朱良瑞 朱昌友 劉政

摘要：清平豬是我國國家級地方豬保護品種。應用Excel軟件工具對新清平豬及其與巴克夏豬雜交后代的胴體及肉質(zhì)性狀屠宰測定數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析和方差分析，結(jié)果表明，清平豬與雜交后代在胴體長、pH值方面差異極顯著（P<0.01），活體重性狀差異顯著（P>0.05），大部分胴體品質(zhì)和肉質(zhì)性狀差異不顯著。巴新清豬結(jié)合雙親本的優(yōu)勢，胴體品質(zhì)和肉質(zhì)性狀方面表現(xiàn)理想的雜交效果。

關(guān)鍵詞：新清平豬；巴克夏豬；雜交；胴體品質(zhì)；肉質(zhì)；方差分析

中圖分類號：S813.22 文獻標識碼：B 文章編號：1007-273X（2013）06-0004-02

清平豬又名育溪豬，產(chǎn)于當陽市清平河沿岸，是我國國家級地方豬保護品種，具有妊娠期短、肉質(zhì)好和適應性強等優(yōu)點，但其生長緩慢，飼料報酬低和胴體瘦肉率偏低[1-4]。巴克夏豬是英國最古老的培育豬種，迄今已有300余年的歷史和200余年的純繁紀錄，歐洲型以英國原產(chǎn)地的巴克夏豬為脂肪型品種，是原汁原味的正宗[5]。湖北省桑梓湖種豬場根據(jù)選育計劃，以清平豬為母本與外來品種豬進行二元或三元雜交配合，并定期與國家（武漢）種豬測定中心合作進行現(xiàn)場屠宰測定。本文應用Excel軟件工具對新清平豬及其與巴克夏豬的雜交后代胴體及肉質(zhì)性狀的測定數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計和方差分析，以展現(xiàn)新清平豬雜交后代在胴體及肉質(zhì)性狀方面的良好雜交改良效果。

1 材料與方法

1.1 雜交組合

新清平豬是以清平豬為母本，導入杜洛克血統(tǒng)，經(jīng)群體閉鎖多世代選育而成。然后以新清平豬為母本、巴克夏豬為父本進行二元雜交以下（簡稱巴新清）。

1.2 胴體品質(zhì)和肉質(zhì)分析

參考《全國種豬遺傳評估方案》，清平豬達75 kg體重[6，7]、巴克夏豬達85 kg體重[5]、新清平豬達90 kg體重、巴新豬達100 kg體重日齡時隨機選擇8頭（4♂4♀）屠宰，進行胴體品質(zhì)和肉質(zhì)測定。采用SPSS 軟件UNIVARIATE過程進行性狀的描述分析。

1.3 數(shù)據(jù)處理

對新清平豬與以及其與巴克夏豬的雜交后代的胴體品質(zhì)和肉質(zhì)性狀數(shù)據(jù)綜合整理，應用Excel軟件進行方差分析，并對結(jié)果作出判斷和分析[8-11]。

2 結(jié)果與分析

2.1 清平豬與巴克夏豬外貌特征

清平豬體型中等，皮毛黑色，體軀無明顯皺褶，體質(zhì)細致，嘴筒多長直，額下有細淺皺紋，耳中等大，背腰平直，腹大不拖地，乳頭數(shù)7～9對，臀部較平圓，四肢正直。巴克夏豬體軀長而寬，鼻短而凹，耳直立或稍前傾，胸深臀寬，被毛黑色，并有“六白”（四肢下部、鼻端、尾帚為白色）特征（圖1）。

2.2 胴體品質(zhì)和肉質(zhì)分析

目前優(yōu)質(zhì)豬的屠宰性狀指標為：屠宰率74%，瘦肉率（50±1）%，肌內(nèi)脂肪≥3%，48 h儲存損失≤3%，嫩度≤35N，雪花肉塊≥1.5kg，宰后pH≥4.8，總還原糖≥0.6%，無PSE肉，無DFD肉。

從表1可以看出，清平豬背膘厚最厚，達到45.30 mm，體現(xiàn)了地方品種豬的傳統(tǒng)特點。巴克夏豬屠宰率最高，為74.63%，瘦肉率也最高為54.56%。新清平豬含有50%清平豬血統(tǒng)，主要優(yōu)勢在于胴體長最長，達104.00 cm，眼肌面積最大，為33.87 cm2，活重、屠宰率、瘦肉率、肌內(nèi)脂肪含量等胴體品質(zhì)和肉質(zhì)性狀均表現(xiàn)優(yōu)良。巴新清豬主要優(yōu)勢在于肌內(nèi)脂肪含量最高，達3.68%，皮厚最薄，為2.6 mm，胴體長、背膘厚、眼肌面積等胴體品質(zhì)和肉質(zhì)性狀表現(xiàn)優(yōu)良。巴新清豬肉質(zhì)優(yōu)良，未發(fā)現(xiàn)PSE肉和DFD肉。經(jīng)分子遺傳學檢測，群體無氟烷基因陽性等位基因。

2.3 方差分析結(jié)果其結(jié)果見表2

方差分析是科研數(shù)據(jù)處理的常用數(shù)理統(tǒng)計方法之一。應用Excel的軟件工具利用“宏”自動對表1中清平豬及雜交后代胴體品質(zhì)和肉質(zhì)的13個性狀進行方差分析。其結(jié)果見表2。從表2可知， 巴新清豬與其親本的胴體品質(zhì)和大部分肉質(zhì)性狀經(jīng)方差分析差異不顯著，其中活體重性狀差異顯著（P<0.05），胴體長、pH性狀差異達極顯著水平（P<0.01）。表明巴新清豬結(jié)合了雙親本的優(yōu)勢，其胴體品質(zhì)和肉質(zhì)性狀方面表現(xiàn)出了理想的雜交效果。

3 小結(jié)與討論

（1）目前國內(nèi)對于地方豬品種的開發(fā)利用，主要是將地方品種作為母系，與合適的父系品種進行配合，以配套系的形式生產(chǎn)兼具父、母系優(yōu)點的商品雜優(yōu)豬。巴新清豬雜交配合結(jié)果表明，雜交后代在保持雙親優(yōu)良的肉質(zhì)的同時，胴體品質(zhì)和許多肉質(zhì)性狀有明顯改善。肌內(nèi)脂肪含量豐富是中國豬肉好吃的內(nèi)在因素之一 [12] ，發(fā)達國家把提高豬肉肌內(nèi)脂肪含量列為新世紀豬育種的重要選擇性狀，巴新清豬肌內(nèi)脂肪含量呈現(xiàn)出了較好的雜交效果。

（2）方差分析是科研數(shù)據(jù)處理的常用數(shù)理統(tǒng)計方法之一。應用Excel的軟件工具利用“宏”自動對清平豬以及其雜交組合后代的胴體品質(zhì)和肉質(zhì)性狀數(shù)據(jù)進行方差分析。結(jié)果顯示巴新清豬與其親本的胴體品質(zhì)和大部分肉質(zhì)性狀差異不顯著。巴新清豬結(jié)合地方品種豬和外來品種豬的優(yōu)勢，大部分胴體品質(zhì)和肉質(zhì)性狀表現(xiàn)出了理想的雜交效果。

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