張舵

本刊訊 日前，由全國(guó)廣播美食聯(lián)盟主辦，廣州烹飪協(xié)會(huì)協(xié)辦的2013首屆中華廚皇技藝廣播大賽于廣州隆重開(kāi)賽！“城南往事”濟(jì)南風(fēng)味主題餐廳作為山東省唯一餐飲企業(yè)選

派魯菜隊(duì)代表及山東省廣播電臺(tái)參加此次大賽，喜獲“2013年中華美食（魯菜）地標(biāo)企業(yè)”殊榮。

2013首屆中華廚皇技藝廣播大賽匯聚了全國(guó)頂尖廚藝大師，以各地方菜系為代表角逐，包括徽菜、川渝菜、魯菜、鄂菜等15支參賽隊(duì)伍，共同爭(zhēng)奪“2013中華廚皇”的美譽(yù)。

此次比賽中不少參賽者均是久經(jīng)沙場(chǎng)的廚藝大師級(jí)人馬，在行業(yè)發(fā)展上貢獻(xiàn)良多，而且經(jīng)過(guò)大賽在各個(gè)地區(qū)舉行的初賽而挑選出來(lái)，萬(wàn)里挑一，均是本幫菜的佼佼者。其中，

來(lái)自山東濟(jì)南的魯菜代表，城南往事濟(jì)南風(fēng)味主題餐廳品牌廚務(wù)總監(jiān)，原本并不被國(guó)家級(jí)評(píng)委所看好，然而卻過(guò)五關(guān)斬六將，憑借傳統(tǒng)魯菜名菜——糖醋黃河鯉魚(yú)，一舉拿下

“2013首屆中華廚皇技藝廣播大賽十大明星菜特金獎(jiǎng)”。

現(xiàn)場(chǎng)所有的評(píng)委以及羊城的觀眾對(duì)于城南往事濟(jì)南風(fēng)味主題餐廳所展示的魯菜代表作糖醋黃河鯉魚(yú)嘖嘖稱贊。大賽裁判長(zhǎng)資深國(guó)家級(jí)評(píng)委黎永泰表示：“糖醋黃河鯉魚(yú)這道菜

看似家常，但內(nèi)里非?？简?yàn)選手基本功，包括刀工、火候、調(diào)味都能從中一一呈現(xiàn)，尤其體現(xiàn)出魯菜選料考究，刀工精細(xì)，技法全面，調(diào)味平和，菜品繁多，對(duì)火候的要求尤

為苛刻嚴(yán)格，強(qiáng)調(diào)鮮脆嫩的成菜效果，著實(shí)讓我佩服?！焙芏嗷洸舜髲N在觀賞和品鑒糖醋鯉魚(yú)后，也是自嘆不如，甘拜下風(fēng)。通過(guò)此次比賽，重新樹(shù)立了魯菜在全國(guó)八大菜系

中的領(lǐng)頭地位，體現(xiàn)出魯菜在保留傳統(tǒng)飲食文化精髓方面擔(dān)負(fù)的沉重責(zé)任，也為濟(jì)南及山東省餐飲烹飪行業(yè)贏得了榮譽(yù)。

2013首屆中華廚皇技藝廣播大賽，為弘揚(yáng)中華美食倡導(dǎo)餐飲經(jīng)濟(jì)搭建廚藝交流平臺(tái)，通過(guò)舉辦全國(guó)性的菜系賽事提升各地方菜的品牌美譽(yù)度，讓源源不斷的中華美食在當(dāng)今社

會(huì)成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的推動(dòng)力量。據(jù)悉，大賽每年一屆，將于全國(guó)輪流舉行，下一站，大連見(jiàn)！