曾凡逵，劉剛

（環(huán)境材料與生態(tài)化學研究發(fā)展中心，中國科學院蘭州化學物理研究所，甘肅蘭州730000）

法國馬鈴薯產業(yè)分析

曾凡逵，劉剛*

（環(huán)境材料與生態(tài)化學研究發(fā)展中心，中國科學院蘭州化學物理研究所，甘肅蘭州730000）

2012年，法國馬鈴薯產量相對2011年減產10%，雖然種植面積相當，但單產下降了。產量下降的原因主要是由于馬鈴薯生長季節(jié)的不良氣候，特別是初夏潮濕的天氣導致霉病比較嚴重。2012年法國馬鈴薯品質低于前幾年的平均水平，小馬鈴薯居多。法國馬鈴薯主產區(qū)集中在北部（北部-加萊海峽、皮卡第、香檳-阿登、中央和上諾曼底）。本文對法國馬鈴薯產業(yè)進行了分析，包括馬鈴薯種植面積、產量，并且對馬鈴薯加工業(yè)、家庭消費新鮮馬鈴薯的情況及法國馬鈴薯對外貿易進行了討論。

法國；馬鈴薯產業(yè)；分析

1 馬鈴薯種植面積及產量

1980年全球馬鈴薯產量約為2.4億t，2010年約為3.2億t，世界馬鈴薯產量明顯增加。從2000年到2010年全球馬鈴薯產量基本維持在3.2億t左右，但這十年當中全球馬鈴薯種植面積逐步減少，說明增產技術在提高了馬鈴薯單產方面起到了非常重要的作用。

2001～2010年法國馬鈴薯種植面積及產量如圖1所示[1,2]。2010年，全球有9個國家馬鈴薯產量超過700萬t。法國的產量為658萬t，排第11位，尤其是與中國（7 480萬t）、印度（3 658萬t）、俄羅斯（2 114萬t）、烏克蘭（1 871萬t）、美國（1 802萬t）、德國（1 020萬t）和波蘭（877萬t）差距比較大。

圖1 法國馬鈴薯種植面積及產量Figure 1 French potato harvest area and production

圖2 法國馬鈴薯五個主產區(qū)(2009)Figure 2 Five major potato-producing regions in France(2009)

2011年，法國馬鈴薯種植面積為15.74萬hm2，產量為728萬t，與2010年相比分別增加了1.8%和11%。法國馬鈴薯的主產區(qū)集中在北部，2009年法國各主產區(qū)馬鈴薯的種植面積及產量見圖2[3]。 2011年，北部-加萊海峽大區(qū)的產量占全國馬鈴薯總產量的近34%（245.9萬t），皮卡第大區(qū)占29%（208萬t），香檳-阿登大區(qū)占11%（79萬t），上諾曼底占8%（59萬t），中央大區(qū)占7%（51萬t）。

布列塔尼大區(qū)的產量大約為30萬t，但一半以上用作種薯，是法國種薯產量最大的大區(qū)。皮卡第大區(qū)和香檳-阿登大區(qū)的馬鈴薯用于淀粉生產的比例比較大，但整個法國用于淀粉生產的馬鈴薯大約只占總產量的14.5%。

據美國農業(yè)部（USDA）報道[4]，2012年法國馬鈴薯產量與2011年相比估計下降了10%。雖然種植面積與2011年差不多，但由于馬鈴薯生長季節(jié)惡劣的天氣狀況導致單位面積產量降低。特別是初夏季節(jié)非常多雨潮濕的天氣導致霉病嚴重，產品質量與往年相比低于平均水平，小薯居多。

2012年，香檳-阿登大區(qū)馬鈴薯種植面積減少了4.8%，但其他幾個大區(qū)的種植面積增加了，因此總的種植面積和2011年差不多。中央大區(qū)的種植面積增加了1%，超過香檳-阿登大區(qū)成為法國第三大馬鈴薯主產區(qū)，僅次于北部-加萊海峽大區(qū)和皮卡第大區(qū)。2012年，法國五個主產區(qū)的種植面積占全國總種植面積的86%[5]。

2 馬鈴薯加工

2010～2011年法國工廠加工了111.6萬t馬鈴薯（不含淀粉加工），與2009～2010年相比，增加了11%。工廠原料來源由三部分組成：合同契約收購占60%，進口原料占22%，自由市場購買占18%。2010～2011年度法國馬鈴薯加工得到的產品為56萬t。其中冷凍產品（薯條）占61%，薯片占12%，全粉占17%。

2000～2010年，法國主要馬鈴薯品種的平均價格見圖3[6]。

圖3 法國主要馬鈴薯品種的平均價格Figure 3 Average selling prices of main potato cultivars in France

2010年，法國淀粉加工馬鈴薯用量為89.8萬t，淀粉產量為20.3萬t，比2009年增長了9%。2011年，法國97.7萬t馬鈴薯用于淀粉加工，比2010年增長了9%，淀粉產量為22.3萬t，與2010年相比增加了10%。

法國67%的馬鈴薯原淀粉用于造紙-紙板箱制造，32%用在食品行業(yè)，1%用于化學制藥。

3 家庭馬鈴薯消費

2010～2011年，89.4%的法國家庭購買過新鮮馬鈴薯，與上一年相比增加了1.3%；平均每100戶家庭新鮮馬鈴薯的消費量為2.5 t，與上一年相比降低了1.5%；法國家庭購買馬鈴薯的頻率為每年10.5次，比上一年增加了2%；平均每次購買量為28.5 kg，比上一年降低了2.7%。

2010～2011年，法國家庭消耗的馬鈴薯占全國馬鈴薯總產量的3.6%，自2007～2008年開始，法國家庭新鮮馬鈴薯購買量一直下降。2010～2011年，法國家庭每個月購買馬鈴薯的量及價格見圖4[7]。

在散裝馬鈴薯和包裝好的馬鈴薯方面，法國家庭連續(xù)4年購買散裝馬鈴薯的比例都在增加，2010～2011年為23.4%，2007～2008年為22%，購買包裝馬鈴薯2010～2011年為76.6%，2007～2008年為78%。

4 進出口貿易

4.1 新鮮馬鈴薯進出口

2010～2011年與2009～2010年相比，法國新鮮馬鈴薯出口量下降了5%，而進口量卻增加了31%。但是與過去5年進出口量的平均值相比，2010～2011年的進出口還是平衡的，進出口量分別高出平均值的0.8%和7%。

圖4 法國家庭每個月馬鈴薯購買量及價格Figure 4 Quantities and prices of potatoes purchased monthly in household of France

2010年8月至2011年7月，法國新鮮馬鈴薯出口量見圖5[7]。2010年8月至2011年1月法國馬鈴薯出口量不斷上升，然而2011年6月法國馬鈴薯出口量急劇下降了58%。

2010年8月至2011年7月，法國新鮮馬鈴薯進口量見圖6[7]。2010年8月至2011年4月法國馬鈴薯進口量比2009~2010年同期都要高，這種情況比較特殊。從圖6還能看出，2011年9月份法國馬鈴薯進口量比2010年9月增長了662%。

2010~2011年與2005~2010年法國新鮮馬鈴薯進出口的平均價格對比見圖7[7]。從圖中可以看出，2010~2011年與最近5年的平均價格相比，法國馬鈴薯出口價格明顯上升，而進口價格基本上和前5年平均價格相當。

圖6 法國馬鈴薯進口量Figure 6 French imports of fresh potato

圖7 法國新鮮馬鈴薯進出口價格Figure 7 Average price of exports and imports of French fresh potato

2010～2011年，西班牙是法國貯藏馬鈴薯出口的最大客戶（28%），然后是意大利（18%）和比利時（14%）。以色列是法國當季新鮮馬鈴薯出口的最大客戶（53%），其次是摩洛哥（27%）。

2010～2011年，法國非直接食用新鮮馬鈴薯（種薯+淀粉加工用）的出口總量約為50萬t，出口對象主要是比利時、意大利和西班牙。非直接食用新鮮馬鈴薯的進口量增加了至少5萬t，過去5年平均進口量為25萬t。

4.2 馬鈴薯加工產品進出口

2011年，法國進口馬鈴薯加工產品約68.7萬t，產品分類見圖8[7]。和2010年相比馬鈴薯加工產品進口量增長了4%，其中3/4的冷凍產品（薯條）是從比利時進口，從荷蘭進口的量遠遠低于這個值。

2011年，法國出口馬鈴薯加工產品約39.3萬t，產品分類見圖9[7]。和2010年相比馬鈴薯加工產品出口量增長了15%，其中冷凍產品（薯條）占90%以上。主要出口的目的地是意大利，西班牙和荷蘭。

4.3 馬鈴薯淀粉進出口

2011年，法國進口了1.7萬t馬鈴薯淀粉，主要是從荷蘭和德國進口。自2007年以來，法國出口淀粉進行秘密統計，數據不公開。

圖8 法國馬鈴薯加工產品進口分類Figure 8 Varieties of potato products imported in France

圖9 法國馬鈴薯加工產品出口分類Figure 9 Varieties of potato products exported in France

[1]European Commission.Potatoes,area[OL].Eurostat,2013[2013-1-14].http∶//epp.eurostat.ec.europa.eu/portal/page/portal /product_details/dataset?p_product_code=TAG00107.

[2]European Commission.Potatoes,production[OL].Eurostat,2013 [2013-1-14].http∶//epp.eurostat.ec.europa.eu/portal/page/portal/ product_details/dataset?p_product_code=TAG00108.

[3]Schoen H.Campagne de pomme de terre 2009/2010∶production fran?aise en hausse et commerce extérieur plut?t favorable[OL]. Ministère de l'Agriculture,de l'Alimentation,de la Pêche,2011 [2011-6].http∶//www.agreste.agriculture.gouv.fr.

[4]Pinckaers M.EU-27 Potatoes and potato products annual-annual mark et and competitor report[OL].USDA Foreign Agricultural Service,2012[2012-9-27].http∶//www.fas.usda.gov.

[5]Lindhout G..Slight decrease potato area in France[OL].FreshPlaza∶Global Fresh Produce and Banana News,2012[2012-7-3].http∶// www.freshplaza.com/news_detail.asp?id=98114#SlideFrame_1.

[6]European Commission.Selling prices of main crop potatoes[OL]. Eurostat,2013[2013-1-14].http∶//epp.eurostat.ec.europa.eu/ portal/page/portal/product_details/dataset?p_product_code =TAG00063.

[7]BaratJ,Paran G.,Bernabe C.La pomme de terre-bilan de campagne 2010/11[OL].FranceAgriMer,2012[2012-4].http∶//www.franceag-rimer.fr.

Analysis on French Potato Industry

ZENG Fankui,LIU Gang＊
(Research and Development Center for Eco-material and Eco-Chemistry,Lanzhou Institute of Chemical Physics,Chinese Academy of Sciences,Lanzhou,Gansu 730000,China)

In 2012,French potato production is down by 10%from 2011 because ofa stable acreage combined with a lower yield.The latter is due to poor weather conditions throughout the growing season,especially a very wet early summer which boosted mildew disease.Quality is reported to be below average with more smallsized potatoes.French production ofpotato is concentrated in the northern(Nord-Pas-de-Calais,Picardie,Champagne-Ardenne,Centre and Haute-Normandie).This paper reviewed the development of French potato industry,including the potato harvest area and production,and the potato processing,fresh potato consumption and foreigntrade were also discussed.

France;potato industry;analysis

S532

B

1672-3635（2013）02-0122-05

2012-11-19

現代農業(yè)產業(yè)技術體系建設專項資金（nycytx-15）。

曾凡逵（1980-），男，助理研究員，博士，主要從事馬鈴薯加工研究。

劉剛，研究員，博士，主要從事馬鈴薯加工研究，E-mail∶gangliu@licp.cas.cn。