李 良

（東北農(nóng)業(yè)大學(xué)，黑龍江 哈爾濱 150030）

在人才培養(yǎng)的諸多要素中，實(shí)踐創(chuàng)新能力是培養(yǎng)高素質(zhì)人才的重中之重，這就需要實(shí)現(xiàn)教育的現(xiàn)代化和信息化，而現(xiàn)代教育技術(shù)是實(shí)現(xiàn)教育現(xiàn)代化和信息化的主要途徑和手段。如何運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)培養(yǎng)糧食工程專業(yè)學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力，是新時(shí)期糧食工程人才培養(yǎng)的新課題。

一、現(xiàn)代教育技術(shù)與學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力的內(nèi)涵

現(xiàn)代教育技術(shù)的內(nèi)涵。我國(guó)現(xiàn)代教育技術(shù)的發(fā)展始于21世紀(jì)20年代，始稱電化教育。當(dāng)時(shí)電化教育活動(dòng)中使用的幻燈等媒體，已屬現(xiàn)代教育技術(shù)范疇，但不是完整意義的現(xiàn)代教育技術(shù)，只是現(xiàn)代教育技術(shù)發(fā)展的初級(jí)階段。所謂現(xiàn)代教育技術(shù)是以計(jì)算機(jī)為核心的信息技術(shù)在教育教學(xué)中的理論與技術(shù)，運(yùn)用現(xiàn)代教育理論和技術(shù)，通過(guò)對(duì)教學(xué)過(guò)程和資源的設(shè)計(jì)、開發(fā)、應(yīng)用、管理和評(píng)價(jià)，以實(shí)現(xiàn)教學(xué)現(xiàn)代化的理論與實(shí)踐。

學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力的內(nèi)涵。實(shí)踐能力是指人類能動(dòng)地改造自然和變革社會(huì)的全部活動(dòng)的本領(lǐng)。包括完成一定活動(dòng)的具體方式，參與人的智力和體力支出以及順利完成一定活動(dòng)所必需的心理特征。具體而言，大學(xué)生實(shí)踐能力是指大學(xué)生在科學(xué)研究、生產(chǎn)勞動(dòng)、經(jīng)營(yíng)管理、文化生活等各個(gè)方面的實(shí)際工作中，將理論知識(shí)與實(shí)際活動(dòng)相結(jié)合的綜合能力。糧食工程專業(yè)所指的實(shí)踐能力是在特定方法引導(dǎo)下有目的、合理利用專業(yè)知識(shí)和技能，獨(dú)立解決問(wèn)題并評(píng)價(jià)成果的能力。創(chuàng)新能力是指主體從事創(chuàng)造出符合社會(huì)意義的具有獨(dú)創(chuàng)性和革新性的產(chǎn)品所具備的本領(lǐng)或技能。學(xué)生創(chuàng)新能力是一種較強(qiáng)的社會(huì)實(shí)踐性能力。而高等教育中的實(shí)踐創(chuàng)新能力就是指大學(xué)生運(yùn)用已有知識(shí)和技能，通過(guò)一定條件下有意識(shí)的實(shí)踐活動(dòng)，形成的有可能創(chuàng)造新價(jià)值成果的心理特征和行為特征，是大學(xué)生最終形成創(chuàng)新能力的心理和行為準(zhǔn)備。糧食工程專業(yè)區(qū)別于其他專業(yè)的明顯特征就是注重實(shí)踐，強(qiáng)調(diào)學(xué)生操作技能的培養(yǎng)，創(chuàng)新能力與創(chuàng)新實(shí)踐活動(dòng)是緊密聯(lián)系在一起的，全方位影響著創(chuàng)新實(shí)踐活動(dòng)的啟動(dòng)、進(jìn)展和結(jié)果。

二、糧食工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的特點(diǎn)及不足

東北農(nóng)業(yè)大學(xué)于2005年，成功申報(bào)“糧食工程專業(yè)”。糧食工程專業(yè)主要是要培養(yǎng)專業(yè)面廣，業(yè)務(wù)能力強(qiáng)，能適應(yīng)現(xiàn)代糧食加工業(yè)發(fā)展需要的人才。糧食工程專業(yè)屬于應(yīng)用技術(shù)學(xué)科，實(shí)踐性很強(qiáng)，而且新方法、新技術(shù)、新設(shè)備、新理論、新工藝不斷涌現(xiàn)。因此扎實(shí)的實(shí)踐技能是對(duì)學(xué)生的基本要求。糧食工程專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)存在以下不足：

1.對(duì)糧食工程專業(yè)認(rèn)識(shí)不夠，缺乏學(xué)習(xí)動(dòng)力

由于糧食工程專業(yè)是國(guó)家近年來(lái)新增專業(yè)，學(xué)生有一部分是出于一種冷門考慮或者隨意報(bào)考心態(tài)，其實(shí)對(duì)專業(yè)并不了解，即使隨著專業(yè)招生宣傳的深入及專業(yè)認(rèn)識(shí)的推廣，學(xué)生及其家長(zhǎng)對(duì)糧食工程專業(yè)有了進(jìn)一步了解，但還不夠全面，特別是實(shí)踐教學(xué)方面，如畢業(yè)后能夠從事何種工作，需要具備何種實(shí)踐技能等，還處于模糊狀態(tài)，導(dǎo)致學(xué)習(xí)目的不明確，動(dòng)力不足，積極性不高，應(yīng)付考試。

2.傳統(tǒng)教學(xué)模式為主，學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)興趣

傳統(tǒng)教學(xué)模式以教師為中心，強(qiáng)調(diào)教師的主體地位，有利于教師對(duì)課堂教學(xué)進(jìn)行組織、管理和控制，而學(xué)生在學(xué)習(xí)階段的主要任務(wù)是要消化、理解教師講授的內(nèi)容。傳統(tǒng)教學(xué)伴隨著中國(guó)高等教育發(fā)展至今，雖然有自身的優(yōu)勢(shì)，如重點(diǎn)突出、目的明確等，但是如果一味以傳統(tǒng)教學(xué)模式為主，則忽略了現(xiàn)代教育技術(shù)對(duì)于當(dāng)今教育的影響力。在傳統(tǒng)教學(xué)模式下，學(xué)生被動(dòng)地接受，自主學(xué)習(xí)性不強(qiáng)，更談不上對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行深入思考和創(chuàng)新，學(xué)生思維僵化，在進(jìn)行實(shí)踐教育時(shí)，只是機(jī)械地完成實(shí)驗(yàn)，無(wú)法實(shí)現(xiàn)良好的教學(xué)效果。

3.實(shí)踐教學(xué)基地不足，學(xué)生實(shí)踐操作能力差

近幾年，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院著力打造糧食工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)基地，但是相對(duì)于糧食工程專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)需求還是明顯不足，主要體現(xiàn)在校內(nèi)沒有真正的糧食加工實(shí)踐場(chǎng)地，校外實(shí)踐教學(xué)基地提供的實(shí)踐崗位和時(shí)間有限等。加上一些學(xué)生怕吃苦、怕受累等原因，不能夠真正深入工廠學(xué)習(xí)實(shí)踐技能，實(shí)踐操作能力差，實(shí)踐教學(xué)效果差。

三、運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)提高糧食工程專業(yè)學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力

學(xué)校根據(jù)糧食工程專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)手段開展大學(xué)生創(chuàng)新教育和創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，探討新的實(shí)踐教學(xué)模式，研究構(gòu)建面向21世紀(jì)“糧食工程專業(yè)”的實(shí)踐教學(xué)體系。實(shí)踐證明，現(xiàn)代教育技術(shù)為糧食工程專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐創(chuàng)新學(xué)習(xí)提供了新平臺(tái)。

1.構(gòu)建多媒體計(jì)算機(jī)輔助教學(xué)課件群

多媒體計(jì)算機(jī)輔助教學(xué)是在計(jì)算機(jī)輔助下利用多媒體技術(shù)進(jìn)行的各種教學(xué)活動(dòng)。利用多媒體輔助教學(xué)有多媒體課件教學(xué)、多媒體網(wǎng)絡(luò)教學(xué)、視頻投影教學(xué)等多種形式。其中多媒體課件教學(xué)是直接應(yīng)用于教學(xué)的，因此是計(jì)算機(jī)輔助教學(xué)的核心內(nèi)容。

針對(duì)目前教師在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中課件制作工具選擇不當(dāng)、PPT制作的簡(jiǎn)單課件很難達(dá)到較好的教學(xué)效果和演示效果、多數(shù)多媒體課件是助教型CAI課件等問(wèn)題，研究構(gòu)建糧食工程專業(yè)多媒體計(jì)算機(jī)輔助教學(xué)課件群，并在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中結(jié)合仿真技術(shù)及加工工藝模擬等先進(jìn)技術(shù)進(jìn)行課件制作，已經(jīng)取得良好效果，其中實(shí)踐教學(xué)課件，例如植物蛋白工藝學(xué)、糧食食品機(jī)械和焙烤食品工藝學(xué)等實(shí)驗(yàn)課多媒體課件都已投入使用，學(xué)生反映實(shí)驗(yàn)課多媒體課件信息量大，實(shí)驗(yàn)過(guò)程直觀，實(shí)驗(yàn)步驟容易掌握，提高了實(shí)踐教學(xué)效果。

2.建立實(shí)踐教學(xué)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)

網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)是以課程為中心，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化和集成教學(xué)資源并實(shí)施教學(xué)活動(dòng)的綜合性管理系統(tǒng)，是繼多媒體技術(shù)引入課堂教學(xué)之后又一現(xiàn)代化信息技術(shù)手段在教學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用。在網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的實(shí)施中，支持教學(xué)活動(dòng)的教學(xué)平臺(tái)集成了網(wǎng)絡(luò)教學(xué)所需的各種應(yīng)用子系統(tǒng)和工具，成為網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的技術(shù)基礎(chǔ)。實(shí)踐教學(xué)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)是教學(xué)平臺(tái)的重要組成部分，是學(xué)生通過(guò)自學(xué)獲得更多課堂之外實(shí)踐知識(shí)的重要平臺(tái)。將網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)與糧食工程專業(yè)課程進(jìn)行整合，構(gòu)建相應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)已經(jīng)成為提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵措施。

實(shí)踐教學(xué)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)主要由兩部分組成：一是依托于學(xué)校精品課網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行建設(shè)；二是依托于學(xué)院工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心網(wǎng)站進(jìn)行建設(shè)。通過(guò)實(shí)踐教學(xué)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，學(xué)生可以獲得糧食工程專業(yè)相關(guān)精品課的教學(xué)大綱、習(xí)題、教學(xué)視頻、實(shí)驗(yàn)視頻等相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行自學(xué)，并且就在自學(xué)過(guò)程中所遇見的問(wèn)題與相關(guān)老師進(jìn)行探討。學(xué)生通過(guò)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)可以了解實(shí)驗(yàn)室相關(guān)設(shè)備的圖片、使用注意事項(xiàng)及培訓(xùn)相關(guān)事宜，還可以獲得其他實(shí)踐教學(xué)的相關(guān)信息。實(shí)踐教學(xué)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的建設(shè)改變以往只有在課堂、實(shí)驗(yàn)室和實(shí)踐基地，也就是只有面對(duì)面才能進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的傳統(tǒng)模式，拓寬了實(shí)踐教學(xué)渠道。

3.通過(guò)現(xiàn)代教育技術(shù)加強(qiáng)學(xué)生的主體地位，著力培養(yǎng)創(chuàng)新人才

教師應(yīng)把學(xué)生看成教學(xué)活動(dòng)的主體，創(chuàng)設(shè)多種教學(xué)形式，調(diào)動(dòng)學(xué)生探求知識(shí)的積極性和主動(dòng)性，要利用多種教學(xué)手段及設(shè)備，讓學(xué)生更多地參與到教學(xué)活動(dòng)中來(lái)。

在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，現(xiàn)代教育技術(shù)的應(yīng)用，促進(jìn)了高校教學(xué)方法趨于多樣化，使高校傳統(tǒng)的教學(xué)方法得到改善?，F(xiàn)代教育技術(shù)使教學(xué)手段從三尺講臺(tái)上的板書轉(zhuǎn)變?yōu)橥队皟x上的多媒體課件，實(shí)踐教學(xué)方法由原來(lái)基于知識(shí)歸納型或演繹型的講授式教學(xué)方法轉(zhuǎn)變?yōu)槎喾N新型教學(xué)方法的綜合運(yùn)用。同時(shí)把啟發(fā)式教學(xué)法和參與式教學(xué)法與現(xiàn)代教育技術(shù)手段結(jié)合起來(lái)，充分提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，在實(shí)際教學(xué)中，根據(jù)課程的性質(zhì)與內(nèi)容采取靈活多變的教學(xué)方法，通過(guò)啟發(fā)式教學(xué)法提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，從而促進(jìn)教學(xué)過(guò)程中“以教師為主導(dǎo)，以學(xué)生為主體”這一雙邊活動(dòng)的開展，有利于解決教學(xué)中的重點(diǎn)和難點(diǎn)；采用參與式教學(xué)法，討論主要知識(shí)點(diǎn)在現(xiàn)實(shí)生活中的體現(xiàn)，并且將新的教學(xué)方法與畢業(yè)課題、開放式課題、創(chuàng)新性比賽結(jié)合起來(lái)，全方位調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性。

4.通過(guò)模擬實(shí)踐，增強(qiáng)解決實(shí)際問(wèn)題能力

解決實(shí)際問(wèn)題是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神與創(chuàng)新能力的有效方法。學(xué)生只有通過(guò)親自動(dòng)手實(shí)踐，才能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，在分析問(wèn)題過(guò)程中找出解決問(wèn)題的辦法。因此教師在教學(xué)中，要提供學(xué)生動(dòng)手和實(shí)習(xí)實(shí)踐的機(jī)會(huì)?，F(xiàn)代教育技術(shù)對(duì)于學(xué)生增強(qiáng)動(dòng)手能力是必要的，教學(xué)方法主要是在實(shí)驗(yàn)室里進(jìn)行模擬實(shí)踐。這樣可以解決實(shí)踐教學(xué)基地有限的問(wèn)題，可以及時(shí)將課上學(xué)習(xí)的理論知識(shí)進(jìn)行實(shí)踐模擬，以避免實(shí)際問(wèn)題在現(xiàn)實(shí)中出現(xiàn)時(shí)的危險(xiǎn)性。例如，通過(guò)影像設(shè)備進(jìn)行工廠里的安全教育、致病微生物的培養(yǎng)技術(shù)培訓(xùn)、動(dòng)物試驗(yàn)的操作技術(shù)和糧食機(jī)械操作要點(diǎn)講解等等。學(xué)生在無(wú)任何危險(xiǎn)的情況之下，通過(guò)影像學(xué)習(xí)初步掌握一些解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

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