辛周新

說(shuō)起我的家鄉(xiāng)——湖北公安，那可是有名的魚(yú)米之鄉(xiāng)，我愛(ài)家鄉(xiāng)的一草一木?？勺鳛椤俺载洝?，我對(duì)家鄉(xiāng)的特產(chǎn)——魚(yú)糕情有獨(dú)鐘。

家鄉(xiāng)有個(gè)風(fēng)俗，為了迎接新年，家家戶戶都要做魚(yú)糕。

蒸魚(yú)糕那天，天剛破曉，家里管事的就已經(jīng)去菜市場(chǎng)挑活蹦亂跳的大草魚(yú)了。草魚(yú)個(gè)大肉多，用它做的魚(yú)糕味道最香、口感最好。當(dāng)然，還得準(zhǔn)備新鮮的雞蛋、肥美的豬肉。備好材料，就提到我家后面那條小河去清洗。河邊談笑聲不斷，有人說(shuō)他家的魚(yú)糕是要放特殊材料的，有人說(shuō)他家請(qǐng)了專門(mén)蒸魚(yú)糕的師傅……小孩子則在河邊戲水，比誰(shuí)家的魚(yú)最大，總因?yàn)槎颊f(shuō)自家的魚(yú)最大而爭(zhēng)得面紅耳赤。大人們也不像平日那樣呵斥阻止，反而一邊麻利地洗魚(yú)剖魚(yú)，一邊笑瞇瞇地看著孩子們戲耍。等大人們清洗好，一聲吆喝“做魚(yú)糕去了”，孩子們立馬停止了斗嘴，歡呼雀躍地跟著父母屁顛屁顛地跑回了家。

爺爺奶奶在家早已將蛋清與蛋黃分開(kāi)（蒸魚(yú)糕不要蛋清，只要蛋黃），等著主料回來(lái)，就全家總動(dòng)員，一起做魚(yú)糕了。爺爺將魚(yú)身上的肉剔下來(lái)，又將肥豬肉切成丁狀；爸爸雙手拿刀再將這些原料剁成肉泥；媽媽不放心似的又將早已洗凈的蒸籠刷了刷；奶奶點(diǎn)燃了爐灶，把鍋里的水燒得咕嘟咕嘟直冒泡；我也閑不住，趕緊拿了一把柴遞給奶奶。等爸爸把肉泥剁好，揪出一把扔在清水中能浮起來(lái)時(shí)，就是蒸魚(yú)糕的最佳時(shí)候了：把魚(yú)肉豬肉混成的肉泥揉在一起，然后均勻地倒在蒸鍋里，鋪成厚約3厘米的薄餅，蓋上鍋蓋，加大火力，就可以靜候魚(yú)糕出爐了。等得最焦急的還是孩子們，早上特意不吃飯，就等著吃魚(yú)糕。通常此時(shí)，我會(huì)眼巴巴地盯著蒸籠，一次又一次地咽著口水，不停地問(wèn)：“應(yīng)該熟了吧，怎么還不揭鍋蓋？”

等魚(yú)糕的香味在屋前屋后飄散開(kāi)時(shí)，就可以打開(kāi)鍋蓋了。嘴饞的我忍不住伸手在籠里揪了一塊兒，燙得眼淚都出來(lái)了，又舍不得丟掉，趕緊放到嘴里，齜牙咧嘴地咽到肚里。爸爸媽媽、爺爺奶奶看著我那副模樣，眼淚都笑出來(lái)了。奶奶慈祥地?fù)崦业念^，愛(ài)憐地說(shuō)：“看，燙到了吧！魚(yú)糕還沒(méi)穿龍袍呢，急什么，待會(huì)兒讓你吃個(gè)夠?！?/p>

所謂龍袍就是將打散的雞蛋黃均勻地涂到魚(yú)糕餅上，再蒸三分鐘，蛋黃就像閃閃發(fā)光的龍袍一樣“穿”在了魚(yú)糕身上。

“出籠啦——”奶奶故意拉長(zhǎng)了聲音。揭開(kāi)蓋，一股濃郁的香味撲鼻而來(lái)，讓人饞涎欲滴，馬上端到房間里分享，你塞給我一塊兒，我塞給你一塊兒，嘴饞的腮幫子漲得鼓鼓的，還不忘雙手各抓一塊兒，生怕被搶光了。屋子里充滿快樂(lè)的氣氛，彌漫著魚(yú)糕的香味。

提起家鄉(xiāng)的魚(yú)糕，那股松軟噴香的感覺(jué)便不覺(jué)在我的味蕾中綻開(kāi)。家鄉(xiāng)的魚(yú)糕，我的最愛(ài)！如果你有機(jī)會(huì)來(lái)我的家鄉(xiāng)，一定要記得嘗一嘗。

（指導(dǎo)教師 劉正艷）