鄭瑞華

鳳縣主產(chǎn)大紅袍花椒，粒大、色艷、味濃、肉厚、外鮮紅、內(nèi)淡黃，果柄有小瓣，形似雙耳，是與其它產(chǎn)地花椒最大不同之處。既是優(yōu)質(zhì)的調(diào)味品，又是重要的中藥，用于佐料，使肉菜鮮美，且又有去腥、殺菌的功能。用于中藥，有溫中散寒、止痛等功效。鳳縣栽植花椒歷史悠久，"大紅袍花椒"又名鳳椒，獨特的地理環(huán)境和鳳椒卓越的內(nèi)在品質(zhì)，被專家贊譽為"花椒之王"，其色鮮紅、粒大、肉厚、有雙耳、麻味醇厚、清香濃郁，素有"香飄十里"之美譽。2004年12月，國家林業(yè)局授予鳳縣為“中國花椒之鄉(xiāng)”稱號。鳳縣大紅袍花椒2004年又榮獲國家質(zhì)檢總局公布的原產(chǎn)地產(chǎn)品保護資格。目前全縣花椒株數(shù)存留達到4 700萬株以上，年產(chǎn)花椒1 500t。為了盡快提高鳳縣花椒管理水平，使花椒生產(chǎn)達到高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)之目的，根據(jù)鳳縣自然生態(tài)條件及管理現(xiàn)狀，初步探討鳳縣花椒一年生長的管理經(jīng)驗。

1 春季管理

1.1 三月上旬～四月上旬，花芽萌動期－花序分離期

（1）結(jié)合病蟲害的防治、剪除枯病枝、殘枝及干樁。

（2）檢查刮治吉丁蟲、天牛，用DDVP和樂果涂刷病疤，采用蘸有80%DDVP150倍液毒棉球或用100份膠泥，2份80%DDVP，加適量鋸末形成的毒泥堵塞蛀孔。

（3）萌芽前噴施3－5°的石硫合劑。萌芽后噴施0.3°～0.5°的石硫合劑，對蚜蟲、螟蟲、毛蟲、花椒鳳蝶嚴重的花椒園，可噴施50%抗蚜威可濕性粉劑2 000～3 000倍液或2.5%敵殺死乳油3000倍液或20%滅掃利乳油3 000倍液或4.5%氯氰菊酯乳油3 000倍液，或1500倍50%辛硫磷乳油，40%氧化樂果乳油1 000倍液，或50%亞胺硫磷1 000倍液，噴施1～2次。

（4）在樹冠投影范圍內(nèi)，進行淺除，深度15 cm左右，并做好樹盤培土。

（5）秋播苗圃開始出土后，分期揭除復(fù)蓋物。

（6）有晚霜受害的地區(qū)注意防霜凍，方法是在花椒園四周堆放農(nóng)作物秸桿或雜草漚煙熏花椒園。

1.2 四月中旬－五月中旬，花朵開放期－終花期

（1）采用放射溝或開溝追肥，1－5年生幼樹每株施尿素150～250g或碳酸氫銨400～700g；5－10年生初掛果樹每株施250～500g尿素或碳酸氫銨700～1 250g；15生以上盛果期樹每株施尿素1 000g或碳酸氫銨2 500～5 000g。

（2）全園進行一次鋤草松土，改善土壤理化性狀，防止花椒樹根部荒蕪。

（3）對食葉性害蟲跳甲、金龜子、毛蟲、蚜蟲等，五月上旬噴施1－2次50%的辛硫磷1 000－1 500倍或亞胺硫磷25%乳油1000倍噴施。也可噴施40%氧化樂果乳油1000倍液或90%敵百蟲原液800倍液。對花椒螟一般采用50%殺螟松乳油50－100mL，25%殺蟲雙水劑200－250 mL，90%晶體敵白蟲加90%乙酰甲胺磷可溶性原粉各75g，花椒謝花后噴施40%氧化樂果150倍，任選其一樹冠噴霧殺死蟲卵及初孵幼蟲。對花果危害的害蟲食心蟲等用擬除蟲菊脂類藥物全株噴灑1－2次。

（4）苗圃結(jié)合防蟲可加0.5%尿素進行根外追肥。

（5）五月下旬用多菌靈800倍液或退菌特1 200倍藥液樹冠噴霧，也可噴施70%甲基托布津700～1 400倍液或50%甲基托布津500～1 000倍，結(jié)合防病可加入0.3%的尿素葉面噴肥。對春季生長的中長枝進行摘心，拉枝，剪除病蟲枝。

表1 葉面噴肥使用濃度表

2 夏季管理

2.1 五月下旬～六月中旬，第一次生理落果期至新梢停止生長期

（1）五月中下旬，在花椒黑斑病較重的椒園可噴施一次240倍的量式波爾多液。

（2）五月下旬至六月上旬地面施辛硫磷，方法從樹冠外圍或外緣對整個樹盤進行淺鋤6～10 cm深，打細耙平，再噴施250倍菌液或撒毒土（毒土：辛硫磷、水、土1∶5∶3，50kg／畝）并用釘耙把毒土攪拌均勻。

（3）對花椒銹病、花椒鳳蝶、毛蟲、葉甲等防治，噴施15 00倍辛硫磷，1 500倍馬拉硫磷加800倍多菌靈，也可選用如下藥劑：①1 000倍甲基托布津；②敵殺死3000倍；③速滅殺丁5 000倍；④中西菊酯3 000倍加800倍－1 000倍托布津；噴藥時可加0.5%磷酸二氫鉀或0.5－1ppm的三十烷醇。

另外，吉丁蟲危害嚴重的花椒園可在五月下旬用DDVP加煤油，20∶1涂蟲疤；天牛危害嚴重的花椒園，黃昏時進行人工撲殺天牛成蟲，并噴施殺力強的敵殺死、豐收菊酯800—1 000倍液，殺死成蟲?？捎妹耷蛘篋DVP藥液塞堵蟲孔或給蟲孔注射100倍DDVP或1 000倍水胺硫磷藥劑。

（4）苗圃鋤草，追肥；對結(jié)果的花椒園進行松土鋤草，加強水肥防止生理落果。

2.2 六月下旬～七月中旬：新稍停止生長期－花椒成熟期（鳳椒大紅袍）

（1）繼續(xù)用煤油加DDVP藥液涂抹吉丁蟲疤，用DDVP藥棉球塞堵天牛蟲孔。

（2）進行第二次摘心，花椒園鋤草進行綠肥翻壓。（花期翻壓效果最佳）

（3）對晚熟花椒品種（豆椒或農(nóng)歷7月份以后成熟的花椒）的銹病、黑斑病防治，葉面噴施方法，噴施一次240倍的量式波爾多液，用多菌靈800倍液或退菌特1 200倍藥液噴霧。

（4）蚜蟲危害嚴重的花椒園，可用40%氧化樂果1 000倍液加2 000倍洗衣粉防治。

3 秋季管理

3.1 七月下旬至八月上旬鳳椒大紅袍開始采收，豆椒開始著色轉(zhuǎn)入成熟期

（1）鳳椒大紅袍花椒開始采收，豆椒銹病、蚜蟲繼續(xù)噴藥防治可加入0.2%～0.3%磷酸二氫鉀葉面噴肥。

（2）繼續(xù)用煤油DDVP混合液防治吉丁蟲、天牛等主桿害蟲。

（3）花椒園清除雜草，翻壓作綠肥。

（4）苗圃中耕鋤草，用0.3%尿素葉面噴肥。

（5）采集大紅袍種籽并及時處理收藏。

3.2 八月中旬至十月中旬（豆椒開始采收）

（1）九月中旬開始對采收后對花椒樹再噴一次40%樂果1 200～1 600倍防治蚜蟲。采用平行溝法、半環(huán)溝法對花椒樹進行施肥（樹冠外圍開溝，溝深60cm左右，寬45cm左右）。在9月中下旬結(jié)合擴盤行間土壤深翻和根部壅培細土，土堆呈錐形，高30cm左右，以期保墑、防蟲、防寒、安全越冬。

施肥量：1～5年生椒樹，堆漚的青草綠肥每株12.5～25kg，農(nóng)家肥每株25～50kg，并加尿素0.25～1.25kg或碳酸氫銨0.75～3.25kg，也可加過磷酸鈣3～4kg或磷酸二氨0.5～1kg。

6～10年以上大樹，施堆漚的青草綠肥每株75～150kg，農(nóng)家肥每株50～100kg，并加入尿素1.5～2.5kg或碳酸氫銨4～6.5kg，也可加過磷酸鈣4～7kg或磷酸二氨1.5～2.5kg。

（2）繼續(xù)刮治吉丁蟲、天牛等蛀桿害蟲，用煤油DDVP混合液涂病疤，用DDVP棉球塞天牛蛀孔或給蟲孔注射100倍DDVP或1000倍水胺硫磷藥劑，防治蟲害。

（3）對新建椒園成活率低的進行補栽 。

（4）豆椒種子采集并及時處理收藏。

（5）秋季育苗在農(nóng)歷八月底之前必須播種完并覆蓋，防鳥害、獸害。

4 冬季管理：

4.1 十一月至十二月落葉進入休眠期

（1）繼續(xù)深翻、施肥、培土，做好越冬防寒工作。

（2）十二月上旬清掃花椒園殘枝落葉，轉(zhuǎn)入冬季修剪工作。

（3）結(jié)合整形修剪徹底刮除有流膠的潰瘍性病斑，刷除害蟲卵塊，對花椒干枝、殘枝、病枝全部清除，集中燒毀。然后用等量的石硫合劑摻合石灰，調(diào)制成糊狀，涂病斑處，或?qū)⒘蛩徙~、石灰、水按1∶3∶15的比例配制成波爾多漿涂抹。對未受害的椒樹基部可涂抹石硫合劑，防止病害侵入。

（4）幼樹冬剪培土，確保防寒越冬。

整形修剪：花椒樹以自然開心形整形，主要在幼年期（前三年）進行。在每年春季椒樹萌芽前，對新栽幼樹實行平薦定桿，留30cm左右主干，選留3～5個主枝，基角600～700，每個主枝上培養(yǎng)2～3個側(cè)枝，同級側(cè)枝相距80～100cm，逐年整理樹形，結(jié)果枝與結(jié)果枝組均勻的分布在主側(cè)枝上。（1）幼樹整形：椒樹定植后定桿30cm左右，當年或次年選留好主枝，并在距主枝基部30cm左右處的同一方向上選留第一側(cè)枝，第二側(cè)枝在距第一側(cè)枝40～50cm的相反方向上選留，以此類推。利用撐拉的方法開張樹冠，調(diào)節(jié)各級枝條的角度，使樹冠受光均勻，結(jié)果枝健壯，4－5年完成整形，最后去掉中心枝，形成開心形。（2）結(jié)果樹修剪：定植后五年，結(jié)果樹樹形以基本形成，要通過修剪來平衡生長與結(jié)果的關(guān)系，每年到樹木休眠期要進行冬剪，剪除病蟲枝、徙長枝、過密枝、高叉枝，回縮結(jié)果枝和延長枝。對主枝過多，樹形紊亂的，應(yīng)疏去部分大枝。對當年抽生的營養(yǎng)枝留中部充實芽部分，一般剪去枝條三分之一，還可將空間營養(yǎng)枝培育成結(jié)果枝組；主側(cè)枝前端衰弱的，可回縮到有壯枝處，并選留向上或斜生枝為延長枝；對結(jié)果能力明顯下降的結(jié)果枝應(yīng)及時回縮復(fù)壯利用壯枝更新。

4.2 十二月下旬至二月下旬

（1）繼續(xù)進行修剪并于二月上旬結(jié)束修剪。

（2）清除病蟲枝并集中燒毀。

（3）檢查天牛、吉丁蟲并用藥液涂桿。