呂斌

你知道食物也有酸堿性的區(qū)別嗎？不知道？那就一起討論一下這個重要的養(yǎng)生問題。別以為養(yǎng)生是爺爺奶奶的事，咱們小同學(xué)一樣要講營養(yǎng)、講科學(xué)，懂養(yǎng)生、求健康，對吧？

酸性食品一定口感酸嗎？

食物分為酸性食物和堿性食物，并不是根據(jù)味覺，而是根據(jù)食物進(jìn)入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。簡單來說，食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體后呈現(xiàn)堿性；磷、氯、硫進(jìn)入人體后則呈現(xiàn)酸性。

比如橘子、楊梅等水果，味道雖然酸，但不屬于酸性食品。實(shí)際上，水果、蔬菜中含有較多鉀鹽、鈉鹽和有機(jī)酸，它們在人體的代謝產(chǎn)物內(nèi)高含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，所以都是堿性食物。此外，廚房里常見的醋，其實(shí)也是堿性食品。雞、魚、肉、蛋、糖、米飯、酒等食物味道雖不酸，卻是酸性食物。

怎么判斷自己的身體是酸性還是堿性呢？

要判斷自己是否屬于酸性體質(zhì)，可以參考日常的一些生理表征，比如說皮膚無光澤或是有炎癥。酸性體質(zhì)的人容易出現(xiàn)如濕疹、青春痘、痔瘡等癥狀，這是因為酸性食品攝取過多，體內(nèi)血液的酸度增高，血液流通速度減慢，皮膚就會出現(xiàn)問題。另外，如果稍做運(yùn)動就感到疲勞、上下樓梯氣喘吁吁、容易困倦、一上公交車就想睡覺、非病理性肥胖、下腹突出等也都是酸性體質(zhì)的表現(xiàn)。

還有一些人關(guān)節(jié)容易疼痛，手腳或膝蓋會發(fā)冷寒，以及肩膀僵硬，這也很可能是攝取過量酸性食品導(dǎo)致血液變黏稠，不易流到毛細(xì)血管的末梢而造成的。

日常的飲食決定著人體的體質(zhì)。如果日常飲食多肉少果蔬，身體就容易呈酸性。此外，精神壓力大、熬夜等也都會造成酸性體質(zhì)。

怎么吃才能酸堿適量？

在日常飲食中，應(yīng)該多吃堿性食物。因為我們最重要的主食——白米飯就是典型酸性食物，所以需要攝取相當(dāng)量的堿性食物來中和體內(nèi)的酸性。

另外，喝水也有講究，最適合飲用的水應(yīng)該是弱堿性的。

純凈水之所以“純凈”，是因為它最大限度地除去了水中雜質(zhì)和各種人體必須的礦物元素，它的pH值偏酸性，不適合長年累月地喝。天然礦泉水的pH值則呈弱堿性，長期飲用能夠維持身體保持弱堿性。白開水的來源是自來水，因當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)不同而有不同的pH值，建議水燒開后把壺蓋打開再燒3分鐘左右，讓水中的酸性及有害物質(zhì)隨蒸氣蒸發(fā)掉，而且燒開的水最好當(dāng)天喝，不要隔夜。

但是，身體也并非越堿性越好。人體內(nèi)環(huán)境基本是中性略偏堿性。在新陳代謝過程中產(chǎn)生的大量酸性物質(zhì)會在血液中被中和，不至于使人體內(nèi)部環(huán)境呈酸性。值得注意的是，健康的身體還需要均衡的營養(yǎng)，如果是盲目地不吃某一類食物，也會造成身體缺失一些重要的營養(yǎng)。

要做到酸堿平衡，關(guān)鍵在于養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，食物要做好搭配。比如，吃早餐很重要。人體在凌晨4：30左右體溫達(dá)到最低點(diǎn)，血液循環(huán)會變慢，如果睡得太晚再加上不吃早餐，血液循環(huán)變慢，形成缺氧性反應(yīng)，就會使體質(zhì)變酸。

盡量避免吃宵夜。通常晚上8時過后進(jìn)食就算是宵夜。此時，人體活動力低，且大部分器官、系統(tǒng)處于休息狀態(tài)，因此食物容易殘留在消化系統(tǒng)，變酸發(fā)酵，產(chǎn)生毒素，使體質(zhì)變酸。

調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，酸性和堿性食物的比例建議為1：4，盡量多吃些果蔬，不要毫無節(jié)制地吃肉食。

有針對性地喝些堿性離子水，少喝純凈水、汽水等酸性水。

還有一點(diǎn)很重要的就是保持良好的心情，因為情緒對體液酸化影響很大。在科學(xué)飲食之余，我們還需要適量運(yùn)動以及杜絕抽煙、酗酒等不良嗜好。

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一、主要堿性食物：

蔬菜、水果類；海藻類；堅果類；發(fā)過芽的谷類、豆類。

二、主要酸性食物：

淀粉類；動物性食物；甜食；精制加工食品；油炸食物或奶油類。