張燕

結構主義的先驅索緒爾將語言看做是建立在各種關系之上的諸要素的統(tǒng)一體，而有連帶關系的各要素之間又存在一定的對立，“兩類之間的對立可以使我們對每一類性質有更好的了解”。列維—施特勞斯將結構主義的一些基本觀點引入到人類學領域，將各種人類學的資料如親族關系、婚姻習俗、飲食方法和象征圖騰等用二元對立的方法去考究，從中總結出它們的內在結構與規(guī)律，成為結構主義的杰出代表之一。[1]

中國的酒文化是指以酒為物質載體，以酒行為為核心的具有中國特色的獨特文化形態(tài)。廣義上的酒文化內涵豐富，自成體系，包括幾千年來不斷改進和提高的釀酒技術、工藝水平、法律制度、酒俗酒禮、形形色色的飲酒器皿以及文人墨客所創(chuàng)作的與酒相關的詩文化。中國的酒文化主要以物質形態(tài)、精神形態(tài)、行為形態(tài)、制度形態(tài)等幾種常見形態(tài)出現在人們的日常生活中，與人們的社會生活息息相關，從某種程度上說，中國的酒文化就是中國人類文明史的一個縮影。

一、雅與俗的對立

同樣的酒不同的人喝，也會喝出不同的感覺、不同的姿態(tài)、不同的風格來。酒在文人雅士眼中是修身養(yǎng)性、附庸風雅、題詞作賦、共享良辰美景的良友；而在那些平民看來，酒卻只不過是宴請、聚會、解愁時的一種工具罷了。

飲酒行令在古代文人中十分盛行，“花時同醉破春愁，醉折花枝當酒籌”。（白居易《同李十一醉憶元九》）后漢賈逵編著了《酒令》一書，清代俞效培也撰寫了《酒令叢鈔》四卷。飲酒行令，不僅是以酒助興，以酒渲染氣氛，而且還會伴隨有猜謎行拳、賦詩填詞等一些文雅的活動，這就需要行酒令者機智敏捷，反應迅速，而且還要有文采和才華。由此看來，飲酒行令不僅是古代文人熱情好客的表現，還是他們飲酒藝術與才華橫溢的展現。“曲水流觴”是文人雅士飲酒詠詩的又一雅俗。它突出了飲酒賞景，詠詩論文，對后世影響很大，所以一直盛傳不衰，而王羲之在活動中將大家的詩收集起來編寫而成的《蘭亭集序》更是流傳千古，被傳為佳話。酒后題詞作賦也是受到文人們追捧的一種創(chuàng)作方式，因為酒能給文人以創(chuàng)作的沖動和靈感，可以令他們才思敏捷，出口成詩，妙語連珠，“張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如云煙”、“李白斗酒詩百篇、長安市上酒家眠”。（杜甫《飲中八仙歌》）[2]酒也是古代文人進行創(chuàng)作的重要素材，他們常常借酒抒情、以酒言志，甚至品評人生，如范仲淹的“把酒臨風”、孟浩然的“把酒話桑麻”、蘇軾的“把酒問青天”等等。

酒在民間則不是抒發(fā)感情、展現才華的催化劑，而是人們淳樸、熱情、好客的象征。隨著酒不斷地滲入人們日常生產生活的各個方面，酒事活動也被廣泛地流傳開來，并逐漸形成了較為系統(tǒng)的酒俗習慣。在人們的各種活動中，酒一直與淳樸的民俗民風保持著緊密聯(lián)系，無論是在農事節(jié)慶、慶功喬遷，還是在婚喪嫁娶、生日慶賀，酒都成為了餐桌上必不可少的物品。農事節(jié)慶中的酒表達了人們慶?；蜃非笪骞蓉S登、六畜興旺、家庭富裕的情感和愿望；慶功喬遷中的酒傳達出親朋好友的美好祝愿和主人的衷心感謝；婚喪嫁娶、生日慶賀中的酒流露出人們對人生幾個重要轉折點的領悟，包含了人們太多無法言說的感情。總之無酒不成禮，無酒不成席，無酒不成俗，沒有了酒，人們的活動便沒有了樂趣和氣氛，人們的感情便無法表達。民間喝酒沒有太多的講究與禁忌，唯一的目的就是讓客人喝得盡興，喝得開心，不醉不歸。

二、喜與悲的對立

自從酒被發(fā)明以后，它便與人們的生活結下了不解之緣。酒，可以說是中國人餐桌上必備的一樣東西。朋友聚會時，在觥籌交錯間，酒在無形之中便拉近了彼此間的距離，感情也得到了升溫；家人團圓時，在舉杯盞影間，酒又成為了親人間感情連接的紐帶，使溫情不斷流露。所以無論是熱鬧，還是孤獨、歡樂抑或憂愁，酒都是他們最忠實、最親密的朋友，仿佛只有酒才能讓心中復雜的情緒得到釋放，因此酒也自然而然地成了人們的興奮劑或麻醉劑。酒既可以表達人們的喜悅與歡樂之情，又可以寄托人們無限的悲哀與凄涼、感傷之情。

在朋友相聚、紅白喜事、喬遷、慶功、祭天敬祖、重大節(jié)日等舉行的宴會中，人頭攢動，觥籌交錯，熱鬧非凡，酒是其中必不可少的興奮劑。在新人結婚的時候，親朋好友、左鄰右舍都會去喝“喜酒”，以此表達他們對新人的祝賀，恭賀新人喜結連理；在孩子滿月的時候，他們的父母會舉辦一場“滿月酒”，以此來祝福孩子能健康快樂地成長；“狀元酒”、“壽酒”、“喬遷酒”、“慶功酒”等都蘊含了人們內心無限的喜悅與真誠的祝愿；在端午、清明、重陽等節(jié)日中，酒也是必不可少的，或者是用以驅邪避禍，或者是用以祭祀祖先，表達對先人的懷念。[3]“十載相逢酒一卮，故人才見便開眉”、“烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯”，道出了朋友之間深深的情意與熱情好客；“荊巫脈脈傳神語，野老娑娑起醉顏”、（劉禹錫《陽山廟觀賽神》）“聽此迎神送神曲，攜觴欲吊屈原祠”、（李嘉佑《夜聞江南人家賽神，因題即事》）“山中友，雞豚社酒，相對老東坡”，（蘇軾《滿庭芳》）在表達人們對現在美好生活的慶祝的同時，也流露出了人們對天地、神靈、祖先的崇拜與敬畏。

在人處于孤獨、憂愁之時，離別、送行之際，酒也是人們一解心中煩悶，釋放心中愁緒，與朋友依依惜別的一種媒介?！芭e杯邀明月，對飲成三人”（李白《月下獨酌》）包含了作者內心太多的無奈；“何以解憂，唯有杜康”（曹操《短歌行》）更是道出了人們心中一醉解千愁的心態(tài)；“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人”（王維《送元二使安西》）把所有的離愁別緒全都傾注在了這濃濃的美酒中，表達了友人們綿綿的離愁與真誠的祝愿，以及對重逢之時的美好憧憬；“明月幾時有？把酒問青天”（蘇軾《水調歌頭》）充分顯露出作者率真的性情，也隱藏著內心對人生的痛惜和傷悲；“得錢即相覓，沽酒不復疑，忘形到爾汝，痛飲真吾師”（杜甫《醉時歌》）表現出作者在身處亂世、懷才不遇時，在詩酒中縱情，自我安慰的無奈。作為“竹林七賢”之一的阮籍也曾經因為飲酒而留下了許多富于傳奇的故事，比如母親下葬時還吃肉喝酒；為了消愁經常去家旁邊的酒店喝酒，醉了就若無其事地躺在女主人旁邊睡著了等等。深入阮籍的內心，我們可以看到他靈魂深處飽經滄桑的創(chuàng)傷，聽到他悲愴絕望而又無聲的吶喊。

三、陽與陰的對立

酒可以喝得狂傲不羈、放浪形骸，以此來以酒寄情、托物言志，抒發(fā)自己的豪情壯志、人生感慨，表達自己的遠大抱負，或者是感嘆仕途失意、懷才不遇、人生坎坷；酒也可以喝得悠閑自在，怡然自得，或抒發(fā)自己的閑情逸致，或表達自己的隱隱哀傷，委婉而真切。

“醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回”（王翰《涼州詞》）雄渾悲壯，抒發(fā)了壯士們視死如歸的激情與英雄豪氣。“群邑浮前浦，波瀾動遠空，襄陽好風日，留醉與山翁”（王維《漢江臨泛》）流露出作者沉醉于這美好的景色中，久久不愿離去的感情，而從詩磅礴的氣勢與開闊的境界中，作者澎湃的豪氣也一覽無遺。“對酒當歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多……”一首《短歌行》把曹操這位叱咤風云的軍事家、政治家和獨領風騷的文學家，對酒的喜好和善飲為眾人所熟知。偉大寬闊的氣魄，氣壯山河的吟詠，借杜康美酒輔以短歌行的表現手法，使得此詩成為流傳千古的絕唱，更是成為在吟詠美酒方面無法逾越的巔峰。皇圖霸業(yè)談笑中，不勝今宵一場醉，亂世之中的豪邁表現得酣暢淋漓。[4]

酒也可以寄寓于詩中，表現得很婉約，委婉地表達出自己日常生活中的情緒，或怡然自得，或悲哀惆悵。說到詩中含酒意，詩酒完美相融，我們不得不提到東晉的陶淵明。陶淵明的詩酒，和他的為人處世一樣，淡泊而真摯，而在平淡之中又活得有滋有味，有自己的性格與堅持，采菊東籬下、不為五斗米折腰就是最直接的證明。他借酒抒意，將自己滿腹的思緒都寄托于酒與詩中，將詩、酒與自己緊密地聯(lián)系在一起。在眾多酒中豪杰中最引人注目的卻是有“女酒仙”之稱的李清照。我們在仔細品味她的詞作后，會猛然發(fā)現，她的大部分詞中都洋溢著濃郁的酒香，其中有的淡飲，有的濃醉；有的乘興而作，有的引恨而為。如“三杯兩盞淡酒，怎敵他、晚來風急”、（《聲聲慢》）“東籬把酒黃昏后，有暗香盈袖”、（《醉花陰》）“常記溪亭日暮，沉醉不知歸路”（《如夢令》）等等。李清照一生經歷了亡國之痛、喪夫之苦，到了晚年身邊沒有親人，只有無盡的孤獨相伴，所以她只能借酒消愁，酒入愁腸而化為千古絕唱，不斷為后人傳頌。

四、結語

在中國傳統(tǒng)的酒文化中，酒已經不僅僅是餐桌上的一種食物，而且還是一種可以傳達、寄托人們無限情感的媒介，一種人們用來交際的無聲的手段和符號，被賦予了豐富的個人希望和社會期待，具有深厚的文化內涵。從二元對立結構的角度切入，對中國酒文化的豐富內涵進行分析是一種新的、有意義的、有價值的嘗試，它拓展了我們研究中國酒文化的視角，有利于中國酒文化在現代社會的傳承與發(fā)展。

[1]蘇娟.論小說《店員》中的二元對立[J].安徽文學,2012(1).

[2]高楓.中國酒文化的精神內涵 [J].山西師大學報,2011,9(38).

[3]張冬梅.淺談酒文化在中國傳統(tǒng)習俗中的功能[J].青年文學家,2011(4).

[4]程平.中西“酒”的文化內涵及翻譯[J].長江大學學報,2011,4(34).