摘要：生物化學(xué)是高等職業(yè)院校中食品、園藝、植物保護(hù)、農(nóng)學(xué)、生物工程、生物技術(shù)等專業(yè)的重要專業(yè)基礎(chǔ)課程，對(duì)于不同專業(yè)，生物化學(xué)的具體教學(xué)內(nèi)容會(huì)有所不同。所以各職業(yè)院校在進(jìn)行生物化學(xué)課程教學(xué)時(shí)要結(jié)合不同專業(yè)對(duì)生物化學(xué)內(nèi)容的具體要求和生物化學(xué)課程的特點(diǎn)進(jìn)行教學(xué)，使生物化學(xué)教學(xué)的效果得到提高。

關(guān)鍵詞：專業(yè)基礎(chǔ) 生物化學(xué) 教學(xué)改革 園藝專業(yè)

生物化學(xué)是指使用化學(xué)的原理在分子的水平上對(duì)生命的現(xiàn)象進(jìn)行解釋的一門科學(xué)技術(shù)。由于生物化學(xué)是人們難以觀察到但又確實(shí)存在的微觀分子水平上的化學(xué)反應(yīng)和可以使用肉眼直接觀察到的宏觀生命現(xiàn)象間的紐帶，所以在高職院校中與生命現(xiàn)象（如：微生物、植物、動(dòng)物、人類）等專業(yè)有關(guān)的課程都將生物化學(xué)作為重要課程中的其中之一。按照專業(yè)的不同，對(duì)生命現(xiàn)象所掌握的程度要求就不同，所以，生物化學(xué)可以作為高職院校不同專業(yè)學(xué)生的必修課或者是選修課。

1 生物化學(xué)教學(xué)的特點(diǎn)

1.1 理論聯(lián)系實(shí)際

將理論和實(shí)際進(jìn)行結(jié)合是較多教學(xué)中的普遍要求，將理論和實(shí)際有效、合理的聯(lián)系在一起不僅可以增強(qiáng)學(xué)生對(duì)所學(xué)專業(yè)的興趣，使學(xué)生的專業(yè)思想得到牢固，還可以使課堂的學(xué)習(xí)效率得到提高，寓學(xué)于用、寓教于樂。

1.2 有多個(gè)課程支撐

按照專業(yè)課程和教學(xué)大綱的安排，生物化學(xué)多是在一年級(jí)第二學(xué)期時(shí)開設(shè)，同時(shí)還會(huì)設(shè)有生理學(xué)和有機(jī)化學(xué)等課程。生理學(xué)和有機(jī)化學(xué)開設(shè)在生物化學(xué)之前則會(huì)出現(xiàn)課程開設(shè)先后的問題，所以解決的辦法是要求先開課的教師和后開課的教師要了解學(xué)生現(xiàn)在所學(xué)的課程內(nèi)容，尤其是后開課的生物化學(xué)教師，要將這幾門學(xué)科的內(nèi)容進(jìn)行融會(huì)貫通，使學(xué)生得到全面的認(rèn)知。

1.3 循序漸進(jìn)

生物化學(xué)的內(nèi)容較為枯燥復(fù)雜，并且呈網(wǎng)狀聯(lián)接，使學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中很容易出現(xiàn)厭學(xué)的現(xiàn)象。如果學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中沒有注意聽講，則會(huì)對(duì)后面的內(nèi)容無法理解，并且教師在教授知識(shí)的過程中會(huì)出現(xiàn)顧此失彼現(xiàn)象，所以教師在進(jìn)行內(nèi)容講解時(shí)要對(duì)之前的內(nèi)容進(jìn)行經(jīng)常性的回顧，防止出現(xiàn)忘記對(duì)學(xué)生的疑問進(jìn)行解釋的現(xiàn)象，并且不要牽扯太多的知識(shí)連接點(diǎn)，防止造成學(xué)生對(duì)知識(shí)模糊的問題。

2 針對(duì)園藝專業(yè)的教學(xué)改進(jìn)方法

園藝專業(yè)的教學(xué)在農(nóng)業(yè)類高職院校教學(xué)中是較為重要的組成部分。隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的快速發(fā)展，園藝產(chǎn)業(yè)的功能也呈多元化方向發(fā)展，主要有園藝產(chǎn)業(yè)集約化、專業(yè)化、設(shè)施化發(fā)展、觀光園藝、生態(tài)園藝、無公害栽培等。這就要求教師針對(duì)學(xué)生在從事園藝工作中可能出現(xiàn)的各種問題，以生物化學(xué)學(xué)科相關(guān)知識(shí)進(jìn)行解答，將書本上的知識(shí)與實(shí)際工作聯(lián)合起來，從而提高學(xué)生參與學(xué)習(xí)的主動(dòng)性與積極性。下面就舉兩個(gè)基本的例子，研究生物化學(xué)教學(xué)與園藝專業(yè)實(shí)際的結(jié)合方法：

2.1 油料作物方面

以園藝工作中經(jīng)常遇到的油料作物為例，學(xué)生往往會(huì)對(duì)油料作物的生長(zhǎng)過程抱有濃厚的興趣，但同時(shí)也充滿了疑惑。這時(shí)，教師就可以通過對(duì)生物化學(xué)學(xué)科相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的講解，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到油料作物的生長(zhǎng)規(guī)律。教學(xué)中，生物化學(xué)中有脂肪向糖轉(zhuǎn)化方面的內(nèi)容，這可以作為學(xué)生了解油料作物種子萌發(fā)過程的依據(jù)。即，在油料作物種子萌發(fā)的過程當(dāng)中，脂肪首先發(fā)生水解反應(yīng)，生成一定比例的甘油以及脂肪酸成分，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為糖分，為胚芽提供必要的生長(zhǎng)支持。在脂肪向糖轉(zhuǎn)化的過程當(dāng)中，各個(gè)階段都需要有氧氣供給。同時(shí)，在脂肪酶的促進(jìn)作用之下，脂肪成分水解反應(yīng)所形成的甘油能夠形成丙酮酸、或在糖異生作用下形成葡萄糖，而脂肪酸則最終被氧化成為了二氧化碳以及水分，達(dá)到釋放能量的目的。通過這部分知識(shí)的學(xué)習(xí)，學(xué)生將更加清晰地認(rèn)識(shí)到油料作物種子萌發(fā)的規(guī)律與特點(diǎn)。

2.2 有機(jī)農(nóng)藥中毒方面

以園藝工作中可能出現(xiàn)的有機(jī)農(nóng)藥中毒問題為例，對(duì)這一問題的剖析可以通過對(duì)生物化學(xué)學(xué)科中，酶抑制劑相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的學(xué)習(xí)而很好的解決。具體而言，有機(jī)農(nóng)藥能夠在體內(nèi)與膽堿酯酶發(fā)生綜合反應(yīng)，形成一定的?；憠A酯酶成分，而受到酶抑制劑對(duì)其活性抑制的因素影響，導(dǎo)致酶無法繼續(xù)對(duì)乙酰膽堿進(jìn)行分解反應(yīng)，最終因乙酰膽堿的蓄積引發(fā)中毒。掌握此項(xiàng)知識(shí)后，學(xué)生對(duì)于有機(jī)農(nóng)藥中毒問題的處理勢(shì)必會(huì)更加的得心應(yīng)手。

3 結(jié)論

生物化學(xué)是一門以理論為主、應(yīng)用實(shí)踐較強(qiáng)的學(xué)科，對(duì)生物化學(xué)課程的傳授方法、課程的內(nèi)容、考核的方式等都有不同的要求。因此，學(xué)校在進(jìn)行生物化學(xué)課程的開設(shè)時(shí)要充分考慮到學(xué)生現(xiàn)在所學(xué)的知識(shí)課程，進(jìn)行合理的搭配。授課教師在進(jìn)行知識(shí)傳授時(shí)，對(duì)授課中所存在的問題和學(xué)生提出的問題進(jìn)行及時(shí)的解答，防止學(xué)生出現(xiàn)知識(shí)模糊的現(xiàn)象。同時(shí)授課教師應(yīng)從實(shí)際出發(fā)，按照所傳授的內(nèi)容，因材施教，使學(xué)生將生物化學(xué)課程中所學(xué)到的知識(shí)和專業(yè)知識(shí)聯(lián)系起來，使用不同的教學(xué)方式提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，對(duì)所學(xué)的知識(shí)進(jìn)行提前預(yù)習(xí)和理解，培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)和分析問題的能力，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，滿足時(shí)代的要求。

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作者簡(jiǎn)介：黃永潔（1972-），女，遼寧沈陽(yáng)人，教師，講師，研究方向：從事化學(xué)研究。