王蔚新，林承溫

(黃岡師范學院化工學院，湖北黃岡438000)

為了解黃州地區(qū)居民酒類消費水平、主要消費場所、主要消費酒種、各類型酒的主導品牌、影響酒類消費相關(guān)因素等方面問題，進行了市場調(diào)查。這對于了解消費狀況和消費者需求、正確引導居民正確消費，健康飲酒等具有一定意義，同時也可為酒類生產(chǎn)企業(yè)正確做出市場決策和調(diào)整提供參考。

一、研究方法

調(diào)查對象定位于黃州區(qū)普通城鎮(zhèn)居民。同時兼顧被調(diào)查對象的性別、年齡、學歷、職業(yè)等方面的因素。調(diào)查小組由黃岡師范學院食品科學與工程專業(yè)學生組成。調(diào)查地點為黃州區(qū)人流量較大的商場超市門前及部分繁華街道，如七一商場、武商量販、考棚街、黃州商城及華聯(lián)超市等。調(diào)查時間選擇在居民外出高峰期:上午9:30～12:00和下午15:00～18:00。本次調(diào)查發(fā)放200份不記名問卷，實際回收有效問卷189張，占總問卷數(shù)目的 94.5%。

二、結(jié)果與討論

(一)受訪者基本情況 此次調(diào)查性別比例男∶女為9∶1，符合酒消費主要以男性群體為主的傳統(tǒng)。受訪者年齡分布比較合理，13～18歲及55歲以上年齡段不足10%，19～30、30～45和45～55年齡段共占以上90%，可見酒消費群體主要以青年期及中年期消費群體為主，而少年及其老年消費群體相對較小。受訪者文化程度相對較高，高中/中專、大學及以上占約85%。近半數(shù)個人月收入在1000～2000元，1000元以下及2000元以上各占約四分之一。受訪者職業(yè)以商業(yè)、服務(wù)業(yè)人員較多，約占四分之一，除農(nóng)、林、牧、漁、水利業(yè)僅占不到3%外，其余行業(yè)人員分布較為平均。綜上所述，本次調(diào)查抽樣是科學的、具有一定代表性的。

(二)黃州區(qū)酒消費調(diào)查分析

1.飲酒頻率。由表1可見，偶爾喝的人數(shù)占主體(近七成)，經(jīng)常喝的人數(shù)占不到兩成。而每天喝占約一成，表明嗜酒如命、酒癮大等問題在黃州酒類消費群體中小范圍內(nèi)存在，需引起注意。

表1 飲酒頻率

2.飲酒原因。絕大部分消費者(六成)把飲酒作為一種社交及公關(guān)手段，可見酒在社交場合必不可少。其次，以飲酒為樂的占近兩成，生活習慣和以保健為目的共占近兩成。以飲酒來排憂解悶的人屬極少數(shù)，但也就應(yīng)引起重視，見圖1。

圖1 消費者飲酒原因統(tǒng)計

圖2 消費者飲酒場合統(tǒng)計

3.飲酒的場合與地點。黃州區(qū)居民酒消費場合主要是聚會和節(jié)日，各占五成和三成，可見酒在喜慶、聚會等場合扮演著重要的角色。一成消費者喜歡天天飲酒，其余人在心情不好時或其他場合飲酒，見圖2。由圖3可見，主要的酒消費場所是中低檔餐飲場所和家里，其次是高檔賓館飯店和娛樂場所。在單位飲酒僅占很小一部分。分析原因，黃州經(jīng)濟相對落后，居民月收入大部分在1000～2000元上下，在家里或中低檔餐館消費比較適宜，而在高檔賓館飯店消費比較高，因此，大部分人會選擇家里和餐飲場飲酒消費;另外娛樂場所，雖不適合大型招待、喜慶等活動，但對于小型聚會、節(jié)日等，娛樂場所消費也是不錯的選擇。

圖3 消費者飲酒場合統(tǒng)計

圖4 消費者購酒地點統(tǒng)計

4.消費者購酒地點。由圖4可見，消費者購酒地點主要為超市和商場，而傳統(tǒng)銷售場所雜貨店、酒店煙酒專賣店、酒店也占據(jù)一定的比例。

5.酒消費水平。由圖5可知，每周酒花費在30元以下的占據(jù)半數(shù)，花費在31～100元間的占據(jù)三分之一，其余人每周酒花費在100元以上;由此可見，絕大部分居民主要消費中低價位水平的酒類產(chǎn)品。

圖5 消費者平均每周酒消費金額統(tǒng)計

6.消費者喜愛的酒種及品牌。由圖6可見，四分之三的受訪者喜歡喝啤酒，半數(shù)受訪者喜歡喝白酒，喜愛果酒、配制酒的人數(shù)各占一成左右，而喜愛黃酒的則只占1%。由此可見，白酒和啤酒是黃州區(qū)居民喜愛的主要酒種。分析原因，此現(xiàn)象與黃州當?shù)亟?jīng)濟水平有一定聯(lián)系，黃州經(jīng)濟發(fā)展處于起步階段，相對比較落后，而白酒和啤酒價位一般較低，與黃州居民消費能力吻合。另一方面，湖北省白酒和啤酒行業(yè)本地企業(yè)發(fā)展迅速，這也促使白酒和啤酒處于主導地位。葡萄酒屬于中高檔產(chǎn)品，所以僅受到一小部分消費者的青睞。由于黃州居民在酒的保健功能上有一定認知，所以配制酒也受到一小部分人的歡迎。

由圖7、圖8、圖9可見，黃州區(qū)市場上白酒、啤酒消費情況有著共同的特點:第一，競爭激烈，多個廠家共存和競爭;第二，主要以本省品牌為主，如白云邊、枝江大曲、行吟閣、金龍泉等。由于湖北本地氣候條件限制，本土鮮有葡萄酒產(chǎn)出，所以葡萄酒消費則主要是一些國內(nèi)知名品牌，如長城、張裕、王朝等。

7.影響居民選購及消費的因素。在可能影響黃州區(qū)居民選購消費酒的眾多因素中，質(zhì)量是居民考慮的首要因素，見圖10.這說明一款酒只有質(zhì)量過硬才能贏利市場。其次是價格、品牌與偏愛。廣告因素影響較小。

圖6 消費者喜愛酒類統(tǒng)計

圖7 白酒主要消費品牌

圖8 啤酒主要消費品牌

圖9 葡萄酒主要消費品牌

圖11 消費者酒消費滿意度統(tǒng)計表

8.居民酒消費滿意度調(diào)查。半數(shù)居民對酒的口味和質(zhì)量滿意，表明經(jīng)過治理整頓，制售假冒偽劣酒行為得到了一定程度的控制。超過八成居民對價格滿意度較差，說明黃州地區(qū)居民收入不高，而名優(yōu)酒普遍價格偏高，嚴重影響了普通居民向往品味好酒的愿望。超過九成居民對包裝、售后服務(wù)及其他方面不滿意，說明酒的過度包裝已引起普通消費者不滿，售后服務(wù)工作也有待加強。

三、總結(jié)

通過對黃州區(qū)酒類消費情況調(diào)查，得到如下結(jié)論:

1.絕大多數(shù)黃州區(qū)居民把酒看作社交工具，僅兩成居民以飲酒為樂。偶爾喝酒的居民占主體，說明絕在大多數(shù)居民已認識到大量飲酒有害健康。

2.主要購酒地點為商場、超市。主要在聚會和節(jié)日飲酒，并且飲酒地點以中低檔餐飲場所及家里為主。每周消費酒30元以下居民占據(jù)一半以上，產(chǎn)品檔次主要為中低檔產(chǎn)品。

3.主要消費酒種為啤酒和白酒，且以本省生產(chǎn)的知名品牌為主。

4.質(zhì)量、價格、品牌、偏愛是影響居民消費的主要因素，居民對酒的口味和質(zhì)量較滿意，而對價格、包裝、售后服務(wù)等滿意度較差。