本刊記者 王亞輝

2013年11月28～29 日，由國際節(jié)能環(huán)保協(xié)會等單位主辦的 “第六屆世界環(huán)保大會”在北京舉行。眾多來自政府、企業(yè)、駐華使館以及關(guān)注環(huán)保和綠色發(fā)展的國際組織代表圍繞 “邁向綠色低碳，深化產(chǎn)業(yè)變革，永續(xù)和諧發(fā)展”的主題展開了熱烈討論。第六屆世界環(huán)保大會首次設(shè)立了國際動物福利論壇，邀請國內(nèi)外專家就動物福利與可持續(xù)發(fā)展、食品安全、公共衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)以及生態(tài)文明建設(shè)等議題進(jìn)行了交流和對話。動物福利論壇由世界動物保護(hù)協(xié)會和中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會動物福利國際合作委員會共同主辦，旨在讓公眾、企業(yè)和政府了解動物福利與人類面臨的全球重大挑戰(zhàn)的關(guān)系以及動物福利對農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要性。

動物福利關(guān)乎經(jīng)濟(jì)、環(huán)境和人類社會的可持續(xù)發(fā)展

隨著經(jīng)濟(jì)、社會的快速發(fā)展以及資源環(huán)境約束的日益凸顯，人類與自然、動物的和諧共處變得越來越重要，動物福利逐漸成為全球關(guān)注的焦點問題之一。動物福利不是給動物額外的待遇，而是滿足動物的基本需求，保護(hù)動物免受傷害，保持動物的康樂生存狀態(tài)。英國農(nóng)業(yè)動物福利協(xié)會（FAWC）提出保障動物福利應(yīng)遵循“五項基本原則”，即讓動物享有免受饑渴，生活舒適，不受疼痛、傷害和疾病困擾，免受恐懼壓力以及可表達(dá)自然行為等五項自由。這一概念已被國際社會普遍接受和認(rèn)可，尤其在西方發(fā)達(dá)國家，動物福利的理念廣為傳播，許多國家對動物福利立法。但在我國，由于政治、經(jīng)濟(jì)、文化背景等方面的差異，人們對動物福利的基本內(nèi)涵和重要性還缺乏深刻認(rèn)識，保障動物福利的觀念還很淡薄，這也是我國動物福利事業(yè)發(fā)展緩慢的主要原因。

國際節(jié)能環(huán)保協(xié)會秘書長李軍洋表示，動物福利不是簡單的讓動物吃好喝好的問題，作為循環(huán)經(jīng)濟(jì)、綠色發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈條當(dāng)中的一個環(huán)節(jié)，動物福利與環(huán)境保護(hù)相互影響、相互作用。動物福利改善的前提是有良好的生存環(huán)境，沒有良好的空氣、水源、飼草、土壤，動物不可能健康的生長、繁殖。只有給人類提供動物源性食品的動物是健康的，人類的健康才能得以保證。另外，保障動物福利，提高畜牧生產(chǎn)效率，有利于畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收，有利于解決“三農(nóng)”問題。第六屆世界環(huán)保大會首次舉辦動物福利分論壇，具有里程碑意義。

世界動物保護(hù)協(xié)會（WSPA）中國代表處首席代表趙中華指出:“我們著眼于動物，必先著眼于人；要改善動物的處境，必先轉(zhuǎn)變?nèi)说挠^念。我們不能孤立地看待動物福利問題，因為它是一個涉及經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、倫理以及公共政治等多個領(lǐng)域的重要問題，需要人們多思維多角度的審視。作為深化產(chǎn)業(yè)變革、邁向綠色可持續(xù)發(fā)展未來的重要一環(huán)，動物福利在中國的推廣和普及，必將對中國經(jīng)濟(jì)、環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展、公眾健康以及全球動物福利的推廣發(fā)揮重要作用?！?/p>

WSPA人道與可持續(xù)發(fā)展全球項目總監(jiān)查理·鮑威爾介紹說，全世界每年約有730億只農(nóng)場動物用于食品生產(chǎn)。聯(lián)合國糧農(nóng)組織預(yù)測，2010～2015年，全球肉制品的需求量將增長73%，奶制品的需求量將增長58%。在水、土地等自然資源短缺、環(huán)境壓力日益增大的情況下，如何保證充足安全的食品生產(chǎn)，是全世界都需要認(rèn)真考慮的問題。作為全球最大的肉制品生產(chǎn)國，中國更應(yīng)該重視這些問題。他認(rèn)為，良好的農(nóng)場動物福利有如下益處：一是有利于發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)。目前全球約有10億人口依靠動物實現(xiàn)食物、收入和經(jīng)濟(jì)保障，提高農(nóng)場動物福利水平，有利于改善農(nóng)民生計，穩(wěn)固畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，延伸和完善農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，加快農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。二是有利于提高畜牧業(yè)生產(chǎn)效率。動物福利水平低，農(nóng)場生產(chǎn)效率就會下降；而生產(chǎn)效率低的農(nóng)場，其動物福利水平也較低。改善農(nóng)場動物福利，對農(nóng)場生產(chǎn)效率的提高非常重要。三是有利于減少溫室氣體排放，減緩氣候變化。動物生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的溫室氣體量是人類活動溫室氣體產(chǎn)生量的14.5%～18%，是全球溫室氣體的重要來源之一。以奶牛為例，通過提高奶牛的生產(chǎn)福利，改善其繁殖性能、殘疾和乳腺炎狀況，可使溫室氣體的排放量降低10%。四是有利于減少疾病傳播，提高產(chǎn)品品質(zhì)。動物在屠宰前經(jīng)常會被長距離運輸，長距離運輸會給動物造成壓力，導(dǎo)致應(yīng)激，會增加動物感染疾病的風(fēng)險，增強(qiáng)疾病的傳染性，也會降低產(chǎn)品品質(zhì)。因此，應(yīng)盡可能避免運輸，運輸距離也應(yīng)盡量短。五是有利于企業(yè)的對外宣傳和營銷活動。面對發(fā)達(dá)國家嚴(yán)格的動物福利門檻，我國提高動物福利水平，可以提高企業(yè)產(chǎn)品的出口競爭力，增強(qiáng)企業(yè)產(chǎn)品的市場優(yōu)勢地位，創(chuàng)造更多商機(jī)。

動物福利關(guān)乎動物源性食品安全

隨著生活水平的不斷提高，人們對食品質(zhì)量和安全的關(guān)注度日益增加。近年來，口蹄疫、禽流感等重大動物疫情和三聚氰胺、瘦肉精等動物源性食品安全事件頻發(fā)，危害嚴(yán)重，影響廣泛?！安妥离[患”重重，食品安全事故層出不窮，增加了公眾對食品安全問題的恐慌。如何確?！吧嗉馍系陌踩?，替老百姓打好“保胃戰(zhàn)”成為當(dāng)務(wù)之急。其實，動物源性食品安全問題的直接原因在于生產(chǎn)源頭控制缺失，在養(yǎng)殖或加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，而缺乏健康、可持續(xù)的養(yǎng)殖技術(shù)、管理體系和科學(xué)、健全的動物福利保障體系是導(dǎo)致動物源性食品安全問題頻發(fā)的最深層次原因。

中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會動物福利國際合作委員會副會長王培知，曾在質(zhì)檢系統(tǒng)長期從事質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督管理工作，有豐富的實踐和領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)驗。她認(rèn)為，雖然國家在食品質(zhì)量安全監(jiān)測方面投入了大量資金和技術(shù)力量，但食品安全事件還是屢屢發(fā)生，這說明安全食品不是檢測和監(jiān)管出來的，而是生產(chǎn)出來的。推動農(nóng)場動物福利工作，推廣健康養(yǎng)殖和科學(xué)管理，保證動物在飼養(yǎng)、運輸和屠宰過程中都能受到最大程度的“善待”，食品的營養(yǎng)價值和品質(zhì)自然得到提升，食品“從農(nóng)田到餐桌”的安全性和健康性自然可以得到保障。因此說，農(nóng)場動物福利對于保證動物源性食品安全具有現(xiàn)實意義。

來自中國保護(hù)消費者基金會打假工作委員會的賈寧認(rèn)為，我們現(xiàn)在關(guān)注動物福利，不僅說明社會在進(jìn)步，更突顯了人們安全健康的飲食消費理念的普及和提升。如何生產(chǎn)出綠色安全的、讓消費者放心食用的動物源性食品，是擺在食品生產(chǎn)、加工、流通、銷售行業(yè)面前的艱巨任務(wù)，也給我們的動物福利工作提出了更高要求。目前，我國動物福利現(xiàn)狀并不樂觀，其中一個重要問題就是養(yǎng)殖過程中抗生素、激素等違禁藥物的濫用，給我國動物源性食品安全帶來極大隱患。他強(qiáng)調(diào)，不關(guān)注動物福利，人類將自食惡果。2008年，中國奶業(yè)界的“三聚氰胺事件”就是一個不尊重動物福利、不重視科學(xué)飼養(yǎng)、不善待動物而造成食品安全問題暴發(fā)的例子。提高動物福利水平，有利于解決食品安全問題，最終也有利于人類健康生活。

農(nóng)業(yè)部原總獸醫(yī)師、中國獸醫(yī)協(xié)會會長賈幼陵談到，動物福利與動物源性食品安全直接相關(guān)，也與我們每個人息息相關(guān)。動物福利和食品安全的關(guān)系是全球都需要面對和思考的新課題。在動物養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，差的動物福利造成動物健康問題，從而被迫使用大量抗生素，導(dǎo)致動物源性食品中的藥物殘留嚴(yán)重，影響到食品安全和人類健康。一些不法分子甚至違背動物天性，強(qiáng)行干預(yù)動物的生長發(fā)育，使用激素等促生長劑，通過食物鏈發(fā)生連鎖反應(yīng)，危害食品安全。在動物運輸環(huán)節(jié)，差的動物福利會造成動物體內(nèi)淤血以及PSE肉等食品質(zhì)量缺陷，大大降低食品的營養(yǎng)價值。他指出，改善動物福利，可以降低動物發(fā)病率和死亡率，減少動物用藥，有利于提高動物健康和防疫水平，提升畜產(chǎn)品品質(zhì)，保證動物源性食品安全。另外，建立動物福利標(biāo)準(zhǔn)對規(guī)避貿(mào)易壁壘、擴(kuò)大畜產(chǎn)品貿(mào)易也具有重要作用。

改善動物福利須立足本國國情

動物福利這一概念并非源于中國本土，而是一個舶來品，是隨著國內(nèi)食品安全、公共衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)壓力增大以及國際畜產(chǎn)品貿(mào)易壁壘限制而由國外引入的。近年來，通過政府、相關(guān)機(jī)構(gòu)、組織的不懈努力，動物福利的宣傳普及力度不斷加大，公眾對于動物福利的關(guān)注程度有所提升，但與西方發(fā)達(dá)國家相比，我國在動物福利的認(rèn)知程度、保護(hù)意識和立法實踐等方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后，動物福利水平較低，動物福利事業(yè)的發(fā)展任重道遠(yuǎn)。

動物福利水平與國情、經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展水平以及國民的文化背景、道德倫理價值取向密切相關(guān)。因此，發(fā)展動物福利事業(yè)，必需立足我國基本國情，符合中國傳統(tǒng)的文化觀念。我國是發(fā)展中國家，人多地少、資源匱乏是我國的基本國情之一，目前我國畜牧業(yè)還很不發(fā)達(dá)，保障重要畜產(chǎn)品的有效供給仍是我國畜牧業(yè)的發(fā)展目標(biāo)。在這種情況下，集約化、規(guī)?；酿B(yǎng)殖模式仍是我國畜牧業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略方向。這種養(yǎng)殖模式在帶來規(guī)模生產(chǎn)效益的同時，也產(chǎn)生了一系列動物福利問題，如動物生存空間受限，生理壓力增大，免疫機(jī)能下降，健康問題突出，疫苗、藥物依賴性增強(qiáng)，畜產(chǎn)品藥物殘留嚴(yán)重，食品安全風(fēng)險增加，同時造成的畜禽養(yǎng)殖污染問題也不容忽視。另外，對于大多數(shù)中國人來說，動物福利這個概念還很陌生，他們普遍認(rèn)為，人的福利尚待提高，何談動物福利，他們覺得西方國家的動物福利制度不可思議，讓普通民眾去正確理解并接受動物福利并不容易。因此積極探索科學(xué)的、適合中國國情的、能得到廣大公眾普遍認(rèn)同的動物福利保障體系十分必要。

世界農(nóng)場動物協(xié)會中國代表周尊國認(rèn)為，從西方國家引入的動物福利概念，并不完全適合中國國情。中國無論是在畜牧業(yè)生產(chǎn)水平還是在畜產(chǎn)品供需矛盾方面，都與西方發(fā)達(dá)國家情況不同。中國畜牧業(yè)生產(chǎn)水平較低，但又是世界上人口最多的國家，畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)量和消費量均居世界首位。我們應(yīng)研究出一套可持續(xù)的、適合中國國情的，同時又能保證動物福利的養(yǎng)殖體系來造福社會。

農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心研究員趙玉田認(rèn)為，我國國情特殊，同時面臨著食品供給、食品安全和資源短缺三大壓力，我們必須發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。在由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)邁進(jìn)的過程中，規(guī)?；?、工廠化、集約化的生產(chǎn)方式成為發(fā)展方向。高密度飼養(yǎng)、抗菌促生長劑的大量使用恰恰影響了動物福利，使得動物的“五大自由”得不到保障。他指出，結(jié)合中國國情，改善動物福利應(yīng)從生理、環(huán)境、衛(wèi)生、行為、心理福利等五個方面著手，實行科學(xué)飼養(yǎng)，以保證畜產(chǎn)品數(shù)量的增長和質(zhì)量的安全。

東北農(nóng)業(yè)大學(xué)校長包軍教授談到，在中國改善動物福利，最好的切入點就是因地制宜，發(fā)展適度規(guī)模和健康養(yǎng)殖。與現(xiàn)行的大規(guī)模、高度集約化的養(yǎng)殖模式相比，適度規(guī)模的健康養(yǎng)殖模式更適合中國國情。這樣既實現(xiàn)了規(guī)模經(jīng)營，又考慮到了動物的基本福利，有利于安全優(yōu)質(zhì)的動物源性食品的高效生產(chǎn)，有利于畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員顧憲紅認(rèn)為，推行適度規(guī)模、農(nóng)牧結(jié)合的畜禽養(yǎng)殖模式在我國現(xiàn)有條件下是可行的。適度規(guī)模養(yǎng)殖不同于傳統(tǒng)的農(nóng)戶散養(yǎng)模式，以專業(yè)化、規(guī)范化、科學(xué)化的管理代替了粗放式、低效率的管理，生產(chǎn)水平有了很大提高；又區(qū)別于高度集約化、機(jī)械化、超大規(guī)模的養(yǎng)殖模式，避免了高密度飼養(yǎng)帶來的動物福利和產(chǎn)品品質(zhì)問題。實行農(nóng)牧結(jié)合的生態(tài)養(yǎng)殖，推進(jìn)畜禽糞污的沼氣轉(zhuǎn)化和沼液、沼渣還田利用，有利于解決畜禽養(yǎng)殖的環(huán)境污染問題，有利于促進(jìn)資源的循環(huán)利用。

實踐動物福利的主體是企業(yè)

實踐動物福利、倡導(dǎo)綠色發(fā)展需要整合政府、企業(yè)和社會各界力量，通力協(xié)作，共同推進(jìn)，力爭構(gòu)建由政府來推動，社會來監(jiān)督，企業(yè)來踐行的動物福利事業(yè)發(fā)展格局。其中，企業(yè)的實踐主體角色尤為重要，企業(yè)支持并積極實踐動物福利是實現(xiàn)福利化養(yǎng)殖的必要前提和堅實基礎(chǔ)。企業(yè)界應(yīng)凝聚動物福利共識，以企業(yè)的社會責(zé)任和綠色、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展理念促進(jìn)福利養(yǎng)殖的發(fā)展。

中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會動物福利國際合作委員會執(zhí)行會長席春玲女士強(qiáng)調(diào)，動物福利應(yīng)走進(jìn)企業(yè)，從企業(yè)做起，養(yǎng)殖企業(yè)在實踐動物福利方面應(yīng)發(fā)揮主力軍作用。健康動物是養(yǎng)出來的，在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)做好動物福利工作關(guān)鍵是要為動物構(gòu)建具有良好福利的生存環(huán)境，提高其生活舒適度和健康水平。她希望通過建立動物福利的示范基地，將福利養(yǎng)殖的理念落實到動物養(yǎng)殖環(huán)境的改善上來。同時她認(rèn)為，動物福利與企業(yè)發(fā)展是可以實現(xiàn)雙贏的，在改善動物福利、減少環(huán)境污染的同時，也可為企業(yè)創(chuàng)造可觀的經(jīng)濟(jì)效益。

作為動物福利的倡導(dǎo)者和踐行者，北京京鵬環(huán)宇畜牧科技股份有限公司總經(jīng)理高繼偉表示，公司長期以來一直堅持走綠色、環(huán)保、生態(tài)的發(fā)展道路，堅守“以環(huán)保促發(fā)展、以綠色強(qiáng)實業(yè)”的理念，在提供給客戶的現(xiàn)代化畜禽場建造“交鑰匙”工程設(shè)計和整體解決方案中，堅持“為動物締造舒適的居住生活”的原則，公司從內(nèi)外養(yǎng)殖環(huán)境的改善著手，為豬群提供全自動的環(huán)境控制系統(tǒng)、歐盟標(biāo)準(zhǔn)的福利漏縫地板、母豬智能飼喂系統(tǒng)和糞污處理系統(tǒng)等，滿足了豬群的生長需求和自動清糞的工藝要求，使動物更舒適、更自由、更健康地生活，減少應(yīng)激反應(yīng)和疾病的發(fā)生，增加了動物的福利。同時，公司正在大力推廣農(nóng)牧結(jié)合的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，通過將畜牧業(yè)的糞污處理和綜合利用與種植業(yè)結(jié)合，實現(xiàn)了種養(yǎng)結(jié)合、變廢為寶、循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

在踐行動物福利方面，大型企業(yè)應(yīng)勇做標(biāo)兵，發(fā)揮行業(yè)引領(lǐng)作用。中糧營養(yǎng)健康研究院動物營養(yǎng)與飼料中心主任程宗佳指出，在規(guī)模化養(yǎng)殖條件下提高生產(chǎn)效益，首先要給動物更好的福利。中糧集團(tuán)一直非常關(guān)注動物的健康養(yǎng)殖和福利的改善，中糧營養(yǎng)健康研究院從動物營養(yǎng)提升和飼料高效利用的角度在提高動物福利水平方面做了很多嘗試，并取得了顯著效果。比如，在飼料配方上下功夫，促進(jìn)氨基酸的充分吸收利用和營養(yǎng)平衡，減少氮、磷的排放和糞污的產(chǎn)生；在飼料里添加酸化劑等，通過抑制細(xì)菌而減少動物發(fā)??；改進(jìn)飼料加工工藝，控制飼料原料的粉碎粒度，如玉米的粉碎粒度越小，越有利于動物消化吸收，并可減少糞便排放，從而有益于動物福利和環(huán)境改善。

踐行動物福利并非遙不可及，福利養(yǎng)殖也不一定是高投入、高成本工程，也不是只有大企業(yè)才能做到。河北新老農(nóng)畜牧科技有限公司董事長光鴻談到，福利養(yǎng)殖聽起來好像需要高投入，使很多養(yǎng)殖企業(yè)望而卻步，但實際并非如此。他現(xiàn)身說法，以其公司發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)殖為例給大家介紹了低投入實現(xiàn)動物福利和經(jīng)濟(jì)、環(huán)境、社會效益多贏的實踐。他們利用當(dāng)?shù)氐匿從?、秸稈、稻殼、米糠、樹葉等廉價的農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品、廢棄物配以專門的微生態(tài)菌種墊圈養(yǎng)豬，墊料里的微生物可以快速降解豬只的糞尿排泄物，無需沖洗豬舍，從而實現(xiàn)了零排放，保護(hù)了生態(tài)環(huán)境。另外，豬群生活在寬敞、松軟的發(fā)酵床上，呼吸著清新的空氣，健康水平得到提高，豬肉品質(zhì)明顯改善。至于發(fā)酵床的核心要素菌種的采集，光鴻表示，由于菌種地域性較強(qiáng)，他們直接從當(dāng)?shù)厥占?，不在市場上采購，?jié)約了很大成本。

同一個世界，同一個健康。動物健康是人類公共衛(wèi)生體系的重要組成部分。關(guān)注動物福利，倡導(dǎo)健康養(yǎng)殖，改善動物的生存狀況，提高畜牧業(yè)生產(chǎn)效率，對于壯大畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)、提升我國農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易競爭力、加強(qiáng)動物源性食品安全和生態(tài)環(huán)境質(zhì)量控制、實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、環(huán)境和人類社會的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。善待動物其實也是在善待人類自己。第六屆世界環(huán)保大會世界動物福利論壇的成功舉辦，有利于社會各方凝聚動物福利共識，加深對動物福利和畜牧行業(yè)低碳、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展的重要關(guān)系的認(rèn)知，共同推動我國動物福利事業(yè)邁上一個新臺階。