孟慶武

(山東社會(huì)科學(xué)院海洋經(jīng)濟(jì)研究所 青島 266071)

科技創(chuàng)新對(duì)海水增養(yǎng)殖和水產(chǎn)品精深加工發(fā)展影響研究

孟慶武

(山東社會(huì)科學(xué)院海洋經(jīng)濟(jì)研究所 青島 266071)

海水增養(yǎng)殖和水產(chǎn)品精深加工作為新興產(chǎn)業(yè),其發(fā)展與科技創(chuàng)新有著息息相關(guān)的聯(lián)系。文章從科技創(chuàng)新對(duì)海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支撐和引領(lǐng)作用研究入手,詳細(xì)論述了海水增養(yǎng)殖和水產(chǎn)品精深加工行業(yè)發(fā)展對(duì)科技創(chuàng)新的戰(zhàn)略需求,以及科技創(chuàng)新對(duì)前者的需求結(jié)構(gòu)的影響,為建立和完善海水增養(yǎng)殖和水產(chǎn)品精深加工科技創(chuàng)新體系提供了可靠資料。

科技創(chuàng)新;海水增養(yǎng)殖和水產(chǎn)品精深加工;需求影響

海洋資源開(kāi)發(fā)利用方面的科技創(chuàng)新,對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)與社會(huì)發(fā)展形成促進(jìn)作用,這不僅僅是指海洋科技創(chuàng)新成果的產(chǎn)業(yè)化本身,而更重要的是它對(duì)上游產(chǎn)業(yè)的拉動(dòng)作用與下游產(chǎn)業(yè)的推動(dòng)作用,以及由此所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)影響。海洋科技創(chuàng)新與成果轉(zhuǎn)化可以催生新興產(chǎn)業(yè)和提升傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。這些新興產(chǎn)業(yè)和傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的提升還通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈條的傳導(dǎo)和帶動(dòng),促進(jìn)了陸域產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。海水增養(yǎng)殖和水產(chǎn)品精深加工業(yè)就是隨著科技的發(fā)展而逐步發(fā)展起來(lái),并延伸和影響著海洋漁業(yè)的發(fā)展,成為漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。

1 科技創(chuàng)新對(duì)海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支撐和引領(lǐng)作用

科技創(chuàng)新對(duì)海洋資源開(kāi)發(fā)、海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展及沿海社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展所體現(xiàn)的支撐和引領(lǐng)作用主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.1 海洋科技創(chuàng)新是海洋資源開(kāi)發(fā)與利用的關(guān)鍵

大力開(kāi)發(fā)海洋資源,發(fā)展海洋經(jīng)濟(jì),科技創(chuàng)新是關(guān)鍵。人類(lèi)對(duì)于海洋資源的開(kāi)發(fā)與利用,首先從陸地走向淺海,繼而逐步走向深海和南北極。從人類(lèi)最早開(kāi)發(fā)利用海洋資源的方式——漁業(yè)和鹽業(yè),到海洋油氣、深海礦產(chǎn)的勘探與開(kāi)采、極地考察和深海探索等方面,都是伴隨著海洋科技創(chuàng)新而產(chǎn)生的。以海洋油氣勘探與開(kāi)發(fā)方面為例,與陸地相比,海洋油氣的勘探與開(kāi)采,尤其是深海海洋油氣的勘探與開(kāi)采,其技術(shù)難度更高、操作要求也更為嚴(yán)格,可以說(shuō)海洋油氣勘探與開(kāi)發(fā)方面的突破與進(jìn)展都是以相應(yīng)的海洋科技創(chuàng)新所取得的突破密不可分。而海洋油氣的成功勘探與開(kāi)采,又大大增加了國(guó)家的能源自給供應(yīng),為國(guó)家的能源安全作出了巨大的貢獻(xiàn)。尤其是在陸地油氣礦產(chǎn)日趨枯竭的狀況下,隨著深?？碧脚c開(kāi)采技術(shù)的日趨成熟,海洋將為國(guó)家的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供越來(lái)越多的能源供應(yīng)。

1.2 海洋科技創(chuàng)新對(duì)海洋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有巨大的推動(dòng)作用

海洋科技創(chuàng)新一方面導(dǎo)致了新興海洋產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)生與發(fā)展;另一方面改造、提升了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)并促進(jìn)了其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。所謂海洋新興產(chǎn)業(yè),是以海洋資源大規(guī)模的開(kāi)發(fā)利用和由此帶動(dòng)且服務(wù)于其開(kāi)發(fā)利用需要為背景的、產(chǎn)業(yè)演化形成期進(jìn)入成長(zhǎng)期的海洋產(chǎn)業(yè)[1]。海洋科技創(chuàng)新是海洋新興產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)生的基礎(chǔ),尤其是海洋科學(xué)研究的積累和關(guān)鍵技術(shù)的突破。海洋新興產(chǎn)業(yè)相對(duì)傳統(tǒng)海洋產(chǎn)業(yè)而言,是科學(xué)技術(shù)進(jìn)步積累和技術(shù)集成開(kāi)拓了海洋資源利用的內(nèi)容所形成的參與。根據(jù)國(guó)內(nèi)外海洋開(kāi)發(fā)的實(shí)踐和海洋高新技術(shù)儲(chǔ)備的領(lǐng)域和強(qiáng)度,沿海地區(qū)的海洋開(kāi)發(fā)在海洋水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工、海洋化工及海水利用、海洋生物制品、海洋環(huán)保、海洋石油、海洋能利用以及海洋服務(wù)業(yè)等領(lǐng)域均出現(xiàn)較大的進(jìn)步,從而推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化和升級(jí)[2]。在這一過(guò)程中,盡管海洋捕撈、海洋運(yùn)輸和海洋鹽業(yè)等傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在海洋經(jīng)濟(jì)中的比重逐步降低,但在海洋科技創(chuàng)新對(duì)其改造、提升中,仍保持自身較大的發(fā)展。而海洋新興產(chǎn)業(yè)依托于豐富的資源和海洋科技不斷的創(chuàng)新,其發(fā)展迅猛,具有更大的真正潛力和更為廣闊的發(fā)展前景。

1.3 海洋科技創(chuàng)新對(duì)沿海地區(qū)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有明顯的帶動(dòng)作用

現(xiàn)代的海洋產(chǎn)業(yè)是融多行業(yè)、多學(xué)科為一體的綜合性產(chǎn)業(yè),包括復(fù)雜的結(jié)構(gòu)和眾多的分支,它的再生產(chǎn)過(guò)程同樣包括生產(chǎn)、分配、交換與消費(fèi)的過(guò)程。有些海洋產(chǎn)業(yè)可以形成較長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈,具有很高的勞動(dòng)生產(chǎn)率和投資回報(bào)率。有些海洋產(chǎn)業(yè)與陸地產(chǎn)業(yè)的再生產(chǎn)過(guò)程是相互聯(lián)系、相互影響的,可以聯(lián)動(dòng)陸地經(jīng)濟(jì)。海洋產(chǎn)業(yè)的縱向發(fā)展既為上游產(chǎn)業(yè)提供市場(chǎng),拉動(dòng)其發(fā)展,又為下游產(chǎn)業(yè)提供產(chǎn)品,推動(dòng)其發(fā)展,并促進(jìn)其產(chǎn)業(yè)鏈的進(jìn)一步延伸。如發(fā)展海洋造船、航運(yùn)業(yè),可以帶動(dòng)港口建設(shè)、以港興市,帶動(dòng)沿海的工商業(yè)和城市發(fā)展。這就是說(shuō),海洋產(chǎn)業(yè)具有增長(zhǎng)快、效益高、涵蓋面廣、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度大、帶動(dòng)作用強(qiáng)的特點(diǎn)。一個(gè)海洋產(chǎn)業(yè)就可以帶動(dòng)幾個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,一個(gè)大的工程就可以帶動(dòng)一個(gè)區(qū)域的發(fā)展。因此,由海洋科技創(chuàng)新催生的海洋新興產(chǎn)業(yè)不僅具有很高的科技內(nèi)涵,更具有很大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值,是科技、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)三重價(jià)值的載體。這種可以迅速放大的價(jià)值優(yōu)勢(shì)對(duì)沿海地區(qū)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的推動(dòng)和帶動(dòng)是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)無(wú)法比擬的。

1.4 海洋科技創(chuàng)新對(duì)海洋環(huán)境保護(hù)意義重大

開(kāi)發(fā)與保護(hù)并重,社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益同樣重要。在現(xiàn)代社會(huì)中經(jīng)濟(jì)處于中心地位,經(jīng)濟(jì)效益毫無(wú)疑問(wèn)成為關(guān)注的重點(diǎn)。但是在海洋資源開(kāi)發(fā)與海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展中,海洋環(huán)境污染和生態(tài)資源衰退問(wèn)題也是必須關(guān)注的焦點(diǎn),海洋環(huán)境問(wèn)題,不僅是經(jīng)濟(jì)問(wèn)題,更是關(guān)系到人類(lèi)生存和發(fā)展的社會(huì)問(wèn)題。海洋環(huán)境問(wèn)題可以分為兩種,一是由自然界的活動(dòng)引起的海洋環(huán)境問(wèn)題,如臺(tái)風(fēng)、地震、火山爆發(fā)、海嘯等自然災(zāi)害;二是由人類(lèi)活動(dòng)引起的海洋環(huán)境破壞與污染問(wèn)題。這兩種海洋環(huán)境問(wèn)題的解決,都離不開(kāi)海洋科技創(chuàng)新。如海洋生態(tài)環(huán)境應(yīng)用基礎(chǔ)性演進(jìn)領(lǐng)域的創(chuàng)新、海洋環(huán)境污染預(yù)防和控制技術(shù)的創(chuàng)新、海洋環(huán)境污染的生物修復(fù)技術(shù)的創(chuàng)新、入海污染物處置工程技術(shù)等方面的創(chuàng)新,對(duì)海洋環(huán)境保護(hù)具有重大意義。

1.5 海洋科創(chuàng)新對(duì)維護(hù)國(guó)家戰(zhàn)略利益具有重要意義

海洋科技創(chuàng)新與成果轉(zhuǎn)化在維護(hù)國(guó)家戰(zhàn)略利益中處于非常重要的地位。國(guó)家戰(zhàn)略利益事關(guān)國(guó)家長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展和民族興旺大計(jì)。海洋國(guó)土完整與拓展,以及國(guó)家安全,都關(guān)系到整個(gè)國(guó)家、整個(gè)民族的生產(chǎn)與發(fā)展空間的維護(hù)與擴(kuò)展。這是涉及維護(hù)國(guó)家現(xiàn)有生存空間的完整,以及未來(lái)生產(chǎn)空間的拓展的一個(gè)戰(zhàn)略性問(wèn)題。而在這其中,海洋科技創(chuàng)新的作用十分巨大。例如,在海洋調(diào)查、極地考察與國(guó)際海洋法研究方面的海洋科技創(chuàng)新,可以為國(guó)家解決與鄰國(guó)領(lǐng)海、島嶼歸屬權(quán)爭(zhēng)端等方面提供科學(xué)依據(jù),為國(guó)家開(kāi)發(fā)利用公海大洋、南北極資源提供關(guān)鍵的科學(xué)知識(shí)與技術(shù)支持。

2 海水增養(yǎng)殖和水產(chǎn)品精深加工業(yè)發(fā)展對(duì)科技創(chuàng)新的戰(zhàn)略需求

海水增養(yǎng)殖和水產(chǎn)品精深加工業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)科技創(chuàng)新,科技創(chuàng)新也不斷推動(dòng)海水增養(yǎng)殖和水產(chǎn)品精深加工業(yè)向前發(fā)展。作為新興海洋產(chǎn)業(yè),海水增養(yǎng)殖和水產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)對(duì)科技創(chuàng)新的戰(zhàn)略需求如下。

2.1 海水增養(yǎng)殖技術(shù)

優(yōu)質(zhì)種苗培育技術(shù),選擇適宜養(yǎng)殖的優(yōu)勢(shì)品種。種苗培育必須大力引進(jìn)適合海洋漁業(yè)生態(tài)環(huán)境的國(guó)內(nèi)外優(yōu)良品種,用生物工程技術(shù)、分子標(biāo)記輔助育種技術(shù)、多倍體技術(shù)開(kāi)展名特優(yōu)新品種的繁育,培育優(yōu)質(zhì)高效、抗病害的養(yǎng)殖品種,提高優(yōu)良品種普及率。主要養(yǎng)殖品種原種保存、提純復(fù)壯和良種選育研究。建立原種種質(zhì)庫(kù)和原種自然繁殖保護(hù)區(qū);養(yǎng)殖方式多樣化研究,完善筏式養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、底播養(yǎng)殖等不同養(yǎng)殖方式的技術(shù)和設(shè)備研究。間養(yǎng)、混養(yǎng)、輪養(yǎng)等對(duì)養(yǎng)殖空間進(jìn)行生態(tài)科學(xué)利用技術(shù)和理論研究。建立可持續(xù)發(fā)展的海水養(yǎng)殖生態(tài)技術(shù)研究,包括海水養(yǎng)殖容量的研究和養(yǎng)殖區(qū)生物綜合利用技術(shù)的研究。工廠化養(yǎng)殖技術(shù)和設(shè)備開(kāi)發(fā)研究等;海水養(yǎng)殖病害防治,要加快引進(jìn)國(guó)內(nèi)外最新研究成果,加強(qiáng)預(yù)防研究,從養(yǎng)殖容量、水質(zhì)控制、藥物飼料、苗種繁育等環(huán)節(jié)入手,控制魚(yú)、蝦、貝、藻病原體的發(fā)展,建立以防為主的病害防治體系;海水養(yǎng)殖病害快速診斷技術(shù)和高效無(wú)公害無(wú)殘留防治技術(shù);加強(qiáng)養(yǎng)殖病害防治藥物研究,以研制無(wú)公害高效新藥物為主。

適合放流苗種選擇研究,在穩(wěn)定并逐步擴(kuò)大中國(guó)對(duì)蝦、金烏賊、海蜇等現(xiàn)有品種的放流規(guī)模,積極探索日本對(duì)蝦、魁蚶、梭魚(yú)、梭子蟹等放流品種開(kāi)發(fā)試驗(yàn);苗種放流、底播海區(qū)選擇研究;苗種移植技術(shù)的研究;投放人工魚(yú)礁,建設(shè)人工漁場(chǎng)技術(shù)研究。

2.2 水產(chǎn)品精深加工以及海洋生物制品開(kāi)發(fā)利用技術(shù)

水產(chǎn)品精深加工、綜合利用和高附加值技術(shù)開(kāi)發(fā)研究;建立優(yōu)勢(shì)養(yǎng)殖水產(chǎn)品精深加工技術(shù)體系,開(kāi)發(fā)研制水產(chǎn)品深加工系列化產(chǎn)品和加工設(shè)施、設(shè)備,配套完善技工生產(chǎn)線,提高水產(chǎn)品加工利用率;利用現(xiàn)代生物技術(shù)原理和手段,建立水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)資源研究和技術(shù)開(kāi)發(fā)體系;開(kāi)發(fā)研究具有高附加值、高科技含量、高市場(chǎng)占有率、高出口創(chuàng)匯率特點(diǎn)的產(chǎn)品;對(duì)加工機(jī)械、包裝材料以及調(diào)味品等相關(guān)配套的研究開(kāi)發(fā);高檔魚(yú)、蝦、貝、蟹及海參、鮑魚(yú)等海珍品的保鮮保活技術(shù)研究;冷凍調(diào)理食品開(kāi)發(fā)技術(shù)、魚(yú)糜以及魚(yú)糜制品加工技術(shù)研究;即食海參、海參口服液等海珍品高附加值產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。

海洋藥物與生物制品開(kāi)發(fā)技術(shù),海洋藥物先導(dǎo)化合物的發(fā)現(xiàn)與優(yōu)化技術(shù)、海洋藥物研發(fā)技術(shù)、海洋生物功能基因開(kāi)發(fā)利用技術(shù)、海洋生物酶技術(shù)、海洋生物材料開(kāi)發(fā)技術(shù)、海洋生物表面活性劑開(kāi)發(fā)技術(shù)、海洋農(nóng)用生物制劑開(kāi)發(fā)技術(shù);海洋抗腫瘤化合物研究,海洋活性物質(zhì)研究,鯊魚(yú)軟骨素、膠囊制劑研究,海洋多糖、寡糖的應(yīng)用研究以及產(chǎn)業(yè)化;海洋生物酶應(yīng)用于醫(yī)療方面的研究等。

2.3 科技成果轉(zhuǎn)化與產(chǎn)業(yè)化

加大海水增養(yǎng)殖良種推廣工作力度;海洋藥物開(kāi)發(fā)產(chǎn)業(yè)化;海洋寡糖生物農(nóng)藥推廣及產(chǎn)業(yè)化;海洋微生物農(nóng)藥研制推廣及產(chǎn)業(yè)化;新型海洋寡糖飼料添加劑推廣應(yīng)用及產(chǎn)業(yè)化;利用海參精深加工技術(shù)開(kāi)發(fā)出的多種海參制品,進(jìn)行擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)鏈條,完善推廣、流通、貿(mào)易等服務(wù)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化運(yùn)行;拓展新型海帶高附加值產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域,完善流通環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng);應(yīng)用和開(kāi)發(fā)先進(jìn)的水產(chǎn)品加工技術(shù),提升傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。積極引導(dǎo)企業(yè)和漁民發(fā)展水產(chǎn)品精深加工,創(chuàng)造名牌產(chǎn)品。重點(diǎn)推廣應(yīng)用超低溫制冷技術(shù)、烘烤和軟包裝技術(shù)等,通過(guò)保鮮加工技術(shù)的推廣和應(yīng)用,提高海產(chǎn)品的質(zhì)量。

3 科技創(chuàng)新有效影響海水增養(yǎng)殖和水產(chǎn)品精深加工需求結(jié)構(gòu)

大力開(kāi)發(fā)海洋資源,發(fā)展海洋經(jīng)濟(jì),科技創(chuàng)新是關(guān)鍵。人類(lèi)對(duì)于海洋資源的開(kāi)發(fā)與利用,首先從陸地走向淺海,繼而逐步走向深海和南北極。從人類(lèi)最早開(kāi)發(fā)利用海洋資源的方式——漁業(yè)和鹽業(yè),到海洋油氣、深海礦產(chǎn)的勘探與開(kāi)采、極地考察和深海探索等方面,都是伴隨著海洋科技創(chuàng)新而產(chǎn)生的。可以說(shuō),海水增養(yǎng)殖和水產(chǎn)品精深加工方面的突破與進(jìn)展都是以相應(yīng)的海洋科技創(chuàng)新所取得的技術(shù)突破密不可分。而海水增養(yǎng)殖和水產(chǎn)品精深加工,又大大增加了國(guó)家的食品自給供應(yīng),改善了人們生活水平與營(yíng)養(yǎng)水平,為國(guó)家的食品供給作出了巨大的貢獻(xiàn)。尤其是在海洋漁業(yè)資源日趨枯竭的狀況下,隨著海水增養(yǎng)殖和水產(chǎn)品精深加工技術(shù)的日趨成熟,海洋將為國(guó)家的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供越來(lái)越多的食品供應(yīng)。

3.1 科技創(chuàng)新對(duì)海水增養(yǎng)殖需求結(jié)構(gòu)的影響

科技創(chuàng)新對(duì)海水增養(yǎng)殖需求結(jié)構(gòu)的影響,主要體現(xiàn)在對(duì)海水增養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展具有引領(lǐng)支撐作用,具體來(lái)說(shuō)有以下幾個(gè)方面:一是科技新突破不斷支撐海水增養(yǎng)殖健康穩(wěn)定發(fā)展。如,中草藥、疫苗、免疫增強(qiáng)劑等養(yǎng)殖新藥代替抗生素預(yù)防防治魚(yú)病、蝦病技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展,無(wú)公害系列養(yǎng)殖用藥進(jìn)入了產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā);開(kāi)發(fā)研制了新的微波增氧消毒設(shè)備,提高了工廠化養(yǎng)殖循環(huán)水的利用效率;為建立生態(tài)養(yǎng)殖模式提供理論基礎(chǔ)等。科技創(chuàng)新已經(jīng)成為海水增養(yǎng)殖業(yè)強(qiáng)有力的推動(dòng)。二是隨著 “科技入戶(hù)工程”的廣泛開(kāi)展和深入實(shí)施,海水增養(yǎng)殖業(yè)整體科技水平得到提升,整個(gè)行業(yè)的開(kāi)發(fā)利用率得到提高。例如,近年來(lái)山東省大力開(kāi)展了漁業(yè) “科技入戶(hù)工程”、水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)范用藥科普下鄉(xiāng)和新型漁民培訓(xùn)等活動(dòng),在2009年共舉辦各類(lèi)培訓(xùn)班430余期,培訓(xùn)3.3萬(wàn)余人(次),統(tǒng)一編印健康養(yǎng)殖技術(shù)資料8000余份,有效推動(dòng)漁業(yè)科技成果的應(yīng)用和普及,提升了海水增養(yǎng)殖行業(yè)的科技應(yīng)用水平,同時(shí)隨著科技成果的應(yīng)用,又對(duì)科技創(chuàng)新提出了新的要求,從而促進(jìn)了科技創(chuàng)新的發(fā)展。三是通過(guò)科技創(chuàng)新,加強(qiáng)了養(yǎng)殖病害預(yù)測(cè)與防治工作力度。通過(guò)技術(shù)突破和革新,提升測(cè)報(bào)精準(zhǔn)度,為海水增養(yǎng)殖業(yè)健康和可持續(xù)發(fā)展提供支持性服務(wù)。例如,山東省2009年組織200多個(gè)測(cè)報(bào)點(diǎn)開(kāi)展了病害監(jiān)測(cè)報(bào)告工作,測(cè)報(bào)品種涵蓋了大菱鲆、對(duì)蝦、刺參等26個(gè)優(yōu)勢(shì)養(yǎng)殖品種,測(cè)報(bào)面積接近1萬(wàn)hm2。設(shè)立了50多個(gè)省級(jí)直報(bào)點(diǎn),對(duì)海參、凡納濱對(duì)蝦、大菱鲆、日本對(duì)蝦、梭子蟹和烏鱧等六大養(yǎng)殖品種的病害的發(fā)生、傳播情況進(jìn)行了監(jiān)測(cè)快報(bào),監(jiān)測(cè)直報(bào)面積2700hm2[3]。

3.2 科技創(chuàng)新對(duì)水產(chǎn)品精深加工需求結(jié)構(gòu)的影響

水產(chǎn)品精深加工行業(yè)的發(fā)展是建立在加工工藝和技術(shù)的發(fā)展基礎(chǔ)上的,因此科技創(chuàng)新對(duì)水產(chǎn)品加工需求結(jié)構(gòu)的影響最為直接和深遠(yuǎn)。主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:一是科技創(chuàng)新直接催生了水產(chǎn)品精深加工這一新興產(chǎn)業(yè)的誕生。水產(chǎn)品加工行業(yè)是自古伴隨著漁獲物而產(chǎn)生的,包括最早的去除雜物、烹飪、保存,到簡(jiǎn)單的處理、冷藏、保鮮,直到水產(chǎn)品的粗制加工、包裝和流通各個(gè)環(huán)節(jié)。然而水產(chǎn)品精深加工則是以科技創(chuàng)新為基礎(chǔ)的,隨著人們對(duì)水產(chǎn)品的多樣化需求,以高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)精細(xì)加工、保健功能性物質(zhì)的提純、醫(yī)用生物制品的研發(fā)為主要內(nèi)容,以高附加值、流通廣泛和延伸的產(chǎn)業(yè)鏈條為特征的海洋新興產(chǎn)業(yè)。二是提高了對(duì)水產(chǎn)品安全的要求,促進(jìn)了水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督體系建設(shè),以及無(wú)公害水產(chǎn)品的認(rèn)證。隨著科技的進(jìn)步以及人們健康的需求,對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全提出了更高的要求。

[1] 鄭貴斌.海洋新興產(chǎn)業(yè):演進(jìn)趨勢(shì)、機(jī)理與政策[J].山東社會(huì)科學(xué),2004(6):77-81.

[2] 鄭貴斌.海洋新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、制約因素與對(duì)策選擇[J].東岳論叢,2002(5):18-21.

[3] 農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局.2010年中國(guó)漁業(yè)年鑒[M].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2010.