劉 超，成定北，李寒松，李志安，雷海寧，武光芳，南杰軒，洪曉強(qiáng)

(1．西北農(nóng)林科技大學(xué) 動物科技學(xué)院，陜西 楊凌 712100；2．西北農(nóng)林科技大學(xué) 安康水產(chǎn)試驗(yàn)示范站，陜西 安康 725000；3. 安康市水產(chǎn)工作站, 陜西 安康 725000;4. 安康市魚種場，陜西 安康 725000)

匙吻鱘(PolyodonspathulaWalbaaum)原產(chǎn)美國密西西比河，屬鱘形目，匙吻鱘白鱘科，鱘魚種，大型淡水經(jīng)濟(jì)魚類[1]。20世紀(jì)60年代，美國成功進(jìn)行了人工繁殖[2]。經(jīng)長期選育，人工養(yǎng)殖匙吻鱘漸失洄游性和自繁能力，主行人工繁育[3-5]。1990年，我國湖北省首次引入美國授精卵人工孵化培育，建立了繁殖群，其后以湖北(1990)→北京(1993)→福建(1998)→廣東(2003)→四川、重慶、遼寧(2004)→安徽(2005)→陜西、湖南(2008)→山東(2009)→臺灣、香港、寧夏(2010)的行動路線圖得到推廣[6]，2003年后國內(nèi)所用苗種，多為國產(chǎn)親本所繁[7]。

1 匙吻鱘的生物學(xué)習(xí)性

1.1 形態(tài)特征

匙吻鱘屬軟骨魚類，具扁平發(fā)達(dá)長吻。軀干呈流線，尾部扁，鱗片退化，體表光滑?？诖笱坌?，前額高于口部，口不能伸縮。鰓耙密而細(xì)長，鰓蓋骨大而向后延伸。胸鰭較小，背鰭起點(diǎn)在腹鰭之后，尾鰭叉形不對稱，上葉尖長，下葉寬短。匙吻鱘背部灰黑色，常有斑點(diǎn)鑲嵌，體側(cè)向腹部漸淺，腹白色[8]。

1.2 生長與壽命

匙吻鱘生長快，出膜仔魚經(jīng)25～30 d培育，平均體全長達(dá)5 cm。1歲齡全長45～50 cm，體重0.8～1.5 kg；5歲齡魚全長101.3～135.9 cm，體重3.5～11.4 kg；10歲齡魚全長129.5～166.4 cm，體重10.3～19.6 kg,最大體重65 kg，壽命30年以上。

1.3 生活習(xí)性

匙吻鱘適應(yīng)性強(qiáng)，常生活于內(nèi)陸江河湖泊、水庫及池塘，多棲息在河流中水流較為緩慢、支干流交匯處等餌料生物豐富區(qū)域。對河流水位及流速流量敏感，水溫1 ℃～37 ℃水體能生存，一般要求pH6.5～8，水中溶氧≥5 mg/L[9]。

1.4 食性

匙吻鱘為濾食性魚類，是唯一以浮游動物為食的鱘科魚類。仔魚開口喜食小型枝角類，也食蛋黃，吞食攝食,鰓耙發(fā)育完全、體長≥13 cm始行濾食，可食配合飼料[10]。

1.5 繁殖習(xí)性

匙吻鱘行春繁，每年3月下旬至6月上旬，水溫≥16 ℃親本溯河洄游，尋適繁場所，喜礫石等固著基質(zhì)上產(chǎn)卵，卵黏性，卵徑2.0～2.5 mm，灰黑色；懷卵量14.8～50.7萬粒/尾，體重平均3 500 粒/kg，卵巢重占體重15%～25%；雄魚連年繁殖，雌魚3～5年產(chǎn)卵1次。水溫≥16 ℃、累積積溫≥156 ℃(6～7 d)授精卵孵出仔魚[11](水花)。

2 匙吻鱘人工繁殖技術(shù)

2.1 激素催情

匙吻鱘原行體外授精，一般15～20齡、體重≥15 kg自繁。人工培育可提前(雄魚9～10齡、雌魚體重≥10 kg)，但需催情排卵精，以黃體生成素類似物(LRH-A)催情，絨毛膜促性腺激素HCG+LRH-A聯(lián)合使用效果更好，純用LRH-A，2次注射第2針加入VB2激素效應(yīng)可延長至20 h。人工培育催產(chǎn)前1月，注射催熟劑(鯉魚垂體浸出液等)能刺激卵子發(fā)育[12-13]。西北農(nóng)林科技大學(xué)安康水產(chǎn)試驗(yàn)站采用的催情藥物見表1，其中垂體+LRH-A組合效果較好。

表1 匙吻鱘親本魚催情藥物及用量Table 1 The Aphrodisiac drugs and consumptions in parents fish of Paddlefish

2.2 人工采卵

2.2.1 擠壓法 適于個(gè)體較小、成熟度高親本。用手先從雌鱘腹后部向前推壓，再由前向后推壓，重復(fù)這一動作，將體腔后部游離卵粒盡可能擠入喇叭口，經(jīng)輸卵管排出。該法對親本傷害小、采卵后成活率在90%以上[14]，故人工養(yǎng)殖或低齡魚常用，缺點(diǎn)是不能全部把成熟卵擠出。

2.2.2 手術(shù)法 該法包括剖腹產(chǎn)和體內(nèi)微創(chuàng)口術(shù)2種。剖腹產(chǎn)的程序是：催產(chǎn)后雌鱘轉(zhuǎn)到擔(dān)架上，用塑料管以10～25 L/min速度向親鱘口送水，供給足量溶解氧，碘酊或70%酒精消毒臀鰭前腹后切7～9 cm小口，用不銹鋼或塑料匙將卵取出；也可注適量生理鹽水于腹內(nèi)輕輕晃動，傾游離卵子于體外容器，再用6×26號弧形針和可吸收縫和線縫合切口并消毒處理，30 d后傷口可愈合。體內(nèi)微創(chuàng)口術(shù)是在輸卵管后脊部位切1～3 cm小口，使魚卵繞過輸卵管直接從體腔流入生殖孔傾出。該法取卵迅速、操作簡單，無需縫合。

2.3 采精

2.3.1 擠壓法 將魚抬出水池，擠壓肛門前方腹部兩側(cè)，精液流出，用消毒容器盛接備用。

2.3.2 吸管法 將魚在水中翻轉(zhuǎn)，把肛門露出水面，邊擠邊用吸管或注射器從生殖孔吸取精液備用。

2.3.3 精液保存 原精液加入保存液稀釋搖勻后，密封于試管冷藏備用。保存溫度1 ℃～5 ℃，原精/保存液1/5。常用保存液是葡萄糖-檸檬酸鈉保存液，配方是：蒸餾水100 mL，葡萄糖2.97 g，檸檬酸納1 g，碳酸氫鈉0.2 g，氯化鉀0.03 g，磺胺0.3 g；還可用氯化鈉4.68 g，氯化鉀7.93 g，氯化鈣0.555 g，氯化鎂0.406 g[15]；也有用碳酸氫鈉4.2 g，葡萄糖1.8 g，純凈水1 000 mL，制成溶液[16]。

2.4 授精卵準(zhǔn)備及人工授精

采出卵子精子后立即將精子傾入卵子容器中，用雞毛攪動授精。匙吻鱘為多精入卵、單精受孕。匙吻鱘人工授精常用干法授精、半干法授精、濕法授精三種。無論哪種授精方式，先將所采卵置于內(nèi)壁光滑容器中，加入適量精液攪拌均勻，隨機(jī)加人少量清水續(xù)攪3～5 min，倒去表層水再加新鮮水即獲授精卵。采精授精過程要輕快、準(zhǔn)確，否則易造成親魚受傷、人工授精失敗并引起產(chǎn)后親魚死亡。鱘魚對光線有較強(qiáng)趨避性，在授精、產(chǎn)卵孵化過程中，用遮陰網(wǎng)擋住陽光，避免陽光直射授精卵。

2.4.1 干法授精 將處在發(fā)情高潮或預(yù)期產(chǎn)卵親魚捕起，一人抱住魚，頭向上尾向下并用手按住生殖孔(以免卵流入水中)，另一人用手握尾柄并用毛巾將魚體腹部擦干。隨后用手柔和擠壓腹部(先后部、后前部)，把魚卵擠于盆中，后將精液擠于魚卵上，用羽毛或手均勻攪動1 min，再加入少量清水拌合，靜置2～3 min，慢慢加入半盆清水，繼續(xù)攪動，使精卵子充分結(jié)合，然后倒去渾濁水，再用清水洗卵3～4次，當(dāng)看到卵膜吸水膨脹后便可移入孵器中孵化。若用5%生理鹽水稀釋，可延長精子壽命，提高授精率[17]。

2.4.2 半干法授精 用少量水把精液稀釋(精液與水比例1/100)，立即將稀釋后的精液與卵子混合，最后加水?dāng)噭蛹s3～5 min即可。

2.4.3 濕法授精 在臉盆內(nèi)裝少量清水，每人(或數(shù)人)各握一尾雌魚或雄魚，分別同時(shí)將卵子和精液擠入盆內(nèi)，并用羽毛輕輕攪動，使精卵充分混勻，然后加水?dāng)噭樱?～5 min即可。

2.4.4 授精卵脫粘 鱘魚授精卵粘性很強(qiáng)，加水15～20 min后，卵粘性達(dá)到最大，在孵化密度不高情況下，脫粘不脫粘卵孵化率差別不大，但在孵化密度較高情況下，脫粘孵化率更高。脫粘方法是：將授精卵靜置片刻后，用水將授精卵清洗干凈，再將脫粘劑慢慢加入魚卵中，邊到邊輕輕攪拌，當(dāng)全部卵粒呈分散顆粒狀，靜置不結(jié)塊，沖洗干凈授精卵即可孵化。常用脫粘劑有滑石粉和黃泥兩種，實(shí)際生產(chǎn)中常用滑石粉+食鹽的脫粘劑，食鹽遇水后成生理鹽水，可以保護(hù)授精卵免受傷害。授精第2 d到出膜前1 d，每天用2%食鹽水消毒1次，每次約5 min，并及時(shí)清除死卵。

滑石粉脫粘配方：滑石粉200 g，食鹽50 g，水10 kg，同時(shí)攪拌，顯乳白色液體即可[18]；黃泥脫粘配方：黃泥1 kg+水5 kg，同時(shí)攪拌，濾去渣滓即可使用[19]。

2.5 授精卵孵化

2.5.1 鮮卵孵化 漂洗干凈的授精卵，按600～800粒/L的密度移入孵化器中，控制水流10 L/min，水溫18 ℃～20 ℃，溶氧7～8 mg/L，pH 6.5～7.5，孵化6～8 d。期間避免授精卵聚集，防止水霉發(fā)生，統(tǒng)計(jì)授精率、孵化率。授精第2 d至出膜前1 d，2次/d 2%鹽水消毒，5 min/次，及時(shí)清除死卵。

2.5.2 漂卵孵化 是指將匙吻鱘的授精卵移入引種地等異地進(jìn)行孵化，使水花魚苗出膜后即適應(yīng)新環(huán)境。漂卵孵化首先確定出苗時(shí)間,一般出苗時(shí)間定在引入地氣溫與種源地氣溫接近(溫差≤1 ℃)時(shí)出苗。引入授精卵可應(yīng)用凍胚技術(shù)保存，孵化前解凍孵化。解凍后授精卵孵化與常規(guī)授精卵(鮮胚)孵化技術(shù)相同。如用自制木箱池塘孵化，木箱網(wǎng)振蕩頻率不低于1次/2 h[20]。

3 匙吻鱘苗種培育

3.1 技術(shù)要點(diǎn)

生產(chǎn)中常將剛出膜魚類苗種叫做烏子頭，稍大一點(diǎn)叫做黃瓜籽，當(dāng)體長達(dá)到0.5～5 cm時(shí)期叫做水花苗種，5～10 cm叫做夏花，10～200 g叫做魚種。苗種培育技術(shù)要點(diǎn)是“三水一餌”，控制水溫、調(diào)節(jié)水量、培養(yǎng)水質(zhì)是提高苗種成活率的必須條件，供給干凈衛(wèi)生、高蛋白高能量活餌是提高成活率的關(guān)鍵措施[21]，同時(shí)注重疾病防治，控制小瓜蟲、水霉病等的發(fā)生，才能保障苗種培育的成功。

3.2 水花苗種培育

引入水花苗種時(shí)，從起運(yùn)到入塘?xí)r限一般不超過10 h，將苗種袋放入池塘平衡水溫，袋內(nèi)水溫與池塘水溫相差小于1 ℃時(shí)方可放苗出袋。引入苗種入塘前應(yīng)用5%食鹽水消毒，可直接在袋內(nèi)加入少許食鹽浸泡運(yùn)輸。

水花苗種培育所需水體溶氧量≥5 mg/L，水溫≥18 ℃，日控溫差≤2 ℃，按1 cm體長擁有5 000 cm3水計(jì)算苗種池培育密度[22]。

苗種開口餌料以高蛋高能微生物為主，多為枝角類，密度≥1粒/cm3，≤2粒/cm3，防止枝角類競爭水體溶解氧致缺氧。植物性餌料應(yīng)以玉米豆粕日糧為主，定時(shí)限量飼喂。我站運(yùn)用該技術(shù)水花培育成活率77.24%。

水花池塘培育期間嚴(yán)控鳥類啄食和小瓜蟲侵害，浮性料為好，流水培育效果最好，池塘勤換水，脫管體重≥100～150 g/尾或體長≥15 cm。

3.3 夏花苗種培育

該期生長發(fā)育最快，應(yīng)供足餌料外，增加流動水量、保持基礎(chǔ)水量平衡。夏花引種路途運(yùn)輸≤6 h。

夏花期苗種對水溫適應(yīng)范圍逐漸變寬，日溫差在5 ℃以上也能適應(yīng)，但對水質(zhì)氨氮及硫化氫等有害物質(zhì)敏感，投餌應(yīng)少給勤添，減少殘餌水體留存，謹(jǐn)防水質(zhì)污染，經(jīng)常交換更新水體。

夏花期防病除小瓜蟲、水霉病外，該期皮膚水皰病易發(fā)，多由環(huán)境高溫引起，水體熱能積聚，導(dǎo)致苗種皮膚灼傷，嚴(yán)重的引起皮膚潰爛感染、器官衰竭死亡，并常引起整塘發(fā)病。采取遮陽網(wǎng)、通風(fēng)換氣等措施防暑降溫，可減少發(fā)病。

3.4 魚種養(yǎng)殖

魚種到成魚階段應(yīng)采用大水體、流動水、連體網(wǎng)箱養(yǎng)殖效果最好，采用不投餌、夜間人工補(bǔ)光誘捕昆蟲以補(bǔ)充水體浮游生物，作為餌料來源，減少飼料開支，可提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，并可減少水體污染。池塘養(yǎng)殖應(yīng)采用高能高蛋浮性飼料，選擇日氣溫較低時(shí)段定時(shí)定量定點(diǎn)投食，水質(zhì)能見度≥35 cm，高肥水易致猝死[23]，疾病防治以小瓜蟲、水霉病為主。

4 親本魚選留及培育

4.1 親本魚選育

趙興娜等[24]證實(shí)，經(jīng)4代選育，匙吻鱘親本基因位點(diǎn)得以固定，可穩(wěn)定遺傳。生產(chǎn)中常專業(yè)培育親本，一般場家購置5齡以上雌雄個(gè)體，經(jīng)過4～5年培育用于授精卵生產(chǎn)。后備親本選擇基本要求是個(gè)體大、生長速度快、第二性征明顯，雄魚追星明顯、雌魚腹部大可留種。

后備親本魚一般應(yīng)單塘培育，單養(yǎng)或套養(yǎng)密度依生產(chǎn)條件確定。繁殖前一年(9～10齡)，投飼餌料以動物性蛋白飼料為主，人工配合飼料粗蛋白質(zhì)含量≥42%，VA≥2 200 IU/kg，保持膘度適中(肥滿度0.38～0.40)，第二性征發(fā)育明顯，體重達(dá)到10～20 kg即可繁殖[25]。池塘進(jìn)排水方便，配備增氧機(jī)，水質(zhì)肥度適當(dāng)(能見度≥25 cm)，人工增殖浮游動物，動態(tài)更新池水，適當(dāng)投喂浮性配合餌料，勤巡塘，適時(shí)增氧，定期用生石灰、二氧化氯等藥物全池潑灑，帶魚消毒。春季水泵沖水，促進(jìn)池塘水體循環(huán)，刺激性腺發(fā)育。

在注重秋后培育，強(qiáng)化春季培育的同時(shí)，冬季做好錨頭蚤病防治，月?lián)Q水2～3次，依池中浮游動物量適時(shí)施生物肥，保障餌料供給。產(chǎn)前1月沖水2 h/d，促進(jìn)性腺成熟。

培育過程注意施調(diào)節(jié)水質(zhì)：(1)定期交換池塘水，保持水體適當(dāng)肥度，保證水體的肥、活、嫩、爽；(2)定期使用藥物對水體消毒防病，重點(diǎn)防治錨頭蚤等常見??；(3)開春后到繁殖前，常加新水，晴天中午原池水泵沖水1～2 h。

可用微生物調(diào)水劑調(diào)整水質(zhì)，既調(diào)水又促進(jìn)生物餌料繁殖[26]；還可施用磷酸鈣、尿素等有機(jī)肥培肥水體，促餌料生物生長；依水體中生物豐缺和親魚攝食情況投喂浮性餌料。注意調(diào)節(jié)匙吻鱘后備親本魚放養(yǎng)密度(表2)，保證親本足夠水體活動空間和餌料供給。

4.2 繁殖親本選擇

匙吻鱘繁殖親本魚須品種特征及性征明顯，健壯無傷，體況中等(肥滿度0.34～0.38)[27],并有先期發(fā)情癥狀。

達(dá)到繁殖年齡并已經(jīng)成熟親本雌魚，腹部膨脹，柔軟且有彈性，泄殖孔腫脹、充血，生殖孔紅潤松馳。同水體培育的同齡魚，雌魚個(gè)體大于雄魚，全身無珠星，皮膚光滑，體色較雄魚淺，挖卵觀察，當(dāng)卵已發(fā)育到第4期末，可用作人工繁殖親本。外觀行為上，雌魚頻頻擺頭甩尾，是排卵先期征兆。

雄魚個(gè)體較小,頭部具有較多突起,并附粗骨紋，輕壓腹部有精液流出。繁殖季節(jié)，雄魚頭部多凹凸，上顎鰓蓋有細(xì)小珠星(追星)，腹部扁平，體態(tài)瘦長，泄殖孔可擠出精液。鏡檢精子活力強(qiáng)、密度大的作繁殖親本雄魚。外觀行為上，性欲旺盛，不時(shí)游出水面，追逐雌魚[28]。

表2 匙吻鱘后備種魚培育體長與養(yǎng)殖密度Table 2 Paddlefish muscle quality comparison of pond and cage rearing methods 尾/hm2

注：西北農(nóng)林科技大學(xué)安康水產(chǎn)試驗(yàn)示范站養(yǎng)殖密度。

Note：Stocking density in Ankang Fisheries Experimental and Demonstration Station of Northwest A&F University.

表3 池塘養(yǎng)殖與網(wǎng)箱養(yǎng)殖匙吻鱘的肌肉品質(zhì)比較Table 3 Comparison of pond and cage rearing methods paddlefish muscle quality

注：∑MUFA:不飽和脂肪酸總量；∑SFA:飽和脂肪酸總量；∑PUFA:多不飽和脂肪酸總量；∑n-3PUFAs/∑n-6PUFA:n-3多不飽和脂肪酸/n-6不飽和脂肪酸；EPA+DHA:22碳6烯酸+20碳5烯酸。

Notes： ∑MUFA is total unsaturated fatty acid；∑SFA is total saturated fatty acid；∑PUFA is total polyunsaturated fatty acid；∑n-3PUFAs/∑n-6PUFA is n-3 polyunsaturated fatty acid/n-6 polyunsaturated fatty acid；EPA+DHA is 22 carbon 6 olefine acid+20 carbon 5 olefine acid.

5 匙吻鱘養(yǎng)殖前景展望

5.1 多用途

匙吻鱘集觀賞肉食藥用一體，幼魚因長吻、形奇特，攝食腹上翻具觀賞價(jià)值；成魚肉多刺少，質(zhì)細(xì)味鮮，屬高蛋低脂類，卵加工魚籽醬譽(yù)為“黑色金塊”；軟骨中含抗癌因子(硫酸軟骨素)。鱘肉另具延年益壽、滋陰壯陽、益腦明目、清熱解毒和治療腰痛、胃痛、脫發(fā)等防治疾病兼保健功能[29]。

5.2 健康食品

我站研究表明，池塘養(yǎng)殖和網(wǎng)箱養(yǎng)殖匙吻鱘，肉質(zhì)EAA構(gòu)成符合FAO/WHO標(biāo)準(zhǔn)，且賴氨酸含量高。在養(yǎng)殖模中，F(xiàn)AA(∑n-3PUFAs)中n-3多與n-6多比值、22碳6烯酸與20碳5烯酸之和(EPA+DHA)網(wǎng)養(yǎng)高于池養(yǎng)(P<0.05)，網(wǎng)養(yǎng)比池養(yǎng)(表3)更符合人體健康要求[30]。

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