從第一次做農(nóng)夫市集到今天，那些曾經(jīng)純樸的東西，終究還是變了樣，充滿商業(yè)和利益的氣息

北京市通州區(qū)西集鎮(zhèn)馬坊村，位于北京西陲，前往馬坊村的車子經(jīng)過了通州大運河森林公園，馬路兩邊的風(fēng)景就開始有了從城區(qū)到鄉(xiāng)村的演變之態(tài)。村落零零散散倒是不少，但已然不是昔日傳統(tǒng)鄉(xiāng)村的面貌，鄉(xiāng)野之間的土地上，不是被各式各樣的大型企業(yè)充分利用，就是被五花八門的臨街旺鋪填充。

公交車在一個叫曹坉的村口停了幾分鐘，路旁一個即將籌建的小型超市門口招牌上，赫然寫著“有機蔬菜”四個大字。記者要去的西集鎮(zhèn)馬坊村，就聽說是一個挺有名的有機種植基地。

從雇傭到合作

馬坊村那位有機種植戶名叫朗叔，在朗叔家50畝種植土地和100畝養(yǎng)殖土地上勞作的人，除了朗叔一家，就是一批“看起來不會種地”的年輕人。

2012年，這批年輕人的帶頭人，一個叫石嫣的女孩帶著朋友們和自己湊的30萬元，來到馬坊村找到朗叔，說是看上了朗叔家的脫毒土地，要和他合作，還拍胸脯保證這項合作一定讓朗叔受益。

他們的條件很簡單，就是讓朗叔按照他們的要求種植蔬菜和養(yǎng)殖家畜，他們則負(fù)責(zé)發(fā)展會員、接受訂單、管理配送。

朗叔讀完大學(xué)的兒子始終沒有找到合適工作，聽完石嫣介紹，朗叔就抱著試試看的態(tài)度答應(yīng)了，一方面考慮到收入可能會增加，另一方面就是算給兒子找了份工作。

就這樣，在朗叔的農(nóng)家四合小院里，“分享收獲”農(nóng)場誕生了。

成為“分享收獲”掌柜的之前，石嫣是以“小毛驢”市民農(nóng)園的園長身份進入人們視野的。之所以受到關(guān)注，是因為在食品安全危機頻發(fā)的當(dāng)下，她作為國內(nèi)第一位公費去美國基層農(nóng)場實習(xí)的學(xué)生，帶回國一種新型經(jīng)營農(nóng)業(yè)的模式——社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）。

簡單來說，就是她在北京鳳凰嶺下開辟出土地，雇傭當(dāng)?shù)剞r(nóng)民進行生態(tài)耕種。消費者可以自己租地種，也可以預(yù)付款，農(nóng)場定期配送。與平常“根本不知道自己買到的菜是從哪里來”的消費者不同，石嫣的客戶們可以隨時到她的農(nóng)場參觀視察，也可以跟蹤任何一款產(chǎn)品從最初的種植到最后收獲和配送的生產(chǎn)流程，農(nóng)場這邊也會詳細(xì)匯報種植的情況，完全做到了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中的透明公開。

三年的時間，“小毛驢”收獲了“不用化肥、農(nóng)藥種出的糧食和蔬菜”和“城里人愿意以預(yù)付款方式支持和購買健康菜”的信心，但同時也暴露出一系列問題。最主要問題是作為生產(chǎn)者的農(nóng)民在經(jīng)濟上沒有受益，雇傭的身份使得他們工資不高，沒有充分發(fā)揮其生產(chǎn)積極性。

石嫣意識到，“小毛驢”之所以受歡迎，真正原因在于消費者對健康安全蔬菜瓜果的旺盛需求，但CSA模式的實質(zhì)——保證農(nóng)民的利益，并沒有真正做到。

大學(xué)期間，石嫣做“有關(guān)食品安全的社會運動”的研究時，她發(fā)現(xiàn)，消費者尋求安全食物的各種自救措施，只是權(quán)宜之計，而解決食品安全的根本還是在于生產(chǎn)者，在農(nóng)民身上，如果農(nóng)民不能從農(nóng)業(yè)中受益，影響的是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，最終影響消費者。

所以，石嫣的“分享收獲”采取了更能保證農(nóng)民利益的方式：“分享收獲”支付朗叔家土地租金、CSA成員的招募和溝通、蔬菜的配送、農(nóng)戶生態(tài)種植的指導(dǎo)和培訓(xùn)，包括外出學(xué)習(xí)、交流等，朗叔則以自主生產(chǎn)方式按石嫣團隊要求種養(yǎng)。朗叔會提前收到一年的預(yù)付款，使其生產(chǎn)勞動無后顧之憂，工資按菜款分成，通常將所賣菜價的一半左右交給農(nóng)民。合作5年后，朗叔便會成為“分享收獲”的“谷東”，即加入“分享收獲”，獲得團隊的分紅。

合作一年下來，朗叔倒很是滿足現(xiàn)在的工作狀態(tài)，他開始有每天記日記寫計劃的習(xí)慣，對每一份自己生產(chǎn)出來的產(chǎn)品充滿了感情，在他的床頭，還放著石嫣去年出版的那本《我在美國當(dāng)農(nóng)民》的書。

農(nóng)民掙錢了，“分享收獲”團隊成員的工資待遇就很難再高。用一個工作人員的話來說，只能是自給自足。發(fā)展會員份額的多少決定“分享收獲”所有人的收益，目前“分享收獲”在北京市大約有400戶左右，而配送過程中的成本本來就很高?！叭绻^(qū)會員發(fā)揮起來，相對就能減少配送成本，這樣錢就賺回來了?，F(xiàn)在我們是不賺錢的?！彼f。

因觀念而聚集在一起的人

不賺錢為什么還在做這件事情？這里的年輕人幾乎每個人都會遇到這些疑問，每個人為自己找的理由也大致類似，比如說“因為興趣”、“因為喜歡農(nóng)業(yè)”、“喜歡這里的氛圍”等等。

武漢理工大學(xué)社會學(xué)專業(yè)的小溫大學(xué)畢業(yè)后，先在上海工作了兩年，做的是服裝銷售的工作，直到在網(wǎng)上看到了石嫣的事情，才覺得終于找到了自己真正喜愛的工作。他目前負(fù)責(zé)“分享收獲”的宣傳工作，“但其實大家也沒有明確的分工，只要是自己能做的，都去做。”小溫說。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄酒釀造專業(yè)畢業(yè)的方世，從事登山教練三年，酷愛攀巖及一切戶外活動，近期正在“分享收獲”實習(xí)，他跟石嫣說，來到基地睡覺特別香，從不起夜。

和這兩個人差不多，團隊里的年輕人都來自不同的地方，學(xué)的也都不是農(nóng)業(yè)專業(yè)，之所以來到這里，只因為熱愛農(nóng)業(yè)、希望推動生態(tài)農(nóng)業(yè)與可持續(xù)生活，在工作當(dāng)中，每一個人也都面臨過不同的難題?？梢赃@么說，這個團隊的所有人，僅靠理想來維系。

所以，這就意味著這個團隊的脆弱和不穩(wěn)定。很多人來到這里，純粹是因為興趣使然，當(dāng)他失去興趣，就只能離開。石嫣告訴記者，有很多人來找她聊有機食品的種植，但只有很少一部分人留下來做了志愿者。

除了自己工作酬勞投入、動員朋友捐助，為了維系基地工作的運轉(zhuǎn)，石嫣團隊也承接各種展覽、講座及活動的策劃工作，但她們也很清楚，這終究不是一個可持續(xù)的長久方法。

中國人民大學(xué)教授溫鐵軍對記者表示，這種模式擺脫不掉從實利出發(fā)的考慮。因為如果沒有實利，就得不到他人的認(rèn)同；而這種實利主義，恰恰又與在這里工作的知識分子的理想發(fā)生沖突。

“先鋒的”市場 ，“昂貴的”價格

5月小滿，是“分享收獲”“無農(nóng)藥、無化肥、風(fēng)吹雨打都不怕”的露天草莓成熟的時候，為嘗到“原生態(tài)的味道”，會員們已經(jīng)開始通過網(wǎng)絡(luò)、電話報名排隊等候配送，但為了讓不是會員的其他感興趣的朋友也能品嘗到美味，“分享收獲”在微博上為大家指明去處——周六日到北京有機農(nóng)夫市集取。

北京有機農(nóng)夫市集這個誕生近3年的松散組織，從成立之初到現(xiàn)在，一直維持著從生產(chǎn)者到消費者直接對接的人際鏈條。市集的作用等于是在像石嫣一樣從事有機農(nóng)業(yè)的農(nóng)戶與消費者之間搭建一座橋梁，既能夠幫助消費者找到安全、放心的產(chǎn)品，也幫助農(nóng)戶們拓寬了市場渠道，鼓勵更多農(nóng)戶從事有機農(nóng)業(yè)，從而減少化肥和農(nóng)藥帶來的環(huán)境污染，維護食品安全。而能進入市集的農(nóng)戶，必須符合“認(rèn)同有機理念、承諾不使用化肥、獨立中小規(guī)?！?。

北京順義農(nóng)戶陳艷紅是目前有機農(nóng)夫市集上唯一的本土農(nóng)戶，她房前屋后的地拿來種菜，半個院子用來養(yǎng)雞，雞糞堆在地頭上等著漚肥。菜地里有蟲子，就會用土辦法驅(qū)蟲，用煙葉的梗泡在水里，再把泡過的水灑在菜上。別人家都打化肥農(nóng)藥，她卻堅決不打，倒不是因為“有機”概念，而是主要是自產(chǎn)自吃。后來在外甥的推薦下參加了有機農(nóng)夫市集，市集組織者常天樂和同伴們?nèi)リ惼G紅的菜地里好幾回，說是實地檢查。認(rèn)為合格之后，陳艷紅便開始了在市集上的銷售。

在這里銷售一段時間后，陳艷紅明顯感覺到收入比之前增多了不少。倒不是因為買她菜的顧客有多少，而是因為蔬菜的價格上調(diào)到一個她比較滿意的程度。記者從陳艷紅提供的一份蔬菜價格表中看到，她家的大白菜7元一斤，鵝蛋15元一個，小蘿卜6元一捆，雞蛋25元一斤。這些蔬菜看起來粗糙笨重，葉子上還有蟲眼，卻能賣出這么個價錢來，她自己最開始也很難相信。

陳艷紅說，算起來，她的菜價還是這個市集上比較便宜的了。記者證實，有的攤位甚至把蔬菜賣到25元一斤！最讓記者覺得“高不可攀”的是天福園的櫻桃，100元一盒，卻還能在半個小時內(nèi)賣光。

說起市集價格之高的問題，市集組織者常天樂也很無奈。她之前一段時間曾經(jīng)對市集產(chǎn)品價格進行干預(yù)過JWBbNRTuC82k+lxYwsv4JBkj5W2uzJkMJ/rc8xUu/ZQ=，在去年一個農(nóng)場要將草莓賣到40元一斤的時候，但后來有朋友告訴她，去農(nóng)莊采摘現(xiàn)在都50元一斤了。常天樂就放棄了這個做法，讓消費者和市場去選擇。

石嫣對有機食品的受眾曾經(jīng)做過調(diào)查，買她菜的人大部分年紀(jì)在30歲以上，九成的學(xué)歷在大學(xué)本科以上，平均家庭月收入約為2萬元?？梢钥闯?，購買這些有機蔬菜的人，屬于中上等收入群體。這也就決定了，有機市場仍然是小眾的，普通人很難長期享受有機食品。

她在微博上感嘆：“今天有人說，在有機農(nóng)業(yè)蒸蒸日上的今天，突然明白，那些20塊錢一塊的豆腐和150塊一只所謂溜達雞都是給高端人士享用的。從第一次做農(nóng)夫市集到今天，那些曾經(jīng)純樸的東西，終究還是變了樣，充滿商業(yè)和利益的氣息?！?/p>

信任問題是“達摩克利斯之劍”

曾經(jīng)在一家媒體工作的曉云生，從去年7月份開始，在北京有機農(nóng)夫市集做全職志愿者，她目前負(fù)責(zé)市集的媒體宣傳工作。曉云生告訴《方圓》記者，不是所有來逛集的人都相信集市里的產(chǎn)品，很多人也會提出質(zhì)疑。

“你憑什么叫有機？你達到有機認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)了嗎？就算你的土壤達到標(biāo)準(zhǔn)，空氣和水能達到標(biāo)準(zhǔn)嗎？北上廣深不可能有有機，你想想這些地方都污染成什么樣子了？比如牛肉，怎么保證牛吃的玉米是有機的？”來往的顧客曾這樣發(fā)問。

比起在超市里辨認(rèn)不知來歷的有機標(biāo)簽，常天樂認(rèn)為，讓消費者認(rèn)為她的市集商品的的確確是現(xiàn)實中的好東西更關(guān)鍵。 “如果你吃的東西來自一個你認(rèn)識的農(nóng)戶，只要你愿意，你可以跑到他家里去看他的運作方式，也許他出示不了各種認(rèn)證或許可，但他讓你放心。在這個過程中，認(rèn)證和許可幾乎沒有任何意義?！?/p>

曉云生告訴《方圓》記者：“有機在成為需要官方認(rèn)證的名詞之前，就已經(jīng)存在很久很久了，而在國家還沒有對有機有明確標(biāo)準(zhǔn)的時候，我們就已經(jīng)叫‘有機農(nóng)夫市集’了?！?/p>

很多人以為有機就是標(biāo)準(zhǔn)，需要拿著技術(shù)認(rèn)證去對比，但常天樂和她的同伴們卻認(rèn)為，有機是一個理念。她還記得去美國做考察時，遇見美國著名的食品專欄作家邁克爾·波倫，他說，在中國有機這個詞已經(jīng)被污名化了，就像在美國健康這個詞被污名化了一樣，干嘛還用這個名字呢？

但與其眼睜睜看著有機跟造假、特供等字眼相關(guān)聯(lián)，還不如搶奪有機話語權(quán)，常天樂堅持不給市集改名字，“任由一個東西污名化還不如告訴大家真正的有機應(yīng)該是什么”。

“我們會跟消費者強調(diào)，我們這不叫有機產(chǎn)品，我們是按照有機方式生產(chǎn)出來的產(chǎn)品。一定要糾正大眾對‘有機’兩個字的認(rèn)識?！睍栽粕嬖V《方圓》記者：“首先，有機不是因為食品安全而出現(xiàn)的，有機農(nóng)業(yè)最開始被發(fā)起，是對工業(yè)化生產(chǎn)導(dǎo)致的環(huán)境破壞的扭轉(zhuǎn)，它的核心目標(biāo)是環(huán)保，而不是食品安全。”

“有人會問我們，有機的就是安全的嗎？我們會這樣回答他：應(yīng)該說，符合標(biāo)準(zhǔn)的工業(yè)化生產(chǎn)和符合標(biāo)準(zhǔn)的有機生產(chǎn)在最后的食物鏈上都是安全的。但是，工業(yè)化生產(chǎn)的不安全表現(xiàn)在對土壤、水源的破壞等等。而有機生產(chǎn)保護的就是土壤、空氣和水源等等這些大的健康概念，而不僅僅是人健康了才算安全?！?/p>

曉云生告訴《方圓》記者，北京有機農(nóng)夫市集這種透明公開化的信任模式在國外叫PGS，參與式保障體系?！拔覀兊哪Ｊ绞?，先和農(nóng)戶們熟悉，了解他為何做有機農(nóng)業(yè)。在對農(nóng)戶有初步感性認(rèn)識后，市集派人去農(nóng)場實地考察，進行‘理性技術(shù)考察’，了解農(nóng)場整個有機種植、養(yǎng)殖的狀況。而參與市集的消費者同時扮演監(jiān)督角色，與此同時，市集的農(nóng)戶之間也會互相串門，維系這種完全透明化交流方式的，是消費者和生產(chǎn)者之間的彼此信任?！?/p>

石嫣也認(rèn)為，目前的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)化約束了生態(tài)農(nóng)業(yè)多樣性的內(nèi)涵，且因為認(rèn)證亂象問題，消費者對認(rèn)證標(biāo)碼大多持懷疑態(tài)度。她的CSA模式選擇的也是類似參與式保障體系的方式。但她同時也指出，中國現(xiàn)在還沒有形成系統(tǒng)的參與式保障體系，“只可以說目前大家采取的方式，是一種參與式萌芽”，無論是有機農(nóng)夫市集還是她的CSA模式，現(xiàn)在更多的是處于基礎(chǔ)性的相互信任階段，還沒有一套規(guī)范。

就算了解到了這些知識，要滿足所有消費者的要求，還是很難的。長期以來，消費者和生產(chǎn)者之間的鴻溝需要更多的時間去彌補。有一次，一個消費者買了本來就掉色的紅菇回家，泡水后認(rèn)為是染了色，市集工作人員無論怎樣跟他解釋他都不理會。可見，“不愿意去信任”是這個市集最怕出現(xiàn)的情況。就像頭頂上始終懸掛著“達摩克利斯之劍”，讓經(jīng)營者小心又謹(jǐn)慎。

做不“大”的有機農(nóng)業(yè)

近日，石嫣聽說華中首家有機蔬菜基地被征用，創(chuàng)辦者邴杰七年的心血付之東流，十分惋惜。

她知道，真正實踐有機種植的人畢竟還是少數(shù)，有機蔬菜的種植要求很嚴(yán)格，強調(diào)生態(tài)系統(tǒng)的自我循環(huán)和可持續(xù)發(fā)展。特別是有機土壤需要保養(yǎng)及管理，以及肥力的保持，需要經(jīng)過2-3年的轉(zhuǎn)化期，這里付出的辛苦有時無法用現(xiàn)金去衡量。

記者在北京通州西集鎮(zhèn)馬坊村周圍了解到，大部分農(nóng)戶知道石嫣“分享收獲”這個團隊，也隱約了解到一些關(guān)于有機生態(tài)農(nóng)業(yè)種植的細(xì)節(jié)，但當(dāng)記者問道，是否也會去加入到這個模式中來時，很多人最后都搖搖頭。可以想見，當(dāng)初石嫣找到郎叔下了多大的功夫。

以馬坊村為例，村子里很多年輕人都出去打工了，也有一部分會種菜的農(nóng)民將自己的土地租給大型的企業(yè)，然后作為雇傭農(nóng)民為企業(yè)干活，自己家留一部分地，自己吃的不打藥，但如果要拿出去賣的話，就施點肥，打些藥，沒幾個人有耐心再在地里一起一蹲地去除草捉蟲。這就是農(nóng)民現(xiàn)實的選擇。

選擇做有機農(nóng)業(yè)，必然要付出大量的勞動力，除了勞動力的成本高之外，還要承擔(dān)受眾人群小、生產(chǎn)風(fēng)險大等因素，這些限定了CSA模式不可能成為未來農(nóng)業(yè)的主流。

石嫣表示：“不僅是在現(xiàn)在，就算在未來CSA模式也不會成為所有農(nóng)業(yè)的形態(tài)。但它的意義在于：在整個工業(yè)化和城市化的過程之中，人們對于社會中存在的這些問題，有一些新的選擇，或者說是價值觀的改變?！?/p>

就像是代表一種多樣化的意義。石嫣在接受媒體采訪時，講到“小毛驢市民農(nóng)園”的名字由來：當(dāng)時的成員就完全借用機械生產(chǎn)還是蓄力耕作持不同的意見，就在大家辯論激烈的時候，溫鐵軍說：“你們別爭論了，我買一頭毛驢！”后來，當(dāng)農(nóng)園停水停電，機械不能運作的時候，毛驢就派上了用場。有了這頭毛驢，反而讓大家理解了，毛驢本身是一種替代性質(zhì)的工具，它可以在你機械遇到問題的時候，也能夠保持持續(xù)地耕作。就像整個的農(nóng)業(yè)體系，在這個體系之下，采用的農(nóng)業(yè)模式越是多樣化，體系便會越穩(wěn)定。

曉云生也贊同石嫣的看法，并表示：“真正的有機，其實說的是一種生活理念，有機農(nóng)夫市集則是一個小的核心，有一部分人贊同這個理念，就會通過實踐來支持這個理念，我們希望通過我們的努力讓有機生活的理念像‘漣漪’一樣擴散出去，讓更多人知道?！?/p>

“但是，如果有人想擴大規(guī)模做大有機，那他們的出發(fā)點本身就是錯誤的。在中國，農(nóng)業(yè)不會是一個獲得巨額利潤的行業(yè)，因為我們欠土地的太多。”曉云生說。