湯建容

(長江師范學(xué)院武陵山區(qū)特色資源開發(fā)與利用研究中心,重慶 涪陵 408100)

在漫長的人類發(fā)展歷史中，健康與長壽一直是人們向往和追求的理想，要達(dá)到這個理想，只有通過養(yǎng)生來實現(xiàn)，因而人們非常重視養(yǎng)生，使其養(yǎng)生文化得到不斷的豐富和發(fā)展?！梆B(yǎng)生”一詞源出《管子》，就是保養(yǎng)生命以達(dá)長壽的意思。苗族人民歷來關(guān)注生命，注重健康，在許多方面都體現(xiàn)了養(yǎng)生的意識，形成了豐富多彩的養(yǎng)生文化，主要有飲食養(yǎng)生、運(yùn)動養(yǎng)生、藥物養(yǎng)生等方面；三者之間的關(guān)系是飲食養(yǎng)生是關(guān)鍵，運(yùn)動養(yǎng)生是保證，藥物養(yǎng)生是補(bǔ)充。

1 飲食養(yǎng)生是關(guān)鍵

俗話說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”、“民以食為天”，這些都說明了食物對人類生存的重要性，人類必須依賴于食物才能生存，人類首先有生存，才能談得上養(yǎng)生。常言道：你就是你所吃的，說明你要成為什么樣的人，就看你吃的是什么以及怎么個吃法。苗族人民非常重視飲食養(yǎng)生，認(rèn)為飲食養(yǎng)生是所有養(yǎng)生中最關(guān)鍵的一環(huán)。苗族人民的飲食養(yǎng)生，主要體現(xiàn)在食品種類、烹飪方式、傳統(tǒng)飲食習(xí)俗等方面。

1.1 苗族人民的食品種類繁多

北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科于康教授認(rèn)為，關(guān)注飲食健康，應(yīng)把注意力放在自然的、平衡的膳食上，做到葷素搭配、粗細(xì)搭配。苗族以大米、玉米、小麥、高梁、蕎麥和薯類等為主食，副食以豆類、瓜類、蔬菜類及作為作料的辣椒、蔥、蒜等為主，尤其喜用辣椒。另外，采集野生植物也是副食品的重要來源，如野漢菜、野辣椒、牛百頭菜、馬蹄菜、畢蛇菜、野三七、多根、野墓頭、養(yǎng)菜、雞窩菜等；肉食多來自豬、牛、羊、狗等家畜和飼養(yǎng)的雞、鴨、鵝等家禽，有時上山打獵，如野豬、野兔、野雞、野山羊等[1]。苗族人民主、副食及肉類品種繁多，基本上是全天然無污染食物，符合現(xiàn)代健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)，因此苗族人民的身體將會健康長壽。

1.2 苗族人民的烹飪方式多樣

苗族以蒸、炒、炸、煎、煮、凍、燜、腌、熏等烹飪加工方法為主[2]。苗族人民的烹飪方式多種多樣，但有的有利于身體健康，有的就不利于身體健康，我們要根據(jù)健康飲食烹飪標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行烹飪方式的選擇?，F(xiàn)代健康飲食的烹飪方式主要應(yīng)該有蒸、煮、燜等，盡量不要選用炒、煎、凍等，完全不應(yīng)選用腌、熏等。苗族人民的許多烹飪方式還是值得推薦的。以云南地區(qū)的苗族人民為例，他們將玉米面拌水反復(fù)蒸制，拌入青菜再蒸，做出的菜飯既香又軟，不僅好吃而且利于消化；再如大米飯、糯米飯、包谷飯等，主要還是用蒸的方式來進(jìn)行；他們還用嫩玉米或竹筍殼加米湯放壇中捂酸成酸湯，用酸湯煮魚傘肉，或與辣椒、鹽一起泡飯吃，開胃助消化；吃狗肉時，先將狗用棒敲死，用火燒掉毛，用狗膽拌狗肝吃，狗肚子、肺、腸子煮制后剁細(xì)與狗血一起炒，拌入薄荷吃，狗肉要先在土里埋1 h去掉腥味再煮制；他們還擅于制做豆豉、豆腐、灌腸、面醬等。苗族人民烹飪方式多樣，烹飪出來的食品色香味俱全，不管男女老少都喜歡吃，這對于提高苗族人民的身體素質(zhì)有極大的好處，使苗族人民的健康長壽得到保障。

1.3 苗族人民的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗

苗族人民的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗體現(xiàn)在日常生活中，成為他們生活的一部分，主要體現(xiàn)在根據(jù)不同季節(jié)食用某種食物或飲料，以達(dá)到某種保健或治療的作用，以提高苗族人民的身體素質(zhì)。如清明節(jié)前后采摘清明菜洗凈，加入糯米飯中做成“清明粑”蒸熟食用，可以清熱解毒或治勞傷筋骨疼痛；夏天以酸菜、酸湯為菜肴或飲料，可生津解暑、開胃止瀉；冬臘月則釀制糯米甜酒食用，可活血行血、補(bǔ)體御寒；另外還有“熱羊冷狗”的說法，認(rèn)為羊肉尤其是羊肝具有清熱瀉火之功，夏天適當(dāng)食之可瀉熱清暑，冬季則食狗肉能補(bǔ)虛御寒、強(qiáng)筋健骨。

2 運(yùn)動養(yǎng)生是保證

常言道生命在于運(yùn)動。運(yùn)動養(yǎng)生是用活動身體的方式維護(hù)健康、增強(qiáng)體質(zhì)、延長壽命、延緩衰老的養(yǎng)生方法。苗族人民很重視運(yùn)動，認(rèn)為運(yùn)動是身體健康的保證。苗族人民主要通過傳統(tǒng)體育、苗族武術(shù)、傳統(tǒng)舞蹈等來進(jìn)行養(yǎng)生運(yùn)動。

2.1 傳統(tǒng)體育

苗族民間的傳統(tǒng)體育名目繁多，較為突出的有爬花桿、踩雞蛋、射駑、打秋千、舞獅子、賽馬等，其中青年喜歡的項目有摔跤，少年喜歡的項目有打毽、打球(小棉球)、打陀螺等[1]。苗族人民都喜歡參加傳統(tǒng)體育運(yùn)動，這對提高苗族人民的身體素質(zhì)起到了非常重要的作用，也有益于青少年的身體健康發(fā)育。

2.2 苗族武術(shù)

苗族武術(shù)分為刀術(shù)、棍術(shù)和拳術(shù)3種，各種武術(shù)套路各異，花樣繁多。刀術(shù)器械有刀、劍、斧、矛、鉤鉤刀、戈、戟、鞭、流星錘等，棍術(shù)器械有木棍、棒棒煙桿、木椅、竹條等，拳術(shù)又分為基本功、策手、花拳、點(diǎn)穴、禮示等方面內(nèi)容。其中基本功有十二套操練方法，即氣、騰、援、抖、捆、挑、拂、掌、沉致、勾連、四門、開弓。策手即攻防中解脫擒拿進(jìn)而反擊對方的方法，是苗族武功中的精華所在。苗族策手有“三十六攻，七十二防”。花拳種類繁多，廣泛流傳的有“大、小四門拳”、“八合拳”、“六合拳”、“猴兒拳”、“貓兒拳”、“犟子拳”、“蚩尤拳”等。點(diǎn)穴是苗族武功中的絕招之一，具有師傳絕密性，流派之間則有自己的神奇色彩。大體有36穴致命，72穴不致命，“穴道創(chuàng)傷藥物秘方”和“二二時辰注血脈”[3]。禮示即啟手之前和收式之后對行家及觀眾所表示的禮節(jié)動作。苗族人民的武術(shù)對強(qiáng)身健體起到了非常重要的作用。

2.3 傳統(tǒng)舞蹈

苗族人民能歌善舞，逢年過節(jié)和假日，他們匯集于銅鼓坪和跳花場上，或打鼓，或吹笙，男女老少翩翩起舞。苗族舞蹈大致可分為三大類10多種。三大類即笙之舞、彭之舞和擺手舞。笙之舞中有蘆笙舞、古瓢舞和胡琴舞；彭之舞中有銅鼓舞、木鼓舞、踩鼓舞、花鼓舞和大刀舞；擺手舞有彩鼓舞、板凳舞和拳術(shù)舞等[4]。苗族人民的傳統(tǒng)舞蹈既娛樂了情志又鍛煉了身體，起到增強(qiáng)體質(zhì)、防病治病的作用。

3 藥物養(yǎng)生是補(bǔ)充

藥物養(yǎng)生就是運(yùn)用防衰抗老作用的藥物來達(dá)到延緩衰老、健體強(qiáng)身的目的。所謂是藥三分毒，苗族人民認(rèn)為，在整個養(yǎng)生過程中，藥物養(yǎng)生只是起補(bǔ)充的作用，故此要慎用。苗族人民的藥物養(yǎng)生主要體現(xiàn)在藥物預(yù)防和草藥熏療兩方面。

3.1 藥物預(yù)防

苗族人民的水井大多是將飲用井與洗菜井、洗衣井分開成為三連井，飲用井建在上方，井口上加蓋，只準(zhǔn)用水瓢舀水，每年不定期淘洗水井2～3次，要撒放一些石灰或漂白粉殺蟲消毒；驚蟄前一天，家家要將家中廚房及堆放柴草的地方清掃干凈，以免蟲害藏身傳染疾病或傷害人體，并用石灰畫弓矢于門，復(fù)撒灰于階，以驅(qū)除毒蟲；每到清明節(jié)，要在自家門上插入嫩柳枝，小孩手腕上戴上嫩柳枝做的手圈，婦女鬢發(fā)邊也要戴上嫩柳枝尖以辟穢除邪；端午節(jié)除門上懸掛菖蒲、艾葉外，還將菖蒲洗凈放入水缸內(nèi)，預(yù)防喝生水后拉痢疾。這一天還要喝少量的雄黃酒，并將藥酒灑于床下、墻根、屋角等陰暗處，廁所里撒上生石灰、馬桑葉、槐柳葉、辣蓼草等，以殺蟲消毒防止蚊蠅孳生；還用菖蒲、艾葉、八角楓、地風(fēng)藤等煎水洗澡，預(yù)防生瘡害病，出遠(yuǎn)門或生產(chǎn)勞動時，常身帶鹽巴、大蒜、百味蓮、薄荷等，以防暴病、急病的發(fā)生[5]。平時常服用或攜帶草藥預(yù)防皮膚病，用雄黃、大蒜搗爛兌酒防病疫；外出帶木姜子、苦蒜果、大蒜，先吃一些再喝生水以防疾??；帶半邊蓮、一枝蒿防蛇傷、外傷；房屋周圍種指甲花、魔芋防蛇棲息等。

3.2 草藥熏療

草藥熏療是苗族古老而獨(dú)特的保健養(yǎng)生之道，主要是用苗藥中療效好的藥物來熏蒸人體。如采用雷公山“天然藥園”的地道藥材為原料，以“冷病熱治、內(nèi)病外治”為原則來進(jìn)行熏療，以達(dá)到有病治病、無病防病的效果。草藥熏療吸收了傳統(tǒng)的寶貴經(jīng)驗，無副作用，綠色環(huán)保。

當(dāng)然，苗族人民的養(yǎng)生文化極其豐富，還包括自然養(yǎng)生(如熱水泡腳養(yǎng)生、居住環(huán)境養(yǎng)生等)、精神養(yǎng)生等內(nèi)容，還有待于我們進(jìn)一步深入研究。

[1] 《苗族簡史》編寫組.苗族簡史[M]北京：民族出版社，2008(4)：360-361，354-355.

[2] 龍明鋒.湘西苗族飲食文化淺析[J].揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報，2004(4)：16.

[3] 俞潦.松桃苗族[M].貴州：貴州民族出版社，2006(1)：148.

[4] 李廷貴，張山，周光大.苗族歷史與文化[M].北京：中央民族大學(xué)出版社，1996(10)：291.

[5] 石朝江.苗學(xué)通論[M].貴陽：貴州民族出版社，2008(11)：626.