胡建君

漢代《說苑》記載，春秋時(shí)期越國使節(jié)出使梁國，手執(zhí)一枝梅花作為見面禮，向梁王問候致意。大概當(dāng)時(shí)中原一帶梅花尚屬稀有，所以會(huì)千里迢迢帶去作為禮物，亦可見越人之風(fēng)雅。

我們更熟悉的贈(zèng)梅典故來自南朝詩人陸凱。他行走于橫浦驛（今廣東北江翁源）梅嶺之時(shí)，忽憶長安好友范曄，便折梅一枝，托驛使送去，并附紙贈(zèng)詩云：“折梅逢驛使，寄予隴頭人。江南無所有，聊寄一枝春?！边@實(shí)屬秀才人情，卻溫情至極，也浪漫至極。到了講究細(xì)節(jié)的清代，連書寫的信紙都精致到極致了，竟與梅花緊密相連，泥金冰紋的梅花玉版箋應(yīng)運(yùn)而生，成為當(dāng)時(shí)最好的箋紙。冰梅底紋使得落筆便生清新雅逸之氣，如風(fēng)送落梅香。至近代，即便像鑒湖女俠秋瑾，雖以劍膽著稱，亦不失琴心，頗有前代之風(fēng)流余緒。她寫給友人的《菩薩蠻》曰：“聊將心上事，托付浣花紙。若遇早梅開，一枝應(yīng)寄來?！睙o論是梅花玉版箋、浣花紙，還是梅花之約，都能傳遞眉間心頭之事，令人眼熱，那是一個(gè)漸行漸遠(yuǎn)的紙質(zhì)年代。

但秦代之前，人們著眼的并不是梅花，而是梅的果實(shí)。新石器早期的先民們已知用梅，河南新鄭裴李崗遺址中便有梅核出土，意味著梅子與人類相伴已逾7000年?！蹲髠鳌分^梅實(shí)可以調(diào)鼎鼐、和羹湯：“和如羹焉，水火醯醢鹽梅，以烹魚肉?！薄稌?jīng)》云：“若作和羹，爾唯鹽梅。”在味素味精還不曾出現(xiàn)的歲月里，鹽、梅是最早見諸記載的調(diào)味品。梅子，主要取其酸，所以才有曹操望梅止渴的故事。古籍中所載土貢梅煎，就是一種最古老的酸梅湯。《紅樓夢(mèng)》三十四回中，寶玉在被賈政惱羞成怒暴打一頓之后，心心念念的也只有烏梅湯。

調(diào)鼎之道，盡在五味調(diào)和。作為調(diào)料的梅子之酸，和醋卻有不同。醋加熱后容易揮發(fā)分解，且本味較為單薄直接，多起到去腥添香的輔佐之效。而梅子本味深沉蘊(yùn)藉，一旦入于菜肴，能使相與攻伐沖撞的食材盡折鋒芒，如同百川歸海，和為大同，便于烹出醇厚的至味。通天格神的原始先民們?cè)缇鸵悦翡J的嗅覺和味覺感知到了這一點(diǎn)。青銅時(shí)代，梅核與獸骨在同一件烹飪器具中出土的現(xiàn)象已很普遍，且地域不拘南北。

秦漢以來，目光漸漸舒展的人們開始轉(zhuǎn)向于花的欣賞?！段骶╇s記》載：“漢初，修上林苑，遠(yuǎn)方各獻(xiàn)名果異樹，有朱梅、胭脂梅?！薄皾h上林苑有同心梅，紫蒂梅、麗友梅?！碑?dāng)時(shí)的梅花種類，當(dāng)系既賞花又結(jié)實(shí)的兼用品種，如江梅、宮粉兩型，并灼灼綻放到了今天。西漢末年，揚(yáng)雄《蜀都賦》又提到：“被以櫻、梅，樹以木蘭。”可見約兩千年前，梅已作為園林樹木用于城市綠化了，亦可知古人品味偏于清幽雅淡。

到了南北朝，“梅于是時(shí)始以花聞天下”，并予以廣泛種植?！督鹆曛尽份d：“宋武帝女壽陽公主日臥于含章殿檐下、梅花落于額上，拂之不去，號(hào)梅花妝，宮人皆效之?！比藗儗?duì)梅花的審美已具體而微到單純的花瓣，并與尋常妝容聯(lián)系起來，平添十分嬌媚，梅花已悄然進(jìn)入人們的生活。

隋唐至五代，藝梅、品梅之風(fēng)更加盛行，加之李白、杜甫、柳宗元、白居易等大家的詩詠流傳南北，從此一枝素影、深入人心。隋唐之際，浙江天臺(tái)山國清寺主章安大師，于大雄寶殿右側(cè)梅亭手植一棵梅樹，至今，主干枯而復(fù)生，椏枝生機(jī)茂盛，逢春則繁花滿樹。那一脈馨香，千載而下，一直繚繞夢(mèng)魂，相隨左右。從此，尋常一樣窗前月，才有梅花便不同……