■陳寧波 楊維仁

（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)，山東泰安 271018）

鐵是動(dòng)物維持生命和生長必不可少的微量元素之一，飼料中添加的鐵源以硫酸亞鐵為主，且添加量均遠(yuǎn)高于推薦量。雖已有報(bào)道表明，氨基酸螯合鐵的相對(duì)生物學(xué)效價(jià)高于無機(jī)鐵，但因成本較高，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，導(dǎo)致其未能在實(shí)際生產(chǎn)中得到普遍的推廣和應(yīng)用。因此，證實(shí)氨基酸螯合鐵的相對(duì)于無機(jī)鐵的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，提高產(chǎn)品質(zhì)量具有較大的實(shí)際意義。另一方面，飼料原料在粉碎及混合過程中，機(jī)械磨損產(chǎn)生的鐵粉不可避免地會(huì)混入飼料中，這一部分單質(zhì)鐵的含量較少，因此其在動(dòng)物消化道內(nèi)能否被消化吸收極少有人研究。因此，本試驗(yàn)擬通過研究?jī)煞N不同形式的鐵源及機(jī)械磨損產(chǎn)生的鐵粉的體外溶解率，對(duì)以上兩方面問題給出初步結(jié)論，為今后動(dòng)物試驗(yàn)的試驗(yàn)設(shè)計(jì)及生產(chǎn)實(shí)踐提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 鐵粉及常用鐵源鐵粉：從某飼料廠的永磁桶飼料中用磁鐵取出；飼料級(jí)硫酸亞鐵（FeSO4·H2O）：含鐵量為29.84%；

飼料級(jí)甘氨酸鐵（Fe-Gly）：含鐵量為17%。

1.1.2 溶液

蒸餾水，6 mol/l HCl溶液，飽和NaOH溶液，1 mol/l NaOH溶液，1 mol/l HCl溶液。

1.1.3 試驗(yàn)設(shè)備

電爐，水浴恒溫振蕩器，PBH-1便攜式酸度計(jì)，AA-2600型原子吸收分光光度計(jì)。

1.2 試驗(yàn)方法

取0.1 g三種樣品置于100 ml錐形瓶中，分別加入10 ml水于(37±1)℃的水浴恒溫振蕩器中振蕩30 min。每種樣品做3組平行試驗(yàn)，將其中一組用熱水經(jīng)定量濾紙過濾到100 ml容量瓶中，放置到室溫后定容。

剩余兩組分別以6 mol/l HCl溶液和1 mol/l NaOH溶液用pH計(jì)調(diào)節(jié)pH值為2.2，于(37±1)℃的水浴恒溫振蕩器中振蕩1 h。再取其中1組，用熱水經(jīng)定量濾紙過濾到100 ml容量瓶中，放置到室溫后定容。

最后1組以飽和NaOH溶液和1 mol/l HCl溶液用pH計(jì)調(diào)節(jié)pH值為6.4，于（37±1）℃的水浴恒溫振蕩器中振蕩2 h后，用熱水經(jīng)定量濾紙過濾到100 ml容量瓶中，放置到室溫后定容。

原子吸收分光光度計(jì)分別測(cè)定27個(gè)瓶中溶液的鐵濃度。計(jì)算方法：

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS 9.2統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因素方差分析（one-way ANOVA），差異顯著性采用Duncan氏法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與討論

甘氨酸鐵、硫酸亞鐵及鐵粉的溶解率見表1。

表1 不同鐵源及鐵粉經(jīng)各溶液溶解后的溶解率

2.1 兩種鐵源溶解率的比較

由表1可見，雖然甘氨酸鐵在蒸餾水中溶解30 min和經(jīng)蒸餾水溶解30 min后調(diào)pH=2.2溶解1 h后的溶解率均低于硫酸亞鐵，且差異極顯著（P＜0.000 1）；但在蒸餾水中溶解30 min后調(diào)pH=2.2溶解1 h，再調(diào)pH=6.4溶解2 h后的溶解率大于硫酸亞鐵，且差異極顯著（P＜0.000 1），以硫酸亞鐵為標(biāo)準(zhǔn)物（硫酸亞鐵為100%），甘氨酸鐵的相對(duì)溶解率為142.1%。而機(jī)體對(duì)鐵的吸收部位主要在十二指腸，因此可初步推斷甘氨酸鐵在豬體內(nèi)的生物學(xué)利用率高于硫酸亞鐵。但是，畜禽消化道是一個(gè)復(fù)雜的體系，在有食糜存在時(shí)，食糜中的蛋白質(zhì)、肽、氨基酸類或糖類物質(zhì)含有巰基、氨基、咪唑基、羧基、羥基等基團(tuán)，都可以與金屬離子形成絡(luò)合物，且消化液中的緩沖物質(zhì)、表面活性物質(zhì)等使消化液的組成可能完全不同于體外所用的緩沖液。因此，雖然體外試驗(yàn)?zāi)苡行цb別和評(píng)價(jià)不同鐵源的溶解性，但它并不能精確地預(yù)測(cè)鐵源的生物學(xué)利用率，因此需要在此基礎(chǔ)上進(jìn)行動(dòng)物試驗(yàn)，建立鐵源在體外經(jīng)不同溶液消化后的溶解率和其生物學(xué)利用率之間的相關(guān)關(guān)系。

2.2 鐵粉與兩種鐵源溶解率的比較

由表1可見，鐵粉在蒸餾水中溶解30 min后調(diào)pH=2.2溶解1 h，再調(diào)pH=6.4溶解2 h后的溶解率均低于甘氨酸鐵和硫酸亞鐵，且差異極顯著（P＜0.000 1）。雖然在胃酸性環(huán)境中，可能會(huì)溶解，但在腸道堿性環(huán)境中轉(zhuǎn)化成不能吸收的沉淀。因此，飼料中機(jī)械磨損產(chǎn)生的鐵粉基本不被消化，在試驗(yàn)及實(shí)際生產(chǎn)中可忽略動(dòng)物對(duì)其的吸收利用。

3 小結(jié)

試驗(yàn)條件下，甘氨酸鐵的溶解率顯著高于硫酸亞鐵，以硫酸亞鐵為標(biāo)準(zhǔn)物（硫酸亞鐵為100%），甘氨酸鐵的相對(duì)溶解率為142.1%；機(jī)械磨損產(chǎn)生的鐵粉幾乎不被消化，試驗(yàn)及實(shí)際生產(chǎn)中可忽略不計(jì)。

（參考文獻(xiàn)若干篇，刊略，需者可函索）