前段時間媒體報道了有企業(yè)收購由于各種原因腐爛變質(zhì)，或是在未成熟之前就跌落的“瞎果”，做成果汁的新聞。借這個話題，我們來談談如何合理選擇果汁？

隨著人們健康意識的不斷認識和提高，現(xiàn)在大多數(shù)家庭餐桌上的飲料，已經(jīng)由果汁型飲料取代了以往的碳酸型飲料。

現(xiàn)在市場上的果汁型飲料是玲瑯滿目、品種繁多，而且大打健康理念，使人們在選擇中無從下手，不知如何挑選，大多數(shù)人在選擇時，只是覺得有果汁兩字，那么該飲品一定就是由水果加工、生產(chǎn)而成，其營養(yǎng)、健康價值也相應的較高，事實確實如此嗎？

首先，讓我們來了解一下市場上果汁型飲料的類型，總體而言分為兩類，一類是由勾兌而成的果汁型飲料；另一類是由水果經(jīng)現(xiàn)代工藝壓榨、提取而成的果汁型飲料。那么這兩類果汁型飲料各自又有何特點呢？它們的營養(yǎng)價值又如何呢？

勾兌而成的果汁型飲料，大家只要細看它們的配料表就可以發(fā)現(xiàn)，大部分都含有少則幾種、多則十多種的食品添加劑，而且大部分所謂的果汁型飲料都是由水、糖、相應的提取物（如葡萄汁提取物、蘋果或梨汁提取物等）、調(diào)味劑（如檸檬酸、蘋果酸、檸檬酸鈉等）、色素（如焦糖色、亮藍、誘惑紅等）、甜味劑（如糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜等）和食用香精等勾兌而成，而有的果汁型飲料還含有增稠劑（如黃原膠、瓜爾膠、羧甲基纖維素鈉等）和防腐劑（如苯甲酸鈉、山梨酸鉀等）。

增稠劑一般都是從食物中提取而來的，相對比較安全，而色素、香精、甜味劑、調(diào)味劑、防腐劑等人工合成食品添加劑只要在國家規(guī)定使用范圍之內(nèi)對人體還是比較安全的，但是若超過使用范圍或一次食用過多對人體的健康還是不利的。尤其是防腐劑、色素等人工合成食品添加劑對兒童而言，攝入過多容易損傷其肝臟，因此建議兒童少飲或不飲含有防腐劑、色素等食品添加劑的果汁型飲料。由此可見，勾兌而成的果汁型飲料，其營養(yǎng)價值并不是很高。

在飲用勾兌而成的果汁型飲料時，盡量選擇一些所含食品添加劑較少的。對兒童而言應該選擇少含或不含食品添加劑，最好選擇由天然食物經(jīng)熬制、榨汁、勾兌等方式生產(chǎn)的果汁型飲料，不僅可以避免食品添加劑對兒童身體的傷害，還可獲得所需的水分和相應的營養(yǎng)物質(zhì)。

另一類是由水果經(jīng)現(xiàn)代工藝壓榨、提取、真空灌裝而成的果汁型飲料，它們相對于勾兌而成的果汁型飲料來說，不添加任何食品添加劑，其營養(yǎng)價值相對較高，對人體而言飲用也是很健康的。但此類果汁型飲料在生產(chǎn)加工過程中，往往丟掉了水果中寶貴的膳食纖維和其他有益的植物化學物質(zhì)（如黃酮類化合物、番茄紅素、花青素等）。而且這類果汁型飲料所含的糖分較高。

食物中的膳食纖維和許多對健康有益的植物化學物質(zhì)，對于預防高血壓、高血脂、冠心病等慢性病的發(fā)生具有很好的抑制作用，而且有的植物化學物質(zhì)具有抗氧化、抗過敏、消炎等作用。

從健康的角度而言，不管飲用何種類型的果汁型飲料，盡量選擇常溫或溫度不太低的，溫度太低會刺激腸胃，易引起腸胃不適。而且此類飲品中都含有較高的糖分，過多攝入會增加肥胖的幾率，不宜過多飲用，對兒童而言盡量少飲或不飲勾兌而成的果汁型飲料為宜。

從營養(yǎng)學的角度來看，無論何種類型的果汁型飲料，其營養(yǎng)價值都不如天然水果的營養(yǎng)價值高，因此，我們還是應盡可能直接享受大自然賦予的天然水果。

其實，我們在平常也可以利用天然水果制作健康、營養(yǎng)、不含任何食品添加劑，而且營養(yǎng)素較全面的自制果汁飲品。

下面為大家介紹兩道適宜在平常飲用的果汁飲品：

冰糖梨水

用料：適量的梨和冰糖

做法：取幾個梨，洗凈，去蒂去核，最好帶著皮切成丁，放進鍋里，加入適量的水，再放入適量的冰糖，然后開火煮，開鍋后再煮10分鐘左右，即關(guān)火，放涼后即可食用。

山楂紅棗水

用料：適量的山楂干、紅棗和冰糖

做法：把適量的山楂干和紅棗洗凈放進鍋里，加入適量的水，再放入適量的冰糖，然后開火煮，開鍋后再煮10分鐘左右，即關(guān)火，放涼后即可食用。

以上兩款自制果汁飲品制作簡單、材料易取，適合在平常飲用，具有清熱潤肺、生津止渴、去油膩的功效。而且不含任何食品添加劑，營養(yǎng)價值很高。