鄒桂華

如果說文化圣地可以彰顯一座城市的歷史，如果說風(fēng)光美景可以流露一座城市的魅力，如果說經(jīng)濟(jì)指數(shù)可以表現(xiàn)一座城市的綜合實(shí)力，那么，有一種東西，能更加直接刺激人們從內(nèi)心深處散發(fā)出最深刻的感觸，讓一座城市的印跡五彩斑斕地銘刻于心中，這就是美食。

2013年12月5日，北京長富宮飯店舉辦的西安美食文化節(jié)，拉開了帷幕。

此次西安美食文化節(jié)由西安曲江國際酒店管理集團(tuán)協(xié)辦。從12月6日至20日，長富宮飯店特邀西安曲江國際酒店管理集團(tuán)主廚執(zhí)掌烹飪，傾情奉獻(xiàn)原汁原味的西北美食。

“喝西鳳、吃泡饃、吼秦腔”，賈平凹筆下關(guān)中人生活形象地詮釋了流淌在西安人血液中西北飲食文化。古稱長安的西安擁有3100多年的建城史、1300多年的建都史，豐富的飲食文化開創(chuàng)于周、成型于秦漢，興盛于唐，從此形成了具有皇室文化、帝王文化、宮廷文化和地域文化特征的西安美食文化。

洋溢著濃郁西北風(fēng)情的西安美食，始終讓眾多食客有著無法割舍的牽念。當(dāng)今身為陜西省會(huì)城市的西安，則堪稱西北美食的繽紛薈萃，一直是食客的絕佳選擇。此次長富宮飯店將西安美食請進(jìn)京城，在名廚的精細(xì)烹制下，為食客帶來料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩的食用體驗(yàn)，它四溢的香氣更是令人回味無窮。

坐在餐桌前，盤中秀色可餐的美食充滿了足夠的誘惑。筆者首先品嘗的涼菜名為“昭君釀皮子”。這道陜西名小吃采用了漢中最正宗的做法，潔白的餐盤里條形的皮子白綠相間，色澤誘人，一碟紅紅的秘制辣椒油往上一澆，一道完整精致的菜肴即可展現(xiàn)出來。夾起一條放入口中，鮮爽嫩滑，秘制的辣椒油香而不辣，十分符合大眾的口味，讓人頓時(shí)味蕾大開，“正宗”二字不由得脫口而出。隨之品嘗的是“京城一品羊排”，聽著名稱就能知道長富宮在飲食上的用心，食材的選擇上做足了功課，整盤羊排也采用了西安地道的做法，一根根羊排長短一致，在紅辣椒段鋪就的襯菜上泛著焦香的金黃色澤。此時(shí)，筆者已顧不得品嘗而是腦子里滿是想著用什么詞可以去詮釋它的精致與美。惟一的感想是長富宮飯店要的就是這個(gè)味，在美食上追求的就是這個(gè)品質(zhì)。用一句北京話來形容“倍兒棒”！

秦漢麻辣雞、大唐冰肘子、秦川臘汁肉、長安鍋貼當(dāng)賓客們沉浸在品嘗美味時(shí)，主持人介紹道：“即將給大家呈上的是西安美食中尤不可缺少的——羊肉泡饃?！笔堑模咴谖靼驳拇蠼中∠?，隨處可見泡饃館，配著青花瓷大碗和店小二那一聲“泡饃來咧！”的吆喝，足以完美地將粗獷豪邁的陜西文化融入其中。在西安吃“羊肉泡”，窮人能抬高自己的身價(jià)，而富人則不降低自己的身份。但美味的“羊肉泡”中饃的制作卻是一種看似簡單又很復(fù)雜的工藝。6位嘉賓紛紛走上講臺(tái)參與手掰饃的活動(dòng)，主持人說到正宗的饃要掰到綠豆顆粒大小才算合格。一分鐘掰饃比賽緊張地進(jìn)行，最終以1位冠軍勝出，5位參與獎(jiǎng)圓滿結(jié)束。嘉賓感慨道：“用心做好一道菜真的不容易，掰饃也會(huì)手抽筋，累并快樂著?！?/p>

累并快樂著是一種生活的體驗(yàn)，美的締造者感悟卻是艱辛與自豪并存。擔(dān)任本次美食烹飪的主廚介紹道：“此次招待會(huì)盛宴上共烹飪菜肴21道，部分菜品還采用了有機(jī)蔬菜，將原汁原味正宗地道的西安菜肴送進(jìn)京城呈現(xiàn)給食客們是我們的榮幸，得到食客們的認(rèn)可更是我們欣慰的?！?/p>

當(dāng)筆者問道：品嘗之時(shí)為何感覺帶著川菜的味道？市場推廣部經(jīng)理馬志明解釋道：“此次烹飪采用的漢中特色，臨近四川，但西安的菜肴比起四川麻辣醇香的小吃和江南香甜細(xì)膩的小吃，更有著‘大與小、‘粗與精的綜合，這也正是長富宮飯店一直不懈追求純正、精致、廣納各地美食，兼容并蓄為己任的美食文化特點(diǎn)。此次推出的美食節(jié)，更是將粗獷濃郁的西北風(fēng)情與長富宮飯店講究精致、正宗的理念相融合。長富宮飯店不僅包容四方美食，而且力圖滿足不同層次消費(fèi)者的不同需求。如今順應(yīng)電子商務(wù)發(fā)展的趨勢，今后在電子商務(wù)平臺(tái)上將更進(jìn)一步精心推出不同層次和內(nèi)容的新產(chǎn)品服務(wù)。”

“軟硬兼施”的長富宮飯店具有長遠(yuǎn)的發(fā)展目光，不僅非常注重內(nèi)在的完善，致力于為顧客提供最人性化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，而且能結(jié)合外在商業(yè)環(huán)境的變化，積極變革營銷思路和方式，率先引領(lǐng)行業(yè)內(nèi)的跨越式發(fā)展。