翁淑賢

網(wǎng)絡(luò)傳言：黑木耳豬紅能防PM2.5？

近期，全國(guó)多地遭遇灰霾天氣，空氣中污染物特別是PM2.5數(shù)值之高，令公眾對(duì)呼吸道健康的關(guān)注度不斷上升。特別是隨著多日受“十面霾伏”包圍的北京咳嗽者增多，以“北京咳”為代表的咳嗽群體在多個(gè)“霾區(qū)”都明顯有所增多。如何“防霾護(hù)肺”的話(huà)題也因此在網(wǎng)絡(luò)上大熱，除了防霾口罩之外，食療防治法也頗受網(wǎng)友熱捧，其中最“搶眼”的食物是黑木耳、豬紅或鴨血等動(dòng)物血塊，有網(wǎng)友甚至將它們作為預(yù)防PM2.5的“攻略”，并大量轉(zhuǎn)發(fā)、互作溫馨提醒。

“‘自強(qiáng)不吸只是個(gè)玩笑。只要活著就得呼吸，我也不知道通過(guò)食療能不能預(yù)防，吃一些試一試吧?！鼻安痪貌诺奖狈届F霾較重的區(qū)域出差的張先生，一回到廣州遇到輕霾就“部署”家里人趕緊煮豬紅湯、炒黑木耳，買(mǎi)些沙參、麥冬、百合等藥材來(lái)煲湯“養(yǎng)肺”。

但也有不少網(wǎng)友對(duì)此持懷疑態(tài)度，認(rèn)為無(wú)論吃什么來(lái)預(yù)防PM2.5都“不靠譜”！

專(zhuān)家解釋?zhuān)骸扒宸巍薄偾宄尾课廴疚?/p>

“網(wǎng)友的懷疑是很有道理的。”廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院教授藍(lán)森麟分析稱(chēng)，黑木耳、豬紅能防PM2.5，這種說(shuō)法應(yīng)該是從民間流傳的這兩種食物能“去塵”的傳言上衍生出來(lái)的。

從營(yíng)養(yǎng)和食用功效來(lái)看，黑木耳的主要成分是木耳多糖，現(xiàn)代藥理研究表明，木耳多糖有一定的抗凝血、降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化及促進(jìn)免疫功能、抗炎、降血糖等作用；中醫(yī)認(rèn)為其性味甘平，有助于補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)肺止咳、降壓等，可用于氣虛血虧、肺虛久咳、高血壓等病癥，是一味較好的藥食兩用的保健食品，但體質(zhì)虛寒溏瀉者應(yīng)慎重食用。而豬紅的其主要成分是水（占80%左右），其次為蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、灰分及微量的抗高血壓的多肽、超氧化歧化酶、血卟啉等；中醫(yī)認(rèn)為其性味咸平，有一定的補(bǔ)血養(yǎng)心、熄風(fēng)鎮(zhèn)驚、下氣等作用，可用于頭風(fēng)眩暈、腹脹等證，為常用的食療品。

但只要仔細(xì)想想，就不難發(fā)現(xiàn)黑木耳、豬紅等食物與PM2.5所走的“路徑”完全不同——PM2.5是通過(guò)呼吸進(jìn)入到肺泡中的，而黑木耳、豬紅的上述作用是吃進(jìn)腸胃里或提取物作注射劑所產(chǎn)生的，對(duì)于停留在呼吸系統(tǒng)中的微小顆粒根本“鞭長(zhǎng)莫及”；再則，也沒(méi)有科學(xué)依據(jù)可證明，進(jìn)入消化系統(tǒng)的黑木耳、豬紅等食物能被轉(zhuǎn)化并直接作用于呼吸系統(tǒng)，成為“吸塵劑”。

“所以，通過(guò)吃這些食物來(lái)防PM2.5的說(shuō)法不切實(shí)。”遇到灰霾天，“防霾護(hù)肺”最切實(shí)的做法還是減少外出，更莫在戶(hù)外做劇烈運(yùn)動(dòng)。

至于與防霾一道流行起來(lái)各類(lèi)“清肺”食材，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)并無(wú)“清肺”概念，而中醫(yī)“清肺”的概念是指改善或消除“肺熱”、“肺燥”癥狀。從中醫(yī)學(xué)角度來(lái)看，肺燥熱易出現(xiàn)不同程度的咽干鼻燥、咽癢、干咳或咳嗽痰黃等癥狀，與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)呼吸道系統(tǒng)感染的臨床表現(xiàn)類(lèi)似。

望文生義說(shuō)“清肺”誤導(dǎo)人

“但有些人將‘清肺解讀為清除肺部污染物、甚至稱(chēng)吃某些產(chǎn)品或食物能將‘肺毒洗干凈，這種望文生義的說(shuō)法都有誤導(dǎo)人的嫌疑?！彼{(lán)森麟說(shuō)，“事實(shí)上，根本就沒(méi)有什么‘洗肺的食物或藥物。”

在此提醒莫被一些夸大宣傳的產(chǎn)商所“忽悠”，以為只要吃了某類(lèi)產(chǎn)品，吸煙、灰霾再?lài)?yán)重都不成問(wèn)題。恰恰相反，日?！白o(hù)肺”更重要的還是要少吸煙甚至戒煙，并遠(yuǎn)離各種空氣污染源。

中醫(yī)：補(bǔ)肺氣養(yǎng)肺陰食療或可一試

那么，該如何看待沙參、麥冬、百合、天冬、銀耳、羅漢果、雪梨等各種“清肺”食材以及相關(guān)的食療呢？

“從中醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，上述食材若用得對(duì)癥，確有一定的益肺作用?！敝嗅t(yī)一向認(rèn)為“肺為嬌臟”，“溫邪上受，首先犯肺”，所以，“養(yǎng)肺”是中醫(yī)養(yǎng)生中的重要內(nèi)容。他認(rèn)為，中醫(yī)養(yǎng)肺重在清、補(bǔ)兩法，包含清肺火、潤(rùn)肺燥，補(bǔ)肺氣、養(yǎng)肺陰等。所謂的肺火、肺熱，多屬現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的肺部一些炎性反應(yīng)，它可能引起咽干、咽癢、咳嗽、痰黃甚至氣喘等一系列不同程度的癥狀。

“無(wú)論是長(zhǎng)期吸煙或是嚴(yán)重的灰霾影響，都可對(duì)肺部造成不同程度的損傷，出現(xiàn)上述一系列癥狀。”這些癥狀通過(guò)辨證食療和中藥調(diào)理，是可以起到一定的緩解作用的。像沙參、麥冬、百合等性甘味寒的食材，對(duì)于長(zhǎng)期患有慢性咽炎、慢性支氣管炎屬肺陰不足者，有養(yǎng)陰、清肺、潤(rùn)燥而止咳的效果。而黨參、北芪、核桃等食材，對(duì)日常聲怯氣短、走路易喘等肺氣不足者，適當(dāng)用于煲湯調(diào)養(yǎng)，有助于補(bǔ)益肺氣。若說(shuō)潤(rùn)肺，銀耳比黑木耳的作用更好些。

（天天娃哈哈薦自《廣州日?qǐng)?bào)》）

責(zé)編：我不是雨果