■馮端林 郭萬(wàn)正 嚴(yán)念東 王曉娟

（武漢高龍水產(chǎn)食品有限公司，湖北武漢430418）

近年來(lái)蛋白質(zhì)飼料原料日益緊張，價(jià)格居高不下。為緩解供不應(yīng)求的局面，適當(dāng)提高飼料中的脂肪含量，可節(jié)約作為能源消耗的部分蛋白質(zhì)，提高飼料蛋白質(zhì)的效率，改善養(yǎng)殖效果，而且可盡量減少氮的排放量，減輕對(duì)水質(zhì)的污染。菜籽作為一種產(chǎn)量高、價(jià)格低廉且含油量高的非常規(guī)能量原料，在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用并不多見(jiàn)。本試驗(yàn)通過(guò)研究不同蛋白水平和膨化菜籽添加量對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰生長(zhǎng)性能、臟器指數(shù)及肌肉營(yíng)養(yǎng)成分的影響，尋求斑點(diǎn)叉尾鮰配合飼料中粗蛋白和膨化菜籽的最適添加比例，為設(shè)計(jì)膨化菜籽高效環(huán)保優(yōu)質(zhì)飼料配方提供試驗(yàn)性依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)配合飼料與設(shè)計(jì)

試驗(yàn)分為10個(gè)處理組，以武漢福龍公司自配的鮰魚(yú)飼料作為對(duì)照，試驗(yàn)基礎(chǔ)飼料以魚(yú)粉、豆粕（菜粕、棉粕）為蛋白源，膨化菜籽蛋白質(zhì)含量分為28%、32%、36%三個(gè)水平，每一蛋白水平設(shè)3個(gè)膨化菜籽水平(7%、11%、15%)，試驗(yàn)飼料配方及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 試驗(yàn)配合飼料配方及營(yíng)養(yǎng)水平

1.2 飼養(yǎng)管理

斑點(diǎn)叉尾鮰購(gòu)自武漢福龍飼料有限公司試驗(yàn)漁場(chǎng)，于暫養(yǎng)池(2 m×1.2 m×1 m)中馴養(yǎng)2周，期間投喂商品飼料。挑選體表無(wú)損傷，平均初始體重約（8.02±0.009）g，大小基本一致的健康魚(yú)種進(jìn)行試驗(yàn)，試驗(yàn)共分10個(gè)處理組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20尾魚(yú)。試驗(yàn)期間使用空氣壓縮機(jī)24 h不間斷增氧，試驗(yàn)用水使用經(jīng)曝氣處理后的自來(lái)水，水溫26～28 ℃，每天8：30～9：30、12：30～13：30和16：30～17：30投喂，采用飽食投喂方式，觀察魚(yú)的攝食情況，直到魚(yú)不再游到水面搶食為止。投喂量為體重的3.0%～5.0%，24 h充氣增氧，溶解氧＞5 mg/l，氨氮＜0.1 mg/l，pH值6.5～7.5，試驗(yàn)期為30 d。

1.3 測(cè)定指標(biāo)

①生長(zhǎng)性能、形體指標(biāo)測(cè)定及計(jì)算增重率、特定生長(zhǎng)率、飼料系數(shù)、蛋白質(zhì)效率、肥滿(mǎn)度等指標(biāo)。

增重率(%)=(平均末重-平均初重)/平均初重×100;

飼料系數(shù)=飼料攝入量/(魚(yú)體末重-魚(yú)體初重)；

特定生長(zhǎng)率（%/d）=(ln末均重-ln初均重)/試驗(yàn)天數(shù)×100；

蛋白質(zhì)效率（%）=增重/（攝食量×飼料蛋白質(zhì)含量）×100；

肥滿(mǎn)度（%）=末重（g）/[體長(zhǎng)（cm）]3×100。

②臟器指數(shù)的影響

試驗(yàn)結(jié)束后，分別取每個(gè)重復(fù)的斑點(diǎn)叉尾鮰5尾，在冰盤(pán)中解剖，進(jìn)行臟器指數(shù)測(cè)定。分別取出待測(cè)臟器，剝除多余的脂肪和結(jié)締組織，電子分析天平稱(chēng)重（精確到0.000 1 g）。

腸體指數(shù)(%)=100×腸重(g/尾)/體重(g/尾)；

腸長(zhǎng)指數(shù)(%)=100×腸長(zhǎng)(mm)/體長(zhǎng)(mm)；

臟體比（%）=個(gè)體內(nèi)臟團(tuán)重量/個(gè)體重量×100；

肝膽指數(shù)（%）=個(gè)體肝膽重量/個(gè)體重量×100；

腹脂指數(shù)（%）=個(gè)體腹脂重量/個(gè)體重量×100。

③肌肉營(yíng)養(yǎng)成分的影響

試驗(yàn)結(jié)束后，分別取每個(gè)重復(fù)的斑點(diǎn)叉尾鮰5尾，取背側(cè)肌肉，剔骨，測(cè)定其總水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪，分別采用烘箱干燥法(GB6435—1986)、凱氏定氮法(GB/T6432—1994)、索氏抽提法(GB5009—2003)進(jìn)行測(cè)定。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與處理

用SPSS13.0軟件進(jìn)行單因素方差統(tǒng)計(jì)分析，用Duncan's法進(jìn)行最小顯著性檢驗(yàn)，結(jié)果以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 膨化菜籽對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰生產(chǎn)性能的影響(見(jiàn)表2)

表2 膨化菜籽對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰生長(zhǎng)性能的影響

①日均增重、增重率、特定生長(zhǎng)率

由表2可知，試驗(yàn)6組（粗蛋白含量32%，膨化菜籽15%）斑點(diǎn)叉尾鮰的日均增重、增重率、特定生長(zhǎng)率最大，其日均增重、增重率、特定生長(zhǎng)率較添加15%（粗蛋白含量28%）、添加7%（粗蛋白含量32%）、添加11%（粗蛋白含量32%）、添加11%（粗蛋白含量36%）、添加15%（粗蛋白含量36%）的膨化菜籽組（試驗(yàn)3、4、5、8、9組）顯著提高了30.77%～41.67%(P＜0.05)、30.23%～41.52%(P＜0.05)和26.24%～36.21%(P＜0.05)。

②蛋白質(zhì)效率、日均投飼量、飼料系數(shù)

由表2可見(jiàn)，添加7%（粗蛋白含量28%）、添加11%（粗蛋白含量28%）、添加15%（粗蛋白含量32%）、添加7%（粗蛋白含量36%）的膨化菜籽組（試驗(yàn)1、2、6、7組）與對(duì)照組（10組）相比，其日均投飼量提高了 3.14%～9.43%(P＞0.05)；蛋白質(zhì)效率上，添加7%（粗蛋白含量28%）、添加11%（粗蛋白含量28%）、添加15%（粗蛋白含量32%）的膨化菜籽組（試驗(yàn)1、2、6組）與對(duì)照組相比提高1.69%～11.73%(P＞0.05)；在飼料系數(shù)上，添加15%（粗蛋白含量28%）、添加7%（粗蛋白含量32%）、添加11%（粗蛋白含量32%）、添加11%（粗蛋白含量36%）、添加15%（粗蛋白含量36%）的膨化菜籽組（試驗(yàn)3、4、5、8、9組）與對(duì)照組相比顯著提高了19.92%～25.09%(P＜0.05)。

2.2 膨化菜籽對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰臟器指數(shù)的影響(見(jiàn)表3)

表3 膨化菜籽對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰臟器指數(shù)的影響（%）

由表3可知，添加膨化菜籽對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰臟體指數(shù)、腸體指數(shù)、肝膽指數(shù)和腹脂指數(shù)各組間均沒(méi)有顯著性影響(P＞0.05)。添加膨化菜籽組與對(duì)照組相比，臟體指數(shù)、肝膽指數(shù)有提高趨勢(shì)；腹脂指數(shù)有降低趨勢(shì)；腸體指數(shù)變化不大。

2.3 膨化菜籽對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰肌肉營(yíng)養(yǎng)成分的影響(見(jiàn)表4)

由表4數(shù)據(jù)可得，添加膨化菜籽對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰肌肉水分、肌肉粗蛋白和肌肉粗脂肪含量各組間均沒(méi)有顯著性影響(P＞0.05)。添加膨化菜籽組與對(duì)照組相比，斑點(diǎn)叉尾鮰肌肉水分含量變化不大(P＞0.05)；肌肉粗蛋白、肌肉粗脂肪含量有提高趨勢(shì)。

3 討論

3.1 膨化菜籽對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰生長(zhǎng)性能的影響

本研究中，以飼料粗蛋白含量為32%，膨化菜籽添加量為15%斑點(diǎn)叉尾鮰的日均增重、增重率、特定生長(zhǎng)率最大，飼料轉(zhuǎn)化率最優(yōu)，對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰促生長(zhǎng)效果最好。且當(dāng)飼料粗蛋白含量偏低或過(guò)高時(shí)，隨著膨化菜籽添加量的提高，飼料中脂肪含量逐漸增大，日均增重、增重率、特定生長(zhǎng)率有降低趨勢(shì)，這與甘暉等（2009）[1]的研究結(jié)果相類(lèi)似。由此可見(jiàn)，飼料的蛋白質(zhì)水平和脂肪水平對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰幼魚(yú)的生長(zhǎng)起決定性作用，飼料中粗蛋白和脂肪含量過(guò)低和過(guò)高均會(huì)降低其生長(zhǎng)性能。飼料脂肪水平過(guò)低時(shí)，過(guò)多的蛋白質(zhì)被消耗用于動(dòng)物的能量需要，同時(shí)不能滿(mǎn)足動(dòng)物對(duì)脂肪酸的需要，導(dǎo)致生長(zhǎng)性能降低，并會(huì)出現(xiàn)多種異?，F(xiàn)象。飼料脂肪水平過(guò)高時(shí)，魚(yú)體蓄積脂肪過(guò)高而使質(zhì)量下降，且配合飼料因脂肪過(guò)多不便加工，易氧化變質(zhì)，影響適口性，減少動(dòng)物攝食，因而導(dǎo)致生長(zhǎng)減慢和食物效率降低的現(xiàn)象[2]，這在很多文獻(xiàn)上均有過(guò)相關(guān)報(bào)道[3-5]。

表4 膨化菜籽對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰肌肉營(yíng)養(yǎng)成分的影響（%）

3.2 膨化菜籽對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰臟器指數(shù)的影響

有研究報(bào)道，當(dāng)魚(yú)類(lèi)攝入過(guò)量的糖物質(zhì)及脂肪會(huì)導(dǎo)致肝細(xì)胞內(nèi)堆積大量脂肪，引起肝細(xì)胞變性，壞死，引起肝功能下降甚至衰竭，造成魚(yú)類(lèi)脂類(lèi)代謝失調(diào)，飼料效率降低[6]。而本研究表明，添加膨化菜籽對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰臟體指數(shù)、腸體指數(shù)、肝膽指數(shù)和腹脂指數(shù)各組間均沒(méi)有顯著性影響(P＞0.05)。說(shuō)明膨化菜籽的添加量在一個(gè)適度范圍內(nèi)未對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰的脂肪代謝產(chǎn)生較大影響。

3.3 膨化菜籽對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰肌肉營(yíng)養(yǎng)成分的影響

本試驗(yàn)得出，添加膨化菜籽對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰肌肉粗蛋白和粗脂肪含量均有一定程度的提高，但差異不顯著(P＞0.05)。本試驗(yàn)結(jié)果與馬平(1996)[7]、曹俊明等(1997)[8]、向梟等（2008）[9]的報(bào)道相似。這可能是因?yàn)楫?dāng)膨化菜籽提供給魚(yú)體的脂肪過(guò)剩時(shí)，魚(yú)體會(huì)將一部分脂肪轉(zhuǎn)化為體脂貯存在肝臟和肌肉中。而當(dāng)飼料中脂肪過(guò)多時(shí)，會(huì)增加魚(yú)體肝臟、內(nèi)臟及魚(yú)體全組織中脂肪含量，導(dǎo)致脂肪大量沉積，影響?hù)~(yú)肉品質(zhì)[10]，其作用機(jī)理有待進(jìn)一步研究。

4 小結(jié)

綜上所述，當(dāng)斑點(diǎn)叉尾鮰飼料粗蛋白含量為32%，膨化菜籽添加量為15%時(shí)，可顯著提高斑點(diǎn)叉尾鮰的日均增重、增重率、特定生長(zhǎng)率(P＜0.05)，對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰促生長(zhǎng)效果最好；對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰臟體指數(shù)、肝膽指數(shù)和腹脂指數(shù)及斑點(diǎn)叉尾鮰肌肉中水分、粗蛋白和粗脂肪指標(biāo)均沒(méi)有顯著性影響(P＞0.05)。