趙建民 河北省唐山市農(nóng)業(yè)局 063000

目前，我國的油料年產(chǎn)量約為5000萬噸，油餅達(dá)3000多萬噸。而用于養(yǎng)殖業(yè)的蛋白質(zhì)飼料需求量每年在6000多萬噸左右，其中養(yǎng)豬所需蛋白質(zhì)飼料約4000萬噸。如果只依靠國產(chǎn)餅粕，難以滿足蛋白飼料的需求，為彌補(bǔ)2500萬噸的蛋白飼料缺口，必須進(jìn)口3000萬噸以上的大豆，相當(dāng)于占用2億畝以上的耕地種植面積。

我國真的無法擺脫進(jìn)口大豆嗎？除豆餅外，豆科牧草苜蓿，也是飼料蛋白的重要來源。在美國，苜蓿是和玉米、大豆、小麥并列的四大作物之一。

苜蓿草粉不僅可以養(yǎng)牛羊，還可以喂豬。除了蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%外，草粉還含有纖維素。雖然纖維素提供的能量有限，但作為偶蹄目動(dòng)物，豬仍需要纖維素?，F(xiàn)代工廠化養(yǎng)殖業(yè)片面追求日增重和飼料報(bào)酬率，飼料高能量、高蛋白，而缺乏“低價(jià)值”的纖維素，結(jié)果豬都處于亞健康狀態(tài)，容易生病。

另外，以苜蓿為代表的豆科植物，耐旱耐貧瘠，是優(yōu)良的水土保持和荒漠化防治樹（草）種，是綠化我國北方荒山、開發(fā)利用農(nóng)牧交錯(cuò)帶邊際土地資源的先鋒。

“干旱山區(qū)三件寶，梯田地膜苜蓿草”，種草養(yǎng)畜或生產(chǎn)飼料蛋白，不僅有很好的生態(tài)效益，而且潛在的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益巨大。

東起西遼河流域，西至祁連山、河套平原和西鄂爾多斯高原，南起通遼、赤峰、北京、太原、延安、慶陽、蘭州一線，北抵陰山山脈的廣闊區(qū)域是我國主要的農(nóng)牧交錯(cuò)帶，水土流失、風(fēng)蝕沙化嚴(yán)重，但天高地廣，年降水量在300-500mm，適合多種豆科植物的生長。苜蓿草粉的蛋白質(zhì)含量約為豆餅的一半。一般而言，1畝豆科牧草至少可替代1畝大豆提供的飼料蛋白。

豆科植物中苜蓿的堂兄弟很多，如檸條、沙打旺（直立黃芪）、紅豆草、小冠花，一般為草本或灌木，既可做放牧草地也可做割草地。另外，荒漠和半荒漠地區(qū)還有羊柴（踏郎）和花棒（細(xì)枝巖黃芪）。南方水田冬閑期還可以復(fù)種紫云英作為飼草和綠肥。另外，多種豆科喬木如刺槐，其枝葉也是富含蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)飼料，山羊尤喜食，可作為空中牧場。

我國不僅有18億畝耕地，還有60億畝以上的草地，草地農(nóng)業(yè)應(yīng)大有可為。只要草業(yè)有大發(fā)展，中國的飼料蛋白是可以完全實(shí)現(xiàn)自給有余，甚至大量輸出的。中國周邊地區(qū)特別是日本、韓國兩國每年都從國際市場大量進(jìn)口苜蓿草粉（草塊）。

豆科牧草用做飼料的主要問題有：農(nóng)民用傳統(tǒng)方式曬制干草，營養(yǎng)損失較多。應(yīng)推廣現(xiàn)代加工技術(shù)生產(chǎn)草粉、草塊，同時(shí)很多豆科植物莖上有刺，喂羊可以，豬牛難以直接采食。如果采用工業(yè)手段脫刺，并分離蛋白質(zhì)與纖維素，可生產(chǎn)飼料蛋白（甚至食品蛋白）、纖維板、紙張、燃料乙醇等；豆科植物多含有抗胰蛋白酶、皂素等成分，單胃動(dòng)物生食過量易造成不良反應(yīng)；我國農(nóng)牧交錯(cuò)區(qū)特別是黃土高原北部地勢多崎嶇、破碎，坡地較多，不便于機(jī)械化生產(chǎn)，為提高勞動(dòng)效率，需開發(fā)輕型（背負(fù)式）割草機(jī)等專門機(jī)具；如果用牧草替代進(jìn)口大豆做飼料蛋白，未來我國的畜牧養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)該會(huì)有更大的發(fā)展。而且受人均土地規(guī)模有限的制約較少，養(yǎng)殖業(yè)能成為農(nóng)業(yè)中率先規(guī)模化、現(xiàn)代化的產(chǎn)業(yè)之一。

我國未來肉類綜合產(chǎn)量應(yīng)在1億噸以上，并成為重要的出口農(nóng)產(chǎn)品。當(dāng)然，全球主要的發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體人口增長都已乏力，甚至負(fù)增長，肉類消費(fèi)難以增加。但東亞地區(qū)日韓等經(jīng)濟(jì)體對高端畜產(chǎn)品的需求甚大，而世界上增長最迅速的肉類進(jìn)口市場應(yīng)是伊斯蘭國家。伊斯蘭世界是全球人口增長最快的地方，其多位于熱帶地區(qū)，如東南亞、南亞、西南亞以及非洲，氣候炎熱限制了畜牧業(yè)的發(fā)展；未來肉類食品需求巨大，而供給不足。