本期美女私房菜拍攝地選在了最佳西方武漢五月花大酒店，這家五星級(jí)大酒店座落于武昌中心商業(yè)區(qū)，交通便利，環(huán)境典雅。毛主席《水調(diào)歌頭》曾有一句“萬(wàn)里長(zhǎng)江橫渡，極目楚天舒”，就是說的長(zhǎng)江邊上的這塊好地段。而身處四樓皇朝御園中餐廳典雅別致的環(huán)境中俯瞰周景，無(wú)疑也有一種極目楚天舒般的暢快。如若再品上一口地道的武昌魚，可謂將大武漢品味出了一種極致。

這道菜主要的靈感來源和特色是什么？

首先，燒武昌魚是一道私房菜，武昌魚它本身是一種名貴的淡水魚，也是的湖北特產(chǎn)。毛主席就有詩(shī)句寫過“才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚”。足以證明了這道菜本身的知名度。

而結(jié)合粵菜的做法，選擇將遼參和武昌魚一起燒，味道會(huì)非常的融合，即有本地特色又有粵菜風(fēng)味。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，遼參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有美容、抗癌等作用，武昌魚益脾健胃、活血。整體上來講，這是一道非常滋補(bǔ)又能體現(xiàn)出湖北風(fēng)情的特色菜。

作為皇朝御園中餐廳的行政總廚，您希望打造怎樣美食理念？

我們所打造的是一些漢化了的高檔菜系，比方說用粵菜的原材料，加上湖北菜的方法，來烹飪料理。比如我們有一款菜品是凍鮑，它做法比較像刺身。最先開始是融入了日本料理，然后發(fā)展到粵菜，最后融入到了本幫菜系，和粵菜相比帶了一些辣味，卻非常受本地的歡迎。

總體來說，粵菜講究的是清淡，但湖北菜的口味稍微重一些，油也會(huì)重一些，融合這些特色，綜合的做出適合本地人胃口的粵菜，或是比較特色卻又健康的本幫菜，就是現(xiàn)在所追求的美食理念。

過年了，給大家推薦一些您認(rèn)為值得一吃的吧？

我認(rèn)為在武漢，老式的美食觀點(diǎn)肯定還是會(huì)得到延續(xù)的。比方說過年我們最佳西方五月花大酒店也會(huì)推出一系列的團(tuán)年宴，私房菜會(huì)和傳統(tǒng)湖北菜掛鉤，并融合一些粵式的做法。魚糕，肉圓，老三樣等全部都會(huì)出現(xiàn)，也推薦給大家品嘗。目前，粵菜加上私房菜是一種很好的吃法，它口感更適合本地人，色澤方面比粵菜顏色更紅潤(rùn)，吃法上又比本幫菜健康。

烹飪與生活，對(duì)你說意味什么？

我16歲就開始就跟著香港名廚的師傅學(xué)習(xí)廚藝了，對(duì)烹飪的感情很深。做菜是一件非常令人專注的事情，有時(shí)候做雕刻，經(jīng)常一天的時(shí)間就撲在了里面。每天都是在借鑒和學(xué)習(xí)，融合了一些好的范例，來做出更好的菜品。

也因?yàn)橹霸趶V東生活工作了多年的關(guān)系，我平時(shí)喜歡養(yǎng)花養(yǎng)魚，喝喝茶，過得很健康。喝早茶或是晚茶，已經(jīng)養(yǎng)成了生活習(xí)慣，這些比較健康的生活方式就像純粹天然的食材，很好的融入了我的生活。