鄭道森 劉溪若

今年3月以來，瓶裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)農(nóng)夫山泉的“質(zhì)量門”持續(xù)發(fā)酵。這場風波的核心，是輿論對地方標準寬松于國家標準的質(zhì)疑?？此魄宄和该鞯钠垦b水中，到底有多少不為公眾所知的秘密？

國標之疑

黃越是北京的一名“白領”，初來北京時，他發(fā)現(xiàn)這里的自來水水垢比家鄉(xiāng)重很多，懷疑自來水質(zhì)量不過關，于是他一直堅持飲用各種瓶裝水。然而，今年4月，一則關于農(nóng)夫山泉的標準不如自來水標準的報道讓他頗為吃驚，從那時起，他開始留意各種瓶裝水的具體名稱和標準號，卻被“天然水”、“山泉水”、“礦物質(zhì)水”、國標、地標、企標等一大堆概念和名詞搞得一頭霧水。

瓶裝水的標準到底是怎樣的，是否真的比自來水安全？隨著農(nóng)夫山泉“標準風波”的不斷發(fā)酵，黃越的問題也成為了很多人的疑問。

在我國，關于包裝飲用水，目前已有4份國標，其中一份名為《GB19298瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標準》的國標（以下簡稱“瓶裝水國標”）適用范圍最廣。

4月19日，國家衛(wèi)生計生委表示，除天然礦泉水和飲用純凈水已有明確的國家標準外，其他包裝飲用水均需符合瓶裝飲用水衛(wèi)生標準。但這份國標與自來水國標相對比，卻有諸多疑問。

首當其沖的，是水質(zhì)指標的數(shù)目。在很多人認知當中，瓶裝水應該比自來水更加干凈、安全，但在《桶（瓶）裝飲用水衛(wèi)生標準》（GB19298-2003）中，水質(zhì)指標僅有21項，遠遠少于自來水國標（生活飲用水衛(wèi)生標準GB5749-2006）中的106項。諸如汞、銀、四氯化碳、甲醛在內(nèi)的毒理性指標，以及pH值、硬度等較為常見的水質(zhì)指標，都未出現(xiàn)在瓶裝水國標中。

中國疾病預防控制中心環(huán)境所的一位專家表示，指標數(shù)目少于自來水，是因為“瓶裝水的源水來自于自來水，所以在自來水檢測過之后，在某些項目上，瓶裝水應該不需要進行檢測?！?/p>

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，瓶裝水國標的確要求原料用水符合自來水國標的規(guī)定，但隨著行業(yè)的不斷發(fā)展，諸如農(nóng)夫山泉之類的“天然水”，已并非使用自來水作為源水。

清華大學環(huán)境學院副院長、飲用水安全研究所前所長劉文君表示，這樣的局面反映出我國在標準制定、產(chǎn)品監(jiān)管等方面還有一定的問題。

地標之惑

在此前的農(nóng)夫山泉“標準風波”中，農(nóng)夫山泉所參照的浙江省地方標準（地標），明顯不如自來水國標，遭輿論詬病。而浙江省衛(wèi)生廳發(fā)文稱，地標中的安全相關指標不得與國家標準相違背，認為農(nóng)夫山泉所參照的浙江省地標應“自行廢止”。

本應5年前“自行廢止”的浙江地標，被企業(yè)使用多年，相關企業(yè)和部門是否存在失職甚至違法行為？國內(nèi)還有多少這類失效地標還在被企業(yè)采用？

截至目前，已有包括云南、貴州、湖南、廣東、河北在內(nèi)的多個省份出臺“山泉水”地方標準，有的名為“天然泉水”，有的則名為“天然山泉水”。事實上，國家早已制定了“天然礦泉水”的國標，地方紛紛訂立“山泉水”地標，是何原因？

“變換名稱里的一個字，對企業(yè)來說可以降低太多的成本?！敝袊V泉水聯(lián)合委員會秘書長廖雷表示，礦泉水的國家標準是國土資源部牽頭制定的，對企業(yè)來說，瓶裝水上要想印“天然礦泉水”5個字，需要有采礦資質(zhì)的審批，此外還要對開采地的水源進行春夏秋冬4次檢測。在他看來，企業(yè)熱捧“山泉水”，有傍礦泉水，迷惑消費者之嫌。

對比已公開的“山泉水”地標與“天然礦泉水”國標，其中“山泉水”與“礦泉水”雖然只有一字之差，礦物質(zhì)的含量卻存在多處不同之處。

天然礦泉水國標中規(guī)定了8項礦物質(zhì)的最低含量，企業(yè)生產(chǎn)的礦泉水至少要有一項達標，方能稱之為“天然礦泉水”。

相比之下，一些山泉水地標對于礦物質(zhì)含量的要求更為寬松。例如，河北省天然泉水地標（DB13T1269-2010）中列出了5項礦物質(zhì)的界限指標，但其中4項低于礦泉水國標。例如該地標中鋅的界限指標為不低于0.05mg/L，而國標中的這一指標為不低于0.20mg/L，相差4倍。類似的情形在貴州等地的“山泉水”地標中也存在。

另一些省份的山泉水地標則沒有對礦物質(zhì)界限指標作出說明。例如，廣東飲用天然山泉水地標（DBS44001-2011）和云南的山泉水地標（DB53/118-2009）中，都沒有礦物質(zhì)界限指標。專家認為，沒有礦物質(zhì)界限指標的所謂山泉水，和普通自來水無異。

中國飲料工業(yè)協(xié)會副秘書長李羽楠曾解釋“天然泉水”概念，認為除礦物質(zhì)含量不需要天然礦泉水那么高外，其他各項和天然礦泉水一致。而目前云南、貴州制定的“山泉水”地標中，毒理指標中重金屬和微生物指標均高過礦泉水國標。礦泉水國標規(guī)定，鎘的含量應不超過0.003mg/L，但這兩份地標均放寬至0.005mg/L。

在微生物上，包括云南、貴州和湖南省瓶裝飲用天然泉水地方標準，其大腸菌群總數(shù)限制上均為MPN/100ml≤3，而“礦泉水”國標中為MPN/100ml≤0。這些地標不僅不如天然礦泉水，甚至不如自來水。

“像這樣的地方新型飲用水概念標準，多為地方企業(yè)推動出臺，因為背后有他們自己的利益在里面?！绷卫渍f。

企標之謎

與公開可查的國標、地標相比，大多數(shù)的企業(yè)標準都被宣稱為“商業(yè)機密”。這些攸關公眾健康的數(shù)據(jù)，媒體、公眾無從知曉。

中國消費者協(xié)會律師團團長邱寶昌介紹說，對于沒有國家標準、行業(yè)標準和地方標準的工業(yè)產(chǎn)品，各企業(yè)可以根據(jù)安全、衛(wèi)生要求制定企業(yè)標準，并且企業(yè)標準必須高于國家標準或行業(yè)標準。

律師邱寶昌認為，企業(yè)標準作為一個生產(chǎn)的基本指標，并不涉及其生產(chǎn)環(huán)節(jié)的工藝流程和商業(yè)機密，并且已經(jīng)明確標注在其生產(chǎn)產(chǎn)品包裝之上，如果消費者有意愿了解產(chǎn)品資質(zhì)，法律上，企業(yè)有義務向消費者公開生產(chǎn)標準。

根據(jù)一份可口可樂云南公司的礦物質(zhì)水企業(yè)標準（Q/KKK0003S-2009）顯示，標準由該公司發(fā)布，自2010年1月29日起實施，并已在云南省衛(wèi)生廳備案，備案期從2010年1月至2013年1月。該企業(yè)的礦物質(zhì)水，是以純凈水為原料，人工加入硫酸鎂，氯化鉀制成。

相對瓶裝水國標，該企業(yè)標準缺少“總α放射性”、“總β放射性”指標；此外，作為瓶裝水重要毒理指標的鎘（鎘損害肝和腎臟，對人體危害嚴重），該標準里也沒有。而在另一份標準中，大連半島山泉飲品廠出臺的礦物質(zhì)水企標中，明確對鎘的含量做出了限制——mg/L≤0.005，與瓶裝水國標相同。

同時，相比自來水國標，可口可樂的這份企業(yè)標準也沒有汞、鉻、氰化物、甲醛等限制指標，而且大腸桿菌一項也比自來水低。

標準之亂

目前中國關于飲用水的國標共有5個。除自來水標準外，剩下4個國標均為包裝水標準。

其中，從產(chǎn)品分類，有“天然礦泉水”國標和“純凈水”國標，剩下所有包裝水均被納入瓶裝水國標范圍。

這樣的標準體系看似覆蓋了所有的包裝飲用水，但由于分類混亂，相互間還是出現(xiàn)了交叉和空白。

以礦物質(zhì)水為例，企標中顯示，部分是基于純凈水國標制訂，部分則是參照了瓶裝水國標。這樣一來，盡管都叫“礦物質(zhì)水”，但在具體工藝流程和水質(zhì)指標上，不同企業(yè)之間卻大相徑庭。

飲用水管理上的標準之亂，已引起了一些部門和專家的關注。據(jù)悉，相關主管部門曾希望通過一個國標囊括市面上能買到的各類主流水種。早于2011年，《食品安全國家標準包裝飲用水》征求意見稿已在業(yè)內(nèi)下發(fā)，希望替代瓶裝水國標，并將山泉水、礦物質(zhì)水等產(chǎn)品納入“包裝水”的定義中一起進行監(jiān)管。不過，該國標在征求意見后，目前尚無下文。

檢測之疏

即便這些企業(yè)標準都符合國家規(guī)定，出廠的產(chǎn)品能否真正合格也存有疑問。

以可口可樂云南公司的上述企業(yè)標準為例，該企標規(guī)定了22項水質(zhì)指標，但在產(chǎn)品出廠前，并非22項指標全都一一檢測。例如企標中嚴格限制的砷、鉛、溴酸鹽等重金屬指標，只是作為“型式檢測”，半年檢測一次，或是在更改配方、更換設備等情況出現(xiàn)后才必須進行檢測。

關于檢測，大多是類似的情況。不少企業(yè)在產(chǎn)品出廠前，只需檢測感官標準、微生物指標等少數(shù)幾項。

中國地質(zhì)科學院一位不愿具名的學者介紹，目前市場上諸如礦物質(zhì)水、天然水都存在一定質(zhì)量隱憂。他認為，礦物質(zhì)水是人為添加礦化劑，能不能添加、添多少，尚缺少研究。

張書芳是河南省疾病預防控制中心公共衛(wèi)生研究所所長，他對市場上瓶裝飲用水溴酸鹽（潛在致癌物）含量進行了調(diào)查。結果顯示，礦泉水的合格率僅50%，礦物質(zhì)水合格率為66.7%，山泉水為71.4%。

目前中國市場上包裝水整體質(zhì)量如何？記者就標準、檢測等相關問題向國家食品安全風險評估中心、中國飲料工業(yè)協(xié)會等部門和機構發(fā)出采訪函，至今這些單位尚無回應。

拿著手中的瓶裝水，黃越有些遲疑，自己每天喝的瓶裝水能保證是安全健康的嗎？他希望有一天，自己不用再研究國標、化學元素等專業(yè)問題。

（摘自《新京報》）