李澤萱

每年夏天，綠豆湯是不少家庭飯桌上的常客，暑熱難消之際喝碗冰凍綠豆湯也是酷暑時(shí)節(jié)的一大樂(lè)事。

綠豆，別名“青小豆”，是食藥兩用佳品。其性涼、味甘，有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效。早在北宋的《開(kāi)寶本草》中就有記載：“煮食，消腫下氣，壓熱解毒；生研絞汁服，治丹毒煩熱，風(fēng)疹，藥石發(fā)動(dòng)，熱氣奔豚。”明朝藥物學(xué)家李時(shí)珍稱綠豆為“濟(jì)世之良谷”，并在《本草綱目》中指出：綠豆甘寒無(wú)毒，入心、胃經(jīng)，可清熱解毒，消暑止溫，安精神、補(bǔ)元?dú)?、?rùn)皮膚；綠豆花，解酒毒；綠豆殼，治久痢；綠豆芽，解酒食諸毒。

綠豆湯有消暑益氣、潤(rùn)喉止渴的功效，但也要與食用者的身體狀況相符才能起到養(yǎng)身的效果，否則可能會(huì)越喝越虛弱，特別是以下人群要慎飲——

虛寒體質(zhì)者

虛寒體質(zhì)的人，如常有四肢冰涼、腹脹、腹瀉等癥狀者，不適宜過(guò)多飲用綠豆湯，否則會(huì)加重不適癥狀。這種體質(zhì)的人更不宜喝冰鎮(zhèn)綠豆湯，否則會(huì)影響脾胃，造成脾胃功能失衡。

對(duì)于虛寒體質(zhì)的人，夏天吃綠豆要避免過(guò)于寒涼，可以選擇吃綠豆粥。就是將米、綠豆分別淘洗干凈，同下鍋加水煮成粥。

正在服藥者

綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分會(huì)與有機(jī)磷、重金屬結(jié)合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會(huì)與藥物的相關(guān)成分反應(yīng)，從而降低藥效。因此，吃藥的人能否吃綠豆，不能一概而論，要根據(jù)自己身體的癥狀和正在服用的藥物進(jìn)行判斷。

如果患者是中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黃痰、腮腺炎、口干、口苦、皮膚感染、泌尿系統(tǒng)感染、便秘等熱證實(shí)證時(shí)，服用中藥如黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍(lán)根、牛黃、金銀花等清熱類中藥的同時(shí)，服用綠豆湯（粥）或綠豆糕等，可起到相輔相成、事半功倍的作用。

如果患者脾胃虛寒，如有慢性胃腸炎、肢體關(guān)節(jié)冷痛、麻木、活動(dòng)不利、腹痛、腹瀉、痛經(jīng)等虛證寒證者，在服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等溫補(bǔ)類藥物及桂枝、干姜、細(xì)辛等溫經(jīng)散寒類中藥時(shí)，則應(yīng)禁食綠豆，以防寒上加寒或減弱溫補(bǔ)類中藥的療效。

老幼等體質(zhì)虛弱者

綠豆中的大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。老人、兒童等體質(zhì)虛弱的人腸胃消化功能較差，很難在短時(shí)間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。