任文龍

米其林輪胎是汽車輪胎業(yè)的鼻祖，除此之外，米其林輪胎公司還有一個鮮為人知的新身份——《米其林指南》，一本專門為世界各地的餐廳定級的書籍。它被“美食家”奉為至寶，被譽(yù)為歐洲的美食圣經(jīng)。

米其林輪胎公司剛成立時，汽車與輪胎都還是很新鮮的事物，作為一個行業(yè)的先驅(qū)，米其林公司的高層很重視企業(yè)的宣傳推廣工作。在充氣式輪胎還不被看好的時候，米其林公司的創(chuàng)始人不畏懼危險，主動在賽車場上開著裝有米其林輪胎的組裝汽車，為自己公司的輪胎做宣傳。但是，要讓米其林輪胎長期站在行業(yè)龍頭的位置上，不是一兩次賽車比賽就可以辦到的。

如何才能將宣傳做得更加到位并且持久呢？米其林的當(dāng)家人始終在尋找機(jī)會。在1900年的萬國博覽會上，米其林兄弟看到琳瑯滿目的商品，靈機(jī)一動：汽車一直都是跑動的，那么途中肯定需要停下來就餐，需要住宿，需要維修。為什么米其林不解決這些問題呢？不如出版一本萬能手冊，將餐廳、地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等有助于汽車旅行的資訊聚集在一起，于是《米其林指南》同年便開始出版。1926年，《米其林指南》一書開始用星號標(biāo)記餐廳的優(yōu)良，也就是從那時候開始，“米其林星級餐廳”開始正式評定，并逐步被全球所認(rèn)可。

出現(xiàn)在《米其林指南》上的餐廳至少要先獲得“一副刀叉”的標(biāo)記，這種標(biāo)記是對餐廳的基礎(chǔ)品評標(biāo)準(zhǔn)，刀叉從5副（表示級別最高）到1副”不等，表明餐廳的舒適度。

在此之上的評選，才是真正的米其林星級，從一顆星到最高的三顆星，主要針對的是烹飪水準(zhǔn)。米其林的評審相當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)與公正，甚至近乎苛刻，一旦檢查完畢，該監(jiān)察員在隨后的若干年里都不可以再出現(xiàn)在此餐廳，以確保下一次檢查的公允。而且監(jiān)察員想要避嫌，再次光臨餐廳的時候，必須自己掏腰包。這種嚴(yán)苛的評定制度，使得“米其林星級餐廳”具有極高的權(quán)威性。迄今為止，全世界也只有68家米其林三星級餐廳。三顆星代表著這是一家“值得特別安排一趟旅行”去造訪的餐廳，有著令人永志不忘的美味，據(jù)說值得打“飛的”專程前去用餐。相比一顆星的“值得”造訪，以及二顆星的“值得繞遠(yuǎn)路”造訪，無疑是更高級別的榮譽(yù)。

一家輪胎制造企業(yè)專門去為餐廳定級別，如此風(fēng)馬牛不相及的行業(yè)，卻都被米其林輪胎公司演繹得如此精彩。相信，創(chuàng)造性、嚴(yán)謹(jǐn)性以及獨(dú)一無二性，都是米其林成功的根源之所在吧！