□葛顏祥 劉慶明

一、引言

我國是一個食用菌生產(chǎn)和消費大國，食用菌產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的70%，在種植業(yè)中是繼糧、油、果、菜之后第五大農(nóng)作物［1］。食用菌產(chǎn)業(yè)因其“不與人爭糧，不與糧爭地，不與地爭肥，不與農(nóng)爭時”的獨特優(yōu)勢，備受菇農(nóng)的青睞，產(chǎn)業(yè)得以迅速擴張，形成了圍繞食用菌生產(chǎn)、加工和運銷相關的產(chǎn)業(yè)鏈，不僅增加了農(nóng)民收入，也拉動了就業(yè)，促進了地方經(jīng)濟的發(fā)展。

食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的形成涉及上下游相關聯(lián)的多個產(chǎn)業(yè)，既包括菌種研制、食用菌產(chǎn)品研發(fā)等科研部門，也包括肥料、藥品、地膜等投入品生產(chǎn)的化工產(chǎn)業(yè)，食用菌生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)部門，同時還包括食用菌加工等農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)，以及食用菌流通銷售部門。整個產(chǎn)業(yè)鏈以食用菌生產(chǎn)、加工為中心，各相關主體以市場作為平臺，以經(jīng)濟利益作為動力，以信息流、物流和資金流作為聯(lián)結(jié)紐帶，產(chǎn)業(yè)鏈各功能環(huán)節(jié)相互銜接、相互作用，共同推動食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)源于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，早期多采用一家一戶小規(guī)模分散型生產(chǎn)方式，呈現(xiàn)“小、散、低”的產(chǎn)業(yè)亂象，生產(chǎn)、加工、市場相互脫節(jié)，上下游傳導性差。近年來，隨著市場規(guī)模的擴大，產(chǎn)業(yè)組織形式也在逐漸演進，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)也逐步完善，各地探索形成了以“公司+農(nóng)戶”為主要形式的產(chǎn)業(yè)一體化模式、產(chǎn)業(yè)鏈各相關企業(yè)集聚型的園區(qū)模式以及高投入高產(chǎn)出的集約型工廠化模式等。但食用菌產(chǎn)業(yè)組織鏈銜接不緊、價值鏈利益分配不均、信息鏈不暢、物流鏈不順等問題依然存在，阻滯了產(chǎn)業(yè)鏈的正常運行，降低了食用菌產(chǎn)業(yè)的整體效率。本文針對食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的結(jié)構(gòu)特點，對產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)存在的問題進行了剖析，并從價值鏈、組織鏈、信息鏈和物流鏈視角對其進行優(yōu)化，以期對食用菌產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展提供借鑒。

二、食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的結(jié)構(gòu)

食用菌產(chǎn)業(yè)鏈具有生產(chǎn)、加工、運銷三大基本環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)涵蓋食用菌產(chǎn)前、產(chǎn)中及產(chǎn)后多個部門。在物流、信息流的作用下，食用菌產(chǎn)業(yè)鏈中各環(huán)節(jié)密切配合，保障了產(chǎn)業(yè)正常發(fā)展。

(一)食用菌生產(chǎn)

食用菌生產(chǎn)是利用秸稈等農(nóng)業(yè)廢廢棄物培育生產(chǎn)食用菌的過程。這一環(huán)節(jié)包括菌種培育、投入品生產(chǎn)以及食用菌栽培等活動。

(1)菌種培育。菌種培育包括菌種的選育、菌種的擴繁以及一、二、三級菌種生產(chǎn)等過程。菌種培育是整個產(chǎn)業(yè)鏈的最前端，這一環(huán)節(jié)參與的個體雖少，但技術含量高，不僅負責為生產(chǎn)者供種，還承擔整個產(chǎn)業(yè)新品種研發(fā)，決定整個產(chǎn)業(yè)的技術水平。其參與主體包括科研院所、大專院校、菌種企業(yè)以及生產(chǎn)大戶等。

(2)投入品生產(chǎn)。食用菌生產(chǎn)離不開秸稈、動物糞便等栽培原料投入，以及諸如肥料、藥品、地膜以及食用菌生產(chǎn)相關儀器設備等投入品(見圖1)。投入品的生產(chǎn)涉及到農(nóng)業(yè)、化工、設備制造等產(chǎn)業(yè)，這些投入品在一定程度上影響著食用菌產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，也決定了食用菌產(chǎn)品的成本。由于涉及多個行業(yè)，對投入品的質(zhì)量控制難度大，成本高。

圖1 食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

(3)食用菌栽培。食用菌栽培是根據(jù)栽培品種的生物學特性，利用培養(yǎng)料培育食用菌子實體的生產(chǎn)過程［2］。食用菌栽培主體主要包括食用菌栽培散戶、栽培大戶、龍頭企業(yè)等。在這些參與者中，除龍頭企業(yè)外，其他主體多以農(nóng)民為主，由于其規(guī)模小、數(shù)量多、經(jīng)營分散、契約意識淡漠，導致其經(jīng)營的不確定程度高。食用菌栽培是產(chǎn)業(yè)鏈中重要的一環(huán)，決定了食用菌產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量。龍頭企業(yè)在這一環(huán)節(jié)中起到中流砥柱的作用，對于食用菌產(chǎn)品的供應起穩(wěn)定作用。同時，食用菌栽培也是風險最大的環(huán)節(jié)，往往受到上下游的擠壓，不僅面臨市場風險和政策風險，還面臨著自然風險。

(二)食用菌加工

食用菌采摘后，要對其進行保鮮、加工等處理。在這一過程中，隨著保鮮儲藏技術、加工設備的使用，加之人類勞動的凝結(jié)，食用菌產(chǎn)品得以迅速增值。

(1)食用菌保鮮。食用菌采摘后在常溫下容易腐爛變質(zhì)，為了調(diào)節(jié)食用菌市場的供應，滿足消費者持續(xù)需求，需要對食用菌進行保鮮。食用菌保鮮必須要控制溫度。溫度是影響食用菌呼吸作用的最主要因素，在5℃ ～35℃范圍內(nèi)，每升高10℃，食用菌的呼吸強度就增大3倍，造成食用菌變質(zhì)。在實際操作中，企業(yè)一般采用冷藏法降低和控制溫度，或采用氣調(diào)貯藏法降低氧氣的體積分數(shù)，增加二氧化碳的體積分數(shù)，從而抑制呼吸作用，亦或采用輻射處理抑制食用菌的呼吸，延長貯藏時間。

(2)食用菌加工。食用菌生產(chǎn)季節(jié)性強，而且鮮活易腐，為解決由生產(chǎn)到商品所存在的時間和空間矛盾，需要進行加工。食用菌加工多由加工企業(yè)來完成，農(nóng)戶一般負責簡單的晾曬干制。食用菌的加工包括簡單粗加工和深加工兩種，粗加工有干制加工、腌制加工、罐藏加工等方式，一般僅對引起菌體腐爛的的水分、微生物等進行處理，僅改變食用菌的物理特征。食用菌深加工是以食用菌為原料加工成速食食品、保健食品、藥品等過程，如食用菌營養(yǎng)口服液、食用菌保健茶、保健酒、保健膠囊等，這一過程不僅要改變食用菌物理特征，還要改變其化學特征。

食用菌加工是產(chǎn)業(yè)鏈中承上啟下的環(huán)節(jié)，向前帶動菇農(nóng)及相關生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展，向后滿足消費者的需求。從現(xiàn)有情況來看，這一環(huán)節(jié)也是整個產(chǎn)業(yè)鏈利潤最豐厚的一環(huán)，加工企業(yè)往往憑借其市場主導地位，向前擠壓食用菌生產(chǎn)者的利潤，向后控制市場供給量，成為產(chǎn)業(yè)鏈的關鍵節(jié)點。

(三)食用菌運銷

(1)食用菌產(chǎn)品的運輸。從食用菌產(chǎn)地到消費場所之間一般有一定的空間距離，因而存在運輸問題。食用菌產(chǎn)品的運輸主要有兩種形式，一是食用菌鮮品(未經(jīng)加工)的運輸，是由分散菇農(nóng)到自由市場或加工企業(yè)的過程。這一過程一般運輸距離短，運輸工具簡單;二是加工后的食用菌產(chǎn)品運輸，一般由加工企業(yè)完成。食用菌菇體含水量高(占菇體85～95%)，若運輸處理不當，容易腐敗變質(zhì)。一般加工企業(yè)多采用冷鏈物流的運輸方式，以減少儲運耗損。

(2)食用菌的銷售。食用菌的銷售是把食用菌產(chǎn)品售賣給消費者的過程，包括直接面對最終消費者的零售商，如個體商販、超市等，以及面對零售商的食用菌批發(fā)商。食用菌的銷售有多個參與主體，一是農(nóng)戶，銷售以食用菌原材料為主，銷售場所為集市、批發(fā)市場等;二是加工企業(yè)，銷售以食用菌加工品為主，銷售場所為批發(fā)市場、經(jīng)銷商、超市;三是經(jīng)銷商，以傳統(tǒng)商業(yè)渠道、超市為主。

(3)食用菌的消費。消費是食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的終端環(huán)節(jié)。食用菌產(chǎn)品的終極消費者是廣大的居民。但從經(jīng)銷商的角度來看，其面對的客戶包括家庭消費者，賓館、飯店、機關、學校等團體消費者，以及以食用菌產(chǎn)品為原料的各大食品和藥品加工企業(yè)［2］。

在食用菌產(chǎn)業(yè)鏈中，運銷是產(chǎn)業(yè)鏈末端環(huán)節(jié)，由于其參與主體眾多，各個環(huán)節(jié)層層加碼，導致從田間到餐桌食用菌價格“兩重天”。由于缺乏統(tǒng)一的產(chǎn)業(yè)信息化平臺，生產(chǎn)者與消費者之間信息不對稱常常導致產(chǎn)銷脫節(jié)，成為制約產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展的瓶頸。

三、食用菌產(chǎn)業(yè)鏈存在的問題

食用菌產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)分屬多個不同領域和經(jīng)濟區(qū)域，各方參與主體往往會選擇個體(或局部)最優(yōu)的方式進行決策，但局部最優(yōu)并不代表整體最優(yōu)。在實際運行過程，食用菌產(chǎn)業(yè)鏈出現(xiàn)了組織鏈銜接不緊、價值鏈利益分配不均、信息鏈不暢、物流鏈不順等問題。

(一)食用菌產(chǎn)業(yè)組織鏈銜接不緊

在食用菌生產(chǎn)環(huán)節(jié)，組織鏈松散，銜接不緊。在食用菌產(chǎn)業(yè)鏈中，處于鏈條最底層的農(nóng)戶，多數(shù)處于松散狀態(tài)，他們生產(chǎn)什么、生產(chǎn)多少，不是依賴于產(chǎn)業(yè)鏈上游加工企業(yè)的訂單信息，而是憑借自己的經(jīng)驗，生產(chǎn)的盲目性大，隨意性強;即使是處于“公司+農(nóng)戶”模式中的農(nóng)戶，其與公司之間契約約束力也不強，當市場價格高于訂單價格時，農(nóng)戶往往選擇毀約，而當市場價格低于訂單價格時，公司又往往會以質(zhì)量作為壁壘，減少食用菌收購數(shù)量。

食用菌加工與銷售環(huán)節(jié)同樣存在組織鏈松散的問題。我國現(xiàn)有的食用菌加工企業(yè)多數(shù)是進行粗加工，而且大部分規(guī)模小，加工能力低。其生產(chǎn)信息來自于食用菌原材料市場，當食用菌價格較低時，加工量大一些，當原材料價格高時，加工量小些。由于缺乏消費市場信息，生產(chǎn)盲目，往往消費者需要的產(chǎn)品生產(chǎn)不出來，生產(chǎn)的產(chǎn)品市場需求又不足，造成產(chǎn)品積壓。

(二)食用菌產(chǎn)業(yè)價值鏈利益分配失衡

食用菌生產(chǎn)從菌種培育、栽培、產(chǎn)品加工，再到包裝、貯存、運輸、營銷，構(gòu)成了一個創(chuàng)造價值的動態(tài)過程，即價值鏈。食用菌的價值鏈分為基本增值和輔助性增值兩個部分。食用菌的基本增值發(fā)生在生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)，如在食用菌生產(chǎn)階段，經(jīng)過自然再生產(chǎn)和經(jīng)濟再生產(chǎn)，在投入品的培育和菇農(nóng)的管理下，食用菌經(jīng)歷了一個迅速增值的過程。食用菌生產(chǎn)出來以后，加工企業(yè)投入資金、設備和人力進行加工，隨著加工的深度不同，食用菌增值的程度也不同，加工程度越高，其增值幅度越大。食用菌經(jīng)過加工后，進入到成品儲運、市場營銷服務環(huán)節(jié)，這也是食用菌增值的過程。在食用菌基本價值活動中，投入品供應、食用菌生產(chǎn)、加工是價值鏈的上游環(huán)節(jié)，上游環(huán)節(jié)的中心是產(chǎn)品，與產(chǎn)品的技術特性相關;成品儲運、產(chǎn)品營銷是下游環(huán)節(jié)，下游環(huán)節(jié)的中心是消費者，成功與否取決于消費者的特點。食用菌的輔助性增值活動，主要包括產(chǎn)業(yè)組織建設、技術開發(fā)、采購管理等。

在食用菌產(chǎn)業(yè)價值鏈中，存在著各節(jié)點在整個鏈條中價值貢獻與利益分配失衡的現(xiàn)象。在價值鏈中，農(nóng)戶(菇農(nóng))的投入大，時間長，增值幅度高，但往往這一環(huán)節(jié)收益最低，而且風險最大，是增值貢獻與收益失衡的環(huán)節(jié);在食用菌加工環(huán)節(jié)，投入大，增值大，但利潤相對也較高，增值貢獻與收益基本對等;在產(chǎn)品運銷環(huán)節(jié)，投入小、增值小，但利潤高，風險小，也是增值貢獻與收益失衡的環(huán)節(jié)。

(三)食用菌產(chǎn)業(yè)信息鏈不暢

在信息時代，人們的經(jīng)濟活動基本上是圍繞信息展開的。信息鏈是信息收集、整理、傳遞的信息集成鏈條，在信息鏈的引導下，物流和資金流朝著合理的方向運動，資源配置更加精準，社會資源得到最大限度的節(jié)約和合理運用。

在食用菌產(chǎn)業(yè)鏈中，由于各環(huán)節(jié)銜接不夠緊密，信息交流不充分，造成信息鏈不通暢。例如，對于菇農(nóng)來說，生產(chǎn)什么、生產(chǎn)多少，都沒有來自后續(xù)環(huán)節(jié)的前導信息;對于加工企業(yè)來說，由于缺乏市場訂單，只能是菇農(nóng)什么就加工什么，沒有來自產(chǎn)業(yè)鏈上一節(jié)點的信息引導，也未能為菇農(nóng)提供前導信息，僅僅淪落為產(chǎn)后輔助環(huán)節(jié)。由于現(xiàn)有的信息收集、傳導機制缺失，市場的需求信息難以及時、準確地傳遞給生產(chǎn)、加工主體，從而造成前一環(huán)節(jié)的產(chǎn)品與后一環(huán)節(jié)的需求不匹配，一方面產(chǎn)能過剩而另一方面需求得不到滿足。

(四)食用菌產(chǎn)業(yè)物流鏈不順

食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開物流的支撐。在食用菌產(chǎn)業(yè)鏈中，從投入品到生產(chǎn)、加工再到運銷，形成了一個由倉儲、配送、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)組成物流鏈。目前的食用菌產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)的物流還不順暢，主要表現(xiàn)為，物流成本高、損耗大。

由于食用菌是鮮活農(nóng)產(chǎn)品，因而其儲運以冷鏈物流為主。冷鏈物流是以保持低溫環(huán)境為核心要求的供應鏈系統(tǒng)，它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復雜，建設投資大，是一個龐大的系統(tǒng)工程。由于食用菌的鮮活易腐性和時效性，要求冷鏈各環(huán)節(jié)具有更高的組織協(xié)調(diào)性。但在食用菌產(chǎn)業(yè)物流鏈中，食用菌的運輸多數(shù)沒有采用冷鏈物流的方式。受運輸條件的限制，菇農(nóng)生產(chǎn)的產(chǎn)品一般都是采用傳統(tǒng)運輸方式，加工企業(yè)到經(jīng)銷商這一環(huán)節(jié)雖然可以采用冷鏈物流，但在銷售這一環(huán)節(jié)，除超市外，大部分銷售仍然采用傳統(tǒng)銷售模式，往往導致食用菌腐爛、變質(zhì)。

四、食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化

為使食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條中的生產(chǎn)、加工和運銷更加緊密地銜接，物流、信息流更加通暢，食用菌得以最大程度增值，并使得各環(huán)節(jié)分享產(chǎn)業(yè)鏈的最終收益，需要將產(chǎn)業(yè)鏈的各環(huán)節(jié)有機地聯(lián)合在一起，根據(jù)社會資源狀況和市場需求的變化在產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)之間合理配置生產(chǎn)要素，協(xié)調(diào)各產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)之間的比例關系，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈效益最大化［3］。

(一)組織鏈優(yōu)化

在食用菌產(chǎn)業(yè)鏈中，各環(huán)節(jié)聯(lián)系松散，甚至被人為割斷。菇農(nóng)按照生產(chǎn)能力生產(chǎn)的原料產(chǎn)品，年際間變化巨大，不能和加工企業(yè)需求相對接。因此，應以產(chǎn)業(yè)鏈中微觀主體之間的合作機制和伙伴關系為基礎，加強產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)之間的銜接與合作，使整產(chǎn)業(yè)鏈通過整合而提高效率［3］。

(1)改變現(xiàn)有“一家一戶”分散的組織模式，將菇農(nóng)的生產(chǎn)納入到整個產(chǎn)業(yè)鏈體系，形成聯(lián)合體。農(nóng)戶、專業(yè)戶、合作社、企業(yè)等產(chǎn)業(yè)鏈上各主體建立起食用菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，這種聯(lián)合體可以是緊密的，也可以是松散的。其組織形式可采用產(chǎn)業(yè)鏈條延伸的一體化模式，如“公司+農(nóng)戶”、“公司+農(nóng)戶+批發(fā)市場”、“公司+合作社+農(nóng)戶”以及“公司+基地+農(nóng)戶”等［4－5］，利用公司的加工帶動能力以及合作社的經(jīng)濟力量以及市場話語權(quán)，帶動和扶持農(nóng)戶食用菌生產(chǎn)，同時降低農(nóng)戶的市場風險。

(2)政府引導農(nóng)民、企業(yè)、合作社等進行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。雖然市場可以對食用菌產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)進行調(diào)整，但市場矯正往往速度慢，成本高。利用政府這只看得見的手，通過政策引導、組織規(guī)劃、協(xié)調(diào)溝通等手段將分散的農(nóng)戶、專業(yè)協(xié)會、合作社、企業(yè)等組成一條完善的食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，讓市場指揮產(chǎn)業(yè)鏈的運轉(zhuǎn)，讓產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)內(nèi)部組織自己決定生產(chǎn)什么或生產(chǎn)多少，這樣會提高組織效率和決策效果。

(二)價值鏈優(yōu)化

價值鏈優(yōu)化是在符合市場規(guī)律的前提下，通過對食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的有效管理，使產(chǎn)品盡最大可能地增值。

(1)價值鏈優(yōu)化要以市場為主導。食用菌產(chǎn)業(yè)鏈利益分配要以市場選擇來確定，是一種供需平衡的結(jié)果。產(chǎn)業(yè)鏈各主體只有遵循市場的選擇，才能維持產(chǎn)業(yè)鏈的運行。在整個食用菌的價值鏈條中，所有的參與者不僅關心自己的產(chǎn)品能否賣出，而且更要關注整個食用菌價值鏈條的完整性，特別是零售商能否將食用菌賣給消費者這一環(huán)節(jié)，這關系到產(chǎn)品價值能否最終實現(xiàn)，所有的參與者今后能否獲得回報。

(2)價值鏈優(yōu)化要以各主體在價值鏈的貢獻為參照，合理進行利益分配。在產(chǎn)業(yè)鏈各參與主體中，生產(chǎn)環(huán)節(jié)的菇農(nóng)投入大，周期長，對價值鏈貢獻高，但在整個產(chǎn)業(yè)鏈利益分配中，其所獲收益相對較低。從短期看，是一種市場選擇的結(jié)果，但從長期來看，不利于產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。因此，在價值鏈的優(yōu)化過程中，應通過行政、法律、經(jīng)濟手段加快分配調(diào)節(jié)，通過政策傾斜來保障產(chǎn)業(yè)鏈利益分配的均衡性，引導食用菌產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

(三)信息鏈優(yōu)化

信息鏈是整個食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的神經(jīng)中樞，用來調(diào)度物流鏈與價值鏈，引導食用菌產(chǎn)業(yè)資源的配置。食用菌信息初始源頭來自市場或消費需求，在獲得有價值的市場信息后，反向?qū)κ秤镁a(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)提出相應要求，產(chǎn)業(yè)鏈的各參與者根據(jù)市場的原則加以分工與協(xié)作，用盡量少的投入獲得滿足市場需要的產(chǎn)品。

信息鏈的優(yōu)化必須要保障信息準確、及時，保障產(chǎn)業(yè)鏈各主體的信息溝通及獲取。為此，需要構(gòu)建食用菌信息平臺(見圖2)，無論是菌種供給、食用菌栽培、加工還是銷售，各主體均可利用這一信息平臺及時發(fā)布相關信息，減少菇農(nóng)和企業(yè)因信息不對稱而產(chǎn)生的市場風險。在食用菌產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展初期，由于公司、合作社、農(nóng)戶沒有能力來建設信息平臺，現(xiàn)有的企業(yè)網(wǎng)站并未按照產(chǎn)業(yè)鏈管理的要求而建，不能充分發(fā)揮信息鏈的作用，因此需要政府在食用菌產(chǎn)業(yè)信息平臺建設方面給予指導和支持。利用這一信息平臺，推進與消費者、企業(yè)和農(nóng)戶之間的信息共享，指導各主體之間或節(jié)點間的物流業(yè)務。

圖2 食用菌產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化

(四)物流鏈優(yōu)化

食用菌生產(chǎn)是自然再生產(chǎn)與經(jīng)濟再生產(chǎn)交織的過程。在食用菌制種、生產(chǎn)、加工、儲運、銷售、消費過程中，對其保鮮、冷藏、運輸?shù)纫筝^高，因此食用菌產(chǎn)業(yè)物流鏈應該是一個方便快捷的冷鏈物流系統(tǒng)。

食用菌產(chǎn)業(yè)物流鏈的優(yōu)化首先要提高物流主體的組織化程度，培育食用菌物流核心企業(yè)。食用菌物流鏈是參與物流的成員之間相互聯(lián)系、相互作用形成的有機統(tǒng)一整體，如果參與者規(guī)模小而分散，那么整個物流鏈的管理運作就比較困難。因此，首先要解決菇農(nóng)和個體儲運戶的組織化問題，發(fā)展專業(yè)合作組織，提高他們參與物流鏈的能力;其次，加大對批發(fā)市場的物流化改造，包括市場的合理分區(qū)和布局、貯存、運輸、搬運和裝卸、分揀和整理、檢測、包裝以及廢棄物處理等設施設備的改造、物流信息平臺的建設等［6］;再次，以現(xiàn)有的蔬菜物流體系為依托，根據(jù)食用菌自身的特點，進行包裝、加工處理，實現(xiàn)食用菌物流鏈的暢通。

［1］黃婷.食用菌·生態(tài)好產(chǎn)品［N］.證券時報，2013－01－11.

［2］侯柏森.吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)鏈存在問題及發(fā)展對策研究［D］.吉林大學碩士學位論文，2006.6.

［3］薛風雷.對于優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的思考［J］.農(nóng)村經(jīng)濟與科技，2010，(2):37 －39.

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