摘 要：從造園、栽植、水肥管理、病蟲害防治、采摘等方面，較好地利用產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境，通過將有機肥、生物農(nóng)藥按照莼菜的生長需求，用地與養(yǎng)地結(jié)合，調(diào)節(jié)了土壤的水、肥、光、熱、氣，使莼菜健壯生長，減少病蟲發(fā)生，闡述了利川莼菜的有機生態(tài)型高產(chǎn)栽培技術(shù)。

關(guān)鍵詞：有機 生態(tài)型 莼菜 優(yōu)質(zhì)高產(chǎn) 栽培技術(shù)

中圖分類號：S645.9 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2013）04（c）-0153-01

莼菜屬多年生藤蔓狀水生宿根草本植物，又名水葵、馬蹄草，莖、葉均可食用，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸、維生素C、維生素B12及對人體有益的多種微量元素。它具有消渴、溫脾、下氣、止嘔、益膽、厚腸、安焦和解百藥之毒的功效。利用現(xiàn)代生物技術(shù)可提取多種氨基酸和巖藻糖、阿拉伯糖、果糖等。近年來，利川市利用獨特的高海拔地理與氣候優(yōu)勢，發(fā)展本地珍稀的紅葉莼菜，調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)、促進農(nóng)民增收。但由于長期的分散種植，缺乏統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范，影響了莼菜產(chǎn)業(yè)的長足發(fā)展。為此，利川市農(nóng)業(yè)局和科技局按照農(nóng)業(yè)標注化的要求，結(jié)合多年的生產(chǎn)實踐，聘請科技特派員將現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)精華相結(jié)合，大面積的開展莼菜無公害栽培試驗、示范，總結(jié)出莼菜有機生態(tài)型高產(chǎn)栽培技術(shù)，現(xiàn)介紹如下。

1 產(chǎn)地選擇

1.1 總體要求

莼菜產(chǎn)地環(huán)境條件應(yīng)符合《無公害食品大田作物產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY5332-2006）的要求。合理的地形地勢，良好的生態(tài)環(huán)境以及豐富的水源，森林覆蓋面積大、周圍無工業(yè)“三廢”污染。

1.2 氣候條件

莼菜生長對氣候要求較嚴，適宜海拔在1000～1500 m，年平均氣溫11 ℃～14 ℃；絕對最高溫度35℃，絕對最低溫度-10 ℃，年降水量在1200～1400 mm，適合氣候冷涼，冬長夏短、易澇少旱的氣候。

1.3 土壤條件

莼菜最適宜長在酸性的腐殖質(zhì)豐富的土壤中，土壤pH值在5.5～6.8，土層厚、地勢低洼、質(zhì)地松軟，有機質(zhì)含量豐富的泥炭田、黃泥田或爛黃泥田。

2 造園技術(shù)

2.1 排灌設(shè)施

造園要建立完善的水利系統(tǒng)，做到干、支、斗、毛渠設(shè)置合理，進出水口應(yīng)對角形設(shè)計，能灌能排。

2.2 土壤準備

每年8～10月，將田埂加高至50 cm、寬30 cm，清除田中雜草，畝施菜枯餅75 kg，作底肥。依據(jù)田的肥力狀況，可增加或減少15～25 kg菜枯餅。然后將水田翻犁整平，灌水5～10 cm深，等待栽種。

3 栽植技術(shù)

3.1 種苗選擇

選擇生長健壯，無病蟲害，2～3年生紅葉莼菜根莖作種苗，每根種苗帶3～5節(jié)，葉正面深綠色，葉背面鮮紅色，主脈綠色，卷葉綠色，外披膠質(zhì)厚。

3.2 種植時間及規(guī)格

莼萊種植時間為每年3～4月或9～11月。畝用莼菜種苗300～400 kg，按株行距80 cm×80 cm均勻栽入準備好的莼菜田中，每根莼菜種苗，需用泥土埋1～2節(jié)。莼菜栽種后，將田中灌水達20～40 cm深。

3.3 莼菜種苗管理

莼菜種苗應(yīng)隨挖、隨送、隨栽，當天栽不完的必須放在水中暫存。

4 管理技術(shù)

4.1 水源管理

從初春到4月10日左右，外界氣溫和水溫低，為提高地溫，促進新根早發(fā)，宜灌淺水，一般以15～20 cm為宜。4月10日以后，氣溫日益升高，新枝新芽迅速伸展，應(yīng)逐步加深水層，調(diào)節(jié)水溫，增加莼菜生長的含氧量，有利于果膠形成和增厚，一般以30 cm為宜。到高溫盛夏季節(jié)應(yīng)確保水深30 cm以上，同時保持水輕微流動，以降低水溫。入冬后仍保持30 cm的水層，利用水層調(diào)溫防凍，保護莼菜安全越冬。

4.2 除雜草

在栽種后第一年雜草較多，一定要人工除草，切忌使用化學(xué)藥物除草劑除草。一般為3～8月，每月人工除草一次

4.3 施肥

每年春秋兩季，每畝施入75 kg萊枯餅。施肥時，將水位放到10 cm左右，然后將菜枯均勻撒入田中，一周以后，再灌水達到30～40 cm。

4.3.1 基肥

俗稱冬肥，休眠期施入，以有機肥為主。一般在10～11月，每畝施入菜枯餅75 kg，也可每畝施用牛糞1500～2000 kg。

4.3.2 追肥

在生長旺盛期發(fā)現(xiàn)莼菜的葉片變?yōu)辄S綠色，長勢變差，莼菜纖細，膠質(zhì)變硬，則是典型的缺肥表現(xiàn)，應(yīng)該追施有機氮素肥料。建議6～8月每月施用兩次。施肥方法：畝用尿素2.5 kg拌細土捏成大的泥丸，塞入莼菜根須周圍的泥土中，更有利于肥效的充分發(fā)揮。絕不能用人糞尿等土雜肥作追肥，會污染水質(zhì)、污染產(chǎn)品、降低食用價值，還有利青苔生長，破壞莼菜生長環(huán)境。

4.4 病蟲草害防治

4.4.1 防治青苔

保持田間水清潔流動，青苔不多時，可人工撈除。

4.4.2 防治莼菜葉腐病

葉腐病，俗稱“爛葉子”。葉腐病發(fā)生時，先從葉緣開始，有水漬狀的小斑點，然后向葉中央蔓延，最后全葉腐爛，全株枯死。在渾濁、黃褐色水田中易發(fā)生。防治方法：以預(yù)防為主，一是要保持田水清凈、流動；二是不用人糞尿做追肥；三是及時清除雜草；四是剪掉病蟲枯枝，集中銷毀。

4.4.3 防治錐實螺危害

錐實螺俗稱“鬼螺絲”，是一種軟體動物，危害嚴重時可吃光葉片和嫩莖，造成減產(chǎn)，甚至無收。防治方法：在每年4月份莼菜萌芽時，大多錐實螺集中在莼菜田周邊的田埂邊和流水口，應(yīng)及時進行人工捕殺。

4.4.4 防治菱小螢葉甲

菱小螢葉甲對莼菜危害是幼蟲咬食莼菜葉片的葉肉剩下表皮，成蟲則將葉片吃光，僅留葉脈。防治方法：用生物農(nóng)藥1.8%阿維菌素乳油30～40 ml/畝，均勻噴灑。

5 采摘技術(shù)

5.1 采摘時間

每年4月20日至9月10日為莼菜采摘期。一般一塊莼菜在生長旺季（4、5、6月）每3天采摘一次，在生長緩慢時期（7、8、9月）每7天采摘一次，摘時就應(yīng)多摘，之后讓它靜養(yǎng)。因為采摘時間過密，一是莼菜幼葉沒有長大；二是田水不能保持潔凈；三是會踩壞一些地下莖。

5.2 采摘方法

采摘莼菜剛長出的嫩芽，芽葉未展開，保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶老葉，有黑節(jié)和有污染的莼菜不應(yīng)采摘。采摘時，用手將水面浮葉撥開，在水中用中指和食指將所采莼菜夾住，輕輕帶起，放入所帶的塑料盆中，然后集中。

5.3 采摘管理

莼菜必須當天采摘，當天出售。

參考文獻

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[3]原守云.蔬菜的有機生態(tài)型栽培技術(shù)[J].新農(nóng)村，1994（9）.