范曉梅， 賈渝彬， 柳瑞武

（河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 園林與旅游學(xué)院，河北 保定 071000）

旅游管理是新興的應(yīng)用型學(xué)科，面對(duì)旅游業(yè)市場(chǎng)的需求，高校更需要培養(yǎng)出既懂管理又熟悉業(yè)務(wù)的實(shí)用型人才?，F(xiàn)今中國(guó)實(shí)際需要旅游專業(yè)人才達(dá)800萬人，每年缺口至少200萬人，今后每年還將以20萬人的速度遞增［1］。但高校培養(yǎng)的人才真正進(jìn)入旅游行業(yè)的卻是鳳毛麟角，主要原因在于學(xué)生實(shí)踐能力的欠缺，所以強(qiáng)化旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)迫在眉睫。因此，有必要摒棄傳統(tǒng)教學(xué)方式的束縛，進(jìn)行旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的改革。河北農(nóng)業(yè)大學(xué)開設(shè)旅游管理專業(yè)至今已有10多年的歷程，本著突出高等農(nóng)業(yè)院校的特色，不斷探索，對(duì)實(shí)踐教學(xué)體系進(jìn)行了改革，逐步形成了“入主流、有特色”的旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系。文章擬就旅游管理專業(yè)實(shí)踐能力培養(yǎng)目標(biāo)、實(shí)踐教學(xué)體系改革的內(nèi)容及成效進(jìn)行探討。

一、旅游管理專業(yè)實(shí)踐能力培養(yǎng)目標(biāo)

旅游管理專業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)，主要是指培養(yǎng)具備旅游學(xué)、生態(tài)學(xué)、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游規(guī)劃與開發(fā)、旅行社管理、導(dǎo)游學(xué)、酒店管理以及旅游景區(qū)管理等方面的專業(yè)技能，具有完備的職業(yè)能力，具有熟練的旅游行業(yè)崗位技能的高素質(zhì)應(yīng)用型專門人才。作為農(nóng)林院校，河北農(nóng)業(yè)大學(xué)旅游管理專業(yè)本著“入主流、有特色”的原則，培養(yǎng)目標(biāo)定位于在與其他院校本專業(yè)相同培養(yǎng)內(nèi)容的基礎(chǔ)上，著力培養(yǎng)學(xué)生從事生態(tài)旅游、農(nóng)業(yè)旅游等方面管理與服務(wù)的實(shí)踐能力。

二、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系改革的內(nèi)容

經(jīng)過10多年不斷研究與實(shí)踐，河北農(nóng)業(yè)大學(xué)旅游管理專業(yè)逐步構(gòu)建起結(jié)構(gòu)較完善的實(shí)踐教學(xué)體系。具體包括以下內(nèi)容：

（一）以培養(yǎng)目標(biāo)為準(zhǔn)繩，定位人才實(shí)踐能力結(jié)構(gòu)

培養(yǎng)目標(biāo)是人才培養(yǎng)的目的和標(biāo)準(zhǔn)。培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定直接決定著教學(xué)計(jì)劃的制訂、教學(xué)方法和手段的采用，從而決定著人才培養(yǎng)的質(zhì)量和效果［2］。依據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)，要求學(xué)生在“3＋1”的培養(yǎng)模式下，逐漸掌握旅游景區(qū)管理、旅行社管理、酒店管理、生態(tài)旅游等方面的技能，具備綜合實(shí)踐能力。從結(jié)構(gòu)上看，旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力由不同類型的能力群構(gòu)成（見圖1）。

圖1 特色突出的旅游管理專業(yè)實(shí)踐能力培養(yǎng)路線

在實(shí)踐能力培養(yǎng)路線的指導(dǎo)下，學(xué)生的能力從基本能力向核心專業(yè)能力提升。通過拓展課、選修課的培養(yǎng)，學(xué)生可以獲得相關(guān)拓展能力，成為核心專業(yè)能力的有益補(bǔ)充。

一方面，改變以往學(xué)科本位的思路，以能力為本位制定培養(yǎng)計(jì)劃，即按照旅游業(yè)崗位對(duì)能力的要求設(shè)計(jì)課程，并著重通過各種教學(xué)途徑提升學(xué)生的管理能力，如組織能力、革新創(chuàng)造能力和獨(dú)立制定計(jì)劃并執(zhí)行的能力等。

另一方面，本著“入主流、有特色”的建設(shè)目標(biāo)，在培養(yǎng)路線的設(shè)計(jì)中，注重突出農(nóng)林院校特色，目的是把學(xué)生培養(yǎng)成為通用性、有特長(zhǎng)的旅游管理人才。鑒于很多骨干教師擁有其他學(xué)科的知識(shí)積累，例如生態(tài)學(xué)、植物學(xué)、林學(xué)等，并以此為依據(jù)開設(shè)了特色課程，如生態(tài)學(xué)、生態(tài)旅游、休閑農(nóng)業(yè)、測(cè)量學(xué)、旅游氣候?qū)W、觀賞植物學(xué)、景觀生態(tài)學(xué)、旅游環(huán)境監(jiān)測(cè)等，成為建設(shè)有“生態(tài)旅游”特色的旅游管理專業(yè)的基礎(chǔ)。

（二）注重能力培養(yǎng)，改革實(shí)踐課程

旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系主要包括課程實(shí)驗(yàn)、教學(xué)實(shí)習(xí)、綜合實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）等階段。根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)，打破理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)的機(jī)械割裂，改革原有教學(xué)計(jì)劃和實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)置，建立起符合旅游業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系要求的實(shí)踐教學(xué)課程體系。

1．增加實(shí)驗(yàn)教學(xué)課時(shí) 根據(jù)實(shí)踐能力培養(yǎng)路線，調(diào)整課程設(shè)置，增設(shè)實(shí)驗(yàn)課或者提升實(shí)驗(yàn)課時(shí)的比例，作為培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)核心能力的基礎(chǔ)（見表1）。

表1 河北農(nóng)業(yè)大學(xué)旅游管理（本科）專業(yè)課實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)對(duì)照

其中，范圍選修課專業(yè)課部分總學(xué)時(shí)由1 096學(xué)時(shí)調(diào)整為1 024學(xué)時(shí)，雖然總學(xué)時(shí)有所減少，但是實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)所占比重有所增加，由2005年的114學(xué)時(shí)，提升為170學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)課時(shí)較以前增加了49．1%。通過改革，專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課的課內(nèi)實(shí)驗(yàn)均比以前有大幅增長(zhǎng)，學(xué)生實(shí)踐操作能力有明顯的提高，有利于實(shí)現(xiàn)旅游管理專業(yè)教育由傳統(tǒng)的知識(shí)傳授教育向全面素質(zhì)教育的轉(zhuǎn)變。

2．增加實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié) 針對(duì)河北農(nóng)業(yè)大學(xué)旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)路線和專業(yè)特點(diǎn)，對(duì)實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)程進(jìn)行改革，增加了生態(tài)學(xué)課程實(shí)習(xí)、觀賞植物學(xué)課程實(shí)習(xí)、測(cè)量學(xué)課程實(shí)習(xí)、飯店管理課程實(shí)習(xí)等環(huán)節(jié)，實(shí)踐教學(xué)時(shí)間增加了22%，學(xué)分增加了48．2%（見表2），按基礎(chǔ)技能訓(xùn)練、專業(yè)技能訓(xùn)練、職業(yè)綜合能力訓(xùn)練階梯式循序漸進(jìn)安排實(shí)踐教學(xué)，作為培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)核心能力和拓展能力的保障。

表2 旅游管理（本科）專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)進(jìn)程變化對(duì)照

（三）加大實(shí)驗(yàn)室建設(shè)力度，提高學(xué)生技能

實(shí)驗(yàn)室是學(xué)生實(shí)踐課堂理論、培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)動(dòng)手能力的重要陣地［3］，是開展實(shí)訓(xùn)、實(shí)驗(yàn)教學(xué)的重要保障。近年來，在學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的支持下，旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)取得了顯著的進(jìn)展，先后建設(shè)并投入使用了酒店模擬實(shí)驗(yàn)室、旅游綜合實(shí)驗(yàn)室，設(shè)施設(shè)備得到了進(jìn)一步提升，實(shí)驗(yàn)條件得到了極大改善，已經(jīng)成為培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力、專業(yè)能力的重要課堂。但是，實(shí)驗(yàn)室建設(shè)還不完善，準(zhǔn)備擬建旅游規(guī)劃實(shí)驗(yàn)室、旅游環(huán)境監(jiān)測(cè)實(shí)驗(yàn)室、生態(tài)旅游實(shí)驗(yàn)室，完善模擬旅行社實(shí)驗(yàn)室等，并合理選擇開放實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，以便在課余時(shí)間提高學(xué)生的技能熟練程度。

（四）實(shí)踐能力為主導(dǎo)，建設(shè)雙師型師資隊(duì)伍

教師是知識(shí)傳播的主體，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)要求專業(yè)教師不但要具備廣博深厚的專業(yè)理論知識(shí)，還必須具有一定的實(shí)踐能力。河北農(nóng)業(yè)大學(xué)旅游管理專業(yè)在實(shí)踐教學(xué)體系改革中，努力建設(shè)一支高素質(zhì)、“雙師型”的實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍，提高教師的實(shí)踐水平。

1．通過“送出去、引進(jìn)來”，加強(qiáng)教師實(shí)踐能力培養(yǎng) “送出去”——專職教師到旅游企業(yè)學(xué)習(xí)培訓(xùn)。利用假期，根據(jù)課程設(shè)置需要，選派相關(guān)課程教師到旅游企業(yè)見習(xí)、實(shí)習(xí)，以進(jìn)一步鍛煉其實(shí)踐操作能力。如到保定會(huì)館、世紀(jì)花園大酒店、保定星光國(guó)際商務(wù)酒店、保定正大旅行社、保定星海國(guó)際旅行社等?！耙M(jìn)來”——招聘具有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教師。近年來，通過招聘學(xué)歷和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)兼?zhèn)涞膶Ｂ毥處?，為旅游管理專業(yè)注入了新的實(shí)踐活力。有的教師曾從事高星級(jí)酒店一線管理工作，有的教師具備豐富的旅行社管理經(jīng)營(yíng)和導(dǎo)游經(jīng)驗(yàn)。這些經(jīng)驗(yàn)與教學(xué)相結(jié)合，活躍了課堂氣氛，實(shí)驗(yàn)教學(xué)豐富多彩，成效顯著。在此基礎(chǔ)上，充分結(jié)合其他骨干教師科研、規(guī)劃、設(shè)計(jì)等方面的經(jīng)驗(yàn)，整體提升了實(shí)踐教學(xué)水平。

2．邀請(qǐng)旅游業(yè)界人士進(jìn)校交流 加強(qiáng)校企合作，在專業(yè)技術(shù)人才使用方面建立共享機(jī)制，加大旅游管理專業(yè)兼職教師的比例，請(qǐng)旅游企業(yè)管理人員任客座教師，參與課程講授、進(jìn)行專題講座等，作為學(xué)校專職教師的有力補(bǔ)充。例如，邀請(qǐng)凱盛國(guó)賓度假村常務(wù)副總經(jīng)理馬哲、電谷國(guó)際酒店人力資源部經(jīng)理白寧、星海國(guó)際旅行社總經(jīng)理馬識(shí)途等，以專題講座、座談等形式與師生就酒店、旅行社管理等方面進(jìn)行交流，開拓了學(xué)生視野，激發(fā)了學(xué)生投身實(shí)踐的熱情。

（六）工學(xué)結(jié)合為特征，設(shè)置實(shí)訓(xùn)基地

旅游專業(yè)的開放型，更需要實(shí)行“開門辦學(xué)”。要重視校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)，爭(zhēng)取旅游企事業(yè)單位的合作與支持，建立校外實(shí)習(xí)基地，以彌補(bǔ)實(shí)踐教學(xué)的缺陷和實(shí)習(xí)場(chǎng)所的不足。校外實(shí)踐環(huán)節(jié)通常包括旅游見習(xí)、企業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)等幾個(gè)階段。

1．設(shè)立生態(tài)旅游實(shí)習(xí)基地 目前，已經(jīng)同保定周邊知名生態(tài)旅游景區(qū)如狼牙山、白洋淀、野三坡、清西陵等地景區(qū)建立了實(shí)習(xí)基地，作為學(xué)生集中考察旅游資源、開展環(huán)境監(jiān)測(cè)、導(dǎo)游接待等實(shí)踐活動(dòng)的基地。

2．設(shè)立酒店實(shí)習(xí)基地 將保定電谷國(guó)際酒店、保定華中假日酒店等高星級(jí)酒店設(shè)置為見習(xí)基地。見習(xí)是階段性的認(rèn)知性教學(xué)實(shí)踐，學(xué)生通過到旅游企業(yè)參觀見習(xí)，對(duì)所學(xué)專業(yè)形成感性認(rèn)識(shí)［4］。將凱盛國(guó)賓溫泉度假村、保定野三坡山水一方度假村、北京華北賓館、北京蟒山度假村、保定正大旅行社、保定星海國(guó)際旅行社等作為企業(yè)實(shí)習(xí)基地，開展工學(xué)結(jié)合，簽訂頂崗實(shí)習(xí)協(xié)議，由具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)技能的一線專業(yè)人員擔(dān)任兼職實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師，加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)習(xí)和實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)，為學(xué)生職業(yè)技能訓(xùn)練和社會(huì)生產(chǎn)實(shí)踐提供了保障，促進(jìn)了學(xué)生職業(yè)能力的提高。

三、旅游管理本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系改革的成效

近年來，通過圍繞實(shí)踐能力培養(yǎng)路線，實(shí)施以上實(shí)踐教學(xué)體系的改革措施，在教學(xué)工作中取得了一定的成效，主要表現(xiàn)在5個(gè)方面：

（一）學(xué)生就業(yè)率保持在高水平

在“3＋1”的教學(xué)培養(yǎng)模式下，改革措施基本實(shí)現(xiàn)了學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)的目標(biāo)，學(xué)生綜合實(shí)踐能力能夠滿足旅游企業(yè)的要求，基本實(shí)現(xiàn)了“零適應(yīng)”，即指剛從學(xué)校畢業(yè)的學(xué)生就能馬上進(jìn)入角色，不再需要一段時(shí)間的適應(yīng)過程［4］。畢業(yè)生就業(yè)率達(dá)到100%，考研率逐年上升（見表3）。

表3 河北農(nóng)業(yè)大學(xué)旅游管理專業(yè)就業(yè)情況 %

（二）導(dǎo)游資格考試通過率名列全省前茅

全國(guó)導(dǎo)游員資格考試是導(dǎo)游行業(yè)的準(zhǔn)入條件，每年考試一次，分為筆試和口試兩部分。對(duì)于學(xué)生導(dǎo)游業(yè)務(wù)實(shí)踐能力的培養(yǎng)和評(píng)價(jià)有重要意義，有效提升了學(xué)生的理論和操作水平。近年來，河北農(nóng)業(yè)大學(xué)旅游管理專業(yè)學(xué)生參加此考試的通過率達(dá)到了60%以上，高于河北省35%的平均水平，名列河北省前茅。另外，學(xué)生利用企業(yè)實(shí)習(xí)和節(jié)假期進(jìn)行兼職導(dǎo)游工作，充分展現(xiàn)了學(xué)生的職業(yè)能力，在社會(huì)上贏得了良好的口碑。

（三）參加各項(xiàng)競(jìng)賽，取得了較好的成績(jī)

旅游管理學(xué)生積極參加與本專業(yè)相關(guān)的各項(xiàng)競(jìng)賽，均獲得了較好的成績(jī)。例如，參加河北省導(dǎo)游大賽，獲得二等獎(jiǎng)、優(yōu)秀獎(jiǎng)；參加保定市導(dǎo)游大賽，獲得亞軍、“十佳導(dǎo)游員”稱號(hào)；參加校大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競(jìng)賽，獲得一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)等。這些成績(jī)說明，學(xué)生實(shí)踐能力不斷提升，得到了學(xué)校與社會(huì)各界的認(rèn)可。

（四）學(xué)生實(shí)踐能力強(qiáng)，受到企業(yè)好評(píng)

在旅游企業(yè)綜合教學(xué)實(shí)習(xí)階段、畢業(yè)實(shí)習(xí)階段，學(xué)生到旅游企業(yè)進(jìn)行為期半年的“頂崗”實(shí)習(xí)。由于學(xué)生在學(xué)校已經(jīng)具備較高的職業(yè)操作技能，在旅游企業(yè)能夠直接從事接待工作，受到實(shí)習(xí)企業(yè)的歡迎和認(rèn)可。很多企業(yè)前來聯(lián)系實(shí)習(xí)合作，學(xué)校實(shí)習(xí)生出現(xiàn)了“供不應(yīng)求”的情況。在實(shí)習(xí)期間，有些學(xué)生在企業(yè)技能競(jìng)賽中表現(xiàn)突出，很短時(shí)間之內(nèi)就成為了基層管理人員，甚至能夠?yàn)槠髽I(yè)所重用，獨(dú)擋一面。也有一些優(yōu)秀畢業(yè)生，畢業(yè)之后就走上了高星級(jí)酒店中層管理崗位。

（五）教師教學(xué)能力提高，得到認(rèn)可

通過大力培養(yǎng)，教師的教學(xué)和科研水平不斷提高，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富了，為教學(xué)課堂注入了活力，案例充實(shí)，教學(xué)內(nèi)容豐富，教學(xué)方式新穎靈活，與提高學(xué)生實(shí)踐能力相輔相成。青年教師積極參與說課大賽并獲獎(jiǎng)，如，參加河北農(nóng)業(yè)大學(xué)青年教師說課大賽，分別于2008年、2010年獲得二等獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng)；多次參加院級(jí)青年教師說課大賽獲得一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)，教學(xué)水平得到了認(rèn)可。在科研方面，教師也承擔(dān)、參與了多項(xiàng)國(guó)家、省、市、廳、校級(jí)教學(xué)研究、旅游研究等方面課題，鍛煉了自身的研究能力和實(shí)踐能力。目前，旅游管理專業(yè)已經(jīng)具備了一支專業(yè)互補(bǔ)、結(jié)構(gòu)合理、經(jīng)驗(yàn)豐富的專職教師隊(duì)伍。

四、結(jié)論

為適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)人才的需求，旅游管理專業(yè)必須摒棄過去以理論化教育為主的辦學(xué)思路，建立并完善以素質(zhì)教育為宗旨、以專業(yè)教育為基礎(chǔ)、以能力培養(yǎng)為本位的新型的教育體系，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，由以往單一注重學(xué)歷化教育為主向側(cè)重實(shí)踐能力教育轉(zhuǎn)化，實(shí)現(xiàn)理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的有機(jī)結(jié)合［5］。河北農(nóng)業(yè)大學(xué)旅游管理本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的改革本著“入主流、有特色”的原則，已經(jīng)取得了初步的成效。盡管如此，今后還將繼續(xù)努力，進(jìn)一步探索提升學(xué)生實(shí)踐能力的途徑。

［1］馮志軍．高等旅游教育走過30年五措施推進(jìn)旅游人才建設(shè)［EB／OL］．http：／／learning．sohu．com／20081209／n261093039．shtml，［2008－12－09］．

［2］蔣偉．基于能力培養(yǎng)的旅游高職教育實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建［J］．中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育，2009（23）：23．

［3］李文建，楊海波，屈二軍等．實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系改革與創(chuàng)新型人才培養(yǎng)［J］．實(shí)驗(yàn)科學(xué)與技術(shù)，2010，8（6）：65．

［4］馮會(huì)明．“君子動(dòng)口又動(dòng)手”——旅游專業(yè)實(shí)踐能力培養(yǎng)模式探討［J］．上饒師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2008，28（2）：94．

［5］蔡平，羅清德．酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)研究［J］．桂林旅游高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào)，2005（5）：84－85．