中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅雖然早已過了不惑之年，但體重、身材依舊，活力不減，一直是校教工運動會400米和800米紀(jì)錄保持者。范志紅在《北京青年報》上撰文，指出減肥要領(lǐng)——

減肥要減的是什么？是脂肪和碳水化合物（淀粉和各種糖），不能減少蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，甚至還要比平日增加才對。真正有營養(yǎng)的東西不容易增肥，倒是營養(yǎng)差的東西才容易增肥。

食物的營養(yǎng)素有將近50種，六大類，其中引起肥胖的只有脂肪和碳水化

合物這兩類，而且還是多余的部分才有這種害處。各種維生素和礦物質(zhì)都不會增肥，相反，減肥的時候維生素消耗量還會增加，礦物質(zhì)也容易流失，所以要額外補充，否則身體就連分解脂肪的力量都沒有了，減肥怎能長期成功呢？

饑餓減肥，可能會減少很多體重，但關(guān)鍵是減少的不僅是肥肉，還有身體中很多有用的部分——心臟、肝臟、血液里的血紅蛋白，四肢的肌肉，還有你美麗的頭發(fā)和皮膚里面的膠原蛋白……減少蛋白質(zhì)的結(jié)果是，體重下來了，抵抗力也下來了，而且頭發(fā)干枯脫落、皮膚黯淡松弛。而營養(yǎng)供應(yīng)充足，你不僅不會因減肥而虛弱疲憊，還有足夠的活力去運動，讓身體緊致，皮膚紅潤，精神飽滿。

要想不會胖，每天要吃相當(dāng)于兩碗半米飯的主食，一半以上用雜糧豆粥和各種含淀粉蔬菜（甘薯、山藥、芋頭、土豆和藕等）來替代；每天吃1斤半蔬菜，多用焯拌、少量油煮、蒸或者涼拌的方法做；水果可以吃1斤，牛奶或酸奶每天1杯半，可以吃1兩低脂烹調(diào)的肉，再加1份少油烹調(diào)的豆腐/魚/蛋；再加上每天40分鐘以上的有氧運動。

有人問我：運動停止之后，不是會反彈嗎？我說：是的。運動絕非短期行為，它是需要堅持一生的良好生活習(xí)慣，就像健康飲食一樣重要。隨著年齡增長，保持體型所需的運動時間甚至要更長，才能達到同樣的效果。如果你真的愛自己，真的在意自己的美麗體型，為什么不可以把運動堅持一生呢？

任何一種飲食作息堅持兩三個月后，就會變成習(xí)慣，習(xí)慣成自然。控制體重是一項終身事業(yè)，對自己的身體，絕對不能短期行為。只有養(yǎng)成良好飲食和運動習(xí)慣，才能一生一世保持苗條的身材和充沛的活力。

體虛不一定要進補

身體“虛”是有感覺的，比如四肢乏力、精神疲憊、功能減退等，但是引起“虛”的原因是非常多的，并不一定是真虛。中醫(yī)經(jīng)典理論就有“因?qū)嵵绿摗敝f。由于生活水平的提高，過食油膩葷腥，運動量的減少，形成身體內(nèi)代謝或病理產(chǎn)物的堆積，也就是中醫(yī)所說的痰淤壅阻，這是“實”，它會使人體氣血失調(diào)或者不通，四肢和重要臟器功能下降，人體就會有“虛”的感覺，是“因?qū)嵵绿摗?。這個時候進補就如火上澆油，古時就有“人參誤服殺人”的記載。

如今也時有盲目進補后產(chǎn)生不良結(jié)果的報道。比如冬蟲夏草。冬蟲夏草有補“虛”的功能。公元8世紀(jì)的《藥王藥診》云其能“治肺部疾病”。明代李時珍將冬蟲夏草收入《本草綱目》并確認其“甘寒”能“解內(nèi)熱渴煩”?，F(xiàn)在臨床一般用于慢性消耗性疾病后期，具有消瘦、口渴、舌質(zhì)紅絳等肺腎陰虛的患者，如肺結(jié)核、糖尿病、慢性肝病、惡性腫瘤后期等。長期疲勞、氣血消耗而處于亞健康狀態(tài)的人，也可以服用冬蟲夏草，但必須確診是沒有“實”癥，而且體質(zhì)是陰虛的方可。

堅持不吃油膩多鍛煉，氣血暢通了，“虛”自然就減輕或消除了。

香菜茶溶解血栓

李時珍曾說香菜“辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達四肢”，對保持血液正常運行具有重要作用。

血栓是由于血管內(nèi)皮細胞老化、受損，產(chǎn)生的凝血激酶增多，血液在血管腔內(nèi)形成的血凝塊。血栓增多會堵塞血管腔，誘發(fā)心肌梗死、腦缺血。

飲香菜茶能有效化解血栓。生物學(xué)研究證實，香菜中的槲皮素、蕓香甙等物質(zhì)可產(chǎn)生纖溶作用，能將血栓分解成可溶性產(chǎn)物，使小的血栓完全溶解和吸收，大的血栓則逐漸軟化、溶解。

取10克新鮮香菜，切段后開水沖泡代茶飲用，每日1杯，連飲1周。