黃云龍

鷹嘴豆，又稱雞豌豆、腦豆子，鷹嘴豆是野豌豆 族鷹嘴豆屬植物中的一個栽培品種。因其籽粒形狀酷似脫毛后的鷹頭或雞頭而得名。鷹嘴豆起源于西亞，地中海沿岸和埃塞俄比亞。

一、鷹嘴豆的利用價值

鷹嘴豆籽粒營養(yǎng)豐富，每100克干籽粒約含有水份10克、粗蛋白23克、淀粉47.3克，可溶性糖5.8、脂肪5.3克、粗纖維6.3克、灰分3.2克、維生素含量達42毫克，高于大部分豆類。

鷹嘴豆在我國或國外，常用作加工小吃的上好原料油炸和膨化后金黃酥脆，香甜可口，被稱為“珍珠果仁”或“黃金豆”。鷹嘴豆的淀粉具有板栗風(fēng)味，可同小麥一起磨成混合粉作主食用，鷹嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，容易吸收和消化，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。用鷹嘴豆粉加油和各種調(diào)示品，可做成各種風(fēng)味點心，也可做成獨具特色的色拉醬。鷹嘴豆籽?？梢宰龆股?、煮豆、炒豆或油炸豆、也可以制成罐頭食品。青嫩豆粒、嫩葉可作蔬菜。小粒型鷹嘴豆籽粒還是優(yōu)良的蛋白質(zhì)飼料，磨碎后是飼喂騾馬的精料。莖、葉是喂牛的好飼草。莖稈、殘茬也是很好的肥料。鷹嘴豆的淀粉是棉、毛、絲紡織原料上漿和拋光的上等原料加工和工業(yè)中的膠粘劑。葉子可提取靛藍染料。

二、鷹嘴豆的栽培技術(shù)

1、品種選擇。國內(nèi)外科研部門已選育出200多個優(yōu)質(zhì)品種，各地可根據(jù)當?shù)責(zé)o霜期和有效活動積溫選擇適宜熟期品種，經(jīng)過栽培實踐證明，中早熟品種市場開發(fā)潛力大。

2、種子處理。鷹嘴豆播前需對種子進行精選，去掉雜粒、病粒、蟲蛀粒和破碎粒。為保證鷹嘴豆良好的出苗率和減少病害，種子精選后還需藥物拌種，每公斤種子用1克克菌丹處理可有效防治苗期的病害?；蛴么蠖狗N衣劑進行種子包衣。另外，為增加苗期的抗旱能力和促進發(fā)芽，播前將種子在清水或1%氯化鉀溶液中浸泡6小時。

3、適宜土壤。鷹嘴豆對土壤要求不嚴，從砂土、砂壤土到重壤土均可種植。但以排水良好、質(zhì)地疏松的輕壤土上種植可獲得豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。鷹嘴豆對鹽堿土反應(yīng)敏感。當土壤ph值低于4.6時，鐮刀菌萎蔫病危害加重，適宜的ph值范圍在5.8～8.6之間，茬口不宜選豆科作物作前茬。

4、整地施肥。整地以畜水保墑為主，提倡秋整地，深松或深耕18。22厘米。整地前畝施充分腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥2000公斤。化肥的施用應(yīng)以磷肥基肥為主，單施氮肥和鉀肥增產(chǎn)效果不明顯。畝施化肥總量10公斤，北方地區(qū)一般磷肥8公斤，氮肥1公斤，鉀肥1公斤。

5、適期播種。一般春季播種，播期掌握在當?shù)卮和硭^后。北方地區(qū)一般在4月中下旬至5月上旬。

6、合理密植。鷹嘴豆宜壟作。小粒種子畝播種量2.5～3.5公斤；大粒種子畝播量3—4公斤。播種方法：（1）壟上單條點播，行距30—50厘米。株距10—20厘米；（2）壟上雙條精密播種，行距65—70厘米，小行距10～15厘米，株距10一20厘米，畝保苗1.3～1.5萬株，播深5～12厘米。良種單作，栽培措施得力，高產(chǎn)時畝產(chǎn)可達300公斤，一般畝產(chǎn)也在200公斤左右。除單作外，鷹嘴豆也可與大麥、小麥、馬鈴薯、亞麻等矮稈作物問作，提高單位面積上的產(chǎn)量、降低成本，增加收人。

7、田間管理。

（1）苗期除凈雜草。鷹嘴豆苗期生長量小，受到雜草的嚴酷競爭。如果在播種后的70天內(nèi)能保持田間無雜草，其后迅速生長的冠層會抑制住生長后期雜草。播后第45天和70在左右中耕除草，對控制雜草，增加土壤通透性和保墑更為有效。

（2）適時澆水。鷹嘴豆分枝或開花結(jié)莢期，若遇干旱，應(yīng)澆水1～3次，對保高產(chǎn)是必要的。莢果形成期是鷹嘴豆的需水臨時界期。

（3）溫度管理。鷹嘴豆是長日性作物，但對光周期反應(yīng)不太敏感。對于中晚熟品種而言，長日照促進提早開花，短日照使營養(yǎng)生長期拉長，植株碩大.開花延遲，而對早熟品種幾乎無影響。

鷹嘴豆適宜種在較干旱的地區(qū)和季節(jié)，我國西北、東北、華北地區(qū)可廣泛種植。在溫帶少雨地區(qū)做為春播作物栽培，在熱帶或亞熱帶作為冬季作物栽培。苗期或在雪覆蓋下能抗一9℃的低溫。生長期內(nèi)適宜溫度，白天21℃-29℃，夜間18℃、26℃。若溫度低于-5℃，植株凍死。根據(jù)品種的生育期不同，不同品種出苗至開花需要750℃～800℃的活動積溫，出苗成熟需要1900℃～2800℃的活動積溫。

（4）防止空莢。有時鷹嘴豆會發(fā)生空莢現(xiàn)象，莢果大小正常，但莢果內(nèi)無豆粒。原因有二個，一是因為開花結(jié)莢時空氣濕度太大；二是因為植株密度過大，通風(fēng)不良，使株間、株內(nèi)濕度過大。這兩個原因均能使花藥不能正常裂開散粉，或花藥發(fā)生霉變失去授粉能力，因而使柱頭不能授粉和受精，故而不能結(jié)實，形成空莢。因此，播種時播種量一定要適當，植株不必過密。

（5）防治病蟲。鷹嘴豆抗逆性強，很少有病害發(fā)生，但應(yīng)注意褐斑病、枯萎病、干性根腐病和矮化病的發(fā)生及危害。鷹嘴豆的莖、葉、莢上都有腺體，分泌草酸等混合液體，對蚜蟲等害蟲有驅(qū)趕和殺傷作用。因而，與其他豆類作物相比危害鷹嘴豆的蟲害較少。但也有不怕其分泌物的害蟲，應(yīng)注意對豆莢螟和豆象的防治。

（6）適時收獲。成熟后及時收獲，盡早脫粒，裝袋備貯。

（作者單位：157100 黑龍江省海林市海林鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心）