林 謙 ， 張 旭 ， 蔣桂韜 ， 王向榮 ， 戴求仲 *

（1.湖南農(nóng)業(yè)大學動物科學技術(shù)學院，湖南長沙 410128；2.湖南省畜牧獸醫(yī)研究所動物營養(yǎng)與飼養(yǎng)技術(shù)研究室，湖南長沙 410131）

在谷物深、精加工過程中會產(chǎn)生大量諸如玉米糖渣、麩皮類產(chǎn)物、酒糟等副產(chǎn)品，可作為具有開發(fā)價值的潛在飼料原料。但谷物及其副產(chǎn)品間的質(zhì)量變異大，飼料企業(yè)難以精準利用，從而限制了其應(yīng)用。林謙等（2013）報道，在玉米及其加工副產(chǎn)品中添加復(fù)合非淀粉多糖 （NSP）酶后，各原料的黃羽肉雞氨基酸真代謝率提高了0.96%～3.52%，而各原料真可利用氨基酸有效營養(yǎng)改進值（ENIV）為0.03～1.87 g/kg。張旭等（2013）報道，在谷物及其副產(chǎn)品中添加NSP酶后可提高肉鴨對粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維和干物質(zhì)的表觀消化率和真代謝率，其中各原料的干物質(zhì)ENIV為0.09～46.92 g/kg，粗蛋白質(zhì)ENIV為0.49～9.55 g/kg。本研究以肉用公麻鴨作為試驗動物，通過代謝試驗系統(tǒng)評價了復(fù)合非淀粉多糖酶對谷物及其副產(chǎn)品中氨基酸表觀利用率的影響，為谷物及其副產(chǎn)品以及非淀粉多糖酶制劑在飼料中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 試驗原料 2011年1～3月，從吉林、湖南、江蘇等省區(qū)共采集14種谷物及其加工副產(chǎn)品，詳見表1。各樣品用固體粉碎機粉碎后過40目篩，用自封袋和廣口瓶封存。

1.1.2 酶制劑 復(fù)合非淀粉多糖酶由湖南尤特爾生化有限公司提供，主要成分為纖維素酶（1000 IU/g）和木聚糖酶（12000 IU/g）。

1.2 試驗動物與分組 試驗在湖南省畜牧獸醫(yī)研究所水禽試驗場的家禽代謝實驗室進行。選擇48 只體重（2.0±0.2）kg、采食正常、無怪癖、健康的成年肉公麻鴨作為試驗鴨，在代謝籠內(nèi)個體飼養(yǎng)。將48只試驗鴨隨機分為6組，每組8個重復(fù)。每組強飼一種原料，同一原料進行加酶和不加酶兩組試驗，每批次測定3種原料，總共進行5個批次代謝試驗。加酶原料系在所測原料中添加250 mg/kg酶制劑混勻所得。自然光照，自由飲水。

表1 谷物及其副產(chǎn)品原料來源及描述

1.3 測試指標與方法 采用絕食強飼法，代謝試驗包括5個時期：預(yù)飼期、禁食排空期、強飼期、排泄物收集期和體況恢復(fù)期。通過手術(shù)分別于排泄腔口外圍處縫合一個無底瓶蓋，以便收集糞尿，手術(shù)后試驗鴨恢復(fù)5 d。預(yù)飼期1周，加酶組試驗進行前使用加酶飼料對試鴨預(yù)飼，禁食48 h，期間自由飲水，并通過飲水給每只鴨每日補充葡萄糖50 g，禁食結(jié)束后進行強飼，通過強飼器對每只鴨強飼60 g飼料原料，低容重、纖維含量高的飼料強飼50 g，并以淀粉（為市售玉米淀粉）補足至60 g，及時按個體記錄強飼時間，收集排泄物48 h。每100 g鮮糞加10 mL 10%HCl和3～5滴甲苯攪拌均勻，立即保存于-4℃冰箱。全部收集完成后轉(zhuǎn)入60～65℃烘箱中鼓風干燥至恒重，置室內(nèi)回潮24 h后稱重、記錄，然后粉碎，過40目篩，混勻，裝入封口袋中封存?zhèn)錅y。每批試驗正式期結(jié)束后，體況恢復(fù)7 d。采用德國Sykam公司S 7130型氨基酸分析儀測定各原料及糞樣的氨基酸含量。氨基酸表觀代謝率計算公式如下：

氨基酸表觀代謝率/%＝（氨基酸攝入量-氨基酸排泄量）/氨基酸攝入量×100；

表觀可利用氨基酸/（g/kg）＝氨基酸表觀代謝率×飼料原料中該氨基酸含量×1000；

表觀可利用氨基酸ENIV/（g/kg）＝加酶后表觀可利用氨基酸－加酶前表觀可利用氨基酸。

1.4 數(shù)據(jù)處理 試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 13.0進行統(tǒng)計分析，結(jié)果用“平均數(shù)±標準差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 谷物及其副產(chǎn)品氨基酸表觀利用率 由表2可知，玉米、玉米糖渣、DDGS的各氨基酸表觀利用率分別為78.35%～89.06%、72.15%～82.16%、64.48%～76.22%；稻谷、碎米、米糠、米糠粕的各氨基酸表觀利用率分別為65.29%～86.33%、70.72% ～89.12%、64.76% ～83.33%、56.23% ～82.24%；小麥、次面粉、次粉、小麥麩的各氨基酸表觀利用率分別為67.76%～91.91%、72.41%～90.33%、63.25%～82.89%、65.28%～90.64%；大麥、燕麥麩、白酒糟的各氨基酸表觀利用率分別為59.05%～85.15%、22.40%～69.51%、42.89%～78.52%。

2.2 加酶后谷物及其副產(chǎn)品氨基酸表觀利用率由表3可知，加酶后，玉米、玉米糖渣、DDGS的各氨基酸表觀利用率分別為79.27%～91.15%、74.63% ～85.20%、66.70% ～81.59%；稻谷、碎米、米糠、米糠粕的各氨基酸表觀利用率分別為72.10% ～88.92%、71.87% ～90.69%、65.74% ～84.61%、57.36% ～ 83.37%；小麥、次面粉、次粉、小麥麩的各氨基酸表觀利用率分別為71.88%～93.97%、73.43% ～91.29%、65.10% ～83.89%、71.71%～91.98%；大麥、燕麥麩、白酒糟的各氨基酸表觀利用率分別為65.88%～86.63%、26.63%～73.37%、46.95% ～79.54%。

2.3 谷物及其副產(chǎn)品加酶后表觀可利用氨基酸ENIV 由表4可知，添加酶制劑不同程度地提高了14種原料表觀可利用氨基酸含量，14種原料各氨基酸的ENIV為0.01～1.24 g/kg，在玉米、稻谷、小麥、大麥4種谷物中，以小麥的各種氨基酸平均ENIV最高，為0.23 g/kg，以玉米的最低，為0.08 g/kg。在各谷物副產(chǎn)品中，DDGS各種氨基酸的平均ENIV最高，為0.43 g/kg，玉米糖渣（0.30 g/kg）和白酒糟（0.21 g/kg）各氨基酸平均ENIV次之，而谷物副產(chǎn)品中各氨基酸平均ENIV最低的是燕麥麩，為0.07 g/kg，其次是碎米和米糠粕，分別為0.10 g/kg和0.11 g/kg。而從不同原料同種氨基酸的平均ENIV來看，在所有原料中，添加酶制劑對真可利用谷氨酸、亮氨酸提高幅度最大，平均ENIV分別為0.48 g/kg和0.26 g/kg，同時酶制劑的添加對真可利用賴氨酸有較大提高，其平均ENIV為0.12 g/kg，而對真可利用蛋氨酸和組氨酸的提高效應(yīng)最低，平均ENIV分別為0.08 g/kg和0.09 g/kg。

表2 加酶前谷物及其副產(chǎn)品氨基酸表觀利用率 %

表3 加酶后谷物及其副產(chǎn)品氨基酸表觀利用率 %

3 討論

酶制劑對于飼料或原料的禽類氨基酸代謝率提高效應(yīng)結(jié)果不一，蔣桂韜（2009）研究結(jié)果表明，在黃羽肉雞小麥型日糧中添加木聚糖酶使日糧總氨基酸的表觀消化率提高了1.76%。呂秋鳳等（2010）報道，在肉仔雞日糧中添加非淀粉多糖酶后，賴氨酸、蛋氨酸表觀代謝率明顯提高（P＜0.05），其他氨基酸的表觀代謝率也有不同程度提高（P ＞ 0.05）。而 Zanella等（1999）報道，在白來航肉雞日糧中添加復(fù)合酶制劑除纈氨酸、蘇氨酸回腸表觀代謝率提高較大外，對其他氨基酸基本無影響。本試驗研究結(jié)果表明，復(fù)合非淀粉多糖酶的添加可不同程度地提高谷物及其加工副產(chǎn)品的氨基酸表觀利用率。從表觀可利用氨基酸ENIV角度來看，首先ENIV代表了一種營養(yǎng)價值的潛力或潛在營養(yǎng)當量，在合適酶的作用下，這種營養(yǎng)當量可以轉(zhuǎn)變?yōu)檎嬲行А⒖衫玫臓I養(yǎng)，提高飼料原料的利用效率（唐茂妍，2009；馮定遠和沈水寶，2005）。本試驗中，添加非淀粉多糖酶使14種谷物及其副產(chǎn)品的表觀可利用氨基酸含量不同程度地增加，14種谷物及其副產(chǎn)品各氨基酸的ENIV為0.01～1.24 g/kg，不同原料各氨基酸平均ENIV較高的為DDGS、玉米糖渣和小麥，分別為 0.43、0.30 g/kg和 0.23 g/kg，此外，復(fù)合酶較好地提高了谷物及其副產(chǎn)品中賴氨酸的真代謝率，各原料賴氨酸的平均ENIV為0.12 g/kg，這可彌補原料中畜禽限制性氨基酸含量的不足。當然不同原料間各氨基酸ENIV有一定差距，這與原料本身非淀粉多糖種類、含量，本身氨基酸含量等因素有較大關(guān)系，如DDGS各種氨基酸含量及利用率均較高，故其表觀可利用氨基酸ENIV相對也較優(yōu)；又如在小麥細胞壁中纖維素含量較少，主要的非淀粉多糖為阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖，且小麥的阿拉伯木聚糖含量是所有谷物中最高的，現(xiàn)在一般還認為小麥的低代謝能等主要受阿拉伯木聚糖水平的影響 （于愛梅，2010；宋凱和單安山，2004），而本試驗中添加的主要成分為木聚糖酶（12000 IU/g）的復(fù)合非淀粉多糖酶對小麥的非淀粉多糖（阿拉伯木聚糖）有很好的降解效果，使得小麥的營養(yǎng)成分得到充分釋放，其氨基酸表觀ENIV也較優(yōu)。

表4 加酶后谷物及其副產(chǎn)品的表觀可利用氨基酸ENIV g/kg

總之，由于谷物中含有大量的非淀粉多糖，且其中大部分為可溶性非淀粉多糖，有營養(yǎng)屏蔽作用，使食糜黏度增加，并能改變腸道菌群結(jié)構(gòu)等（張?zhí)戽?010）。復(fù)合非淀粉多糖酶的添加能夠促進谷物及其加工副產(chǎn)品的非淀粉多糖降解，改善腸道微生態(tài)平衡，降低食糜黏度，提高畜禽胃腸道機械混合食糜的能力，使內(nèi)源酶與養(yǎng)分充分接觸，促進營養(yǎng)物質(zhì)的釋放，消化，擴散及吸收等（林謙，2012；杜宗棠等，2011；任美琦，2010），從而起到提高畜禽養(yǎng)分利用率的作用。

4 結(jié)論

本試驗結(jié)果表明，在谷物及其副產(chǎn)品中添加復(fù)合非淀粉多糖酶能夠不同程度地提高麻鴨對多種氨基酸的表觀利用率。

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