■麻常勝蔡 元李 川 田 斌李珍珍蘆 赟李 華

（1.濟寧和實生物科技有限公司，山東鄒城 273517；2.蘭州市畜牧獸醫(yī)研究所，甘肅蘭州 730050）

鋅是動物體必需的一種微量元素，是很多酶系統(tǒng)的必需成分之一，參與奶牛機體內蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素等營養(yǎng)物質的代謝過程，影響奶牛的繁殖、生長和免疫性能，因此，鋅在奶牛的生產應用領域的研究十分重要。無機鋅具有吸濕性強、生物利用率低等特點，20世紀70年代美國研制的第三代新型飼料添加劑——蛋氨酸鋅克服了以上缺點，且具有化學性質穩(wěn)定、生物學效價高、易消化吸收、抗干擾、毒性小等特點，主要通過奶牛采食量途徑、瘤胃發(fā)酵途徑、消化道結構和酶途徑、免疫功能途徑、內分泌途徑和維生素途徑起作用，顯著提高奶牛機體的免疫力,有效降低牛奶中的體細胞數(shù)，提高牛奶品質作用顯著，改善奶牛健康狀況效果明顯，在畜牧業(yè)領域已經成為了應用研究和產品開發(fā)的熱點。本試驗在奶牛日糧中添加蛋氨酸鋅,研究其對奶牛生產性能和相關生化指標的影響，確定奶牛日糧中蛋氨酸鋅的適宜添加量，進一步為蛋氨酸鋅在奶牛生產中的科學、合理應用提供參考依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗動物與試驗設計

本試驗于2013年6月15日至2013年7月26日在蘭州市五泉奶牛場進行,選取16頭日均產奶量（11.00±0.82）kg、胎次2～4胎、泌乳日齡(180～240)d，且健康無疾病的經產中國荷斯坦奶牛,試驗前各組間日均產奶量、胎次、泌乳天數(shù)、體重差異不顯著(P＞0.05)，隨機分成4組,每組4頭,A組為基礎日糧組，B、C、D組為依次在基礎日糧中添加250、500、750 mg/kg蛋氨酸鋅。試驗共進行42 d，前7 d為預試期,期間蛋氨酸鋅水平逐漸增加到規(guī)定量,后35 d為正試期。

1.2 日糧組成與飼養(yǎng)管理

奶牛的精料補充料組成（%）：玉米52，棉籽粕10，DDGS 9，麩皮6，豆粕10，麥芽根5.5，菜籽粕2，預混料1，石粉1，鹽1，小蘇打1.5，磷酸氫鈣1。基礎日糧由青貯玉米、大麥草、啤酒糟、豆渣、精料組成。每頭牛每天飼喂7 kg精料,10 kg青貯玉米,8 kg啤酒糟,2 kg大麥草,3 kg豆渣。營養(yǎng)水平為(以干物質計)：產奶凈能6.53 MJ/kg，粗蛋白質17.53%，粗脂肪4.01%，鈣0.87%，磷0.49%。

奶牛每日飼喂2次。按試驗設計方案添加蛋氨酸鋅，每天分1次添加蛋氨酸鋅,日擠奶2次。飼料級蛋氨酸鋅由濟寧和實生物科技有限公司生產。

1.3 測定指標

1.3.1 產奶量

進入正試期后，每隔7 d測定一次日產奶量,用后4次的日均產奶量作為該試驗期的日均產奶量。

1.3.2 奶樣的采集與指標測定

收集最后2 d奶樣,每次每頭奶牛取200 ml，分別裝在100 ml的帶蓋離心管中，收集完樣品后，將離心管裝在放有冰塊的保溫箱中，并迅速運送到實驗室檢測各項指標。

乳蛋白、乳脂、乳糖采用TF120乳品成分分析儀測定；乳體細胞數(shù)采用FOSS-5000乳體細胞數(shù)測定儀測定；乳鋅含量用原子吸收分光光度計火焰原子直接進樣法測定。

1.4 數(shù)據(jù)處理

應用SPSS13.0軟件進行數(shù)據(jù)分析,差異顯著時再進行各組間的多重比較。

2 結果與分析

2.1 不同蛋氨酸鋅水平對產奶量和乳成分的影響（見表1）

表1 添加蛋氨酸鋅對產奶量及乳成分的影響

從表1可以看出，添加蛋氨酸鋅組與對照組相比，產奶量分別提高了1.91 kg(17.90%)、1.75 kg(16.40%)和 1.58 kg(14.81%),均差異顯著(P＜0.05)，B、C和D組的日均泌乳量均差異不顯著(P＞0.05)，各組和各自的初期產奶量相比，對照組減少了0.33 kg(3.0%),B、C和D分別提高了1.08 kg(9.39%)、1.17 kg(10.40%)和 1.25 kg(11.36%)，表明添加蛋氨酸鋅能夠提高奶牛的產奶量；乳脂、乳蛋白、乳糖含量各組間差異不顯著(P＞0 05)，說明蛋氨酸鋅對乳成分影響不大,但隨蛋氨酸鋅水平的提高,乳脂和乳蛋白含量有增加的趨勢。

2.2 不同蛋氨酸鋅水平對乳體細胞數(shù)的影響（見表2）

從表2可以看出，B、C、D各組和A組之間差異均極顯著(P＜0.01)，B、C和 D組的體細胞數(shù)分別比A組降低了66.31%、72.81%和89.38%，D組與B、C組差異極顯著(P＜0.01)，B組和C組差異顯著(P＜0.05)，表明日糧中添加蛋氨酸鋅能顯著改善了奶牛的健康水平，且隨蛋氨酸鋅添加量的增加，乳體細胞數(shù)下降的幅度增大。

表2 添加蛋氨酸鋅對乳體細胞數(shù)的影響

2.3 不同蛋氨酸鋅水平對乳鋅含量的影響（見表3）

從表3可以看出，B、C、D各組和A組之間差異均極顯著（P＜0.01），B、C、D各組之間差異極顯著（P＜0.01），B、C和 D組的平均乳鋅含量分別比A組提高了18.03%、35.41%和66.56%，B、C、D各組隨日糧蛋氨酸鋅水平的不斷增加，乳鋅含量也逐漸增加。

表3 添加蛋氨酸鋅對乳鋅含量的影響

3 討論

3.1 日糧蛋氨酸鋅水平對泌乳量和乳成分的影響

本研究表明添加蛋氨酸鋅組與對照組相比，產奶量分別提高了17.90%、16.40%和14.81%，差異顯著(P＜0.05)，朱國生、吳志廣等、王廣銀等試驗表明,奶牛日糧添加蛋氨酸鋅,產奶量顯著(P＜0.05)或極顯著(P＜0.01)增加，這與這本研究結果一致。飼喂蛋氨酸鋅能夠提高奶牛的產奶量，主要原因有以下兩方面，一是蛋氨酸鋅提高了飼料轉化率，Spears等的研究結果表明，蛋氨酸鋅能夠顯著提高小母牛的飼料轉化率，與對照組相比，飼料轉化率提高7.3%。Spears還統(tǒng)計了19個飼喂蛋氨酸鋅的試驗結果,17個試驗結果表明飼喂蛋氨酸鋅可以提高飼料轉化率,對所有試驗進行分析,表明添加蛋氨酸鋅后飼料轉化率均有顯著提高。Harganto也報道,添加蛋氨酸鋅能提高飼料轉化率。二是添加蛋氨酸鋅后乳中的體細胞數(shù)減少，奶牛的健康狀況得到改善，蛋氨酸鋅可以通過瘤胃發(fā)酵途徑、酶途徑、免疫功能途徑、內分泌途徑和維生素途徑起作用，顯著提高奶牛機體的免疫力,有效降低奶牛體細胞數(shù)和疾病發(fā)生率,并改善奶牛乳房和肢體的健康。本試驗中，隨著蛋氨酸鋅添加量的增加，產奶量雖然增加，但和對照組相比，產奶量的增加量有減少的趨勢，但各組和各自的初期產奶量相比，對照組減少了3.0%，B、C和D分別提高了9.39%、10.40%和11.36%，產奶量有隨蛋氨酸鋅添加量的增加增加的趨勢，這可能與各試驗組的初期產奶量有關，因試驗組B、C和D組的原始產奶量就逐漸變小，加之試驗的樣本數(shù)較少，對試驗的結果產生了影響。

蛋氨酸鋅對乳成分的影響研究結果報道不一，王長宏和劉祥銀等在奶牛日糧中添加蛋氨酸鋅后，提高了乳脂、乳蛋白含量。吳志廣等在日糧中添加蛋氨酸鋅，不影響乳脂、乳糖的含量，但乳蛋白的含量有增加趨勢(P＞0.05)，本研究的結果與吳志廣的研究結果一致。產奶量顯著增加，但乳脂、乳蛋白、乳糖的含量并沒有下降，進一步說蛋氨酸鋅對牛奶品質具有改善作用。

3.2 日糧蛋氨酸鋅水平對乳體細胞數(shù)的影響

吳志廣等在日糧添加100、250、400 mg/kg蛋氨酸鋅后，試驗組奶牛體細胞數(shù)分別比對照組降低了 10.43%，17.88%(P＜0.05)和 19.49%(P＜0.05)，顯著降低乳中體細胞數(shù)(P＜0.05)。王廣銀在奶牛日糧中添加蛋氨酸鋅，體細胞數(shù)分別降低了5.65%、11.12%和13.39%，乳體細胞數(shù)較對照組顯著降低(P＜0.05)。劉祥銀、Kellogg等和Kinal等報道，在日糧中添加蛋氨酸鋅后顯著(P＜0.05)或極限顯著(P＜0.01)降低牛奶中的體細胞數(shù)。本試驗表明:250、500、750 mg/kg組與對照組相比,乳體細胞數(shù)分別降低 66.31%(P＜0.01)、72.81%(P＜0.01)和89.38%(P＜0.01)，降低幅度很高,可能是由于蛋氨酸鋅產品質量、供試奶牛的健康狀況和蛋氨酸鋅的添加量較大所致。說明奶牛日糧中添加蛋氨酸鋅不但可提高奶牛的產奶量，而且能夠增強奶牛自身的殺菌能力，降低體細胞數(shù)，有效地改善泌乳奶牛的健康狀況。

3.3 日糧蛋氨酸鋅水平對乳鋅含量的影響

乳腺細胞不能合成鋅，乳鋅由血液直接供給，因此，飼料鋅水平對奶牛乳鋅含量影響很大，隨著日糧含鋅量增加，乳鋅含量也增加。吳志廣等報道，在日糧中添加蛋氨酸鋅后乳鋅含量比對照組分別提高了66.54%、107.35%、124.63%,差異極顯著(P＜0.01)，王廣銀試驗表明，飼喂蛋氨酸鋅后牛奶乳鋅含量比對照組分別提高了36.59%、55.40%和72.47%，差異極顯著(P＜0.01)，另有研究表明蛋氨酸鋅能夠極顯著增加乳鋅含量。本試驗B、C和D組的平均乳鋅含量分別比A組提高了18.03%、35.41%和66.56%，此結果與其他人的結果一致，說明以蛋氨酸螯合鋅形式補鋅，更能促進奶牛對鋅元素的吸收利用，便于鋅元素發(fā)揮最佳的生物學功能。

4 結論

4.1 在奶牛日糧中添加蛋氨酸鋅250～750 mg/kg蛋氨酸鋅，能顯著提高奶牛的產奶量。

4.2 奶牛日糧中添加蛋氨酸鋅能夠顯著降低乳中體細胞數(shù),極顯著提高乳中鋅的含量,使牛乳品質得到改善，有效改善牛體健康狀況。

（參考文獻若干篇，刊略，需者可函索）