殷國蘭，楊金亮，馮紹玉，李 艷

(四川省林業(yè)科學(xué)研究院，四川 成都 610081)

油茶(Camellia oleifera Abel)屬山茶科(Theaceae)山茶屬(Camellia L.)植物，為常綠小喬木或灌木，是我國特有的木本食用油料樹種。油茶是一種高級食用油，被譽(yù)為“東方橄欖油”，其不飽和脂肪酸含量90%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于菜油和花生油，比橄欖油高出近兩個百分點，油酸和維生素E的含量分別比橄欖油高出7個百分點和1倍，不含芥酸和不易被黃曲霉污染。長期食用茶油，對于高血壓、心臟病、動脈粥樣硬化、高血脂等心腦血管疾病具有很好的醫(yī)療保健作用。

四川省是我國西部典型的山區(qū)大省，山區(qū)縣(縣級市)面積占總面積的76.83%。發(fā)展山區(qū)經(jīng)濟(jì)，解決農(nóng)民群眾增收問題，是破解“三農(nóng)”問題的關(guān)鍵。油茶又是一種長壽樹種，具有一次種植、多年受益的特點，穩(wěn)定收獲期長達(dá)80 a以上，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。據(jù)專家測算，與油料農(nóng)作物相比，每公頃油茶的產(chǎn)值約為4.2 hm2油菜或1.34 hm2花生的產(chǎn)值;與杉木相比，每hm2優(yōu)質(zhì)油茶林進(jìn)入穩(wěn)產(chǎn)期后的年收益要比杉木林高出一倍左右。農(nóng)戶種植1 hm2優(yōu)質(zhì)油茶林，穩(wěn)產(chǎn)期每年收入可達(dá)3萬元。因此，大力發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)對于推進(jìn)山區(qū)綜合開發(fā)、促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)增收、維護(hù)國家糧油安全、改善人民健康狀況、加快國土綠化進(jìn)程都具有十分重要的作用。

表1 茶油與橄欖油主要營養(yǎng)成分(以每100 g含量計)

1 四川油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 油茶分布狀況

油茶為喜溫暖、濕潤樹種，要求平均氣溫在14℃ ～21℃，最冷月平均氣溫在0℃以上，年降雨量1000 mm以上。它在四川的自然分布為東經(jīng)101°以東，北緯 29°40'(川西南山地)和32°50'(四川盆地)之間的亞熱帶常綠闊葉林區(qū)域。垂直分布一般在海拔300 mm～800 m，在川西南山地可達(dá)2000 m，如四川的峨眉等地油茶林，多栽于海拔1800 m～2000 m。

1.2 油茶資源情況

上世紀(jì)50年代到70年代，為解決國家食用油供應(yīng)緊張的局面，油茶在全省得到了蓬勃發(fā)展。據(jù)1976年森林資源清查，四川有成片油茶林4283 hm2，零星油茶樹2287萬多株;30年來年產(chǎn)茶籽4000 t～8000 t，最高年份(1957 年)達(dá)8500 t。但由于1982年后，油茶茶籽、茶油價格低，經(jīng)濟(jì)效益差，全省油茶從此開始進(jìn)入自生自滅的狀態(tài)，油茶林破壞比較嚴(yán)重。近年來，我省油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展才逐步引起關(guān)注。據(jù)統(tǒng)計，目前全省主要產(chǎn)油茶的縣(市)40余個，現(xiàn)有油茶種植面積為1.5萬hm2，其中高產(chǎn)油茶林面積為1000多hm2。四川油茶分布以自貢市、宜賓市、達(dá)州市較為集中，其他地區(qū)，如瀘州市、南充市、涼山州、綿陽市、廣元市、內(nèi)江市、廣安市、巴中市、眉山市等地均有大量分布。

1.3 油茶良種選育情況

從2006年開始，全省開始開展油茶的良種選育工作，到目前為止，已經(jīng)選育出35個品種并通過四川省林木良種審(認(rèn))定委員會認(rèn)定。從2009年開始，我省瀘縣、達(dá)州、宜賓等地還先后從湖南、湖北、廣西等地引進(jìn)了30余個優(yōu)良油茶品種，目前大部分已經(jīng)開花結(jié)果。

1.4 油茶產(chǎn)量加工利用及銷售情況

四川油茶產(chǎn)區(qū)茶油產(chǎn)量大部分為30 kg·hm－2～75 kg·hm－2，干籽出油率一般在30%以上。從80年代開始國家取消了油茶籽的收購計劃，油茶的利用便成了林農(nóng)各家各戶的事了。據(jù)2009年統(tǒng)計，現(xiàn)有油茶林茶籽年產(chǎn)量僅為0.24萬t·a－1。

目前茶油主要采取壓榨法，小型加工廠一般采用蒸炒壓榨，油茶加工公司一般采用冷榨法壓榨(如:自貢弘鑫農(nóng)牧有限公司)?，F(xiàn)在市場上鮮果售價一般在4元·kg－1～8元·kg－1，茶油根據(jù)品質(zhì)及包裝不同，售價在25 元·kg－1～250 元·kg－1。

2 當(dāng)前四川油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問題

2.1 品種質(zhì)量低劣，經(jīng)營管理粗放

我省現(xiàn)有的油茶林絕大多數(shù)為20世紀(jì)50年代～70年代營造的林分。由于管理投入少、加之受眼前利益影響等諸多因素的影響，大部分油茶林經(jīng)營管理粗放，林相混亂，疏密不均，老殘林較多，生長衰退，病蟲害嚴(yán)重，長期產(chǎn)量低而不穩(wěn)。目前全省現(xiàn)有油茶林中，豐產(chǎn)林比例不足10%，低產(chǎn)林比例達(dá)90%以上。

2.2 林農(nóng)經(jīng)營信心不足

油茶低改和新造林的前期一次性投入大，政府對油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的扶持政策又沒有連續(xù)性，資金投入嚴(yán)重不足等問題，導(dǎo)致林農(nóng)經(jīng)營油茶信心不足，嚴(yán)重制約和影響了油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.3 技術(shù)研發(fā)及推廣力度不夠

技術(shù)研發(fā)及推廣力度不夠，缺少高產(chǎn)技術(shù)示范，不少地方仍按傳統(tǒng)油茶生產(chǎn)方式種植，經(jīng)營粗放，沒有形成科學(xué)化種植。大部分群眾種植油茶定位于自家生活需要，沒有樹立種植油茶發(fā)家致富的觀念。油茶先進(jìn)技術(shù)在生產(chǎn)中應(yīng)用較少，林農(nóng)對高冠嫁接、整形修剪和肥水調(diào)控等豐產(chǎn)栽培管理技術(shù)知之甚少。由于缺乏能正確指導(dǎo)林農(nóng)栽培管理的技術(shù)人員，油茶科技服務(wù)的供給能力與林農(nóng)的需求反差巨大，林農(nóng)接受技術(shù)培訓(xùn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，不利于油茶產(chǎn)業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展。

2.4 油茶綜合利用水平低

油茶雖然全身都是寶，茶殼、茶餅、茶油都可加工利用，但迄今為止，我省茶油加工大多處于低水平的粗加工狀態(tài)，許多油茶產(chǎn)區(qū)甚至還沿用土法壓榨提取茶油，其色重易沉淀，不能作為商品進(jìn)入市場。目前四川僅加工少量的精制茶油，均處于發(fā)展初期，規(guī)模尚不夠大，加工成本高，產(chǎn)品只能作為高檔禮品面向高端消費群體，難以為廣大消費者所接受，市場占有率低。其它綜合加工利用還較少，油茶的附加值難以體現(xiàn)。

3 下一步四川油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

根據(jù)《全國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2009－2020年)》，四川作為適宜栽培區(qū)納入了該規(guī)劃發(fā)展范圍。按照規(guī)劃，四川在2009年至2020年累計發(fā)展油茶7.37萬hm2，其中新造6.03萬hm2，低產(chǎn)林改造1.34萬hm2。目前，應(yīng)加大組織領(lǐng)導(dǎo)，充分挖掘土地、勞力、技術(shù)等各種要素的潛力，努力推動四川油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.1 因地制宜，抓好規(guī)劃布局

我省是油茶栽培的邊緣區(qū)，不適宜大面積生產(chǎn)。根據(jù)《全國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2009年～2020年)》中指出，四川省適宜栽培油茶的區(qū)域為:瀘州、達(dá)州、宜賓、涼山、綿陽、廣元、內(nèi)江、巴中、眉山、自貢等10個市(州)的32個縣(市、區(qū))。各縣(市)應(yīng)根據(jù)自身的特點和優(yōu)勢，進(jìn)行合理規(guī)劃，因地制宜，適地適樹，相對集中連片發(fā)展，切忌一哄而上，不顧自身實際盲目發(fā)展。

3.2 增加科技投入，加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)和推廣

科技支撐對于油茶產(chǎn)業(yè)化具有顯著提升作用。四川對油茶研究的投入與國內(nèi)其他省份相比還有一定的距離。油茶資源的開發(fā)利用和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，必須依賴于科技進(jìn)步。優(yōu)良品種和與之相適應(yīng)的豐產(chǎn)栽培技術(shù)的缺乏對我省油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的阻礙作用也越來越明顯。必須增加科技投入，組織技術(shù)力量，對嚴(yán)重影響生產(chǎn)發(fā)展的低產(chǎn)林改造技術(shù)、大規(guī)模豐產(chǎn)技術(shù)、貯藏保鮮、新產(chǎn)品的開發(fā)等問題進(jìn)行重點攻關(guān)。同時，組織編寫油茶實用生產(chǎn)技術(shù)手冊，分期舉辦培訓(xùn)班，讓廣大油茶種植戶都能接受培訓(xùn)，使之能夠更好地掌握合理測土配方施肥、松土、修枝剪枝等油茶種植管理技術(shù)。組織油茶專家深入生產(chǎn)一線，現(xiàn)場解決油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的技術(shù)難題，讓群眾得到實實在在的幫助。

3.3 加快油茶良種的擴(kuò)繁能力，提高良種利用率

油茶要實現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，良種是基礎(chǔ)。四川各地現(xiàn)已認(rèn)定了35個適宜當(dāng)?shù)匕l(fā)展的油茶良種，但還沒有一個國家審定的品種，還需要進(jìn)一步加大油茶的良種選育。充分利用認(rèn)定的油茶良種資源，建設(shè)一批高標(biāo)準(zhǔn)的采穗圃、繁殖圃，加快油茶良種的擴(kuò)繁能力。提高良種苗木的供應(yīng)量，盡快形成保障油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良種支撐體系。同時，嚴(yán)格按照“四定三清楚”要求進(jìn)一步加強(qiáng)管理，確保良種生產(chǎn)，提高種苗產(chǎn)量和質(zhì)量。

3.4 加快油茶低產(chǎn)林改造，發(fā)展優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)油茶示范林

以推廣良種良法為出發(fā)點，加大政策和資金扶持力度，支持企業(yè)、公司及其它林農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)組織在適宜發(fā)展油茶種植的市、縣(市、區(qū))建設(shè)一批油茶良種高產(chǎn)示范基地。我省現(xiàn)有油茶林中90%以上多為低產(chǎn)林，應(yīng)重視對現(xiàn)有林分的改造，充分挖掘生產(chǎn)潛力。以新造與低改相結(jié)合，加快油茶林低產(chǎn)林改造，積極推廣先進(jìn)的油茶高產(chǎn)培育技術(shù)，使示范基地實現(xiàn)規(guī)模化、良種化種植，達(dá)到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)目的，讓農(nóng)民看到優(yōu)良品種和先進(jìn)技術(shù)帶來的實際利益，積極投身油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.5 優(yōu)化林下經(jīng)濟(jì)栽培模式，提高林地綜合效益

栽培模式分類以油茶生長特性為指標(biāo)，將油茶林分劃分為3個生長期，即幼林期、投產(chǎn)期、盛產(chǎn)期，3個生長階段一般是:1 a～3 a生為幼林期，4 a～8 a生為投產(chǎn)期，8 a生以上為盛產(chǎn)期。林下經(jīng)濟(jì)栽培模式主要有林+草模式(如紫花苜蓿、黑麥草等優(yōu)質(zhì)飼草)、林+藥模式(如丹參、桔梗等耐蔭性的中藥材)、林+糧模式(如花生、豌豆、大豆等雜糧及油料作物為主)、林+菜模式(如辣椒、花菜、瓜類、薯類等)、林+禽(如養(yǎng)雞等各類家禽或野禽)、林+畜(如養(yǎng)牛、羊等家畜或馴養(yǎng)野生動物)6種。林糧模式、林草模式、林藥模式、林菜模式適用于樹木定植后的1 a～3 a進(jìn)行，林+禽、林+畜適宜于低產(chǎn)改造林及8 a以上油茶林分。合理的套種大大提高林地利用率和產(chǎn)出率，同時改良和培肥林地土壤，促進(jìn)油茶林的生長。

3.6 加強(qiáng)政策引導(dǎo)，扶持龍頭企業(yè)發(fā)展

注重發(fā)揮政策的引導(dǎo)、扶持作用，研究制定良種補(bǔ)貼、生產(chǎn)大縣獎勵、基地建設(shè)等扶持政策，調(diào)動農(nóng)民、企業(yè)和地方政府發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)的積極性。讓有實力、懂技術(shù)、善經(jīng)營的油茶種植大戶有良好的發(fā)展空間，充分發(fā)揮他們在發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)上的輻射、示范和帶動作用。長期以來，我國的油茶生產(chǎn)多為農(nóng)戶分散經(jīng)營，積極扶持龍頭企業(yè)發(fā)展，鼓勵龍頭企業(yè)通過各種方式建立原料生產(chǎn)基地，與農(nóng)民建立多種形式的利益共同體，推進(jìn)油茶產(chǎn)銷銜接。

3.7 開展綜合利用研究，提升產(chǎn)品附加值

加強(qiáng)油茶籽的綜合利用研究，提高油茶籽資源的利用程度，實現(xiàn)更高的附加值。加快對茶油的精煉加工研究，努力開拓國際食用茶油市場;進(jìn)一步提煉茶油的有效成分，生產(chǎn)化妝品、藥品等高附加值的產(chǎn)品;對茶麩、茶殼等進(jìn)行深加工，生產(chǎn)油茶系列產(chǎn)品，提高油茶生產(chǎn)的綜合效益，走深加工產(chǎn)業(yè)化道路，切實提高油茶生產(chǎn)加工的技術(shù)水平。

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