維多利亞女王于1837年即位，直到1901年去世，統(tǒng)治英國(guó)長(zhǎng)達(dá)60多年，占據(jù)了19世紀(jì)的多半時(shí)間。維多利亞時(shí)代（Victorianera）的英國(guó)，緊承工業(yè)革命的完成，經(jīng)歷三次議會(huì)改革，在經(jīng)濟(jì)、政治和社會(huì)各方面都取得了長(zhǎng)足發(fā)展，臻于全盛。而早就存在的仆人世界在這一時(shí)期也日益豐富起來(lái)。

受中世紀(jì)封君封臣制的影響，17世紀(jì)之前英國(guó)主仆之間存在著人身依附關(guān)系。居住在主人家中的仆人、學(xué)徒、雇工等被視為“家人”，仆人的生存依賴于主人，主人對(duì)仆人有保護(hù)的義務(wù)，仆人喪失勞動(dòng)能力之后主人有義務(wù)贍養(yǎng)他們；同時(shí)，主人對(duì)仆人的人身和財(cái)產(chǎn)也擁有極大程度的支配權(quán)。17世紀(jì)之后，封建關(guān)系逐漸削弱，主仆之間的人身依附關(guān)系也開(kāi)始松動(dòng)了。工業(yè)革命之后，工廠制中資本家與工人的雇傭關(guān)系深刻影響到了英國(guó)的主仆關(guān)系。到19世紀(jì)的維多利亞時(shí)代，主仆之間的人身依附關(guān)系已經(jīng)解體，開(kāi)始轉(zhuǎn)變?yōu)楣蛡蜿P(guān)系。主仆關(guān)系也得以緩和，甚至出現(xiàn)了許多相互信任和扶持仆人的現(xiàn)象。英國(guó)前首相溫斯頓邱吉爾家的保姆埃佛勒斯夫人盡職盡責(zé)對(duì)其家人照顧得無(wú)微不至，讓邱吉爾感覺(jué)她如同不可取代的家人一般。在家庭因父親的放浪而中落時(shí)，邱吉爾堅(jiān)決反對(duì)解雇她。即使后來(lái)，邱吉爾也持續(xù)對(duì)辭掉保姆工作的埃佛勒斯夫人提供經(jīng)濟(jì)上的援助，直到她去世為止。據(jù)說(shuō)，埃佛勒斯夫人的墓地管理費(fèi)用也一直由邱吉爾所提供。

維多利亞時(shí)代的仆人已經(jīng)不再是主人家的私有財(cái)產(chǎn)和世代服役的家奴，雇傭仆人的方式也發(fā)生了重大變化。其中，最普遍的方法是通過(guò)報(bào)紙的廣告欄刊登招聘信息，在當(dāng)時(shí)大城市的各種報(bào)刊中充斥著大量的招聘仆人的廣告。而最受主雇雙方歡迎的是介紹推薦方式。有些推薦是來(lái)自目前雇傭中的仆役，此外也會(huì)通過(guò)地方上有資望的人物來(lái)推薦幫傭工作的應(yīng)征者。這種介紹做法，一方面對(duì)雇主而言可以明確掌握仆人的出身背景和優(yōu)勢(shì)特長(zhǎng)等相關(guān)信息，另一方面對(duì)于仆人而言也可以了解工作環(huán)境和具體人物以及雇主人品等。除私人職業(yè)介紹中心介紹之外，還有一種非不得已時(shí)的使用方法是通過(guò)職業(yè)介紹所或救濟(jì)機(jī)構(gòu)介紹，但由于種種弊端很少起到作用。

隨著中產(chǎn)階級(jí)的迅速壯大，其雇傭仆人的需求（雇傭仆人是其階層標(biāo)志之一）和能力也與之俱增。仆人總數(shù)量在這一時(shí)期迅猛增長(zhǎng)并達(dá)到了極致。這一時(shí)期的仆人以室內(nèi)女仆為主，典型的中產(chǎn)階級(jí)家庭一般都有三個(gè)女仆：女廚、家庭女仆和育嬰女仆。不同地位和收入的家庭雇傭仆人的數(shù)量也有很大差異。年收入在5，000英鎊以上的貴族、鄉(xiāng)紳能夠雇傭11個(gè)女仆和13個(gè)男仆。在英國(guó)ITV出品的反映維多利亞時(shí)代前后莊園主仆關(guān)系的古典劇《唐頓莊園》中，格蘭瑟姆伯爵的莊園里就有12名仆人：男、女管家各一名，伯爵貼身男仆一名，伯爵夫人貼身女仆一名，第一男仆和第二男仆各一名，女仆領(lǐng)班一名，廚娘一名，女幫廚一名，最底層的廚房女仆3名。

這一時(shí)期，男仆的數(shù)量要遠(yuǎn)少于女仆，除男仆工資高和大多轉(zhuǎn)投到了工廠之外，政府為了增加工廠工人數(shù)量對(duì)豢養(yǎng)男仆的雇主征收大量奢侈稅。在男仆里，男管家地位最高，監(jiān)管著馬車(chē)夫、馬夫、跑腿男孩、年輕男侍、園丁和巡夜人，不僅整理主人的書(shū)報(bào)，還要監(jiān)管飲食供應(yīng)。他掌管著東家每個(gè)房間的鑰匙，負(fù)責(zé)酒和銀具的存儲(chǔ)。如果主人沒(méi)有貼身男仆，他還要照看主人的衣柜和私人財(cái)產(chǎn)。由于負(fù)責(zé)主人酒和必需品的采購(gòu)，他能夠從供應(yīng)商那兒獲取一定的回扣。貼身男仆照看主人的衣服、提供洗澡水、等候主人進(jìn)餐、伺候主人更衣。他們的服務(wù)對(duì)象主要是未婚男主人或是獨(dú)身老主人。跟班侍從負(fù)責(zé)室內(nèi)外的雜事，最主要的是送信、買(mǎi)車(chē)票、護(hù)送主人出行并為之拎包。跑腿男孩年齡一般在12歲左右，大部分職責(zé)就是充當(dāng)跟班侍從。在室外男仆中，馬車(chē)夫是馬車(chē)與馬匹管理部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)者，也是穿制服男仆中地位最高的人，有時(shí)候也會(huì)負(fù)責(zé)管理室內(nèi)男仆，其下是馬車(chē)夫?qū)嵙?xí)生和馬夫。管理宅邸庭院的是園丁，其工作是管理農(nóng)場(chǎng)、照料庭院等各種雜務(wù)工作，有時(shí)甚至必須動(dòng)員大批的園丁幫手或臨時(shí)工人。園丁的地位有時(shí)和總管相當(dāng)，甚至?xí)I(lǐng)取比總管還高的薪金。

在女仆里，地位最高的是女管家，一般由成熟女人或寡婦充當(dāng)，不管她們結(jié)婚與否都要被稱(chēng)為“太太”。她們不需要穿制服，且擁有自己個(gè)人的房間，身邊所用的日用品也都是高級(jí)品。其最主要的職責(zé)是管理家庭賬務(wù)、負(fù)責(zé)采購(gòu)、監(jiān)管女仆，甚至可以雇傭和解雇下層仆人。她們手上所拿的房屋鑰匙可以說(shuō)是權(quán)勢(shì)的象征，有些仆人單是聽(tīng)到鑰匙串的叮當(dāng)聲就嚇得全身發(fā)抖。貼身女仆地位僅低于女管家，多由漂亮而有文化的女性充當(dāng)，尤其是身材高挑、具備裁縫裝飾專(zhuān)業(yè)技術(shù)、性格外向開(kāi)朗并對(duì)流行時(shí)尚較為熟悉的更受歡迎。她們?cè)谂魅松磉呎樟弦磺?，主要是為女主人化妝打扮，整理女主人的服裝、衣帽、飾品等，并不需要像其他女仆那樣從事打掃或烹煮等工作。女家庭教師在18世紀(jì)之前受到上流社會(huì)家庭的尊敬和禮遇，地位和聲譽(yù)都要高于仆人。但由于維多利亞時(shí)代家庭女教師數(shù)量劇增，魚(yú)龍混雜，且品質(zhì)低劣者為數(shù)不少，使得家庭女教師不再是為人所尊敬的職業(yè)，其地位也淪為仆人。女廚是負(fù)責(zé)烹煮料理的高級(jí)女仆，是廚房里的最高指揮者。在大家庭里她的下屬是廚房女仆和洗滌女仆，她們不屬于女管家的指揮系統(tǒng)，因此經(jīng)常出現(xiàn)兩者之間勾心斗角的局面。如果主人家里女仆較少，女廚還要負(fù)責(zé)打掃廚房、餐廳并清洗樓梯，甚至有時(shí)還要照看小孩兒?？蛷d女仆是比較新形態(tài)的仆人，主要從事招待訪客的接待工作，還要善于應(yīng)對(duì)、推退和書(shū)信的轉(zhuǎn)送。家庭女仆主要負(fù)責(zé)家庭里清掃與環(huán)境清潔的工作。地位很低的是洗滌女仆，她要擦洗地板、壺罐，做很多潮濕骯臟的廚房雜務(wù)。

仆人的工作繁瑣而艱辛，工作時(shí)間很長(zhǎng)，平均每天14～16個(gè)小時(shí)。仆人一周要工作六天半，只有在周日的下午才能有較長(zhǎng)時(shí)間的空閑，但往往又經(jīng)常被要求抽出部分時(shí)間去教堂參加禮拜。如果遇到善良的東家，仆人會(huì)有一個(gè)固定的休息時(shí)間，如每周一個(gè)特定的晚上，或是每月有特定的一整天空閑時(shí)間。如果主人舉家外出度假，留守的仆人雖被安排了大量的工作，但可以通過(guò)內(nèi)部協(xié)商按照自己的意愿分配工作，這樣就可以安排出特定的時(shí)間休息或消遣。夏季，仆人們會(huì)得到1～2周的假期，可以用來(lái)回家探親訪友。仆人的工資由于性別、年齡和分工的不同而相對(duì)差異較大?？傮w上來(lái)說(shuō)，女仆的工資要比男仆低廉很多。

雖然仆人的工作主要是以服侍為主，但對(duì)他們而言工作也牽涉到自己的成就與升遷。以男仆為例，大部分都是從最下層的幫傭工作開(kāi)始磨煉。充分理解工作內(nèi)容，并且熟記工作要領(lǐng)可以升遷為侍從或貼身侍從。若是工作認(rèn)真、頭腦精明則也可以升到總管或男管家的職位。女仆是從洗碗女仆開(kāi)始，逐步學(xué)習(xí)烹煮料理及治理家務(wù)的技巧，逐步晉升。另一種方法，則是從貼身女仆開(kāi)始，在獲得女主人的喜愛(ài)之后，一躍而成為女管家。有些女仆會(huì)以這種升遷方式為目標(biāo)，而從家庭女仆升成貼身女仆，但因?yàn)檫@種途徑無(wú)法學(xué)習(xí)到烹煮料理及治理家務(wù)的方法，因此一旦失敗了，將會(huì)付出很大代價(jià)，即若無(wú)法成為女管家，隨著自己年齡的增長(zhǎng)，一旦不再受到女主人的喜愛(ài)，便可能被直接解雇掉。

這一時(shí)期主仆之間的人身依賴關(guān)系雖然已經(jīng)被自由的雇傭關(guān)系所取代，但卻依然存在著較為嚴(yán)格的等級(jí)關(guān)系。仆人常被視為二等公民，甚至有人認(rèn)為仆人應(yīng)該誠(chéng)心感謝上帝賦予他們這種身份地位。為了區(qū)別主仆間的地位關(guān)系，仆人必須遵守一系列嚴(yán)格的規(guī)矩。一本禮儀小冊(cè)子就提到了以下內(nèi)容，“在房屋內(nèi)走動(dòng)盡量小聲，除非需要你匯報(bào)就不要讓主人聽(tīng)到你的聲音；如果在室內(nèi)撞見(jiàn)夫人或紳士，退到后面或5116e2a3d36d6be08f5568ea145f6f76站在一邊讓他們先過(guò)去；如果男、女主人讓你護(hù)送出行或者拎包，一定要跟在他們后面并保持幾步的距離：當(dāng)主人在你面前和家人或客人講笑話時(shí)，千萬(wàn)別笑，要裝作沒(méi)有聽(tīng)到；如果不需要你匯報(bào)，不要在主人家庭談話或進(jìn)餐時(shí)插嘴，也不要和客人談話?！背酥?，大家庭里往往還要嚴(yán)格限制女仆接近男仆、男性主人和來(lái)訪男客人。在主人家里，女仆與任何男子過(guò)多接觸都會(huì)引起猜疑，談情說(shuō)愛(ài)更是不允許的事情。一旦被發(fā)現(xiàn)未婚懷孕，無(wú)論什么理由，該女仆都會(huì)被解雇。但是，使其懷孕的男性無(wú)論是男雇主或是其他男仆卻不會(huì)遭到特別的怪罪或處罰。更糟糕的是，還有不少惡劣的雇主、仆役或是進(jìn)出該家庭的客人非禮女仆的事件。

但是，年輕貌美的女仆，也經(jīng)常成為男雇主、雇主的兒子或是其他男仆等人的戀愛(ài)對(duì)象。原本是小說(shuō)家，之后成為英國(guó)議會(huì)議事廳威斯敏斯特治安法官的亨利菲爾丁便娶了原本負(fù)責(zé)照料其前妻的貼身女仆。另外鼎鼎大名的律師亞瑟孟比，也是私底下與打雜女仆結(jié)婚。也有不少仆人結(jié)婚后過(guò)著幸?？鞓?lè)日子的實(shí)例，例如在與家鄉(xiāng)情人經(jīng)常往來(lái)通信、通過(guò)遠(yuǎn)距離戀愛(ài)的考驗(yàn)后，終于獲得幸福而又穩(wěn)定的婚姻。

雖然有些仆人從事幫傭工作可長(zhǎng)達(dá)60年，但大部分的仆役都只會(huì)工作20年左右，之后便開(kāi)始了新的生活。一般情況下，男性仆人都會(huì)將從事幫傭工作時(shí)節(jié)省下的工資，拿來(lái)投資新的事業(yè)。開(kāi)酒吧，就是離職男仆人首選的創(chuàng)業(yè)種類(lèi)。有時(shí)候，雇主也會(huì)以便宜的價(jià)格提供土地給仆人使用，其中很多是在其宅第附近，供他們開(kāi)設(shè)各種商店。例如，英國(guó)著名的克拉理奇飯店就是由男管家和貼身女仆夫婦離職后開(kāi)設(shè)的。而女性仆人在離職之后一般都會(huì)選擇走上婚姻之路，成為家庭主婦。如果與雇主關(guān)系良好的話，有些雇主甚至?xí)峁┧齻兝夏晟顣r(shí)的住處，與雇主一家安享晚年。若是不喜歡依賴別人生活，女仆在離職后也會(huì)像男仆一樣選擇創(chuàng)業(yè)。而既沒(méi)有儲(chǔ)蓄也無(wú)法找到合適歸宿的仆人，最終會(huì)淪落到救濟(jì)院度過(guò)余生。