看似簡(jiǎn)單的一日三餐，實(shí)際上卻難以合理安排。如何科學(xué)飲食，搭配好一日三餐，對(duì)人的身體健康至關(guān)重要。

早餐，必吃無(wú)疑狀態(tài)好?，F(xiàn)代都市生活工作節(jié)奏加快，早餐很容易被一些上班族忽視。一天的工作和學(xué)習(xí)大多集中在上午，需要消耗大量腦力和體力，當(dāng)然也需要有足夠的營(yíng)養(yǎng)和能量來(lái)補(bǔ)充，所以在生活方式上應(yīng)把早餐放到較為重要的位置。

一般情況下，上班族要依靠早餐提供足夠的熱量和營(yíng)養(yǎng)來(lái)完成從早晨到中午之間三四個(gè)小時(shí)的工作。如果只是短時(shí)間內(nèi)不吃早餐，還看不出來(lái)對(duì)身體所造成的影響，一旦長(zhǎng)時(shí)間在上午空腹工作，那就會(huì)對(duì)身體造成傷害了。

人體所需要的能量主要來(lái)自糖，其次依靠脂肪的分解氧化。早飯與前一天晚飯間隔時(shí)間比較長(zhǎng)，腸胃處于空虛狀態(tài)，不吃早餐會(huì)使人體血糖不斷下降，造成思維混亂、反應(yīng)遲鈍、精神不振。另外，不吃早餐易引發(fā)膽結(jié)石。一般來(lái)說(shuō)，早餐營(yíng)養(yǎng)量占全天營(yíng)養(yǎng)量的30%以上，一般以糖類(lèi)為主，同時(shí)還應(yīng)有適量的蛋白質(zhì)和蔬菜。

那么早餐應(yīng)該怎么吃呢？雖然人們的年齡和各自的體質(zhì)狀況不同，但是對(duì)早餐的要求大體相同，即搭配合理，滿(mǎn)足人體的營(yíng)養(yǎng)需求。早餐應(yīng)包括主食、副食。主食最好以蒸、煮的食物為主。副食有肉、菜、蛋、牛奶或者果汁，盡量少吃油炸的食物。如果早餐只吃雞蛋或者只喝牛奶的話(huà)，可能會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。所以早餐的時(shí)候必須要配有主食。

午餐，營(yíng)養(yǎng)均衡質(zhì)量高。目前，城市中的上班族很少能回家吃午餐，本來(lái)應(yīng)該占全天熱能40%的午餐被很多人“湊合”著解決了。雖然熱量供給基本能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，但優(yōu)質(zhì)蛋白的攝取比例小，鈣、鋅、維生素A、維生素C等微量營(yíng)養(yǎng)素明顯不足。因此要拿出充裕的時(shí)間吃好午餐，并且注意提高飲食質(zhì)量，多吃一些高蛋白食物，如魚(yú)肉、雞肉、瘦豬肉、牛肉、羊肉，以及水產(chǎn)品和豆制品。這類(lèi)食物中的優(yōu)質(zhì)高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使頭腦保持敏銳，而且對(duì)理解和記憶功能有增強(qiáng)作用。

如果午餐吃了富含單糖、雙糖及多淀粉的米飯、面條、面包和甜點(diǎn)心等食物，會(huì)使人感覺(jué)疲倦，上班工作精力難以集中。午餐最好不吃速食面、西式快餐等方便食品，這些食品營(yíng)養(yǎng)含量低，還會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不利影響。如果午餐吃得過(guò)于簡(jiǎn)單，那么在下午3-4點(diǎn)鐘最好再吃1-2個(gè)水果，以便增加維生素、膳食纖維等其他營(yíng)養(yǎng)素。

晚餐，低糖低熱顧慮少。許多上班族對(duì)早餐、午餐不很重視，反而將一天的重心都放在晚餐上，來(lái)補(bǔ)充一天的“虧空”，晚餐的分量往往成為上班族的“三餐之冠”。但是晚上是一天活動(dòng)機(jī)會(huì)最少的時(shí)候，由于體內(nèi)基礎(chǔ)代謝率降低，如果此時(shí)大量進(jìn)食，熱量無(wú)法適量代謝，會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)換成脂肪儲(chǔ)存，很容易導(dǎo)致“四高”——高血壓、高血脂、高血糖和高血粘稠度。因此晚餐飲食應(yīng)避免吃高脂肪、高蛋白質(zhì)的食物，這些食物不但影響夜間的睡眠，而且易使人發(fā)胖。

晚餐應(yīng)以富含維生素C和粗纖維的食物為主，這些食物能幫助消化，防止便秘，又能補(bǔ)充人體需要的纖維素和微量元素，防止動(dòng)脈硬化，改善血液循環(huán)。多吃富含碳水化合物的食物，如面條、面包、米飯和甜食等，能使血液中不能被肌肉細(xì)胞所吸收的色氨酸進(jìn)入大腦，并轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)情緒有鎮(zhèn)靜作用的血清素。這種色氨酸除有安眠的作用外，還能減輕身體痛覺(jué)和敏感度，保證人們?cè)谝惶斓钠v工作后得到充分的休息。

在充分重視早餐、午餐的基礎(chǔ)上，晚餐切忌暴飲暴食或塞飽式進(jìn)餐。一日三餐對(duì)于每個(gè)人都很重要，無(wú)論在飲食的選擇和安排上都應(yīng)做到合理搭配，科學(xué)飲食。