關于棗的營養(yǎng)，不少書里都有介紹，但那大多說的是干燥過后的紅棗，而非鮮棗。鮮棗作為應季的水果，不僅脆、甜、水分高，所含營養(yǎng)與干棗相比也不遑多讓。

維生素C含量高 維生素C的好處我們多已了解，其不僅可預防牙齦出血、抗感染、抗癌，還可防過敏、促進膠原蛋白合成，還能夠協(xié)助分泌腎上腺皮質素。當人處于壓力中時，體內會自動分泌腎上腺皮質素，用以適應外部的環(huán)境。

根據(jù)中國食物成分表得知，每100克鮮棗中維生素C含量為243毫克，而每100克干棗的維生素C量為14毫克。其他水果中，桔子、蘋果、梨中的維生素C含量遠不及鮮棗，聲名遠揚的獼猴桃也只能屈居鮮棗之后。

中國營養(yǎng)學會推薦，每個健康成人一日維生素C的需要量是100毫克?？梢?，若每天吃一兩把鮮棗，就足以補充一日所需的維生素C。

含有豐富的礦物質 鮮棗含有鉀、鎂、鈣、磷、鐵、硒等礦物質。其中鉀能增強肌肉的興奮性；鎂可抑制神經(jīng)的過度興奮；鈣和磷是骨骼和牙齒的主要成分；鐵能緩解貧血癥狀；硒可提高人體免疫力等。適量攝入這些營養(yǎng)成分，對人體十分有益。

有多種生物活性成分 鮮棗中含有多種生物活性成分，如具有抗氧化、提高免疫力、抗過敏等功效的類黃酮，消炎、防癌成分蘆丁（多存在于蘆筍中）。還含有熊果酸、齊墩果酮酸等皂甙類物質和多糖類物質，它們具有提高免疫力、改善脂質代謝、抑制腫瘤等作用。

不過，不管營養(yǎng)價值多高的食物，都要適量。鮮棗也不例外，每天吃一兩把即可，最好不要超過20顆，這是因為棗中含糖量高達20%～30%。建議吃完棗后，要減少主食的攝入量，以免能量攝入過多，引起肥胖。糖尿病患者更應該控制。

吃棗時要細嚼慢咽。這是因為棗皮中含有大量的不溶性膳食纖維，需要慢慢咀嚼，否則不易下咽。而且，盡量在睡前不要吃，否則容易出現(xiàn)燒心、反酸的現(xiàn)象。

建議大家把鮮棗當做水果，用于上午下午的加餐。