2.0 模式與信息化解決方案天子星的餐廳

《餐飲世界》：天子星近兩年的發(fā)展變化有哪些？

天子星：餐飲軟件的門店到ERP層面其實(shí)是上了一個(gè)臺(tái)階，因此我們做的是餐飲企業(yè)連鎖店的需求。傳統(tǒng)的行業(yè)已經(jīng)慢慢轉(zhuǎn)向營(yíng)銷層面，目前的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)企業(yè)面臨的是成本的節(jié)省，我們能不能夠?yàn)槠髽I(yè)帶去的軟件如何相結(jié)合，就是我們幫助企業(yè)制定流程去消化。我們用什么樣的方法幫助企業(yè)做營(yíng)銷，主要就是兩點(diǎn)：一是如何節(jié)省成本，二是如何掙錢。O2O方向是目前的一個(gè)大趨勢(shì)，我們?nèi)绾螌⒁粋€(gè)傳統(tǒng)軟件公司變?yōu)榛ヂ?lián)網(wǎng)的公司是我們需要努力的方向。

《餐飲世界》：給餐飲企業(yè)信息化的建議有哪些？

天子星：信息化可以給企業(yè)帶來(lái)的效益有很多，比如成本的節(jié)約、利潤(rùn)的提升、企業(yè)需要的營(yíng)銷。目前國(guó)內(nèi)餐飲信息化的趨勢(shì)在不斷加速，門店系統(tǒng)的升級(jí)需求在提升，很多配套服務(wù)的需求也在增加，很多企業(yè)都需要一個(gè)系統(tǒng)對(duì)各個(gè)門店進(jìn)行管理，并且通過(guò)增加高附加值增強(qiáng)企業(yè)的收入。而企業(yè)也通過(guò)依托信息手段進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷，讓顧客到店消費(fèi)感受到差異化服務(wù)，對(duì)于門店增加業(yè)務(wù)和對(duì)于高端消費(fèi)者來(lái)說(shuō)都是一種成本的節(jié)約。未來(lái)會(huì)員管理體系和網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷體現(xiàn)，專家包括大數(shù)據(jù)都將是未來(lái)餐飲企業(yè)發(fā)展的方向。

《餐飲世界》：未來(lái)餐廳2.0的模式是什么？

天子星：顧客通過(guò)手機(jī)隨時(shí)隨地完成訂餐和支付，吃飯不再等，等等；餐廳不再提供點(diǎn)餐服務(wù)，大大減少服務(wù)人員，回歸用餐服務(wù)的本質(zhì)；無(wú)需擔(dān)憂現(xiàn)金管理的風(fēng)險(xiǎn)，刷卡費(fèi)率已與餐飲業(yè)無(wú)關(guān)； 通過(guò)實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)的分析找到貢獻(xiàn)率最高的顧客群，提供針對(duì)性的全方位服務(wù)；無(wú)論在家里的露臺(tái)曬太陽(yáng)喝茶，還是在馬爾代夫度假，隨時(shí)隨地可查看各個(gè)餐廳的營(yíng)運(yùn)數(shù)據(jù)甚至實(shí)景；在未來(lái)餐廳，利用手機(jī)等移動(dòng)終端，餐廳將開(kāi)到顧客手中，辦公室將掌控在管理者手中。

【開(kāi)源，利用移動(dòng)終端將門店開(kāi)到顧客手中】：O2O將線下商務(wù)的機(jī)會(huì)與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合在一起，讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的前臺(tái)，這樣線下服務(wù)就可以通過(guò)線上通路來(lái)攬客，讓消費(fèi)者可以篩選服務(wù)、在線結(jié)算，由此迅速達(dá)到規(guī)?；l(fā)展。餐飲企業(yè)為什么選擇O2O模式？從業(yè)務(wù)角度看，將餐前服務(wù)放到互聯(lián)網(wǎng)上，可以提升門店在同等資源配置情況下的貢獻(xiàn)率以及工作效率，降低門店人員工作強(qiáng)度，提高員工滿意度，改善門店的服務(wù)質(zhì)量。從管理角度看，通過(guò)線上支付，可以降低門店現(xiàn)金管理風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)資金的集中管理，使整個(gè)供應(yīng)鏈體系—運(yùn)營(yíng)體系的支撐變得更加規(guī)律，進(jìn)一步優(yōu)化餐飲企業(yè)的資源配置。從營(yíng)銷角度看，通過(guò)O2O平臺(tái)建構(gòu)的線上線下一體化營(yíng)銷體系將集成所有社會(huì)化營(yíng)銷渠道，不同的營(yíng)銷策略可以有針對(duì)性地傳遞，反饋信息也會(huì)及時(shí)傳回，以利于營(yíng)銷策略的調(diào)整，最終更好地達(dá)到品牌推廣、銷售機(jī)會(huì)轉(zhuǎn)化的目的。例如：顧客通過(guò)手機(jī)完成預(yù)訂、預(yù)點(diǎn)菜、預(yù)支付等環(huán)節(jié)，到店后再通過(guò)短信提示排號(hào)信息安排入位；利用手機(jī)盡可能讓顧客在就餐中獲取更多企業(yè)信息；在就餐完畢后實(shí)現(xiàn)客戶關(guān)懷；將語(yǔ)音、LBS、二維碼等應(yīng)用工具與電子商務(wù)結(jié)合，提升線上應(yīng)用的便捷性，增強(qiáng)顧客黏度。手機(jī)等移動(dòng)終端建立了餐飲企業(yè)與顧客之間的橋梁，服務(wù)將無(wú)所不在。

【節(jié)流：利用移動(dòng)終端將辦公室放在管理者手中】：隨著移動(dòng)互聯(lián)應(yīng)用的深入，連鎖餐飲企業(yè)可以實(shí)現(xiàn)門店生命周期（開(kāi)店選址、營(yíng)建管理、運(yùn)營(yíng)管理、運(yùn)營(yíng)評(píng)估）內(nèi)所有業(yè)務(wù)，以及支撐業(yè)務(wù)（集團(tuán)POS管理、財(cái)務(wù)管理、固定資產(chǎn)管理等）的智能化管理，做到隨時(shí)隨地辦公，隨時(shí)隨地互動(dòng)，將辦公室放到管理者手中，將工作放到員工的手中。

《餐飲世界》：天子星連鎖餐飲企業(yè)信息化整體解決方案有哪些優(yōu)勢(shì)和想法？

天子星：在信息化選型建設(shè)過(guò)程中，餐飲企業(yè)經(jīng)常要面對(duì)各種艱難選擇，投入不必要的巨大人力成本。餐飲行業(yè)本身是個(gè)比較傳統(tǒng)的行業(yè)，信息化程度較低，所以選型就沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)。于是，餐飲企業(yè)選型的過(guò)程極其復(fù)雜，選完案例選業(yè)務(wù)，選完業(yè)務(wù)選技術(shù)，一輪又一輪周而復(fù)始，少則4輪多則10輪以上，更有甚者聘請(qǐng)昂貴的咨詢顧問(wèn)來(lái)幫助選型，咨詢費(fèi)用遠(yuǎn)超IT建設(shè)的成本。實(shí)際上，餐飲企業(yè)需要的是一個(gè)建立互信基礎(chǔ)之上的戰(zhàn)略合作伙伴，來(lái)幫助企業(yè)完成IT規(guī)劃和建設(shè)。

信息化的建設(shè)并不是盲目的。信息化是提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力、提升企業(yè)盈利能力的一種手段。信息化建設(shè)的成效直接取決于企業(yè)對(duì)信息化的認(rèn)知程度。從領(lǐng)導(dǎo)層到執(zhí)行層，各個(gè)層面需要對(duì)信息化有充分認(rèn)識(shí)才能確保信息化建設(shè)達(dá)到企業(yè)的預(yù)期。曾經(jīng)有人說(shuō)軟件公司做的軟件僅僅是軟件，并不具備行業(yè)特征。天子星在餐飲行業(yè)實(shí)踐十余年，不僅僅是在做軟件，更是深入到行業(yè)中，充分吸收不同類型、不同模式客戶的業(yè)務(wù)需求，挖掘行業(yè)內(nèi)的共性，不斷優(yōu)化和完善餐飲行業(yè)業(yè)務(wù)流程，針對(duì)不同特征的客戶提供適合其自身現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展的業(yè)務(wù)規(guī)劃。天子星為連鎖餐飲企業(yè)提供信息化的整體解決方案?；诓惋嬈髽I(yè)的全業(yè)務(wù)鏈，天子星提供的連鎖餐飲企業(yè)信息化整體解決方案從三個(gè)層面解決連鎖餐飲企業(yè)的管理問(wèn)題：

1.運(yùn)營(yíng)支撐平臺(tái)，完成企業(yè)基礎(chǔ)信息化的應(yīng)用。

2.業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)平臺(tái)是營(yíng)運(yùn)的有效支撐。其中實(shí)現(xiàn)“ 開(kāi)源”目標(biāo)，提升門店的銷售額； 實(shí)現(xiàn)“ 節(jié)流”目的，控制企業(yè)運(yùn)營(yíng)的過(guò)程成本。

3.戰(zhàn)略與規(guī)劃。利用智能分析與決策系統(tǒng)確定餐飲企業(yè)的人力資源策略與規(guī)劃、供應(yīng)鏈策略與規(guī)劃、運(yùn)營(yíng)策略與規(guī)劃等，最終實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)的全面預(yù)算管理。通過(guò)構(gòu)建企業(yè)門（portal），實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)的內(nèi)部行為管控與外部信息交互。

編輯/常歆瑋