何聲燦　李祝芳　江宗麗　文勤樞

摘要：為積極尋找和探索有機茶園建設管理技術措施，梁河縣茶技站在大面積生態(tài)茶園建設示范推廣成功的基礎上，加大了有機茶園基地建設力度。文章主要介紹了有機茶園建設管理技術，以供參考。

關鍵詞：有機茶園建設；技術管理；以草代肥；循環(huán)利用

中圖分類號：S571 文獻標識碼：A 文章編號：1009-2374（2013）02-0132-03

1 概述

有機茶是在原料生產(chǎn)過程中遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，采取有利于生態(tài)和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術措施，不使用合成的農(nóng)藥、肥料及生長調節(jié)劑等物質，在加工過程中不使用合成的食品添加劑的茶葉及相關產(chǎn)品。

隨著茶葉生產(chǎn)的不斷發(fā)展和茶葉產(chǎn)量的不斷增加，常規(guī)普通的中低檔茶葉產(chǎn)品已相對過剩，價格相對下跌，傳統(tǒng)種植茶葉產(chǎn)品的效益下降，茶農(nóng)增產(chǎn)而不增收的現(xiàn)象十分突出。隨著社會的發(fā)展，人民生活水平和質量的不斷提高，人們對茶葉消費產(chǎn)品的需求日趨向優(yōu)質、營養(yǎng)、生態(tài)、保健、自然合成方向發(fā)展，將來對有機茶葉產(chǎn)品的需求越來越大，同時，消費者對茶葉產(chǎn)品質量的認識將會越來越高。所以，有機茶產(chǎn)品的價格將會不斷提高，市場競爭

力強，產(chǎn)品將會供不應求，市場發(fā)展前景看好。

2 有機茶園建設管理技術措施

2.1 茶園補苗

用3～5年生優(yōu)質無性系茶苗于每年6～7月雨季進行茶園缺株斷行補植，通過茶園補苗每畝有效茶樹達到了1500～1600株，為有機茶園的高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)打下堅實的基礎。

2.2 茶園施肥

茶園施肥春茶、夏茶結束時，在有機茶園施有機專用肥100公斤/畝，全年共施有機專用肥200公斤/畝；同時，春茶結束時，茶園開挖肥槽溝深×寬為：40×30cm，施入腐熟有機農(nóng)家肥1500～2000公斤/畝或沼液（肥）2000～2500公斤/畝。

2.3 茶園覆蓋

茶園覆蓋是有機茶園建設管理的一項重要技術措施，茶園覆蓋就是利用本地各種落葉、雜草、作物秸稈等代替部分有機肥進行施肥作業(yè)。隨著國內外市場對綠色有機食品需求的不斷增加，對農(nóng)產(chǎn)品的安全和品質要求不斷提高，必將導致對生物有機肥的數(shù)量和質量要求呈逐步遞增趨勢。以草代肥是梁河茶區(qū)有機茶園建設管理技術措施在這一背景下產(chǎn)生的一個茶園肥源短缺的解決途徑。

2.3.1 茶園覆蓋以草代肥的可行性。一是原料來源種類多，資源豐富，田間、野外所有雜草、落葉、作物秸稈等均可做草肥；二是草肥富含有機質：各種落葉、雜草、作物秸稈腐爛后形成較好的腐殖質，是茶樹生長不可缺少的營養(yǎng)物質，是化肥代替不了的。近幾年，各地茶區(qū)出現(xiàn)了“茶葉無味”、“產(chǎn)量難提”、“品質下降”等現(xiàn)象，一個主要原因就是土壤有機質含量降低，土壤肥力退化，土質下降，

其根本原因就是大量施用化肥所致。

2.3.2 施用效果顯著：目前，梁河茶區(qū)多數(shù)農(nóng)民在有機茶園利用以草代肥方法取得了增產(chǎn)提質和改土培肥的效果。

2.3.3 茶園覆蓋以草代肥的必要性。一是節(jié)本增效的需要：由于國際煤炭、石油價格快速上漲已成事實，化肥價格的不斷上漲在所難免，而落葉、雜草無需購買，可就地取材，用低成本甚至不花成本的“草”代替相對高價的商品肥料是一種明智選擇；二是改土培肥的需要：梁河茶區(qū)在未施草肥以前土壤有機質含量在1.0%以下，而連續(xù)多年施用草肥后，土壤有機質含量提高到2.0%以上；三是綠色有機食品的需要：隨著人們生活水平的提高，對綠色有機食品的需求量也在不斷增加，草肥因無公害、無污染的特性必將成為生產(chǎn)綠色有機食品所選擇的最佳肥料之一；四是可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展的需要：近幾年，各級部門都在大力提倡節(jié)能、環(huán)保、可持續(xù)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，以草代肥技術既符合科學發(fā)展觀要求，也是國家產(chǎn)業(yè)政策及農(nóng)業(yè)結構調整和提高農(nóng)副產(chǎn)品核心競爭力的重要舉措。

2.3.4 茶園覆蓋以草代肥技術。

（1）草肥選擇：茶園土壤覆蓋草肥可選擇山草、麥秸、稻草、豆秸、玉米秸桿、木屑等。

（2）鋪草時期：為防旱，可在旱季來臨之前進行鋪草；若作為保暖防凍，應在土壤凍結之前進行鋪草；如果以防止水土流失為目的，可在雨水來臨之前進行鋪草；抑制雜草生長，應在雜草萌芽之前進行鋪草；新植茶園，應在移栽結束后立即鋪草。

（3）鋪草方法：厚度要求12cm以上，以鋪草后不露土為宜。

（4）茶園以草代肥的效果分析。茶園雜草覆蓋為有機茶園茶樹創(chuàng)造一個“吃飽、喝足、住得舒服”的優(yōu)越自然生態(tài)環(huán)境，制作的茶葉產(chǎn)品品質自然優(yōu)異。

茶園雜草覆蓋，可就地取材，用木屑、鮮葉、作物秸稈、枯枝、落葉等覆蓋物進行覆蓋，茶園覆蓋雜草具有防止土壤流失、減少雜草生長、保蓄土壤水分、調控土壤溫度、改良土壤、提高茶葉產(chǎn)量、改善茶葉品質、降低成本和提質增效的明顯效果。茶園雜草覆蓋，增施有機肥料，不但春茶芽葉肥壯，發(fā)芽整齊，高級茶比例高，而且所制茶葉產(chǎn)品茶內質優(yōu)，比施化肥茶園的茶葉香氣高、味美、鮮爽、醇厚。

外在感官品質特征：鮮葉：芽葉肥壯、勻凈齊整、葉色黃綠、芽毫濃密顯露、葉質柔軟、持嫩性強。針形茶：外觀呈針形挺直，光滑勻齊，白毫顯露。曲條形茶：外觀條索緊實、卷曲、色澤油潤、芽毫突顯。

內在品質特征及理化指標：茶園雜草覆蓋及梁河縣獨特的宜茶區(qū)域自然生態(tài)資源環(huán)境，加之茶區(qū)優(yōu)質的品種資源、成熟的生產(chǎn)技術和獨特的加工制作工藝，從而，形成了茶葉獨具特色的內在品質特征。茶葉的主要突出內在品質特征是：鮮葉芽葉肥壯，內含營養(yǎng)物質積累較為豐富，茶葉開湯鑒評，口感滋味醇厚，濃釅而不烈、回甘而不澀，濃香爽口，回味突出，余味悠長，而且特別耐沖泡；理化檢測，水浸出物、氨基酸、茶多酚和咖啡堿等內含營養(yǎng)物質含量均相對較高?；佚埐铇悠返臋z測結果為：水浸出物49.5%、茶多酚23.2%、氨基酸3.2%和咖啡堿2.8%，其具體檢測理化指標要求如表1所示：

表1

項目 指標 實際檢測值

水分（%） ≤7.0 3.0

總灰分（%） ≤7.0 5.3

碎末茶（%） ≤5.0 0.1

水浸出物（%） 40～48 49.5

茶多酚（%） 18～35 23.2

氨基酸（%） 3～5 3.2

咖啡堿（%） ≤3 2.8

（5）茶園雜草覆蓋形成生態(tài)環(huán)境。一是茶園海拔1500～2200m，年均氣溫17.8℃，年均降雨量為1500mm；二是茶園覆蓋雜草，即使雨水直下，也不至于造成茶園地表徑流，而是逐漸流到地面上，緩慢滲透到茶園土層中，保持了土壤濕度；三是茶園周圍空氣懸浮大量霧氣，冬天早晨均有“寒霧”密布于茶園中，大大提高了空氣濕度，空氣濕度5～10月為85%～95%，11～4月為75%～85%；四是茶園晝夜溫差大，當?shù)夭柁r(nóng)有“白天穿短衣，夜間穿棉襖”的習慣，由于晝夜溫差大，有利于光合產(chǎn)物的積累，特別有利于氨基酸等含氮化合物的形成；五是種植遮蔭樹及多霧的生態(tài)茶園環(huán)境，空氣中存在大量的散射質點，使太陽光線中的波長變短，增加了漫射光，特別是藍紫成分，有利茶樹含氮化合物的形成和積累；六是茶園土壤多為高山黃壤區(qū)的酸性土，從土壤物理環(huán)境、土壤化學環(huán)境，土壤生物環(huán)境三方面來分析：從土壤物理環(huán)境看，由于茶樹根系要求土層深厚，有效土層達1.0m以上，以壤土為主，土壤表土層結構為粒狀和團塊狀，心土為塊狀，這樣質地和結構均良好的土壤，既能保水、保肥、保溫，僅能及時供水、供肥、供溫，使茶樹吸收，根系發(fā)育良好，生長活躍；從土壤化學環(huán)境看，茶樹生長發(fā)育影響最大的是土壤酸度、土壤有機質和土壤無機養(yǎng)分。根據(jù)云南省土壤普查辦公室第二次土壤普查資料和2008年農(nóng)業(yè)部測土配方施肥檢測結果，土壤pH4.5～6.5；土壤有機質含量均在2.0%以上，是高產(chǎn)優(yōu)質茶園的理想之地；從土壤生物環(huán)境分析，茶園土壤植物、動物、微生物豐富而協(xié)調。生物與茶園之間構成了平衡的生態(tài)系統(tǒng)，有利于有機茶園茶樹的生長發(fā)育。

（6）有機茶園遠離城市，遠離工廠，沒有污染，茶葉自然品質好。據(jù)梁河縣茶技站2011年試驗、示范結果表明，茶園鋪草土壤水分比未鋪草的增加10.76%，全年土壤平均溫度（20cm處）提高0.3℃，鮮葉產(chǎn)量提高64.1公斤/畝，干茶產(chǎn)量提高14.3kg，春茶提前10～15天采摘上市，產(chǎn)量提高15%以上。

2.4 茶園沼液施用

結合梁河縣實施國家沼氣建設項目，充分利用沼液（肥）能源優(yōu)勢，在有機茶園地區(qū)實施了“茶—沼液（肥）”工程，為有機茶園建設提供了充足的有機肥源。

2.5 有機茶園有害生物（病蟲草害）無害化治理技術及茶園無害化有機藥物防治

2.5.1 病害防治：主要病害種類：茶餅病、白星??；發(fā)生時間：8～9月；防治方法：農(nóng)業(yè)防治方法主要是及時采摘鮮葉、按時進行修剪、保持茶園通風透光，非采茶期，噴0.6%～0.7%石灰半量式波尓多液進行預防。

2.5.2 主要蟲害種類：小綠葉蟬、薊馬類；發(fā)生時間：6～9月；防治方法：一是采用物理防治方法黃、藍板防治；二是用生物農(nóng)藥1%印楝素或0.5%苦參堿，1000～1200陪液噴施。冬季封園分別噴施0.7%石灰半量式波尓多液和0.5%硫酸銅，可以有效防治蟲害。

2.5.3 茶園廢棄物的循環(huán)利用。將茶園修剪的廢棄枝葉、自然落葉和其他植物經(jīng)無害化處理，形成優(yōu)質有機肥，再返回茶園，實現(xiàn)資源的再

利用。

（責任編輯：劉 晶）