南韋肖， 婁玉杰， 司華哲

（吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，吉林長(zhǎng)春130118）

肌醇屬維生素類，是動(dòng)物和微生物生長(zhǎng)所必需的物質(zhì)。肌醇以磷脂酰肌醇形式作為細(xì)胞的組成成分廣泛分布于動(dòng)物和微生物細(xì)胞內(nèi)，而在天然植物中，則以肌醇六磷酸鹽形式存在。

1 肌醇的生物學(xué)功能

1.1 促進(jìn)脂類代謝 在動(dòng)物飼料中添加肌醇，可以提高飼料利用率，加快畜禽的生長(zhǎng)，促進(jìn)動(dòng)物肝臟和其他組織中脂肪的代謝（孫超等，2001）。肌醇作為環(huán)己烷的衍生物，具有親脂性，能參與某些脂類代謝，可以防止脂肪在肝臟中大量沉積（吳宏玉等，2011）。肌醇進(jìn)入體內(nèi)可以促進(jìn)脂肪的分解，對(duì)肝臟起保護(hù)作用。黃忠等（2011）研究表明，動(dòng)物食入肌醇后肝臟中的膽固醇和低密度脂蛋白含量顯著增加。膽固醇水平顯著提高，可能是肌醇促進(jìn)了動(dòng)物肝臟中脂肪分解而產(chǎn)生飽和脂肪酸，飽和脂肪酸可提高膽固醇，從而使肝臟膽固醇水平增加（吳宏玉等，2011）。而低密度脂蛋白是由富含甘油三酯的脂蛋白在血液中代謝產(chǎn)生的，它的主要功能是將體內(nèi)膽固醇經(jīng)血液轉(zhuǎn)運(yùn)到各組織進(jìn)行利用，因此肝臟中膽固醇水平的增加可能促使轉(zhuǎn)運(yùn)膽固醇的低密度脂蛋白的需要量增加，使血清中膽固醇和低密度脂蛋白水平同時(shí)升高（尹靖東等，2000）。

1.2 提高免疫力 在動(dòng)物飼料中添加肌醇可以增加凝集素效價(jià)、溶菌酶含量，提高補(bǔ)體C3、C4水平和酸性磷酸酶活力（馮琳等，2009）。凝集素存在于吞噬細(xì)胞、血漿或黏膜表面上，能夠特異性識(shí)別細(xì)菌、真菌和病毒表面物質(zhì)，提高吞噬作用。溶菌酶活力的提高代表著其對(duì)病原物的溶菌能力的增強(qiáng)。補(bǔ)體C3和C4與吞噬作用相關(guān)，其含量增加的原因可能是肌醇刺激了補(bǔ)體分泌細(xì)胞的分泌活性，增強(qiáng)了其分泌功能（馮琳等，2009）。酸性磷酸酶可以清除表面帶有磷酸酯的異物及異體脂類，是動(dòng)物體內(nèi)巨噬細(xì)胞溶酶體的標(biāo)志酶（Lopes等，2006）。

2 肌醇在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 肌醇在水產(chǎn)動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用 魚類缺乏肌醇時(shí)會(huì)產(chǎn)生許多疾?。ˋoeh和Masuda，1967）。有研究發(fā)現(xiàn)，在羅非魚幼魚、真鯛、鱸魚、牙鲆、鯉魚、團(tuán)頭魴幼魚和澳洲肺魚的飼料中分別添加400、（500 ～ 900）、500、（800 ～ 1200）、100、294.4 mg/kg和507 mg/kg的肌醇時(shí)，可以顯著提高其增重率和飼料利用率（崔紅紅等，2013；吳宏玉等，2011；Diao等，2010；李愛(ài)杰等，2001）。在斑節(jié)蝦的飼料中添加400 mg/kg肌醇與120 mg/kg氯化膽堿可顯著提高其存活率、增重率、特定生長(zhǎng)率、飼料利用率（Michael和 Koshio，2008）。林仕梅等（2000）研究了不同水平肌醇添加量對(duì)中華絨螯蟹生長(zhǎng)的影響，發(fā)現(xiàn)添加量為400 mg/kg時(shí)，中華絨螯蟹生長(zhǎng)速度最快。黃忠等（2011）研究發(fā)現(xiàn)，添加肌醇能顯著降低血液中甘油三酯的含量，并得出在飼料中添加肌醇的量為300 mg/kg時(shí)奧尼羅非魚體內(nèi)脂肪代謝較好，可以更好地促進(jìn)肝臟發(fā)育。Peres等（2004）研究發(fā)現(xiàn)，在羅非魚的飼料中添加800 mg/kg肌醇可使魚肉中的脂肪含量明顯低于飼喂200 mg/kg或200mg/kg以下肌醇的試驗(yàn)組，并且飼喂100mg/kg或100 mg/kg以上肌醇試驗(yàn)組的肝臟油脂明顯減少。馮琳等（2009）發(fā)現(xiàn)，肌醇通過(guò)影響動(dòng)物的免疫功能來(lái)影響其對(duì)疾病抵抗能力，缺乏肌醇會(huì)導(dǎo)致幼建鯉出現(xiàn)體表出血、鰭條糜爛等癥狀。崔紅紅等（2014）研究表明，飼料中添加適量的肌醇（404.8 mg/kg）可增強(qiáng)團(tuán)頭魴幼魚的免疫力，即可顯著提高血液白細(xì)胞，紅細(xì)胞數(shù)量，淋巴細(xì)胞百分比，血紅蛋白含量，血清補(bǔ)體C3、C4水平和血細(xì)胞呼吸爆發(fā)活性。

2.2 肌醇在反芻動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用 肌醇可調(diào)節(jié)動(dòng)物體內(nèi)的新陳代謝，促進(jìn)乳的合成與分泌；并且其味略甜，可改善飼料適口性，故能提高牛、羊的產(chǎn)奶量和采食量。有研究表明，在荷斯坦奶牛和西農(nóng)莎能奶山羊的飼料中添加0.2 g/d·只肌醇可促進(jìn)荷斯坦奶牛乳汁的合成與分泌，調(diào)節(jié)乳成分，并且對(duì)西農(nóng)莎能奶山羊的產(chǎn)奶量和乳成分均有較大的改善作用，與對(duì)照組相比產(chǎn)奶量增加了3.76 kg/d（孫超和薄會(huì)穎，1999）。添加12.5%肌醇可以治療牛懷孕后期因胎兒過(guò)大對(duì)胃腸蠕動(dòng)影響所導(dǎo)致的前胃弛緩（高啟賢，1995）。

2.3 肌醇在禽生產(chǎn)中的應(yīng)用 磷脂酰肌醇廣泛參與動(dòng)物機(jī)體的新陳代謝過(guò)程，促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)發(fā)育（劉吉茹等，2013）。鈣蛋白酶的活性調(diào)控受Ca2+濃度、磷脂、鈣蛋白酶抑制蛋白負(fù)調(diào)節(jié)的影響。當(dāng)Ca2+的濃度大于10-6μmol/L時(shí)，鈣蛋白酶可被激活，而磷脂酰肌醇能降低鈣蛋白酶自溶所需的Ca2+濃度，從而提高肌肉的嫩度（翟峰等，2007）。Vellemam等（2007）研究發(fā)現(xiàn)，磷脂酰肌醇可以影響肌肉的發(fā)育，并且其表達(dá)量的增加可導(dǎo)致更多的成肌細(xì)胞增殖和形成更多的肌纖維。蛋雞飼料中添加1000 mg/kg肌醇，可以治療產(chǎn)蛋雞的脂肪肝?。ㄙ〗?，2007）。另外，肌醇渣又是動(dòng)物良好的鈣源和磷源，在肉雞飼料中添加2%肌醇渣，可提高肉仔雞的生長(zhǎng)速度 （沈金玉，1989）。葉秀娟（1997）研究報(bào)道，肌醇渣飼喂蛋鴨，與飼喂脫氟磷酸氫鈣的效果無(wú)顯著差異，飼用該肌醇渣的蛋鴨平均蛋重增加0.78 g，蛋黃顏色呈黃紅色。

2.4 肌醇在其他動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用 Pruneda等（2006）在皮特蘭豬飼料中添加肌醇后發(fā)現(xiàn)，肌醇的含量影響著精子的含量。Conduit等（2012）研究認(rèn)為，5-多聚磷酸酯肌醇磷酸酶可以作為新的調(diào)節(jié)生羽的方式，提高羽絨的數(shù)量和質(zhì)量。高等動(dòng)物缺乏肌醇，將會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)停滯、毛發(fā)脫落及體內(nèi)生理活動(dòng)失調(diào)等癥狀（郭會(huì)燦等，2008）。因此可以考慮將肌醇添加到毛皮經(jīng)濟(jì)動(dòng)物如貂、狐的飼料中，研究其毛皮重量及質(zhì)量，提高飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益。

3 小結(jié)

上述可見(jiàn)，肌醇作為功能性飼料添加劑，具有很大的市場(chǎng)潛力，但肌醇的適宜添加量以及肌醇對(duì)動(dòng)物的作用機(jī)理等仍需進(jìn)一步深入研究，相信隨著研究的不斷深入，肌醇在動(dòng)物生產(chǎn)中將有更加廣闊的應(yīng)用前景。

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