趙作鵬

雞腳蘑俗稱(chēng)雞腿菇，因其菇體形似雞腿，肉質(zhì)肉味如雞絲而得名。尤其營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美深受消費(fèi)者青睞，市場(chǎng)鮮晶售價(jià)每公斤已達(dá)5-6元，仍呈攀升趨勢(shì)，發(fā)展前景樂(lè)關(guān)。

用整草（稻草、麥草、禾草、牧草）直接露地栽培雞腿蘑，原料易得，方法簡(jiǎn)便，100公斤干草可產(chǎn)鮮菇150公斤左右，轉(zhuǎn)化增值效益顯著?，F(xiàn)將栽培技術(shù)介紹如下：

一、栽培季節(jié)及場(chǎng)地選擇

秋冬春三季，房前屋后閑散地，荒野坡地，農(nóng)閑田，落葉林地等任何地塊均可就地進(jìn)行栽培；夏季以林蔭地或瓜、豆、葡萄棚架地栽培為主，也可于蔭蔽度大的農(nóng)作物行間套作。

二、菌種生產(chǎn)

母種、原種、栽培種采用廣譜通用型YMS菌種培養(yǎng)基方法制備。用筆者發(fā)明研制的構(gòu)件永不磨損型簡(jiǎn)易食用菌接種器（自制成本10元），將培養(yǎng)基置接種臺(tái)上，免消毒滅菌工藝直接隨機(jī)全開(kāi)式進(jìn)行母種、原種，栽培種全流程接種生產(chǎn)，置20—28℃潔凈環(huán)境遮光培養(yǎng)，10-15天菌絲可長(zhǎng)滿(mǎn)，試管或瓶，成品率達(dá) 98%。

三、整草輪化處理

將干燥無(wú)霉變的整草翻曬2天，捆扎成5公斤左右的小捆，然后分批置入3%石灰水中浸泡15—20分鐘，使草捆浸濕泡透，撈起瀝水至無(wú)成串水珠下滴后建堆發(fā)酵。于水泥地坪或栽培場(chǎng)地面平鋪底膜，膜上用10—15厘米粗的木棒墊底，將草捆臥放擱置于木棒上成堆。全堆覆膜后連同底膜一起圍捆嚴(yán)實(shí)使其發(fā)酵。當(dāng)堆溫升到60℃（約5-7天），延續(xù)至次日上午翻堆。另鋪底膜，將草捆直接轉(zhuǎn)置于底膜上碼成新堆，去掉原底膜上的木棒，新堆連同底膜一起覆膜捆實(shí)繼續(xù)發(fā)酵。當(dāng)堆溫升到60℃，維持至傍晚松開(kāi)捆繩，次日散膜栽培。

四、播種栽培

清除栽培場(chǎng)地雜草及表土層4-5厘米深，按寬 1.2米，深20厘米，長(zhǎng)度不限作畦，畦中留一條寬20厘米的土埂分畦床為2小畦，四周開(kāi)挖寬20厘米。深 30厘米的排水溝。栽培前1天用3%石灰水澆灑畦床。播種時(shí)戴，土栽培專(zhuān)用型乳膠手套，每平方米鋪整草4捆干重約20公斤，厚約25厘米，用種量15%。畦底撤 1層過(guò)篩干畜糞，將草捆散開(kāi)，整草長(zhǎng)順畦長(zhǎng)均勻鋪放，底層鋪草5厘米厚，播菌種3%，撒1層經(jīng)3%石灰水潤(rùn)濕的干畜糞（下同）；中間層鋪草10厘米厚，播菌種5%，撒1層畜糞；上層鋪草10厘米厚，播菌種7%，撒1層畜糞。用鐵鍬和木板拍平壓實(shí)，取畦床四周大小不等的粒狀畦土覆蓋床面4—5厘米厚，用0.5%石灰水噴霧潤(rùn)濕覆土，其上撒1層草木灰，再覆蓋10—15厘米厚的疏松干草被。然后用寬2米的長(zhǎng)幅塑料膜全畦床覆蓋，周邊壓實(shí)，最后疏通好排水溝。畦床PH值和濕度自然狀態(tài)。

五、發(fā)菌和出菇管理

只要不遇連降大雨和漬澇，可任其自然萌芽生長(zhǎng)。 1周后檢查菌種吃料情況，用減少或增加床面草被厚度或再在覆膜層上罩覆拱膜的方法調(diào)控床溫在20— 28℃，一般25-30天左右可見(jiàn)菌絲穿透草料破土而出。此時(shí)應(yīng)去掉床面草被，覆膜改罩弓膜，適當(dāng)從排水溝內(nèi)灌水和床面噴霧，逐漸提高空氣相對(duì)濕度達(dá) 85%-95%；以弓膜周邊的拱洞增加通風(fēng)和給予散射光照以誘導(dǎo)催蕾。當(dāng)畦床土面出現(xiàn)白色原基即菇蕾時(shí)，應(yīng)注意弓膜層上遮蓋草簾或撒草避免陽(yáng)光直射，保持床溫30℃以下。隨著菇蕾伸長(zhǎng)膨大，可每日5—6次向菇床噴霧磁化冷開(kāi)水保持菇床相對(duì)濕度。當(dāng)子實(shí)體達(dá)7成熟，即菌環(huán)剝落未開(kāi)傘前及時(shí)采收，以免開(kāi)傘變墨汁溶解。采菇用利刀或剪刀于菇蒂基部切取或剪取，即可上市鮮銷(xiāo)，也可曬干，烘干或制成鹽漬菇。

頭潮菇采收后，及時(shí)清除床面菇蒂及土粒約3厘米深，用菜園沃土或火燒土補(bǔ)覆，0.5%石灰水噴灑潤(rùn)濕，再在床面撒1層草木灰，如前進(jìn)行覆草被、覆膜、養(yǎng)菌出菇管理，直至2潮菇采收。重新清理床面去除覆土層4厘米深，風(fēng)干2—3日，用錐形木棒于床面間距15—20厘米打孔洞至底，撒1層粉末狀干畜糞或干禽糞，用曬干的廄肥土或過(guò)篩的垃圾土或沃土補(bǔ)足覆土層，澆灌重水浸泡畦床24小時(shí)，排除多余積水，搶墑在床面撒重層草木灰，繼續(xù)如前養(yǎng)菌出菇。如此反復(fù)更換覆土層補(bǔ)充養(yǎng)分，可收鮮菇4—5潮，總生物學(xué)效率可達(dá)150%左右，最高可達(dá)200%。

（作者單位：164021 黑龍江省趙光農(nóng)場(chǎng)）