■Bob Goodband Mike Tokach Joel DeRouchey Steve Dritz Jim Nelssen

(堪薩斯州立大學(xué),曼哈頓,KS,USA)

氨基酸的需要量用在日糧中的比例可以用g/d、g/能量單位，或者g/體重單位來(lái)表達(dá)。對(duì)賴(lài)氨酸來(lái)說(shuō)，這些方法都可以被采用。對(duì)于其他的氨基酸的需求量，則是用他們與賴(lài)氨酸的比例來(lái)表達(dá)其需要的。氨基酸需要也可以用總氨基酸、表觀(guān)可消化氨基酸（apparent digestible basis）、真可消化氨基酸（true digestible basis），或標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化氨基酸[standardized ileal digestible(SID)]基礎(chǔ)來(lái)表達(dá)。本文采用在日糧配制標(biāo)準(zhǔn)方法里普遍使用的標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化氨基酸（standardized ileal digestible(SID)）基礎(chǔ)來(lái)進(jìn)行描述。

本文并未就不同研究者所涉及的氨基酸水平和日糧原料的巨大差異展開(kāi)討論。這些問(wèn)題客觀(guān)存在，并且在設(shè)計(jì)日糧配方時(shí)妥善考慮。我們?cè)诳八_斯州立大學(xué)所進(jìn)行的系列試驗(yàn)中，采用了NRC（1998）和NRC（2012）提供的氨基酸SID和可代謝能(ME)水平，以便于在比較的時(shí)候有一個(gè)共同的參考基準(zhǔn)。在和本文的任何一個(gè)氨基酸推薦需要量相比較的時(shí)候，最好能是玉米-豆粕型日糧，并且使用的原料成分的能值和氨基酸的數(shù)值最好是和NRC 1998版或最近的2012版本一致。在保證這樣的前提下，你就可以比較和調(diào)整你自己的營(yíng)養(yǎng)需要了。在比較的時(shí)候，其他氨基酸和賴(lài)氨酸的比例可由NRC(1998)提供，并且也要參考NRC(2012)的估計(jì)需要和原料營(yíng)養(yǎng)成分值相比較。

1 賴(lài)氨酸需要量

1.1 仔豬

最近有大量的關(guān)于仔豬的標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化賴(lài)氨酸需要量的試驗(yàn)見(jiàn)于報(bào)道。在堪薩斯州立大學(xué)和密蘇里大學(xué)所開(kāi)展的一系列實(shí)驗(yàn)研究就是針對(duì)在商業(yè)與學(xué)校的研究環(huán)境里面，確定5～10 kg和10～25 kg的仔豬的賴(lài)氨酸需要量。對(duì)于較輕體重組來(lái)說(shuō)，賴(lài)氨酸的需要量是在1.35%和1.40%標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化賴(lài)氨酸[SID Lys 4.0～4.2 g/Mcal ME(Gaines等，2003；Nemechek等，2011b)]之間。這和Dean等(2007)的研究結(jié)論相似，他發(fā)現(xiàn)對(duì)于6～12 kg的仔豬來(lái)說(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化賴(lài)氨酸需要量為1.4%或者每千克增重需要18.9 g賴(lài)氨酸。

對(duì)10～25 kg的豬來(lái)說(shuō)，Kendall等(2008)采用3 628頭豬開(kāi)展了5個(gè)試驗(yàn)，其研究發(fā)現(xiàn),標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化賴(lài)氨酸需要量為1.30%(3.80 g/Mcal ME)，這相當(dāng)于是每千克增重需要19.0 g賴(lài)氨酸。近年來(lái)仔豬賴(lài)氨酸的需要量不斷增加，且隨著環(huán)境和遺傳選育的改變而改變，試驗(yàn)研究證明,如果按照仔豬的增重來(lái)表達(dá)的話(huà)，每千克體增重的賴(lài)氨酸需要量大致穩(wěn)定在19 g。Schneider等(2010)用兩個(gè)不同的基因型的仔豬進(jìn)行了兩個(gè)獨(dú)立的試驗(yàn),在其中連續(xù)增加能量和賴(lài)氨酸的水平,對(duì)這兩種不同的基因型的仔豬得出最適應(yīng)的SID Lys∶ME比例大致分別是3.4～3.6 g/Mcal和3.9～4.2 g/Mcal。然而，當(dāng)使用增重基礎(chǔ)來(lái)表達(dá)賴(lài)氨酸需要量的時(shí)候，這兩個(gè)基因型的仔豬標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化賴(lài)氨酸(SID Lys)的需要量都是19 g。在另外一個(gè)大型試驗(yàn)里,Lenehan等(2003)發(fā)現(xiàn),10～20 kg豬的標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化賴(lài)氨酸SID Lys需要量是1.40%；然而，當(dāng)按照每千克日增重來(lái)計(jì)算的時(shí)候，最適的標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化賴(lài)氨酸需要量也是19 g。在一個(gè)由許多美國(guó)大學(xué)共同參與的試驗(yàn)里，Hill等(2007)確定現(xiàn)代仔豬的賴(lài)氨酸需要量比NRC(1998)推薦量要高。這些系列的研究的結(jié)論已經(jīng)被新的NRC(2012)所采用，而且也更好的反映了幼齡仔豬的瘦肉沉積的潛力。

1.2 肥育豬

近年來(lái)關(guān)于肥育豬的賴(lài)氨酸需要量的研究比仔豬方面的報(bào)告要少。大量的試驗(yàn)是在商業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)里開(kāi)展，用以研究在實(shí)際生產(chǎn)環(huán)境下肥育豬的賴(lài)氨酸的需要量；然而由于這些研究大部分是在實(shí)際生產(chǎn)的環(huán)境中進(jìn)行，所以發(fā)表出來(lái)的相對(duì)較少。Main等(2008a)和一些摘要(Srichana等,2004a、b；Gaines等,2004a；Bergstrom等,2010)是近年來(lái)僅見(jiàn)到發(fā)表的關(guān)于賴(lài)氨酸的梯度試驗(yàn)的報(bào)道。PIC(2008)也進(jìn)行了一系列的賴(lài)氨酸梯度試驗(yàn)，用以確定Lys∶ME的適宜比例。

相對(duì)仔豬來(lái)說(shuō)，由于瘦肉沉積能力的較大差異、健康狀況、能量攝取和環(huán)境因素的差異導(dǎo)致肥育豬的賴(lài)氨酸的需要量更加多變和復(fù)雜。我們的討論將集中在現(xiàn)代高瘦肉沉積率品種[定義為蛋白質(zhì)的沉積率大致為150 g/d(瘦肉 385 g/d）]的氨基酸需要量。對(duì)于低蛋白質(zhì)沉積率品種的豬的賴(lài)氨酸的需要量可以參考由National Swine Nutrition Guide(2010)提供的方法。

在Main等（2008a）開(kāi)展了的7個(gè)確定生長(zhǎng)-肥育小母豬和閹割公豬在商業(yè)條件下賴(lài)氨酸需要量的試驗(yàn)中,其最適的比例分別是SID Lys∶ME（g/Mcal）=-0.011 6×BW（kg）+3.214和-0.014 27×BW（kg）+3.483。在他的試驗(yàn)中，也探討了為了滿(mǎn)足豬生理需要和最佳飼料報(bào)酬率（IOFC）的SID Lys∶calorie比例。研究表明，與70 kg以上的豬（這個(gè)階段的豬如果飼喂賴(lài)氨酸輕微缺乏的日糧會(huì)比較嚴(yán)重地?fù)p害生長(zhǎng)和經(jīng)濟(jì)性能）相比，在35～70 kg時(shí)飼喂賴(lài)氨酸輕微缺乏的飼料可以在輕微降低生長(zhǎng)性能以及最佳飼料報(bào)酬率的情況下明顯降低每千克增長(zhǎng)的飼料成本。按賴(lài)氨酸需要量與生長(zhǎng)重量的比例來(lái)算：每1 kg的增重量需要20 g的賴(lài)氨酸。De La Liata(2007)也證明了每千克的增重只需要較低的賴(lài)氨酸需要——他們的研究也表明最理想的賴(lài)氨酸需要量為每千克的增重需要20 g賴(lài)氨酸。

Bergstrom等(2010)開(kāi)展的4個(gè)28 d的試驗(yàn)用來(lái)確定生長(zhǎng)-肥育豬(PIC TR4×1 050)的賴(lài)氨酸需要量，試驗(yàn)中采用公母豬混養(yǎng)，且豬的體重為37～129 kg。他們的結(jié)果表明，對(duì)體重分別為37～65、56～86、80～107和102～129 kg的豬來(lái)說(shuō)，生長(zhǎng)性能和最佳飼料報(bào)酬率（IOFC）所需要的SID Lys∶cal比例分別為2.69、2.35、2.09和1.79 g/Mcal。這個(gè)結(jié)果和Main等(2008a)以及PIC(2008)對(duì)該品種小母豬的推薦值很接近{SID Lys∶ME(g/Mcal)=0.000 027×[BW(kg)]2-0.015 318×BW(kg)+4.114 302}。

密蘇里大學(xué)的研究者發(fā)表了30～44 kg和44～67 kg PIC小母豬的SID Lys需要量(Srichana等,2004a)和80～100 kg去勢(shì)公豬和小母豬的SID Lys需要量(Srichana等，2004b)。與其他研究者一樣，他們的數(shù)據(jù)指出最佳飼料轉(zhuǎn)化率（F/G）的需要量是高于最佳增重的需要量的。雖然他們的預(yù)測(cè)值是用在日糧中的比例形式列出的，但可以用他們的數(shù)據(jù)得出其預(yù)測(cè)的賴(lài)氨酸的需要量和其他學(xué)者預(yù)測(cè)的20 g/kg日增重是一致的。在最近的一個(gè)試驗(yàn)中，Shelton等(2009)也同樣證明55～80 kg的小母豬每千克日增重SID Lys需要量為20 g，且此水平可以得到最佳的生長(zhǎng)性能。

行業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，NRC（1998）的賴(lài)氨酸的推薦量（以其占日糧比例的形式表達(dá)的）對(duì)高瘦肉率的豬來(lái)說(shuō)是不足的；然而NRC低推薦量的原因似乎完全是因?yàn)橛糜陬A(yù)測(cè)需要量值的采食量曲線(xiàn)造成的。在實(shí)際生產(chǎn)的情況下高瘦肉率沉積品種豬的采食量比NRC（1998）使用的要低。最近發(fā)布的美國(guó)豬營(yíng)養(yǎng)指南中使用了NRC版本中的預(yù)測(cè)方程來(lái)預(yù)測(cè)賴(lài)氨酸需要量模型中的蛋白沉積和瘦肉沉積量，是以g/d為單位來(lái)表示。在該指南中采用了最近發(fā)表的文章中實(shí)際生產(chǎn)試驗(yàn)的數(shù)據(jù)來(lái)生成采食量曲線(xiàn)。用這些方法得出的日蛋白沉積率于150 g/d的去勢(shì)公豬的賴(lài)氨酸的需要量可以用于代謝能值(ME)的相對(duì)值的公式來(lái)表達(dá){Lys∶ME(g/Mcal)=-0.000 001 46×[BW(kg)])3+0.000 41×[BW(kg)]2-0.051×BW(kg)+4.502}。用此公式估算的賴(lài)氨酸與能量需要與試驗(yàn)條件下得出的從斷奶仔豬到125 kg豬的需要量數(shù)值結(jié)論能很好地相符。

與去勢(shì)公豬具有差不多的蛋白沉積率的小母豬,其賴(lài)氨酸需要量比去勢(shì)公豬的需要量略高(見(jiàn)表1)。

表1 不同體重豬的SID賴(lài)氨酸推薦量①

1.3 賴(lài)氨酸的計(jì)算方法

在已發(fā)表數(shù)據(jù)和上面提到的試驗(yàn)基礎(chǔ)上，在實(shí)際生產(chǎn)條件下豬賴(lài)氨酸的需要量可以通過(guò)下面介紹的方法之一來(lái)估計(jì)。

1.3.1 已發(fā)表的試驗(yàn)數(shù)據(jù)，比如Main等(2008a)或PIC(2008)的試驗(yàn)中豬的飼養(yǎng)條件和實(shí)際生產(chǎn)的條件相似，這樣就可為估計(jì)賴(lài)氨酸的需要量提供合理的理由。用以上的數(shù)據(jù)可以得出，對(duì)于體重為20～120 kg，且具有150 g日蛋白質(zhì)沉積能力的去勢(shì)公豬，其賴(lài)氨酸和代謝能比值（Lys∶ME）可以用公式來(lái)估算{g/Mcal=0.000 146×[BW(kg)]2-0.037 7×BW(kg)+4.352；表1}。

1.3.2 賴(lài)氨酸的需要量可以合理的用每千克日增重需要20 g的標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化氨基酸來(lái)估算。所以，一旦獲得在生產(chǎn)系統(tǒng)里豬生長(zhǎng)率和采食量的曲線(xiàn)，那么賴(lài)氨酸的需要量就可以比較可靠和準(zhǔn)確地估計(jì)。在測(cè)量豬只生長(zhǎng)率和采食量時(shí)所用的日糧的能量濃度含量也是非常重要的，需要以此數(shù)據(jù)來(lái)估算準(zhǔn)確的賴(lài)氨酸和代謝能的比值（Lys∶ME），同時(shí)根據(jù)需要來(lái)估算日糧能量濃度改變以后的采食量。

1.3.3 賴(lài)氨酸的需要量估算可以通過(guò)確立蛋白質(zhì)的沉積或者肌肉組織的生長(zhǎng)曲線(xiàn)和采食量曲線(xiàn)建立一個(gè)模型，比如在NRC（2012）中介紹的方法，此方法被美國(guó)國(guó)家豬營(yíng)養(yǎng)指南(National Swine Nutrition Guide)(van Heugten，2010)使用。同時(shí)，該方法還可以通過(guò)使用實(shí)時(shí)超聲波真實(shí)測(cè)定蛋白質(zhì)和脂肪沉積曲線(xiàn)來(lái)提高準(zhǔn)確度，當(dāng)然此方法也可以參考Schinckel等(1996)和Smith等(1999)等研究結(jié)果。這些作者發(fā)現(xiàn)實(shí)際中測(cè)定蛋白和脂肪沉積曲線(xiàn)對(duì)不同的基因品質(zhì)、不同動(dòng)物健康狀況和環(huán)境差異情況下對(duì)預(yù)測(cè)賴(lài)氨酸的需要是很有幫助的。

1.3.4 由于新版NRC（2012）里面的玉米和大豆粕中賴(lài)氨酸的含量數(shù)值比以往發(fā)布的稍有降低。所以，即便同樣的日糧配方，參照NRC（2012）數(shù)值配出來(lái)的配方其標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化賴(lài)氨酸大致為NRC(1998)的97.5%。

1.3.5 商業(yè)試驗(yàn)條件下（比如北美生產(chǎn)系統(tǒng)下）進(jìn)行的梯度試驗(yàn)為豬在實(shí)際情況下對(duì)改變?nèi)占Z氨基酸水平的反應(yīng)提供了最好的預(yù)測(cè)。

2 蘇氨酸∶賴(lài)氨酸比值

蘇氨酸表觀(guān)消化率和標(biāo)準(zhǔn)消化率存在巨大的差異，此差異是導(dǎo)致這些年來(lái)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)蘇氨酸的需要的疑惑。蘇氨酸缺乏確實(shí)會(huì)導(dǎo)致豬生長(zhǎng)和飼料利用率的低下，但是相對(duì)其他氨基酸缺乏的癥狀而言，蘇氨酸的影響相對(duì)較小，這使得許多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家低估和配方中減少了蘇氨酸的使用量。

Van Milgen等(2003)采用22個(gè)不同試驗(yàn)的數(shù)據(jù)做了meta-analysis，利用線(xiàn)性-平臺(tái)模型(linearplateau model)發(fā)現(xiàn)蘇氨酸∶賴(lài)氨酸的比值從15 kg豬的58%增加到110 kg豬的65%。使用曲線(xiàn)模型估測(cè)值會(huì)增高。Lenehan等(2003、2004)在兩個(gè)獨(dú)立的試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，10～20 kg的豬其蘇氨酸∶賴(lài)氨酸的最適比例為64%～66%。James等(2003)也發(fā)現(xiàn)，對(duì)10～20 kg的豬來(lái)說(shuō)蘇氨酸∶賴(lài)氨酸的最適比例為60%～65%。雖然Wang等(2006)并未報(bào)道SID蘇氨酸∶賴(lài)氨酸,其試驗(yàn)中的生長(zhǎng)數(shù)據(jù)可以用于估算SID Lys需要量(19 g/kg日增重)，并用于計(jì)算SID蘇氨酸∶賴(lài)氨酸比值。他們的數(shù)據(jù)也指出此比值分別是維持最佳生長(zhǎng)為60%和67%（蘇氨酸∶賴(lài)氨酸比值）用以維持免疫功能。Li等也證明用以維持免疫的蘇氨酸的需要量高于用以達(dá)到最佳生長(zhǎng)的需要量。

對(duì)于育肥豬來(lái)說(shuō),Frank等(2001)指出,34～65 kg豬其SID蘇氨酸∶賴(lài)氨酸比例大約是65%。這和Buraczewska等(2006)得出的結(jié)論是一致的。生長(zhǎng)豬標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化蘇氨酸的需要量為10.3 g/d（Ettle等，2004）。從他們的數(shù)據(jù)中可以得出，如果每千克體增重SID賴(lài)氨酸需要量為20 g的生長(zhǎng)豬（35～65 kg），可通過(guò)計(jì)算得到其SID蘇氨酸∶賴(lài)氨酸比值至少為60%。同樣的，Plitzner等也發(fā)現(xiàn)67～113 kg體重的豬其最適SID蘇氨酸∶賴(lài)氨酸比值為62%～64%，他同時(shí)建議這個(gè)比值會(huì)隨著育肥豬生長(zhǎng)而增加。Pedersen等（2003）也發(fā)現(xiàn)了相似的最佳的育肥豬SID蘇氨酸∶賴(lài)氨酸比值為62%～64%，不過(guò)Frantz等(2005)發(fā)現(xiàn)對(duì)于體重75～105 kg的豬，其最適SID蘇氨酸∶賴(lài)氨酸比值增加為67%。Wecke等(2010)進(jìn)行的一系列的氮平衡試驗(yàn)表明，30～110 kg體重的豬其最適SID蘇氨酸∶賴(lài)氨酸比值為61%。研究表明蘇氨酸相對(duì)于賴(lài)氨酸的最低需要量由仔豬階段的60%～62%上升到肥育后期階段的64%～67%(表2)。NRC 1998版和2012版中，蘇氨酸需要量的估測(cè)值變化不大。

表2 最低生長(zhǎng)豬SID氨基酸比值的推薦量①

3 總的含硫氨基酸∶賴(lài)氨酸比值

自從Hahn等(1995)提出豬育肥后期總的含硫氨基酸需要量為65%以后，大量的關(guān)于蛋氨酸和胱氨酸的試驗(yàn)見(jiàn)于報(bào)道。一般以為蛋氨酸必須占總的含硫氨基酸的50%(NRC為體重基礎(chǔ)的48%)；然而，最近的數(shù)據(jù)(Gillis等，2007)表明，蛋氨酸占總氨基酸的比例或許略高于胱氨酸所占比例（體重基礎(chǔ)的55%；分子量基礎(chǔ)50%）。

對(duì)仔豬來(lái)說(shuō)，Dean 等（2007）表明，6～12 kg體重的仔豬其總的含硫氨基酸的需要為10.1 g/kg體增重或賴(lài)氨酸的54%。Gaines等(2005)指出，8～26 kg豬的含硫氨基酸的需要量與賴(lài)氨酸需要量的比例稍微高點(diǎn)，為57%～61%，但此數(shù)值會(huì)根據(jù)評(píng)價(jià)參數(shù)不同而有所差異。Yi等（2006）發(fā)現(xiàn)，12～24 kg豬其達(dá)到最佳日增重（ADG）的總含硫氨基酸∶賴(lài)氨酸的比例（TSAA:Lys ratio）58%。從堪薩斯州立大學(xué)開(kāi)展的一系列試驗(yàn)中，研究者發(fā)現(xiàn)，10～20 kg 的豬[品種為 Genetiporc(Schneider等，2004)和 PIC(Schneider等，2006)]其 SID TSAA:Lys比例為57%～60%。

Gaines等(2004b、c)開(kāi)展了兩個(gè)獨(dú)立的試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，體重分別為29～45 kg和45～68 kg的豬其最適總含硫氨基酸∶賴(lài)氨酸的比值是60%。Lawrence等(2005)指出類(lèi)似的結(jié)果，即對(duì)30～60 kg的豬而言，兩者最適的比值是60%。肥育豬上并未見(jiàn)到確切的報(bào)道。雖然Hahn等(1995)認(rèn)為是65%的比例，但Knowles等(1998)發(fā)現(xiàn)，如果除去使用最低脂肪沉積這個(gè)指標(biāo)，其他指標(biāo)來(lái)衡量的話(huà)，77～110 kg的母豬的最適比例要比60%低。而滿(mǎn)足最低脂肪沉積率的總含硫氨基酸∶賴(lài)氨酸的比值是65%。結(jié)果表明，對(duì)于生長(zhǎng)豬來(lái)說(shuō)，總含硫氨基酸∶賴(lài)氨酸的比值為55%～60%，且此數(shù)值會(huì)隨著達(dá)到市場(chǎng)體重而稍有增高。用2012版NRC制定配方會(huì)使得總含硫氨基酸需要量數(shù)值與1998年版NRC相比降低1%個(gè)單位。

4 色氨酸∶賴(lài)氨酸比例

關(guān)于確定適宜的色氨酸與賴(lài)氨酸比例的試驗(yàn)開(kāi)展起來(lái)是十分困難的。因?yàn)槿占Z中相對(duì)低的添加量（例如只占賴(lài)氨酸的14%～22%），加上日糧中色氨酸所測(cè)試的添加范圍的差異很小，所以要確定日糧生產(chǎn)中色氨酸是否被混合均勻是件有難度和挑戰(zhàn)的事。同時(shí)色氨酸屬于比較難以分析的氨基酸種類(lèi)之一，不同的分析方法將導(dǎo)致不同的結(jié)果，這也為色氨酸的需要量的確定增添了疑惑。由于基礎(chǔ)原料是色氨酸的主要來(lái)源，而不同試驗(yàn)研究中采用的基礎(chǔ)關(guān)鍵原料其色氨酸的含量又不一致，這點(diǎn)將嚴(yán)重影響色氨酸比值的預(yù)測(cè)結(jié)果。最終，日糧中其他主要的大型中性氨基酸會(huì)影響增加色氨酸時(shí)機(jī)體的反應(yīng)。大部分研究者證明，最適色氨酸∶賴(lài)氨酸比值為16%～20%。雖然這個(gè)數(shù)值相對(duì)較低，但差異將導(dǎo)致日糧配方、成本以及其他氨基酸鹽添加量的巨大變化。

Ma 等(2010b)指出，對(duì)11～22 kg的仔豬來(lái)說(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化色氨酸∶賴(lài)氨酸（SID tryptophan:Lys）需要可低至15%；然而Nemechek等(2011a)卻提出，15%相比20%SID tryptophan:Lys而言，會(huì)降低采食量和日增重。Guzik等(2002)估測(cè)5.2～7.3 kg、6.3～10.2 kg和10.3～15.7 kg的仔豬其SID色氨酸∶賴(lài)氨酸需要量分別為日糧的0.21%、0.20%和0.18%。如果用上文提到的SID Lys水平，這些試驗(yàn)料中色氨酸的比例是低于16%賴(lài)氨酸水平的。Jansman等(2010)提出的關(guān)于10～20 kg豬的SID色氨酸需要量無(wú)論是以日糧比例(0.22%)還是以賴(lài)氨酸的比值（21.5%）兩種表達(dá)方式來(lái)講均要高一些。Susenbeth(2006)對(duì)33個(gè)試驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)，指出SID色氨酸∶賴(lài)氨酸需要應(yīng)低于17.4%，大致上較為接近16.0%。Susenbeth(2006)還總結(jié)認(rèn)為飼喂的SID色氨酸∶賴(lài)氨酸比值為17%，此值是一個(gè)覆蓋了大部分生理差異的安全范圍值。同時(shí)色氨酸∶賴(lài)氨酸比值似乎不受體重、生長(zhǎng)率、日糧賴(lài)氨酸和蛋白水平，或動(dòng)物基因改良的影響。

育肥豬的最適色氨酸∶賴(lài)氨酸需要依舊是一個(gè)有爭(zhēng)議性的問(wèn)題。在第一個(gè)試驗(yàn)中，Quant等(2007)采用25～40 kg的豬，估計(jì)出其SID色氨酸∶賴(lài)氨酸需要量為15.6%。在第二個(gè)試驗(yàn)中，提高了其他必需氨基酸的量，他們發(fā)現(xiàn)，SID色氨酸∶賴(lài)氨酸需要量增加到17%。Guzik等(2003)并未報(bào)道SID色氨酸∶賴(lài)氨酸比值，但提出了30、50、70和90 kg豬SID色氨酸需要量分別為0.18、0.14、0.11和0.11，此結(jié)果與Ma等(2010a)的結(jié)果一致。Guzik等(2004)表明，給豬飼喂小麥/大麥為基礎(chǔ)日糧，其色氨酸的需要為賴(lài)氨酸需要的19.5%，并且指出這個(gè)比值無(wú)論蘇氨酸∶賴(lài)氨酸比值是60%還是65%均保持不變。但是當(dāng)蘇氨酸∶賴(lài)氨酸的值為55%的情況下，并未發(fā)現(xiàn)色氨酸有任何影響，這是因?yàn)樘K氨酸的量不足。Kendall等(2007)發(fā)現(xiàn)，肥育后期去勢(shì)公豬(90～125 kg)的SID色氨酸∶賴(lài)氨酸比值不會(huì)超過(guò)17%。Hinson等(2010)做了3個(gè)試驗(yàn)分別采用27～45 kg、67～85 kg和96～117 kg的豬，發(fā)現(xiàn)所有體重范圍的豬其最適SID色氨酸∶賴(lài)氨酸比值為16%。

我們認(rèn)為飼喂16.5%SID色氨酸∶賴(lài)氨酸極大增加了低采食量和低生長(zhǎng)率的危險(xiǎn)性。然而，我們需要做更多的試驗(yàn)去探討當(dāng)SID色氨酸∶賴(lài)氨酸比值從16.5%變化到20%或者更高的價(jià)值。我們需要進(jìn)一步的弄清健康狀況與色氨酸之間的關(guān)系，以及其他大的中性氨基酸對(duì)色氨酸需要量之間的影響。我們也需要弄明白日糧原料中色氨酸的真實(shí)水平，以及實(shí)驗(yàn)室分析方法對(duì)其數(shù)值的影響。1998 NRC里面的16.5%（SID色氨酸:賴(lài)氨酸）相當(dāng)于2012 NRC里的17%。

5 纈氨酸∶賴(lài)氨酸比值

在預(yù)測(cè)最適纈氨酸∶賴(lài)氨酸比值上有些差異，我們認(rèn)為這些差異應(yīng)該是來(lái)源于基礎(chǔ)日糧配方原料中纈氨酸和賴(lài)氨酸的含量。如果在配制玉米-豆粕型日糧時(shí)采用的原料氨基酸含量數(shù)據(jù)是來(lái)源于NRC(2012)、INRA或者 Brazilian(Rostagno，2005)，那么，采用NRC數(shù)據(jù)配制的66%（纈氨酸∶賴(lài)氨酸比值）的日糧其相當(dāng)于用INRA數(shù)據(jù)得出的68%和Rostagno(2005)研究數(shù)據(jù)得出的69%。這些差異雖然很小，但是他可以用來(lái)解釋美國(guó)的纈氨酸∶賴(lài)氨酸比值為65%(Gaines等2010)，而歐洲的纈氨酸∶賴(lài)氨酸比值為70%(Barea等，2009a)。

近10年來(lái)發(fā)表了大量關(guān)于纈氨酸的研究。Mavromichalis等(2001)是最早發(fā)表的研究之一，他們指出仔豬纈氨酸的需要量高于NRC（1998）推薦量。他們的數(shù)據(jù)表明，10～20 kg的豬每千克日增重SID纈氨酸的需要量為12.5 g。同樣的，Gaines等(2010)發(fā)現(xiàn)，13～30 kg的豬每千克日增重SID纈氨酸的需要量為12.3 g。如果使用許多學(xué)者共同證實(shí)的仔豬每千克日增重SID賴(lài)氨酸需要量為19 g這個(gè)數(shù)據(jù)，可計(jì)算出SID纈氨酸:賴(lài)氨酸比值為66%，這和Gaines等(2010)報(bào)道13～32 kg的豬的結(jié)果（65%）一致。最近Nemechek等(2011a)的研究中，也同樣證實(shí)7～12 kg的豬其SID纈氨酸:賴(lài)氨酸比值為65%。

6 異亮氨酸：賴(lài)氨酸比值

與其他氨基酸類(lèi)似，在過(guò)去的10年里，我們對(duì)異亮氨酸與賴(lài)氨酸的適宜比值的認(rèn)識(shí)有了長(zhǎng)足的提高。關(guān)于在異亮氨酸和賴(lài)氨酸最佳比值的確定上最主要疑點(diǎn)是異亮氨酸與其他支鏈氨基酸的互作，尤其是與亮氨酸的互作關(guān)系。

在許多異亮氨酸研究中采用噴霧干燥血球細(xì)胞來(lái)形成低異亮氨酸∶賴(lài)氨酸比值的基礎(chǔ)日糧(Parr 等，2003、2004；Kerr等，2004)。這樣的日糧設(shè)計(jì)其問(wèn)題是血球細(xì)胞中含有高水平的亮氨酸，這在之后的研究中確認(rèn)了異亮氨酸∶賴(lài)氨酸比值必須隨之提高。隨后，F(xiàn)u等(2005a、b；2006a、b、c)、Dean等(2005)和Wiltafsky等(2009a)證明，SID異亮氨酸∶賴(lài)氨酸比值需要為60%或更高（在含有血粉或者血球細(xì)胞的日糧），或接近50%（如果日糧中不含血粉）。Barea等(2009b)也證實(shí)對(duì)11～23 kg的豬而言，當(dāng)飼喂的日糧中不含血粉，其SID異亮氨酸∶賴(lài)氨酸比值為50%或者更少。Lindemanne等(2010)也發(fā)現(xiàn)維持日增重的SID異亮氨酸∶賴(lài)氨酸比值需要為48%和52%。Norgaard等(2009)發(fā)現(xiàn)，增加異亮氨酸∶賴(lài)氨酸比值（53%到62%）對(duì)9～22 kg的豬的生產(chǎn)性能沒(méi)有影響。Dean等(2005)也認(rèn)為，對(duì)80～120 kg的去勢(shì)公豬而言，50%的異亮氨酸∶賴(lài)氨酸比值在飼喂玉米-豆粕型日糧中是足夠的。對(duì)于未包含特定的能提供多余的亮氨酸來(lái)源的蛋白質(zhì)原料，譬如血液產(chǎn)品（多余的亮氨酸會(huì)相對(duì)提高異亮氨酸的比例）的日糧而言，SID異亮氨酸∶賴(lài)氨酸比值是低于52%。需要注意所有的支鏈氨基酸，當(dāng)飼喂的比例比最低值低5%（比如：45%與50%）將嚴(yán)重降低采食量和日增重。對(duì)于同樣日糧的異亮氨酸：賴(lài)氨酸比值，在1998到2012年版的NRC里并未有差異。

7 非必需氨基酸需要

雖然隨著日糧組成成分的變化有所差異，生產(chǎn)中絕大多數(shù)日糧的前5大典型限制性氨基酸分別為賴(lài)氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、色氨酸和纈氨酸。然而實(shí)際上飼喂采用添加高水平氨基酸結(jié)晶鹽以達(dá)到合適的日糧限制性氨基酸水平，其生產(chǎn)性能會(huì)比飼喂高蛋白水平日糧的豬低。Kendall等(2004)表明，某些特定的非必需氨基酸（例如甘氨酸）是添加了高水平賴(lài)氨酸且其氮不能由非蛋白氮來(lái)提供的玉米-豆粕型日糧中必須添加的。Powell等(2009a、b)和 Southern等(2010)做了一系列的試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)日糧中添加到第五和第六限制性氨基酸時(shí)，甘氨酸和其他的提供氮的氨基酸必須要額外添加以維持相同的飼料轉(zhuǎn)化率。

另外一個(gè)保證足夠非必需氨基酸需要量的方法是為日糧配制設(shè)計(jì)一個(gè)總賴(lài)氨酸與總粗蛋白比例的最大值。賴(lài)氨酸∶粗蛋白比值（Lys∶CP）的生物基礎(chǔ)來(lái)源于肌肉中總蛋白的賴(lài)氨酸所占的比例，這個(gè)數(shù)值為6.5%～7.5%(NRC,1998)。雖然通常引用的Lys∶CP比值平均為6.8%，但是由于賴(lài)氨酸可以在正常的肌肉蛋白分解的過(guò)程中被儲(chǔ)存和高效率的再循環(huán)利用，所以此比值（Lys∶CP）可以升高。Ratliff等(2005)認(rèn)為，總的Lys∶CP比值不能超過(guò)7.1%。Nemechek等(2011b)發(fā)現(xiàn)，只有當(dāng)Lys∶CP比值超過(guò)7.35%其飼料轉(zhuǎn)化率會(huì)比較差。未來(lái)需要在非必需氨基酸上做更多的研究。

8 結(jié)論

在過(guò)去的10年里，我們關(guān)于氨基酸需要量的認(rèn)識(shí)水平已經(jīng)有了很大的提高。數(shù)據(jù)顯示現(xiàn)代瘦肉型豬的賴(lài)氨酸的需要量隨著遺傳選育的進(jìn)步而不斷提高。大量的研究評(píng)價(jià)了其他氨基酸和賴(lài)氨酸的比例，這為日糧配制提供了良好的框架。隨著可添加結(jié)晶氨基酸鹽的生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)上變?yōu)榭赡?，我們將不僅見(jiàn)到低蛋白添加氨基酸的日糧，還會(huì)見(jiàn)到更多結(jié)晶氨基酸添加的日糧。我們未來(lái)10年將面對(duì)的挑戰(zhàn)是去解釋什么時(shí)候和為什么氨基酸的需要量和比例需要改變，并需要將這些信息保存和延續(xù)下來(lái)。