李英　朱慶華　夏西強(qiáng)

[摘 要]首先基于制度理論、資源基礎(chǔ)觀以及調(diào)研梳理出綠色食品可持續(xù)供應(yīng)鏈實(shí)踐的障礙因素，采用Grey -DEMATEL方法對(duì)障礙因素進(jìn)行了因果關(guān)系分析和重要性排序。結(jié)果表明，企業(yè)誠(chéng)信和社會(huì)責(zé)任感缺失及政府監(jiān)管不力是綠色食品可持續(xù)供應(yīng)鏈障礙的最根本因素，而綠色食品的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)不完善是最重要的障礙因素。因此政府應(yīng)在完善法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)加強(qiáng)對(duì)綠色食品監(jiān)管，企業(yè)應(yīng)提高誠(chéng)信和社會(huì)責(zé)任感。

[關(guān)鍵詞]綠色食品；可持續(xù)供應(yīng)鏈；障礙；Grey-DEMATEL方法

[中圖分類號(hào)]F259.22 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1673-0461（2013）06-0021-05

一、引 言

“綠色食品”指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品[1]。中國(guó)自1990年開始發(fā)展綠色食品，大力發(fā)展將生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益三者統(tǒng)一的農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。一方面隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者對(duì)安全優(yōu)質(zhì)的綠色食品的需求不斷增加，同時(shí)由于食品質(zhì)量安全事件頻發(fā)以及食品行業(yè)環(huán)境污染嚴(yán)重、節(jié)能減排壓力大，綠色食品和綠色農(nóng)業(yè)的發(fā)展受到的關(guān)注日益增加[2][3][4][5]。國(guó)內(nèi)外領(lǐng)先企業(yè)如中糧集團(tuán)、礎(chǔ)明集團(tuán)等已經(jīng)開展了綠色食品可持續(xù)供應(yīng)鏈管理的各種實(shí)踐，但在消費(fèi)者、供應(yīng)商、政府和企業(yè)等供應(yīng)鏈的各環(huán)節(jié)仍面臨諸多障礙。越來越多的研究者認(rèn)識(shí)到要從整個(gè)食品供應(yīng)鏈的角度，從利益相關(guān)者的各方面來切入，才能解決問題[6][7][8][9][10][11][12]。

Mintcheva Verginia（2005）以瑞典番茄醬食品供應(yīng)鏈為例對(duì)環(huán)保政策集成食品供應(yīng)鏈的指標(biāo)體系進(jìn)行了研究；I-Hsuan Hong等（2011）對(duì)臺(tái)灣便利店食品供應(yīng)鏈中應(yīng)用RFID進(jìn)行可追溯的案例進(jìn)行研究；趙來軍等（2008）探討了食用農(nóng)產(chǎn)品安全的外部性和信息不對(duì)稱問題，根據(jù)無縫隙組織理論提出構(gòu)建我國(guó)食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管體系的構(gòu)想；呂志軒（2009）對(duì)食品供應(yīng)鏈的縱向協(xié)作理論進(jìn)行了綜述；李慶濤（2010）對(duì)農(nóng)產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈管理進(jìn)行了研究，提出實(shí)施綠色供應(yīng)鏈管理對(duì)促進(jìn)我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展及社會(huì)主義新農(nóng)村的建設(shè)具有非常重要的意義，提出了構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈管理的模式及相應(yīng)措施；高愛霞等（2010）對(duì)我國(guó)構(gòu)建綠色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈存在的問題及對(duì)策進(jìn)行了研究；檀學(xué)文，杜志雄（2010）從可持續(xù)食品供應(yīng)鏈分析視角對(duì)后現(xiàn)代農(nóng)業(yè)進(jìn)行研究；苗雨君（2012）等對(duì)綠色農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的障礙及對(duì)策進(jìn)行研究?？偟膩砜磳?duì)綠色食品的供應(yīng)鏈管理進(jìn)行的研究還處在起步研究，研究多以定性研究為主，缺乏定量研究。本文旨在識(shí)別中國(guó)綠色食品可持續(xù)供應(yīng)鏈實(shí)踐的障礙因素，采用Grey-DEMATEL方法對(duì)這些障礙因素進(jìn)行因果關(guān)系分析，識(shí)別出最根本的障礙因素和最重要的障礙因素，為政府決策和企業(yè)實(shí)踐提供參考依據(jù)。

二、綠色食品可持續(xù)供應(yīng)鏈實(shí)踐的障礙因素

1. 綠色食品可持續(xù)供應(yīng)鏈內(nèi)涵界定

Zuurbier等（1996）在一般供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)上首次提出食品供應(yīng)鏈的概念。食品供應(yīng)鏈由不同的環(huán)節(jié)和組織載體構(gòu)成：產(chǎn)前種子、飼料等生產(chǎn)資料的供應(yīng)環(huán)節(jié)（種子、飼料供應(yīng)商→產(chǎn)中種養(yǎng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)（農(nóng)戶或生產(chǎn)企業(yè)）→產(chǎn)后分級(jí)、包裝、加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售等環(huán)節(jié)→消費(fèi)者[13]。這種結(jié)構(gòu)在國(guó)外被稱為“從種子到食品”，我國(guó)也習(xí)慣上稱為“從農(nóng)田到餐桌”。綠色食品實(shí)行的正是“從農(nóng)田到餐桌”全程質(zhì)量控制模式，如圖1所示。

Drumright（1994）首次提出可持續(xù)供應(yīng)鏈的概念，認(rèn)為企業(yè)應(yīng)該具有社會(huì)責(zé)任意識(shí)，在追求經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)也要注重社會(huì)效益，并據(jù)此進(jìn)行購(gòu)買、生產(chǎn)和消費(fèi)等基本活動(dòng)。Carter & Rogers（2008）提出可持續(xù)供應(yīng)鏈管理是對(duì)組織中的社會(huì)、環(huán)境和經(jīng)濟(jì)這三種目標(biāo)進(jìn)行戰(zhàn)略的、透明的集成和實(shí)現(xiàn)，從而增進(jìn)企業(yè)和供應(yīng)鏈之間的長(zhǎng)期經(jīng)濟(jì)效益[14][15]。綠色食品可持續(xù)供應(yīng)鏈（Green Food Sustainable Supply Chain）是可持續(xù)供應(yīng)鏈在綠色食品行業(yè)中的具體應(yīng)用和發(fā)展，既強(qiáng)調(diào)產(chǎn)業(yè)資源最優(yōu)配置、綠色食品質(zhì)量安全，又強(qiáng)調(diào)與環(huán)境互容可持續(xù)發(fā)展的思想（見圖2）。

2. 綠色食品可持續(xù)供應(yīng)鏈障礙因素分析

在識(shí)別障礙因素時(shí)，在對(duì)國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)進(jìn)行分析的同時(shí)對(duì)綠色食品發(fā)展中心等政府部門和綠色食品企業(yè)進(jìn)行了調(diào)研。制度理論認(rèn)為企業(yè)的環(huán)境行為源于三種外部動(dòng)力，即強(qiáng)制性壓力、標(biāo)準(zhǔn)化動(dòng)力和競(jìng)爭(zhēng)壓力[16]。對(duì)于中國(guó)綠色食品生產(chǎn)企業(yè)而言強(qiáng)制性壓力主要源于國(guó)家和地方法規(guī)，標(biāo)準(zhǔn)化動(dòng)力主要源于環(huán)保的要求，競(jìng)爭(zhēng)壓力主要來源于行業(yè)協(xié)會(huì)、供應(yīng)商和競(jìng)爭(zhēng)者。資源基礎(chǔ)模型認(rèn)為公司獨(dú)有的資源和能力是通往戰(zhàn)略競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵[17]。結(jié)合理論模型以及政府和企業(yè)調(diào)研實(shí)際，將綠色食品可持續(xù)供應(yīng)鏈實(shí)踐的障礙因素分為市場(chǎng)相關(guān)、政府相關(guān)、供應(yīng)商相關(guān)、企業(yè)資源相關(guān)、企業(yè)能力相關(guān)以及供應(yīng)鏈整體相關(guān)五部分，具體障礙因素見表1所示。

三、實(shí)證研究

DEMATEL方法是由美國(guó)Bastille國(guó)家實(shí)驗(yàn)室提出的運(yùn)用圖論與矩陣論原理進(jìn)行系統(tǒng)因素分析的方法，通過系統(tǒng)中各個(gè)因素間的邏輯關(guān)系來構(gòu)建直接影響矩陣，計(jì)算各因素的中心度與原因度，并以此對(duì)該因素是原因因素還是結(jié)果因素進(jìn)行分類分析[18]。傳統(tǒng)的DEMATEL方法在專家打分時(shí)賦值過于確定，但現(xiàn)實(shí)中往往并非如此。為解決此問題，本文引入灰數(shù)模糊方法，它的主要優(yōu)勢(shì)在于通過采用灰色區(qū)間數(shù)，構(gòu)建出更柔性的決策模型，使決策結(jié)果更接近實(shí)際[19]。

本文通過對(duì)綠色食品供應(yīng)鏈管理的專家和企業(yè)管理者進(jìn)行走訪調(diào)研，運(yùn)用Grey-DEMATEL方法對(duì)綠色食品可持續(xù)供應(yīng)鏈障礙因素進(jìn)行實(shí)證分析，分析過程如下：

步驟1：確定障礙因素及其關(guān)系。根據(jù)調(diào)研訪談和國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)的分析，將障礙因素體系（見表1）中每一個(gè)因素作為直接或間接影響指標(biāo)屬性的因素，請(qǐng)專家組分析每一個(gè)因素與其他因素之間的直接影響關(guān)系。專家組成員均具備10年以上領(lǐng)域內(nèi)研究經(jīng)歷和企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，問卷的填寫均能如實(shí)地反映出綠色食品供應(yīng)鏈管理實(shí)踐現(xiàn)狀。

步驟2：構(gòu)建基于灰數(shù)系統(tǒng)理論的障礙因素矩陣。建立由語義變量構(gòu)成的18個(gè)障礙因素的直接影響矩陣Y。將專家語義變量賦予灰數(shù)，按照沒有直接影響[0，0]、有弱的影響[0，0.25]、有中等的影響[0.25，0.5]、有較強(qiáng)的影響[0.5，0.75]、有非常強(qiáng)的影響[0.75，1]共5個(gè)等級(jí)對(duì)專家調(diào)研問卷進(jìn)行灰數(shù)矩陣轉(zhuǎn)換，得到18×18的灰數(shù)矩陣，且該矩陣的對(duì)角線上的數(shù)值均是[0，0]。

步驟3：由于k位專家對(duì)綠色食品供應(yīng)鏈的掌握程度不一樣，對(duì)問卷按不同的專家賦予不同的權(quán)重，并且該權(quán)重帶有模糊性。專家權(quán)重見表2。

步驟4：利用公式（1）～（3）對(duì)灰數(shù)矩陣進(jìn)行清晰化處理，k為專家數(shù)量。

灰數(shù)上下界的標(biāo)準(zhǔn)化：

灰數(shù)標(biāo)準(zhǔn)化后的清晰值：

步驟5：利用公式（4）計(jì)算各專家的權(quán)重矩陣Ζ，z■為權(quán)重矩陣中第i行第j列的元素，s為標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)，p為專家數(shù)量。

利用公式（5）和（6）對(duì)權(quán)重矩陣Z進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理，得到標(biāo)準(zhǔn)化矩陣N，在λmax=0.7729<1的條件下利用公式（7）計(jì)算綜合影響矩陣T（T=[tij]n×n），λi（i=1，2，…，n）為矩陣T的特征值，綜合影響矩陣T。

步驟6：在綜合影響矩陣T中，利用公式（8）和（9）計(jì)算各個(gè)障礙因素的原因度Ei和中心度Pi，見表3。原因度Ei>0，表明該元素對(duì)其他因素影響大，稱為原因因素；反之，則它受其他因素影響大，稱為結(jié)果因素。T中的各行元素之和Ri是指第i個(gè)障礙因素對(duì)其他障礙因素的綜合影響值，稱為影響度。列元素之和Cj是指第j個(gè)障礙因素對(duì)其他障礙因素的綜合影響值，稱為被影響度。

步驟7：根據(jù)各個(gè)障礙因素的中心度和原因度，建立笛卡爾坐標(biāo)系，標(biāo)出各障礙因素在坐標(biāo)系中的位置，繪制障礙因素分布的原因-結(jié)果圖，同時(shí)根據(jù)綜合影響矩陣T的均值和標(biāo)準(zhǔn)差，取初值θ=0.2441，同時(shí)用曲線箭頭繪圖，見圖3所示。

四、分析結(jié)果與結(jié)論

由表3和圖3可知，橫坐標(biāo)以上是原因因素，橫坐標(biāo)以下是結(jié)果因素。

原因因素按大小排序?yàn)椋篴16、a7、a6、a9、a8、a18、a17、a12。其中a16企業(yè)誠(chéng)信和社會(huì)責(zé)任感缺失是最根本的原因因素，其次是a7政府監(jiān)管不力。

原因因素是綠色食品可持續(xù)供應(yīng)鏈實(shí)踐最根本的障礙因素，可確定長(zhǎng)期措施重點(diǎn)考慮因素。中國(guó)現(xiàn)在正處于社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的時(shí)期，有些企業(yè)由于經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使和違法成本低，不惜制假造假欺騙消費(fèi)者，對(duì)整個(gè)社會(huì)和行業(yè)都造成了不良影響。因此建立誠(chéng)信管理制度，提高企業(yè)的誠(chéng)信和社會(huì)責(zé)任感，加強(qiáng)政府的監(jiān)管是綠色食品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的根本措施。目前中國(guó)食品藥品安全監(jiān)管總局已于2013年3月22日正式掛牌，整合食品安全辦、食品藥品監(jiān)管局、質(zhì)檢總局食品安全監(jiān)督、工商總局的流通環(huán)節(jié)相應(yīng)職責(zé)，對(duì)食品和藥品的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)進(jìn)行無縫監(jiān)管，改革有望打破食品安全多頭監(jiān)管的局面。

另外還發(fā)現(xiàn)a18供應(yīng)鏈物流系統(tǒng)落后導(dǎo)致綠色食品在運(yùn)輸過程中不能保證全程冷鏈物流和a17供應(yīng)鏈信息網(wǎng)絡(luò)不健全導(dǎo)致的上下游無法共享資源也是非常重要的障礙因素。因此應(yīng)大力建設(shè)供應(yīng)鏈物流系統(tǒng)尤其是冷鏈物流及設(shè)施，同時(shí)加強(qiáng)基于RFID的可追溯體系等供應(yīng)鏈信息化體系建設(shè)。

結(jié)果因素按大小排序?yàn)椋篴11、a10、a14、a13、a2、a15、a3、a4、a5、a1。其中a11企業(yè)成本高、投入大是最直接的因素，其次是a10沒有與供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作伙伴關(guān)系、質(zhì)量無法保證。

結(jié)果因素是影響綠色食品可持續(xù)供應(yīng)鏈實(shí)踐最直接的障礙因素，是原因因素對(duì)綠色食品可持續(xù)供應(yīng)鏈實(shí)踐產(chǎn)生作用的媒介。而且結(jié)果因素容易受到外界影響而發(fā)生改變，所以是短期內(nèi)效果最明顯的障礙因素，可據(jù)此制定短期措施。要在短期內(nèi)改善綠色食品的可持續(xù)供應(yīng)鏈實(shí)踐，必須要從生產(chǎn)企業(yè)著手，通過加大企業(yè)技術(shù)和管理創(chuàng)新以及政策扶持的力度，降低企業(yè)成本和投入；同時(shí)加強(qiáng)與供應(yīng)商的合作，與供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作伙伴關(guān)系，以免供應(yīng)商魚龍混雜，無法保證原材料和產(chǎn)品的質(zhì)量，這是短期內(nèi)有效的最直接的因素。

按中心度大小排序?yàn)椋篴8、a6、a1、a12、a15、a5、a13、a7、a16、a11、a2、a4、a10、a17、a14、a18、a9、a3。其中a8綠色食品的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)不完善是最重要的障礙因素。

中心度越大說明障礙效果越強(qiáng)，是阻礙綠色食品可持續(xù)供應(yīng)鏈實(shí)踐最重要的原因，應(yīng)據(jù)此制定重點(diǎn)措施。從結(jié)果得出解決綠色食品可持續(xù)供應(yīng)鏈實(shí)踐的最重要的措施是完善綠色食品的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。目前我國(guó)已建立了一套綠色食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)的AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)等同于有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)，但是標(biāo)準(zhǔn)的完善性在國(guó)際上經(jīng)常被質(zhì)疑。雖然2009年新的《食品安全法》正式開始實(shí)施，但是相關(guān)的法規(guī)還不完善，距離發(fā)達(dá)國(guó)家還有差距。因此目前最重要的措施是盡快完善綠色食品的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

由圖3分析，a16企業(yè)誠(chéng)信和社會(huì)責(zé)任感缺失是最根本的原因因素，它對(duì)消費(fèi)者市場(chǎng)需求、對(duì)高端市場(chǎng)、對(duì)供應(yīng)商都產(chǎn)生影響；a8政府監(jiān)管是最重要的障礙因素，它對(duì)a1、a2、a4、a5、a6、a13、a15即消費(fèi)需求、消費(fèi)者信任、流通渠道、高端市場(chǎng)、企業(yè)生產(chǎn)過程以及關(guān)鍵技術(shù)都產(chǎn)生影響，是對(duì)其他因素關(guān)聯(lián)性最高的因素，說明政府監(jiān)管是最重要的障礙因素。從圖3還可看出，政府相關(guān)的三個(gè)因素對(duì)其他因素的關(guān)聯(lián)性都很高。

本文首先界定了企業(yè)綠色食品認(rèn)證與生產(chǎn)的概念，通過文獻(xiàn)研究和企業(yè)調(diào)研對(duì)障礙因素進(jìn)行了梳理，運(yùn)用Grey-DEMATEL方法對(duì)障礙因素進(jìn)行了定量分析。根據(jù)原因因素、結(jié)果因素和中心度分析提出了長(zhǎng)期、短期和重點(diǎn)措施，為政府、企業(yè)和社會(huì)提供了實(shí)施綠色食品供應(yīng)鏈實(shí)踐的決策參考。