撰文_蒙波

說起咖啡品牌，每個人心里都會有一個長長的名單，但是無論如何，Lavazza都會是其中無法錯過的名字之一。作為全球最為知名的意大利咖啡領導品牌，lavazza的歷史跨一整個世紀，帶有著意大利傳統(tǒng)家族的色彩代代相傳，創(chuàng)始人Luigi Lavazza是位天生的商業(yè)營銷專家，畢生致力于咖啡的經(jīng)營和創(chuàng)新，可以說是一位傳奇人物，他用20美金起家，開創(chuàng)一個咖啡帝國的故事，至今成為許多商學院教材當中的必備案例。

現(xiàn)在的Lavazza已經(jīng)是意大利最受歡迎的咖啡品牌，并成為意大利濃縮咖啡的代名詞，據(jù)調(diào)查在意大利有75%的人為他著迷，而且一直以來Lavazza占據(jù)著全球近45%的濃縮咖啡市場。自從Lavazza進駐國內(nèi)之后，這個經(jīng)典品牌憑借其不斷的創(chuàng)新能力和優(yōu)良的市場運作，迅速的大舉開展本土化的進程。新的經(jīng)營模式和理念，新的面貌和風格，讓Lavazza很快就在當下的時尚人士當中贏得了好感，然而Lavazza并沒有因此止步，不斷升級不斷創(chuàng)新的意識，依然讓這個百年品牌不斷的在變化和提升，求新求變的血液和意大利式的激情，正通過Lavazza的品牌形象被帶入每個消費者心里。

百年經(jīng)典 勇于開拓

Lavazza的歷史開始于1895年，Luigi Lavazza在意大利北部以26000里拉（折合20美金）的價格買下一個小的店鋪，這便是后來Lavzza王國的種子，憑借自身對于咖啡的敏銳商業(yè)直覺，他自己買來生的咖啡豆，進行烘焙炒制，從而生產(chǎn)出各種符合客戶口味的咖啡。很快他就自己摸索和總結(jié)出了許多咖啡豆烘焙過程中深層的技巧。隨著第一次世界大戰(zhàn)的結(jié)束，他很快意識到這會是自己商業(yè)版圖擴張第一個優(yōu)良時機，于是他開始從普通的零售商轉(zhuǎn)向成為批發(fā)商，從而跨出了成功的一大步。

堅韌不拔的努力和敢于嘗試的精神，是成就Lavazza事業(yè)的核心，即使是在第二次世界大戰(zhàn)的時期，他也不曾放棄，千辛萬苦的維系著Lavazza整個的銷售渠道，這也為他能在戰(zhàn)后快速的復蘇打下了牢固的基礎。作為戰(zhàn)后意大利碩果僅存的完整企業(yè)，他再次從危機中贏得了商機，一舉一枝獨秀的主宰了整個意大利的咖啡市場。瞅準60年代巨大的商業(yè)需求，他大膽的革新和擴展了原有的生產(chǎn)線，而且又以此為模板復制了另外一條更大的生產(chǎn)線，并推出不同的口味和包裝。70年代的Lavazza已經(jīng)是歐洲市場上炙手可熱的咖啡品牌。

就在1996年，Lavazza旗下的研發(fā)部門創(chuàng)新的發(fā)展了一項極尖端科技的革命性產(chǎn)品：“Espresso point”， 這一技術(shù)讓咖啡館的經(jīng)營變成每一個人都能實現(xiàn)的夢想，辦公室也不再是二流咖啡的殖民地，從而讓優(yōu)質(zhì)咖啡豆能夠更容易也更完美的保持口感，并且使得咖啡的烹制過程變得簡單和容易，這也讓Lavazza當年的營業(yè)額頓時增加了近35%，其年產(chǎn)量更驚人的高達400,000公噸。無疑的，他已經(jīng)成為本世紀一個最成功的商業(yè)典范。

新的面貌和風格，讓Lavazza很快就在當下的時尚人士當中贏得了好感，然而Lavazza并沒有因此止步。

在成功的商業(yè)模式下，Lavazza集團于2002年創(chuàng)造Lavazza Espression這一國際化設計的創(chuàng)新型咖啡概念店，并于2007年開始全球商業(yè)運作。Lavazza Espression希望帶給消費者的一種完全于眾不同的體驗：“原味、創(chuàng)新且設計理念于眾不同，伴隨著頂級的產(chǎn)品和溫暖宜人的環(huán)境?！?/p>

產(chǎn)品升級Lavazza Espression 問世

在成功的商業(yè)模式下，Lavazza集團于2002年創(chuàng)造Lavazza Espression這一國際化設計的創(chuàng)新型咖啡概念店，并于2007年開始全球商業(yè)運作。Lavazza Espression希望帶給消費者的一種完全于眾不同的體驗：“原味、創(chuàng)新且設計理念于眾不同，伴隨著頂級的產(chǎn)品和溫暖宜人的環(huán)境。”創(chuàng)立Lavazza Espression本身，是集團在現(xiàn)有產(chǎn)品線上的一次革新和升級，是集團正式將咖啡文化和餐飲文化結(jié)合升級的標志。

每一家Lavazza Espression的咖啡店都是由意大利著名設計師Lorenzo Marini&Associati設計，從細節(jié)、擺設、選材、顏色等各個方面都體現(xiàn)了意大利藝術(shù)與時尚的自然融合，不僅激發(fā)了消費者在充滿意大利情趣和審美的環(huán)境中品嘗意大利美味咖啡的濃厚興趣，更能帶來感官上的完美享受。專注于設計與擺設以及材質(zhì)和色彩的選擇讓Espression一直走在尖端卻又平易近人，絕對是真正酷愛意大利咖啡的人不二選擇。

此外，他們還與知名的米其林三星名廚Ferran Adrià和莫雷諾·切德羅尼合作，開發(fā)出具有意大利風情的美食和飲料。大量經(jīng)過篩選的特制原產(chǎn)咖啡，通過和這樣的世界級廚師合作烹制的美味相結(jié)合，利用音樂、溫馨的氛圍等渲染，讓享受咖啡和餐飲融洽結(jié)合，帶來與眾不同的新鮮體驗。其中最為著名的就是他所創(chuàng)造的固體濃咖啡espesso，被美國《時代》周刊評選為“最偉大的發(fā)明”。

對于旗下Lavazza Espression的所有店面，Lavazza集團都有一套完整的規(guī)范體系，用以加強管理以及對直營門店進行培訓和約束。從選址到店面模式和設計、以及所用裝修材料和店內(nèi)販售的商品、菜單等等都有相應參考的標準和模板。而且集團還會不定期的對所有門店版本進行升級和換代，從1.0到3.0或更高版本逐步進行推廣和更新。

用創(chuàng)新締造完美

為了更好的應對國內(nèi)市場的改變，我們從Lavazza的國內(nèi)市場部門了解到，目前國內(nèi)的所有下屬門店都以開始全新的升級，在天津、廣州和上海的一些旗艦店，升級版本的Lavazza除了將品牌的設計理念更進一步的發(fā)揮和提升之外，改良了之前相對單一的產(chǎn)品線，定期豐富和更換菜單餐牌。而所有的更新都是由Lavazza 總部統(tǒng)一進行設計和安排，根據(jù)各個分部反饋的信息進行調(diào)整和替換，從而給予所有的合作伙伴以最大的發(fā)展空間和有力支撐。

對于中國市場來說，Lavazza集團加大了對于Lavazza Espression的推廣，計劃在未來的2-3年的時間內(nèi)，使門店總數(shù)達到500家，覆蓋中國主要的一二線城市。

回溯Lavazza一百一十年的咖啡工業(yè)史，他的超濃咖啡的世界帶來了太多的創(chuàng)新，而繼承了他創(chuàng)新，追求完美的精神的Lavazza Espression，作為一種升級的業(yè)態(tài)，也給咖啡行業(yè)帶來了新的亮點和不同，讓更多的人開始對這一百年品牌有了更加全新的認識，我們相信在未來不停升級和改進中的Lavazza Espression勢必會給中國的市場帶來更多的驚喜和期待！