王麗

“飲食有節(jié)……則身體利而壽命益；飲食不節(jié)……則形累而壽命損?！?/p>

——《管子》

近年來，隨著生活水平的提高，生活理念、膳食結(jié)構(gòu)及生活方式發(fā)生了日新月異的變化，膳食結(jié)構(gòu)也由“溫飽型”向“富裕型”變遷，與之相關(guān)的一些慢性疾病如高血壓、糖尿病、肥胖等非傳染性疾病已成為影響現(xiàn)代人健康的主要疾病。

合理膳食、改變膳食模式，是減少慢性病發(fā)生，提高生活質(zhì)量的重要途徑。

他的一日三餐

李先生，35歲，家任成都市北門郊外，上班地點在市區(qū)一環(huán)內(nèi)。

他的一日三餐通常是這樣的，這也是現(xiàn)代都市人的普遍安排：早餐隨意，午餐隨便，晚餐豐盛。

早點：一個包子，有時配一杯牛奶。

午餐：盒飯，有時候約上同事吃冒菜或者炒菜。

晚餐：是一天中最豐富的一餐，甜皮鴨、回鍋肉、炒肉絲、魚肉兔肉輪換著來，葷菜不少于2個。人體所需要的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物（糖類）、水、礦物質(zhì)和維生素六大元素。其中以碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪為主滿足人體需要，合稱為人體能量三大營養(yǎng)素。富合碳水化合物的食物主要包括：糧食、谷類及薯類、蔬菜水果類；富含蛋白質(zhì)的食物主要包括：畜禽、肉、魚、蝦、奶、蛋、豆類及堅果；富合脂肪的食物主要體現(xiàn)在動物性食物及食用油當(dāng)中。膳食結(jié)構(gòu)就是指膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重。合理膳食不僅指膳食中提供的各種營養(yǎng)素數(shù)量充足，還包括營養(yǎng)素之間應(yīng)當(dāng)保持適當(dāng)?shù)谋壤?，使膳食更適合人體生理需要。