于菲

葡多酚防冠心病 葡萄中的葡多酚外含量最高，主要集中在葡萄皮中。將成熟的鮮葡萄用食用小蘇打水（濃度為4%）浸泡3秒鐘，然后立即放到清水里沖洗干凈，并在陽(yáng)光下曬干即可。葡萄晾曬過程中，可生成許多葡萄所不具備的多酚類物質(zhì)。吃葡萄干可以連皮一起吃下，每天吃40粒葡萄干，長(zhǎng)期堅(jiān)持，可有效防冠心病。

茶多酚防血栓茶 多酚對(duì)紅細(xì)胞變形能力具有保護(hù)和修復(fù)作用，且易與凝血酶形成復(fù)合物，阻止纖維蛋白原變成纖維蛋白。而茶多酚能有效抑制血漿及肝臟膽固醇含量，促進(jìn)脂類及膽汁酸排出體外，有效防止血栓形成。茶葉普遍含茶多酚，且綠茶含量最多，但僅靠喝茶達(dá)不到防血栓的效果?？蓪⒕G茶碾成粉末，加入菜中食用，可有助于茶多酚的吸收。每天6克，連食1個(gè)月。

綠豆多酚降血壓 綠豆多酚主要存在于綠豆中，可降低人體內(nèi)鈉離子濃度及細(xì)胞外液容量，松弛血管平滑肌，從而起到降血壓作用。喝綠豆湯必須用純凈水煮，因?yàn)樽詠硭械慕饘匐x子易與綠豆多酚形成絡(luò)合物，影響降壓效果。另外，煮時(shí)要蓋上鍋蓋，燒開后再煮25分鐘即可。每天食25克綠豆，堅(jiān)持1個(gè)月以上。

洋蔥多酚防腦缺血 洋蔥多酚是一種花青素（紫皮洋蔥含量最高），它可通過血腦屏障，進(jìn)入腦血管，使凝血變清，抑制腦動(dòng)脈粥樣硬化，從而預(yù)防腦血管狹窄。炒洋蔥或涼拌洋蔥并不能獲得太多的洋蔥多酚，因?yàn)檠笫[多酚存在于洋蔥細(xì)胞壁中，必須用醋浸泡，洋蔥中的多酚才能充分從細(xì)胞壁中析出，從而有利于人體吸收。將洋蔥150克切片，放到微波爐里加熱2～3分鐘，用35毫升醋浸泡15小時(shí)后，食洋蔥喝醋。每天早晨1次，分3天食完，連食30天以上。

高粱多酚防動(dòng)脈硬化 高粱是一種富含多酚類化合物的食物，高粱多酚可阻止低密度脂蛋白膽固醇氧化形成變性物質(zhì)，防止粥樣斑塊形成，有軟化動(dòng)脈的作用。將70克高粱面和150克面粉加水揉成面團(tuán)，加入6克酵母，發(fā)酵至兩倍大時(shí)蒸熟食用，每日早餐時(shí)食用100克。

（摘自《老人報(bào)》）