文／陳利生 圖／全景視拓

品茶，是一種意境

文／陳利生 圖／全景視拓

茶可以說是中國(guó)最早的飲料了。自唐代茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》、宋代宋徽宗的《大觀茶論》、明代李時(shí)珍的《本草綱目》及至清代曹雪芹的《紅樓夢(mèng)》，在那些古舊的書頁(yè)里，在余香裊裊的茶香中，彌漫出了中國(guó)傳統(tǒng)文化中一道獨(dú)特的風(fēng)景─茶文化，我們從中體會(huì)到中國(guó)人與茶本身的文化結(jié)合，感受到中國(guó)人儒雅、中庸、空靈的精神狀態(tài)。

飄香千載、味布五洲的中國(guó)茶文化，在漫長(zhǎng)歲月的流傳中，形成了國(guó)人風(fēng)格多樣的飲茶方式。據(jù)說，在湖南的一些農(nóng)村，有連茶葉一起咀嚼入咽的習(xí)慣，稱為“吃茶”；用小盅細(xì)品慢飲，先聞其香，后觀其色，重在意境，妙不可言，稱為“品茶”，因此有了講究精湛茶道的“功夫茶”；而介于這兩者之間的以清涼解渴為目的的飲茶，則稱為“喝茶”。

對(duì)于喝茶，我是沒有“功夫”的。由于年輕，不曾靜下心氣來細(xì)細(xì)品嘗泉之甘洌、茶之清芬，只是像隔霧觀花似的朦朦朧朧感覺到爽口好喝而已。直至有一日，好友徐君送我一袋新茶，說是上好的“天目青頂”。在“名茶”的意念驅(qū)使下，我忙不迭地拆開包裝：果然不同凡響，那片片形如柳眉、色似翡翠的綠色精靈，散發(fā)出一股幽幽的濃濃的香味。當(dāng)一小撮綠色跌入茶器，沏下沸水，美則美矣，但見沖泡在杯里的幼芽，如綠魚游弋在海洋，滿屋飄忽起絲絲縷縷、清清淡淡的芳香。深深吸入裊裊綠霧，將那醇香輕輕導(dǎo)入腹中，便有一縷幽香纏腸繞壁；啜一小口新茶，微苦中竟有一種滑溜溜的生命感覺；味覺開始向內(nèi)轉(zhuǎn)，悄悄尾隨毛孔四散，只覺渾身通泰。至此，心中沉積已久的抑郁之氣盡吐，襟懷豁然開朗。于是，那香味便在我的心底落地生根，在靈魂里再也不肯忘了。

“自古高山出好茶”，說得一點(diǎn)不錯(cuò)。茶產(chǎn)于南方，精品茶更多產(chǎn)于云霧縹緲的山地谷間。在大自然的玉液瓊漿中所孕生出來的茶，唯有慢慢品嘗，方可得其真味。南人多靈秀，鐘愛詩(shī)情畫意般的生活，這大概與常愛品茗、并借以滌蕩胸中的污濁之氣有關(guān)吧。古人云：“不可一日無(wú)此君”，足以讓我們想象到古人愛茶之深了。

其實(shí)，一杯茶，一縷陽(yáng)光，也能給人們帶來閑適。休閑本身就是一種心情。

時(shí)下，我們已被重復(fù)濫用的“休閑”詞語(yǔ)所覆蓋，而一種新興的休閑方式─茶館，正在都市的角角落落悄然而起，且有許多時(shí)髦的叫法：“茶樓”、“茶坊”、“茶肆”等等，品茶從來沒有被賦予過這么濃厚的時(shí)尚色彩。竹子、鵝卵石裝飾的墻面，原木和天然石塊鋪就的地板，營(yíng)造出了逼真的自然空間；古樸的陳設(shè)，典雅的字畫，悠揚(yáng)的古典音樂，彌漫著一種濃濃的浪漫的懷舊情緒，在嘈雜的都市，誰(shuí)也無(wú)法拒絕這份身心的寧?kù)o?？梢哉f，是茶館在營(yíng)造著一種帶有濃郁人文色彩的自然空間，拉近了日益發(fā)達(dá)的電子時(shí)代人們彼此間的距離。然而我們應(yīng)清醒地看到，新興的茶館已脫去了平民的外衣，成為一種高雅情趣的象征。

老實(shí)說，在江南水鄉(xiāng)常見的那種臨水而筑的茶室里喝茶，味道就妙些：人們?cè)诤炔枇奶斓漠?dāng)兒，可以看看水上風(fēng)情，聽聽世間雜事，舒適而又平常?；蚴窃跒t瀟雨夜，邀三兩好友至家中，升一只紅泥小爐，清泉綠茗，舉杯對(duì)飲，促膝長(zhǎng)談，豈不快哉！或是獨(dú)坐書房，清茶在握，讀一卷書，寫些文字，不也悠然！以這樣的心境、這樣的情懷去品茶，茶味自然就來了。

另外，在我們的飲食中，細(xì)究茶與酒的關(guān)系，頗為有趣。記得一位作家曾把中國(guó)人飲食與性格的關(guān)系劃分為兩類：一種是“杜康型”，一種是“陸羽型”。李漁也在《閑情偶寄·飲饌部》中寫道：“果者酒之仇，茶者酒之?dāng)?，嗜酒之人必不嗜茶與果，此定數(shù)也?！贝搜悦钤?！的確，飲酒和品茶在很多方面，有著完全相反的特征：酒以陳釀為好，茶以新茗為佳；酒以“眾樂樂”群飲為好，茶以“獨(dú)樂樂”獨(dú)斟為佳；酒以豪飲為上，茶以細(xì)品為佳。酒是發(fā)散的，飲之使人興奮；茶是收斂的，飲之使人清醒。飲酒上癮，容易使人頭腦發(fā)昏；飲茶成癖，容易讓人性格孤僻。更為重要的是，從文化功能上看，酒能助人解除名教束縛，茶能使人超越人間世俗。因此，從某種意義上講，飲酒與品茶，不僅代表了兩種不同的飲食習(xí)慣，而且體現(xiàn)了兩種不同的人生態(tài)度。

茶之所以能使人超越世俗，茶圣陸羽便是最好的例證，這位江湖隱士畢生以茶為伴，不是品茶，就是采茶，再不就是論茶。在陸羽看來，飲茶是一件好事，也是一件難事。他在《茶經(jīng)》中突出了飲茶的九難：“選、別、器、火、水、炙、末、煮、飲”。由此看來，品茶與中國(guó)的文人士大夫們自古以來就有一種天然的淵源，正如一位哲人所說：“茶永遠(yuǎn)是知識(shí)分子們愛好的飲料?！庇谑?，品茶就變成了一種審美的鑒賞，而品茶之間一系列的活動(dòng)也成了藝術(shù)。

周作人先生曾說：“忙里偷閑，苦中作樂，享受一點(diǎn)美與和諧，在瞬間體會(huì)永久……”我想，這才是喝茶的要義吧。

（劉宏俊摘自中國(guó)散文網(wǎng)）