推進(jìn)粵菜與時(shí)俱進(jìn)發(fā)展、實(shí)施“粵菜師傅”工程將有法可依。7月27日，《廣東省粵菜發(fā)展促進(jìn)條例（草案）》提交省十三屆人大常委會(huì)第四十五次會(huì)議初審，擬將我省推進(jìn)“粵菜師傅”工程中行之有效的政策舉措上升固化為法規(guī)條文，并規(guī)范解決粵菜發(fā)展中的重點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題，在全國(guó)率先就推動(dòng)地方菜發(fā)展探索立法，進(jìn)一步助力就業(yè)創(chuàng)業(yè)和鄉(xiāng)村振興。

條例著重從“產(chǎn)業(yè)、人才、文化”三方面作出規(guī)定并補(bǔ)充細(xì)化多項(xiàng)措施，力促粵菜發(fā)展，更好服務(wù)就業(yè)創(chuàng)業(yè)、鄉(xiāng)村振興和文化傳承。

為粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展“賦能”是本次立法的重點(diǎn)。條例擬規(guī)定政府及有關(guān)部門在產(chǎn)業(yè)發(fā)展各環(huán)節(jié)的職責(zé)，包括推動(dòng)粵菜特色集聚區(qū)建設(shè)、加強(qiáng)發(fā)展餐飲領(lǐng)軍企業(yè)、統(tǒng)籌規(guī)劃粵菜美食與文化旅游發(fā)展、培育預(yù)制菜知名品牌和示范企業(yè)等，為粵菜產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展提供更清晰的指引。

立足增強(qiáng)“粵菜師傅”工程實(shí)效，條例在人才培養(yǎng)方面擬提出加強(qiáng)多層次培訓(xùn)、支持符合條件的“粵菜師傅”接受高等學(xué)歷教育、推進(jìn)職業(yè)技能等級(jí)與職稱銜接、組織星級(jí)“粵菜師傅”評(píng)選活動(dòng)等，以彌補(bǔ)粵菜產(chǎn)業(yè)高端人才供給不足的短板。

條例的諸多條款還注重弘揚(yáng)粵菜文化，擬明確政府及有關(guān)部門要在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和老字號(hào)保護(hù)傳承方面主動(dòng)作為。其中規(guī)定加強(qiáng)地方傳統(tǒng)特色小吃挖掘保護(hù)、運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)改良創(chuàng)新制作技藝、做好地方老字號(hào)認(rèn)定工作、建設(shè)粵菜主題博物館等，更好地保護(hù)“舌尖上的鄉(xiāng)愁”。

省人大常委會(huì)立法咨詢專家、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)人文與法學(xué)學(xué)院教授江保國(guó)認(rèn)為，圍繞粵菜“小切口”開展立法，有效回應(yīng)穩(wěn)定就業(yè)、鄉(xiāng)村振興的“大課題”，是廣東立法的創(chuàng)新舉措，具有重要探索意義。

值得注意的是，此次就促進(jìn)粵菜發(fā)展的立法還采取省市協(xié)同創(chuàng)新模式。條例立足解決粵菜發(fā)展的全省共性問(wèn)題，汕頭、佛山、梅州、江門、潮州等市則聚焦當(dāng)?shù)貙?shí)際開展立法，省市條例將相互呼應(yīng)、緊密銜接、各有側(cè)重。

“此次立法，有望形成促進(jìn)粵菜產(chǎn)業(yè)提升、人才涌動(dòng)的更強(qiáng)動(dòng)力?！痹谥袊?guó)粵菜烹飪大師黎永泰看來(lái)，條例此前已充分吸納業(yè)界意見建議，期待審議完善后盡快頒布施行，進(jìn)一步引領(lǐng)推動(dòng)粵菜發(fā)展。

近年來(lái)，“粵菜師傅”工程在穩(wěn)就業(yè)、促民生等方面的成效越來(lái)越顯著。省人社廳有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，截至今年6月，“粵菜師傅”工程已累計(jì)帶動(dòng)86.4萬(wàn)人實(shí)現(xiàn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)，建成61條粵菜美食旅游精品線路，打造587個(gè)鄉(xiāng)村旅游粵菜美食點(diǎn)，形成一系列有效管用的政策舉措。