七月流火，熱煞人也，防暑茶也。今日身在北京的你能在高雅愜意的露天茶座或在家里悠閑適意的品上一杯醇正回甘的鐵觀音是何等愜意的事。能享受到這份舌尖上的甘美，得感謝那幫不知辛勞把陳年鐵觀音千里迢迢帶進(jìn)帝都的閩商們，正是因?yàn)樗麄兊母谊J敢拼、有勇有謀才能讓身處京城的我們享受這愜意的一刻。

兩代人的闖蕩

造就一座茶王國(guó)

七八十年代，鐵觀音早在廣東、福建、臺(tái)灣等南方地區(qū)廣為流行，甚至那時(shí)連日本都刮起了“烏龍茶熱”，然而中國(guó)自己的北方市場(chǎng)卻是一片空白。就在這時(shí)候，鐵觀音原產(chǎn)地福建省安溪縣，有一幫年輕有為的青年，計(jì)劃組隊(duì)北上，打破這一局面。他們帶著家鄉(xiāng)的特產(chǎn)——手工制作的鐵觀音來到東北、天津、西安等北方地區(qū)。唯鐵觀音傳統(tǒng)制作人柯良平和幾個(gè)青年人分配到了帝都北京。如今問起柯良平當(dāng)初為什么選擇北上的時(shí)候，他靜坐在沏茶的主位上，給大家沏好了茶，一杯飲盡，輕輕放下杯子，道：“當(dāng)時(shí)從物質(zhì)層面上，是因?yàn)樨毨Я实梗钏?。從精神層面上，是希望能弘揚(yáng)傳承我們安溪人的鐵觀音文化，讓北京人品茗南方四大名茶之一——鐵觀音?！睆奈闯鲞^遠(yuǎn)門的柯良平，來到人生地不熟的北京必須適應(yīng)不一樣的語言，不一樣的環(huán)境，不一樣的氣候，這些條件對(duì)于他來說已是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)，然而更大的挑戰(zhàn)卻在后頭等著他。

當(dāng)他放下面子，厚著臉皮，用一嘴不標(biāo)準(zhǔn)的普通話向北京市民推廣鐵觀音的時(shí)候，柯良平回憶道：“以前的鐵觀音跟現(xiàn)在的是不一樣的，以前的鐵觀音都是純手工做的，外形沒這么好看，葉子大大的、粗粗的，顏色還很不好看。當(dāng)我們拿著這些鐵觀音去推銷的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)北京基本沒有人認(rèn)識(shí)鐵觀音，甚至有人認(rèn)為我們閩南人拿著樹葉來坑蒙拐騙。對(duì)于這新事物，他們存在本能抗拒心理?！睂?duì)于剛初出茅廬的柯良平，被人誤會(huì)是坑蒙拐騙，對(duì)他來說是很大的打擊，換做別人，或許早已知難而退。但柯良平卻是一個(gè)倔強(qiáng)、自信、不怕輸?shù)娜耍酱煸接?，挨家挨戶拜訪，逢人就笑臉相迎，用他作為安溪人對(duì)鐵觀音的了解，用他特有的熱情去感染消費(fèi)者。為了讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)了解鐵觀音，他讓消費(fèi)者免費(fèi)品嘗試喝，就這樣當(dāng)時(shí)帝都的市民慢慢接受了這從未見聞的東方神奇樹葉。因柯良平的執(zhí)著和熱情，他開始在北京慢慢站穩(wěn)了腳，北京的鐵觀音市場(chǎng)也因?yàn)檫@幫北漂奮斗的閩南商人慢慢火熱起來?！澳莻€(gè)時(shí)候我們開始在北京各大商場(chǎng)和超市鋪點(diǎn)，讓消費(fèi)者免費(fèi)品嘗我們的鐵觀音。同時(shí)，我們也利用消費(fèi)者品嘗的間隙，給他們講解鐵觀音的功效。通過這樣的人力推廣，我們把北京市場(chǎng)越做越大。”就在1995和19996年，北京大大小小的商場(chǎng)和超市都有了柯良平家的鐵觀音。“那個(gè)時(shí)候我們做的就是正宗的傳統(tǒng)鐵觀音”柯良平挺直了腰板，躊躇滿志的說道。

就在柯良平把北京市場(chǎng)做大的時(shí)候，他把自己的兒子——柯文地帶到北京發(fā)展。剛開始柯文地跟著父親一起賣鐵觀音，學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)做買賣，他繼承了父親的熱情和自信，也擁有著新一代年輕人的商業(yè)思維，待他羽翼豐滿之后，父親放心的將原先創(chuàng)造的天地放手交給了他，回到家鄉(xiāng)辦起了茶葉加工廠，開發(fā)了茶葉生態(tài)產(chǎn)業(yè)園。如今柯文地接手父親的實(shí)業(yè)，自創(chuàng)陳年鐵觀音品牌——文帝貢茶，想必就是按照他的名字命名的。從“文帝貢茶”幾個(gè)字里，我們能看出柯文地是有抱負(fù)要把陳年鐵觀音做大做強(qiáng)的，他是敢想敢做的人，這些年的努力，讓84年出生的柯文地，比許多同齡人顯得更加成熟穩(wěn)重，事業(yè)上也走在同齡人的前沿。在經(jīng)商上，柯文地運(yùn)用他獨(dú)到的智慧，經(jīng)營(yíng)著他與他父親兩代人的王國(guó)。他滿懷信心、微笑地告訴我們：“如今我們文帝貢茶不是傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式，一買一賣。我們現(xiàn)在主要做加盟。對(duì)于做加盟我們文帝貢茶有著自己獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品上，我們只專注于做傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)的陳年鐵觀音。對(duì)于加盟的經(jīng)銷商，我們注重考慮加盟者的利益。目前加盟僅僅是我們的第一步，對(duì)于加盟商的選擇我是比較慎重的，目前經(jīng)過考察我僅篩選了八家，這八家比較有實(shí)力，而且對(duì)陳年鐵觀音我們擁有共識(shí)，對(duì)于陳年鐵觀音他們也有著一定的了解和熱衷?！笨挛牡赝Ａ讼聛斫o我們沏茶，笑了笑：“我們每三年一計(jì)劃，期望在近3年內(nèi)，在全國(guó)開50-80家加盟店，這是我們近期的目標(biāo)，我有信心做好?！?/p>

陳年孕育出精華

藏得深紅三倍價(jià)

目前不僅在北京，就連全國(guó)，專門經(jīng)營(yíng)陳年老鐵觀音的也是屈指可數(shù)，做品牌的更是鳳毛麟角。前些年，普洱茶被大肆炒作了一番。如今陳年鐵觀音也有逐漸走紅消費(fèi)市場(chǎng)的趨向，越來越多的消費(fèi)者被醇和的湯水和陳香所迷倒，開始追逐有年份的安溪鐵觀音。

陳年鐵觀音與普通鐵觀音有何區(qū)別呢？陳年鐵觀音與熟普、陳年巖茶類似，因?yàn)榻?jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的存放，茶葉的內(nèi)質(zhì)慢慢地發(fā)生物理、化學(xué)反應(yīng)，因此茶葉獨(dú)具“陳香”，茶湯也更加醇和。具體看，陳年鐵觀音干茶更加烏潤(rùn)，沖泡后鐵觀音的蘭花香轉(zhuǎn)化為陳香，茶湯稠滑透亮，且沖泡次數(shù)比普通鐵觀音多。

陳年鐵觀音開始火熱的原因，不僅僅是因?yàn)榇己偷臏汀瓣愊恪钡牟枞~，一個(gè)更大的因素是因?yàn)樗嬖谒幮У淖饔谩?/p>

民間一般將陳年鐵觀音作為祛火、消暑、除膩的佳品。

陳年老茶性溫，有暖胃、補(bǔ)氣、降脂、降壓和安神的作用。陳年鐵觀音是鐵觀音茶葉中的高級(jí)茶品，經(jīng)烘焙冷卻后密封，置于石木結(jié)構(gòu)的特別倉(cāng)窖中儲(chǔ)藏，酷暑不熱，嚴(yán)寒不冷，促進(jìn)其后熟作用及一系列變化，“醇、滑、清、爽”沉淀著大量精華物，沉香凝韻，綿甜甘醇。

陳年鐵觀音以“老”為貴，是因?yàn)椴柙嚼?，藥力越足。?jīng)十年以上貯藏的陳年鐵觀音，其內(nèi)含物質(zhì)已發(fā)生較大的變化，口感更佳，藥效也明顯增強(qiáng)。

陳年鐵觀音的價(jià)值，早在清代就有《閩南曲》唱道：“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇。藏得深紅三倍價(jià)，家家賣弄隔年陳?！标惸觇F觀音愈受追捧，也是勢(shì)之必然。

坐落高山

只孕好茶

柯良平與柯文地告訴我們，陳年鐵觀音干茶色澤枯暗，湯色深黃、褐色或紅褐色，味道溫和，沖泡后微甜回甘。目前市面上的陳年鐵觀音大多經(jīng)烘焙、冷卻、密封而成，其按照年份不同售價(jià)各異，目前較多的是分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等幾個(gè)檔次。而文帝貢茶的陳年鐵觀音都是精選高品質(zhì)的茶葉烘焙而成。文帝貢茶所有鐵觀音，在制作工藝上保留了更多傳統(tǒng)手工制作。在原材料上，只精選用高海拔的茶葉，因?yàn)楦呱缴鷳B(tài)環(huán)境好，巖石成分含有更多的有機(jī)成分，對(duì)人的身心健康更有益處?？挛牡卣f：“高山上的種植，文帝貢茶堅(jiān)持秉承‘一樹一茶’的理念，只為了保證文帝貢茶要比其他茶商出產(chǎn)的茶，品質(zhì)更優(yōu)，口感更佳，營(yíng)養(yǎng)成分更足。還有在制茶的態(tài)度上，我們始終堅(jiān)持不用農(nóng)藥?！闭沁@種‘一樹一茶’的綠色無污染生態(tài)茶園，才能制作出頂級(jí)茶品。選用優(yōu)質(zhì)的幼苗，加上良好的栽培，才讓文帝貢茶的市場(chǎng)越做越大，品牌越做越強(qiáng)。

雄心萬丈做品牌

對(duì)于未來，年輕的柯文地滿面春風(fēng)、胸有成竹的說：“現(xiàn)在茶葉的市場(chǎng)比較亂，但我們始終如一，堅(jiān)持我們的理念，只做傳統(tǒng)的鐵觀音，只做最優(yōu)質(zhì)的陳年鐵觀音。工藝雖繁，不敢減力。我個(gè)人非?？春藐惸觇F觀音這塊市場(chǎng)，我個(gè)人也做過調(diào)查，陳年鐵觀音確實(shí)要比其他茶葉具有更多的功效，這也使我更有信心去做好我的品牌——文帝貢茶。”我們也深信，將來華夏土地，會(huì)衍生出更多更多的“文帝貢茶”。