Leo den Hartog （荷蘭泰高集團(tuán) 研發(fā)部總監(jiān)）

提高動(dòng)物生產(chǎn)效率保障食品優(yōu)質(zhì)安全

Leo den Hartog （荷蘭泰高集團(tuán) 研發(fā)部總監(jiān)）

隨著世界人口激增、城市化進(jìn)程的加劇以及中產(chǎn)階級(jí)的日益壯大，全球動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的需求量不斷攀升。預(yù)計(jì)到2050年全球人口達(dá)到90億時(shí)，人均肉的消費(fèi)量為50 kg，奶制品的消費(fèi)量為99 kg。相對(duì)于目前的消費(fèi)水平，肉類和奶制品的需求分別增加了75%和53%。這就需要生產(chǎn)出更多的動(dòng)物蛋白產(chǎn)品，而在土地、水資源有限的情況下，如何保障充足、優(yōu)質(zhì)、安全的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的供應(yīng)，對(duì)我們來(lái)說(shuō)是一個(gè)嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。來(lái)自荷蘭泰高集團(tuán)的Leo den Hartog博士認(rèn)為，轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，加強(qiáng)理念和技術(shù)創(chuàng)新，提升動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)效率，保護(hù)動(dòng)物健康，保障飼料和食品安全，實(shí)行可持續(xù)發(fā)展，這樣才能在未來(lái)提供更多、更好的食品，從而有效滿足人類的需求。

Hartog博士認(rèn)為，在畜牧生產(chǎn)過(guò)程中，谷物原材料非常緊缺，可以開(kāi)發(fā)利用一些非常規(guī)的飼料資源，挖掘一些相關(guān)產(chǎn)業(yè)的副產(chǎn)品在畜牧業(yè)上的應(yīng)用潛力，這對(duì)于提高畜牧生產(chǎn)效率非常重要。比如說(shuō)生物燃料、食品加工、釀造等產(chǎn)業(yè)的副產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)一定的加工后處理可以用作動(dòng)物飼料。在歐洲，生物燃料行業(yè)每年大概需要1 300萬(wàn)噸的菜籽，產(chǎn)生的大量菜籽粕等副產(chǎn)品可以用來(lái)喂養(yǎng)動(dòng)物。在歐洲30%～50%的奶制品也是從副產(chǎn)品中得來(lái)的。

Hartog指出，提升動(dòng)物的福利，保護(hù)動(dòng)物的健康對(duì)于提高動(dòng)物生產(chǎn)效率，保障安全營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品非常重要。在動(dòng)物的腸道健康中，保持微生物區(qū)系的穩(wěn)定和平衡是必要的。腸道微生物區(qū)系通過(guò)釋放出某些生物活性物質(zhì)或間接激活腸道免疫系統(tǒng)，從而保持腸道粘膜的完整性，刺激腸道血管生成，競(jìng)爭(zhēng)拮抗病原菌的定植，進(jìn)而對(duì)整個(gè)動(dòng)物機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)和抗病免疫起到重要作用。動(dòng)物在患病狀態(tài)下，微生物區(qū)系的菌群結(jié)構(gòu)失調(diào)，菌落數(shù)量巨幅下降。在過(guò)去，治療動(dòng)物疾病主要依賴于抗生素，而現(xiàn)在隨著細(xì)菌耐藥性的日益嚴(yán)重，加之抗生素殘留帶來(lái)的食品安全問(wèn)題日益突出，歐洲已經(jīng)加強(qiáng)了對(duì)抗生素的管控，抗生素的使用不斷減少。微生態(tài)制劑因其綠色、無(wú)毒副作用、無(wú)殘留的優(yōu)點(diǎn)，在飼料添加劑中的應(yīng)用越來(lái)越普遍。在飼料中添加益生素、酶制劑等微生態(tài)制劑，可以促進(jìn)有益細(xì)菌的增殖，抑制有害菌的生長(zhǎng)，改善腸道微生態(tài)環(huán)境，提高機(jī)體的免疫功能和健康水平。

Hartog博士還指出，提高動(dòng)物的生產(chǎn)效率可以從挖掘高生產(chǎn)性能的遺傳基因潛力、提高飼料中礦物質(zhì)與微量元素的利用率和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率等方面著手。在提高生產(chǎn)效率的同時(shí)，還應(yīng)注意減少碳的排放，推廣安全、高效、無(wú)污染的科學(xué)養(yǎng)殖模式。他列舉了一組數(shù)字，在荷蘭，從1975年至2010年，平均每頭奶牛的產(chǎn)奶量提高了65%，每頭母豬的斷奶仔豬數(shù)提高了65%，但是平均每千克牛奶和每千克豬肉耗費(fèi)的能源分別降低了25%和15%，碳足跡分別減少了20%和25%，土地的占有率分別降低了10%和25%。在增加動(dòng)物產(chǎn)品數(shù)量的同時(shí)，還應(yīng)注重產(chǎn)品品質(zhì)。Hartog博士認(rèn)為，建立可追溯體系，加強(qiáng)飼料和食品的安全控制十分重要。泰高集團(tuán)制定了有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量控制的5項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，涉及質(zhì)量認(rèn)證與食品安全，原料供應(yīng)的評(píng)估與管理，監(jiān)控，風(fēng)險(xiǎn)管理以及可追溯等。這就意味著對(duì)生產(chǎn)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行了嚴(yán)格的認(rèn)證和管理。

Hartog最后總結(jié)說(shuō)，面臨全球日益增長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需求的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，我們畜牧行業(yè)必須轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)觀念和發(fā)展方式，由過(guò)去以犧牲資源和環(huán)境為代價(jià)、盲目追求動(dòng)物產(chǎn)品數(shù)量的增長(zhǎng)方式轉(zhuǎn)向以優(yōu)化生產(chǎn)過(guò)程、提高生產(chǎn)效率、注意節(jié)能減排、實(shí)行可持續(xù)發(fā)展的增長(zhǎng)方式，這樣才能夠從根本上保障食品數(shù)量和質(zhì)量的安全。

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